魷魚干怎么判斷變質(zhì)了沒(méi)(魷魚干怎么判斷變質(zhì)了沒(méi)啊)
魷魚干怎么判斷變質(zhì)了沒(méi)
看色澤：魷魚干表面有層粉紅色的亮光，而放置時(shí)間久變質(zhì)的魷魚干沒(méi)有這層亮光。聞味道：魷魚干如果變質(zhì)會(huì)散發(fā)惡臭味。手撕：用手撕拽魷魚干的頭和身體部位，如果輕松就能扯分離，說(shuō)明魷魚干可能已經(jīng)變質(zhì)。
1、看色澤：魷魚干表面有層粉紅色的亮光，而用防腐劑處理過(guò)的和放置時(shí)間久變質(zhì)的魷魚干就會(huì)沒(méi)有這層亮光。
2、聞味道：聞一下魷魚干的味道，魷魚干如果變質(zhì)的話就會(huì)散發(fā)惡臭味。
3、看形狀：觀察魷魚干身體，越完整魷魚干越新鮮。反過(guò)來(lái)，身體不完整，有殘缺等說(shuō)明這魷魚干可能已經(jīng)變質(zhì)。
4、手撕：用手撕拽魷魚干的頭和身體部位，如果輕輕松松就扯分離了，說(shuō)明魷魚干已經(jīng)非常不新鮮，可能已經(jīng)變質(zhì)了。
魷魚干發(fā)霉洗干凈能吃嗎
魷魚干是一種經(jīng)過(guò)加工的海產(chǎn)品，屬于海產(chǎn)八珍中的一種。魷魚干獨(dú)特的風(fēng)味是很多人多都喜歡吃的零食之一。市面上的魷魚干有很多，但是買到質(zhì)量上乘的魷魚干才是王道。那么怎么看魷魚干是否優(yōu)質(zhì)呢？一起來(lái)了解一下。
魷魚干怎么看好壞
外觀
優(yōu)質(zhì)魷魚干外觀看起來(lái)一般是比較自然的，體形完整無(wú)分割，光亮潔凈無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，表面有點(diǎn)白霜。而劣質(zhì)的一般看上去沒(méi)有那么自然，有的會(huì)比較碎，表面有點(diǎn)發(fā)黑或發(fā)黃，沒(méi)有明顯的光澤，肉質(zhì)摸起來(lái)發(fā)干發(fā)硬，有時(shí)候還摻有少量的黑色雜質(zhì)。
色澤
品質(zhì)上乘的魷魚干表面平整光滑，為黃白色或者粉紅色，半透明，光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數(shù)是經(jīng)過(guò)漂白劑漂白過(guò)的，還有的雖然不是白色但是顏色看起來(lái)有點(diǎn)不太自然，這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，食用多了會(huì)傷害我們的身體。
白霜
一般優(yōu)質(zhì)魷魚干表面會(huì)有一層薄薄的白霜，這是海水中的堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的甘露醇，食用對(duì)人體并沒(méi)有傷害，還有著排毒消腫的功效，我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實(shí)，這一般是經(jīng)過(guò)加鹽處理后的效果，食用多了對(duì)身體不利。
加工
質(zhì)量較好的魷魚干采用的是傳統(tǒng)不加鹽的淡干處理，多數(shù)是自然風(fēng)干，不加鹽，不添加色素。這在最大程度上保證了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然口感。而劣質(zhì)的一般采用的是薰干，為了提高它的保鮮度往往會(huì)加入鹽或者色素，吃起來(lái)咸咸的，口感較差一些。
整體性
優(yōu)質(zhì)魷魚干在加工和包裝過(guò)程中會(huì)比較小心，不會(huì)弄斷魷魚，所以體形較為完整，每一條都是一個(gè)完整的個(gè)體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整，有些碎片或渣滓，每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙，口感較差，不是魷魚干的最佳選擇。
魷魚發(fā)霉洗干凈煮熟能吃嗎
最好不要吃。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。
最常見(jiàn)的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系。
一般來(lái)說(shuō)，25～30℃的溫度，80％～90％的相對(duì)濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變。
人們食用了被霉菌侵染的食物，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。
一般來(lái)說(shuō)，保存魷魚干一定要在通風(fēng)、干燥的地方，千萬(wàn)不能放置在潮濕陰冷的環(huán)境中，也不要在太陽(yáng)底下暴曬，最好用袋子將其密封再保存。
魷魚干的食用禁忌
1、魷魚干煮熟透后再食，皆因魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚干，有效預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成。
3、魷魚干不適宜與啤酒同吃，魷魚干作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)，尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
