燕窩泡發(fā)多久最佳時間？(蝦蒸多久最佳時間)
燕窩泡發(fā)多久最佳時間
不同燕窩泡發(fā)時間不一樣，一般來說：采用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發(fā)時間是3-4個小時，毛燕的泡發(fā)時間在6-8個小時，采用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以。
老/嫩燕盞—-嫩燕盞燕絲細(xì)，吸水速度快，泡發(fā)得快的1個小時就能完全泡發(fā)開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發(fā)的時間就要延長了。燕角要擠成片撕開泡，泡發(fā)時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發(fā)的時間要要比平時延長一點。
干盞燕窩泡發(fā)多久
常溫水泡發(fā)燕窩大約需要2—5小時。
干制燕窩食品，需要泡發(fā)至原來大小的6—8倍才算完全泡發(fā)，通常用常溫水浸泡燕窩，水溫控制在20—30度左右，水和燕窩的比例為1:30，浸泡期間需要換水2—3次，整個浸泡時間需耗時2—5小時，一般白燕窩浸泡時間較短，2—3小時即可泡發(fā)，而黃燕窩和血燕窩通常需要5個小時左右才能泡發(fā)。
金絲燕窩泡發(fā)多久
一般情況下，燕窩泡2—4小時。而有的部分，如燕角，剛泡發(fā)2個小時還沒有完全泡開，但是整個盞身已經(jīng)發(fā)脹的比較大了，可再泡2個小時，就可達(dá)到完全泡開的狀態(tài)。
燕窩溫水泡多久
夏日為常溫，冬天為溫水。直接把整盞燕窩放入適當(dāng)?shù)?5度的溫水中加蓋浸泡，浸泡的時長大概為4小時，在浸泡的時候要換溫水2到3次，盡可能保證全部進(jìn)程的溫度保持在45度，同時燕窩和水份的比例大約為1比30。如果浸泡之后仍尚未柔軟，可換沸水再燜浸大約30分鐘左右。因為在烹調(diào)過程還有煨煮過程中，所以不能發(fā)的過足，以防在煨煮過程中過分糜爛，失去條形和柔軟口感，直到適用時即可撈出，然后泡入涼水中待用。
2.熱水發(fā)或開水發(fā)，又可稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。
此法是把整盞的燕窩放入適當(dāng)?shù)?0度左右的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩徹底泡開，通常情況下燕窩浸泡的時刻為0.5-1小時，燕窩和水份的比例大概1比40左右。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱的方式，來進(jìn)一步促進(jìn)水分子的滲透，促進(jìn)燕窩干料的充沛脹大，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的作用。 這種方法雖然是最快的方法，但是營養(yǎng)的損失也是最大的，為了保證燕窩的營養(yǎng)價值，不到不得已的地步不建議使用。用冷水還是沸水來浸泡燕窩都是有講究的，浸泡的時長應(yīng)該適中，不宜太長或者太短。
燕窩溫水泡多久
夏日為常溫，冬天為溫水。直接把整盞燕窩放入適當(dāng)?shù)?5度的溫水中加蓋浸泡，浸泡的時長大概為4小時，在浸泡的時候要換溫水2到3次，盡可能保證全部進(jìn)程的溫度保持在45度，同時燕窩和水份的比例大約為1比30。如果浸泡之后仍尚未柔軟，可換沸水再燜浸大約30分鐘左右。因為在烹調(diào)過程還有煨煮過程中，所以不能發(fā)的過足，以防在煨煮過程中過分糜爛，失去條形和柔軟口感，直到適用時即可撈出，然后泡入涼水中待用。
2.熱水發(fā)或開水發(fā)，又可稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。
此法是把整盞的燕窩放入適當(dāng)?shù)?0度左右的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩徹底泡開，通常情況下燕窩浸泡的時刻為0.5-1小時，燕窩和水份的比例大概1比40左右。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱的方式，來進(jìn)一步促進(jìn)水分子的滲透，促進(jìn)燕窩干料的充沛脹大，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的作用。 這種方法雖然是最快的方法，但是營養(yǎng)的損失也是最大的，為了保證燕窩的營養(yǎng)價值，不到不得已的地步不建議使用。用冷水還是沸水來浸泡燕窩都是有講究的，浸泡的時長應(yīng)該適中，不宜太長或者太短。
燕窩泡發(fā)水的正確方法
1、把燕窩放到冷水中浸泡一會兒，等到燕窩變軟之后，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鐘左右，然后再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。
2、如果想要用冷水泡發(fā)燕窩的話，那么先把燕窩放在冷水中浸泡120分鐘，然后再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發(fā)5個小時左右即可。
3、熱水泡發(fā)燕窩會比冷水泡發(fā)燕窩的時間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個小時左右即可。
