煲仔飯?jiān)鯓幼?

臘味煲仔飯的做法

原料：臘肉、臘腸、油菜、香米、香油、蠔油、醬油、糖、藕粉

制作方法：

1、在鍋的內(nèi)壁上涂上一層香油，這樣不但米飯會(huì)不粘鍋，而且熟的時(shí)候還會(huì)有一層薄薄的鍋巴

2、把香米放入鍋中，倒入適量的水，放在火上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)悶一會(huì)兒

3、臘肉和臘腸洗凈后切片，待米飯悶至七成熟時(shí)，吧臘肉和臘腸放入，蓋上蓋子繼續(xù)悶，直至米飯悶熟

4、小油菜洗凈后放入水中焯一下，控水，待飯熟后放入

5、鍋中放少許油，再放入蠔油，醬油，湯，水，藕粉做個(gè)澆汁，吃的時(shí)候淋在飯上即可

TIPS:

1、臘肉及臘腸如果不是自家做的，買的時(shí)候最好要買品牌的，皇上皇，荷美爾都蠻不錯(cuò)的

2、挑選臘肉的時(shí)候最好選3-4分肥的，這樣肉汁更多，拌飯更香

3、做煲仔飯的肉一定是生肉，如果用熟肉，二次蒸，它就沒有這么多肉汁了

4、買來的肉一定要用流動(dòng)的水清洗干凈

5、燜飯的時(shí)候，大火燒開，轉(zhuǎn)小火火，如果心里沒底，最好勤看著點(diǎn)，以免糊鍋

6、燜米飯放水的量就和我們平時(shí)蒸飯差不多

7、藕粉其實(shí)只是起到一個(gè)勾芡的作用，如果沒有也可用淀粉代替