5、魷魚干性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚干是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因?yàn)轸滛~有很高的熱量和膽固醇。
魷魚干發(fā)霉洗干凈能吃嗎
魷魚干是一種經(jīng)過(guò)加工的海產(chǎn)品，屬于海產(chǎn)八珍中的一種。魷魚干獨(dú)特的風(fēng)味是很多人多都喜歡吃的零食之一。市面上的魷魚干有很多，但是買到質(zhì)量上乘的魷魚干才是王道。那么怎么看魷魚干是否優(yōu)質(zhì)呢？一起來(lái)了解一下。
魷魚干怎么看好壞
外觀
優(yōu)質(zhì)魷魚干外觀看起來(lái)一般是比較自然的，體形完整無(wú)分割，光亮潔凈無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，表面有點(diǎn)白霜。而劣質(zhì)的一般看上去沒(méi)有那么自然，有的會(huì)比較碎，表面有點(diǎn)發(fā)黑或發(fā)黃，沒(méi)有明顯的光澤，肉質(zhì)摸起來(lái)發(fā)干發(fā)硬，有時(shí)候還摻有少量的黑色雜質(zhì)。
色澤
品質(zhì)上乘的魷魚干表面平整光滑，為黃白色或者粉紅色，半透明，光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數(shù)是經(jīng)過(guò)漂白劑漂白過(guò)的，還有的雖然不是白色但是顏色看起來(lái)有點(diǎn)不太自然，這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，食用多了會(huì)傷害我們的身體。
白霜
一般優(yōu)質(zhì)魷魚干表面會(huì)有一層薄薄的白霜，這是海水中的堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的甘露醇，食用對(duì)人體并沒(méi)有傷害，還有著排毒消腫的功效，我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實(shí)，這一般是經(jīng)過(guò)加鹽處理后的效果，食用多了對(duì)身體不利。
加工
質(zhì)量較好的魷魚干采用的是傳統(tǒng)不加鹽的淡干處理，多數(shù)是自然風(fēng)干，不加鹽，不添加色素。這在最大程度上保證了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然口感。而劣質(zhì)的一般采用的是薰干，為了提高它的保鮮度往往會(huì)加入鹽或者色素，吃起來(lái)咸咸的，口感較差一些。
整體性
優(yōu)質(zhì)魷魚干在加工和包裝過(guò)程中會(huì)比較小心，不會(huì)弄斷魷魚，所以體形較為完整，每一條都是一個(gè)完整的個(gè)體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整，有些碎片或渣滓，每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙，口感較差，不是魷魚干的最佳選擇。
魷魚發(fā)霉洗干凈煮熟能吃嗎
最好不要吃。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多，其代謝產(chǎn)物也有很多種，至今已知的霉菌毒素就有200種左右。
最常見(jiàn)的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構(gòu)巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產(chǎn)毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關(guān)系。
一般來(lái)說(shuō)，25～30℃的溫度，80％～90％的相對(duì)濕度，都是霉菌繁殖產(chǎn)毒的適宜條件。當(dāng)食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代謝產(chǎn)物，使食物霉變。
人們食用了被霉菌侵染的食物，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。
一般來(lái)說(shuō)，保存魷魚干一定要在通風(fēng)、干燥的地方，千萬(wàn)不能放置在潮濕陰冷的環(huán)境中，也不要在太陽(yáng)底下暴曬，最好用袋子將其密封再保存。
魷魚干的食用禁忌
1、魷魚干煮熟透后再食，皆因魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚干，有效預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成。
3、魷魚干不適宜與啤酒同吃，魷魚干作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)，尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
5、魷魚干性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚干是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因?yàn)轸滛~有很高的熱量和膽固醇。
魷魚怎樣看新鮮不新鮮
魷魚怎么看新不新鮮?魷魚有濕的鮮魷魚，還有制成的魷魚干。這兩種分別怎么看好壞呢?
