卷餅硬的原因 這樣做又軟又好吃
卷餅硬的原因 這樣做又軟又好吃
卷餅硬的原因是面沒和好，這樣做又軟又好吃：
1、準(zhǔn)備好面粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
2、然后將面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，靜置一會兒會讓面糊更加順滑，同時在這段時間里也可以準(zhǔn)備一下卷餅所用的蔬菜。
3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻將薄餅機取出，這時面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層。
4、、這時候只需要靜靜等待，等到面皮的邊緣有些翹起來的時候，將面皮揭起來，翻個面，待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。
卷餅硬的原因 這樣做又軟又好吃
卷餅硬的原因是面沒和好，這樣做又軟又好吃：
1、準(zhǔn)備好面粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。
2、然后將面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，靜置一會兒會讓面糊更加順滑，同時在這段時間里也可以準(zhǔn)備一下卷餅所用的蔬菜。
3、加熱薄餅機，大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成，手持薄餅機，將薄餅機上面的加熱面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻將薄餅機取出，這時面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層。
4、、這時候只需要靜靜等待，等到面皮的邊緣有些翹起來的時候，將面皮揭起來，翻個面，待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅，又薄又軟。
卷餅面怎么做又薄又軟
卷餅面又薄又軟的做法如下：
主料：面粉300克，溫水180克。
輔料：鹽少許，油少許。
具體步驟：
1、面粉用溫水和成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)三十分鐘以上。
2、醒發(fā)后的面團揉勻，切成大小合適的劑子。
3、搟成薄薄的餅。
4、燒開水，將餅放入蒸籠里蓋上鍋蓋，中火蒸，鍋里一邊蒸，這邊繼續(xù)搟餅，搟好一張餅，開蓋后摞在剛才那張餅上，蓋好鍋蓋繼續(xù)蒸，如此繼續(xù)，直到完全蒸完。
5、所有的餅一直是一張摞一張，不要取出，等最后一張餅蒸熟后一起取出，將蒸好的餅倒扣在盤子上，揭掉紗布，一張一張揭開餅，一點也不沾，而且不用抹油。
6、蒸好的餅取出來。
7、做好的蒸薄餅。
怎么做卷餅皮軟軟的
卷餅，大家一定不會陌生，是生活中常見的主食。日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會制作卷餅。春餅其實就和卷餅非常類似。但是想要把卷餅做到又軟又好吃的話，是需要很多技巧的。其中最為重要的就是和面。面的軟硬程度決定了卷餅的口感。那么怎么做卷餅才能又軟又好吃呢？
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風(fēng)味小吃，是客家人保持中原風(fēng)俗的名點。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作工藝
1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4.用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加醬油炒勻肉塊；
8.加水至肉塊剛淹沒；
9.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10.加糖，用勺炒勻；
11.轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12.15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13.約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；
14.約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15.轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.取面250克摻水和成面團；
17.將面團裁成小圓團后搟成薄面皮待用；
18.大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；
19.將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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