正宗鐵鍋燉大鵝的做法

具體做法如下;食材：鵝1只、土豆2個(gè)、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜、白酒、料酒、雞精、鹽和植物油。做法：1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊備用；2.土豆去皮，洗干凈，切塊；3.把大白菜洗干凈，切成條；4.先將鵝肉放入開(kāi)水中焯水3-5分鐘，去掉血沫后撈出；5.起鍋倒入適量植物油，油熱放入焯過(guò)水的鵝肉，倒入適量的白酒去腥；6.炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續翻炒至出香味;7.加入沒(méi)過(guò)鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開(kāi)；8.中小火慢燉1.5小時(shí);9.放入土豆塊和白菜條;10.繼續小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，加入適量的雞精調味即可出鍋食有。

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