鮮魷魚怎么看新不新鮮
1、色澤
新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛(ài)光芒，而用福爾馬林泡過(guò)的魷魚，及那些放太久不新鮮或變質(zhì)的魷魚，都會(huì)泛死光。
2、味道
聞下魷魚的味道，魷魚若變質(zhì)會(huì)散發(fā)惡臭味。魷魚本就是很容易變質(zhì)的食物，夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。3、形狀
觀察魷魚身體，越完整那魷魚越新鮮。反過(guò)來(lái)，身體不完整，有殘缺等說(shuō)明這魷魚已經(jīng)死很久了，最好不要購(gòu)買。還有，已經(jīng)肢解過(guò)的魷魚也盡量不要購(gòu)買，也許它之前就是不新鮮的。最好買整條新鮮的魷魚。
4、手撕
用手撕拽魷魚的頭和身體部位，如果輕輕松松就扯分離了，說(shuō)明魷魚已經(jīng)非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應(yīng)連接較緊，肉質(zhì)也摸上去緊實(shí)。
5、粘膜
新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)膜，說(shuō)明魷魚已經(jīng)放太久了，不太新鮮了。
魷魚干怎么看好壞
濕的魷魚容易變質(zhì)，如果是干的，一般密封放半年都可以的。那么，怎么看魷魚干是否變質(zhì)了?
1、色澤
優(yōu)質(zhì)魷魚干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。變質(zhì)的魷魚干色深暗，白霜過(guò)厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
注意，市場(chǎng)上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
2、外觀
好的魷魚干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無(wú)殘缺，肉體潔凈、無(wú)損傷。
3、硬度
判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚。用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)估計(jì)沒(méi)有任何味道。變質(zhì)的魷魚干則形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
魷魚怎么看新不新鮮?魷魚有濕的鮮魷魚，還有制成的魷魚干。這兩種分別怎么看好壞呢?
鮮魷魚怎么看新不新鮮
1、色澤
新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛(ài)光芒，而用福爾馬林泡過(guò)的魷魚，及那些放太久不新鮮或變質(zhì)的魷魚，都會(huì)泛死光。
2、味道
聞下魷魚的味道，魷魚若變質(zhì)會(huì)散發(fā)惡臭味。魷魚本就是很容易變質(zhì)的食物，夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。3、形狀
觀察魷魚身體，越完整那魷魚越新鮮。反過(guò)來(lái)，身體不完整，有殘缺等說(shuō)明這魷魚已經(jīng)死很久了，最好不要購(gòu)買。還有，已經(jīng)肢解過(guò)的魷魚也盡量不要購(gòu)買，也許它之前就是不新鮮的。最好買整條新鮮的魷魚。
4、手撕
用手撕拽魷魚的頭和身體部位，如果輕輕松松就扯分離了，說(shuō)明魷魚已經(jīng)非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應(yīng)連接較緊，肉質(zhì)也摸上去緊實(shí)。
5、粘膜
新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)膜，說(shuō)明魷魚已經(jīng)放太久了，不太新鮮了。
魷魚干怎么看好壞
濕的魷魚容易變質(zhì)，如果是干的，一般密封放半年都可以的。那么，怎么看魷魚干是否變質(zhì)了?
1、色澤
優(yōu)質(zhì)魷魚干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。變質(zhì)的魷魚干色深暗，白霜過(guò)厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
注意，市場(chǎng)上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
2、外觀
好的魷魚干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無(wú)殘缺，肉體潔凈、無(wú)損傷。
3、硬度
判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚。用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)估計(jì)沒(méi)有任何味道。變質(zhì)的魷魚干則形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
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