自己在家做煲仔飯怎么做

原料：

大米、廣式臘腸（皇上皇）、青菜、雞蛋。

調料：

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。我通常用手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節就可以；

2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；

3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開(kāi)，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味/姜絲、再打一個(gè)蛋進(jìn)去；

4、蓋上蓋后繼續小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開(kāi)蓋子，蓋著(zhù)蓋子等15分鐘左右。香味會(huì )保留在煲里，中途千萬(wàn)不能開(kāi)蓋哦；

5、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；

、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁；

7、待飯就焗好后，打開(kāi)蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過(guò)的油菜，就可以開(kāi)吃了哦！