古代的煲仔飯做法？

食材：大米1人份、冰糖臘腸半根、蘿卜干、上海青1顆、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、麻油1小勺、精鹽少許、水3勺

做法步驟：

1、大米提前浸泡

2、提前切好需要的臘腸、蘿卜干、上海青等

3、將浸泡好的米倒入砂鍋，水沒(méi)過(guò)米，加一點(diǎn)油避免沾底（根據自己浸泡時(shí)間調整水量）

4、在燜飯的時(shí)候我們把醬汁調好

5、燒開(kāi)后表面水收干，放入一勺豬油拌勻這樣飯更香

6、拌好豬油的米飯轉最小火并在表面戳小洞這可以使受熱均勻飯更快熟

7、支小鍋將水燒開(kāi)放入少量油燙青菜

8、待砂鍋無(wú)水冒泡放入臘腸蘿卜干繼續小火燜煮（如果想要鍋巴可以在燜煮一段時(shí)間后沿著(zhù)鍋邊倒入適量油）

9、燜一段時(shí)間后，放入燙好的青菜

10、倒入醬汁再燜煮一段時(shí)間

11、關(guān)火后依然蓋蓋燜5分鐘

煲仔飯家常做法？

1、先把米洗干凈泡著(zhù)

2、切好彩椒這些，紅的綠的都可以哦，沒(méi)差別

3、排骨洗干凈用鹽跟生抽腌制一下

4、臘腸先煎油，會(huì )香一點(diǎn)，也會(huì )沒(méi)那么油

5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一會(huì )放彩椒一起炒放醬油，蠔油上色。放點(diǎn)水悶

出鍋。

6、米適量加水（因為米提前泡過(guò)了，所以不用放太多水，不然很難煮）

開(kāi)火蒸到水干，聽(tīng)到噼里啪啦的聲音的時(shí)候倒入炒好的排骨，把汁均勻淋到米飯上加入臘腸，蓋上蓋子繼續蒸。

7、聞到焦香味后放入燙好的青菜跟香菜，再蓋鍋悶下就可以了