水產(chǎn)中浸泡蝦用食鹽還是用碘好呢(水晶蝦可以用氯化鉀嗎)

水產(chǎn)中浸泡蝦用食鹽還是用碘好呢

食鹽好。食鹽有很好的促代謝作用用它來浸泡蝦可以使蝦快速代謝體內殘留物，清洗時更加干凈便捷。

小龍蝦蝦是用清水泡還是鹽水

洗蝦的時候用清水洗好。因為用清水洗蝦不會影響蝦的鮮嫩程度，而用鹽水洗過后，會使蝦表面的部分蛋白質凝固，從而影響蝦的鮮香程度，所以用清水洗好。

煮蝦前先用清水沖洗蝦，45度將蝦頭剪掉，再撥開蝦殼后挑出背部的蝦腸黑線，還可以用牙刷沖刷蝦肚，再用清水沖洗干凈即可。清理干凈的蝦可以白灼，把蝦放入清水中，加入檸檬片、姜片、蔥、胡椒粉、鹽等，這樣水煮蝦可以去腥，待蝦的顏色變紅撈出。

煮蝦技巧

白灼大蝦小技巧：

1，煮大蝦時，不要冷水下鍋也不要沸水下鍋，鍋中水溫加熱至70度左右時再下入大蝦，煮好的大蝦吃著口感比較鮮嫩。

2，煮蝦時，水中加入少許生姜，蔥段，花椒，料酒，既可以去除腥味，還可以增加香味。煮蝦時不能蓋鍋蓋蓋，煮制時間控制在一分鐘左右。

蝦要怎么洗才干凈?

1、先用清水沖洗一下，泡幾分鐘。

2、挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽比較方便。

3、在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。

4、直接把頭部剪掉，這樣處理比較簡單。

5、挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪了，就是如圖這樣。

怎么清洗小龍蝦又快又干凈

1、將蝦浸泡在水中，可以攪動一下，去掉蝦表皮上面粘的污物。

2、撈出控水后，用刀切去蝦頭的位置（直接用手拽掉也行）。

3、用剪刀在蝦背的位置剪開一條2毫米左右的縫隙。

4、用牙簽挑去蝦線。

5、最后將處理好的蝦身再用清水沖洗一下，裝盤制作菜肴即可。

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