快餐店的活動(dòng)策劃主要是針對:“餐飲快餐”為產(chǎn)品對象的營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)策動(dòng)銷(xiāo)售目的開(kāi)展的活動(dòng),因此,人群就是消費喝食用快餐的人群,基本以?xún)煞N模式下決定活動(dòng)方案的構成內容:模式一:堂吃:針對在店內直接食用者做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),模式二:針對外賣(mài)送餐者做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng);
先說(shuō)模式一:如果我把方案寫(xiě)給你我覺(jué)得對你而言反而失去意義,給你如下參考,思索一下,會(huì )知道怎么寫(xiě)的。
1.需要思考在一定時(shí)間范圍內能夠吃完并且讓出座位者有優(yōu)惠折扣,
2.第一次來(lái)的人可以在前臺索要第二次再來(lái)可以?xún)?yōu)惠的折扣券,
3.部分個(gè)別規定菜品周一到周五均不同,每天一個(gè)特價(jià)菜,
4店內海報與菜單精致有趣味,富有人性化是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展的前提,
5.評價(jià)留言本子,愿意寫(xiě)點(diǎn)評的,或者拉手,大眾點(diǎn)評團購好評者店內贈送飲料,
6.迅速點(diǎn)單獎勵,菜單放大海報張貼顯眼位置,凡事在10秒內完成點(diǎn)單者可獲贈某菜半價(jià),
模式二:
1.APP定制或微信公眾賬號定制,達成送餐訂餐的手機平臺,關(guān)聯(lián)手機APP平臺內功能的策劃以及促銷(xiāo)活動(dòng)。可增加一些趣味性,比如,今日雞肉菜品全部?jì)?yōu)惠折扣;再或者配送水果,
2.一人點(diǎn)單,推薦同事,組團點(diǎn)單超過(guò)三人份,就送草莓啦!
3.樓上樓下鄰居點(diǎn)單,則可擁有飲料哦!
4.發(fā)送宣傳單給單位寫(xiě)字樓時(shí),送有送餐地址和電話(huà)的圓珠筆!
5.菜單做的別致如同書(shū)簽/賀卡一樣!
6.記住消費者訂單號,開(kāi)展抽獎送禮品,最大可以是手機(僅一部,是可以承擔的)
7.資源整合,與自己的店鋪快速消費類(lèi)產(chǎn)品酒,飲料,酸奶類(lèi)某個(gè)熟悉廠(chǎng)家搞聯(lián)合大促銷(xiāo),讓他給你讓利,1+1模式!你的特價(jià)+飲料特價(jià)=雙重省!超實(shí)惠,你能給到的是在一定時(shí)間范圍內,給所有來(lái)你家吃飯的人壟斷推薦特價(jià)活動(dòng)飲品!幫助對方市場(chǎng)推廣深入人心。
無(wú)論什么樣的營(yíng)銷(xiāo)方案,我們離不開(kāi)一套整體的邏輯可以分為以下的幾點(diǎn):
1、目前的市場(chǎng)大環(huán)境分析——說(shuō)明一下由于目前互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,人們變得越來(lái)越懶,促使了外賣(mài)業(yè)務(wù)的大熱,并可以找到一些行業(yè)的數據加以說(shuō)明,目前外賣(mài)市場(chǎng)的總體市場(chǎng)份額是怎么樣的,預估未來(lái)會(huì )有怎樣的增長(cháng),主要有哪些同類(lèi)型的企業(yè)在運作外賣(mài)業(yè)務(wù)。
2、競爭對手的分析——分析目前本地有外賣(mài)業(yè)務(wù)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況,找出他們的共同點(diǎn),分析他們的缺陷,并闡述這些企業(yè)在本地的市場(chǎng)份額如何,這些企業(yè)關(guān)注什么。
3、自己企業(yè)本身在運營(yíng)的同時(shí),存在什么問(wèn)題——分析自身企業(yè)與競品對比產(chǎn)生的差異,優(yōu)勢在哪里,劣勢在哪里,做一個(gè)透徹的分析。
4、針對競爭對手的優(yōu)勢和缺陷,我們應該如何做——前面已經(jīng)闡明了市場(chǎng)環(huán)境、競爭對手情況和自身的情況,這一步需要針對以上我們得出的結論做一個(gè)匯總,并且給出具體的解決方案,比如如何在競爭對手優(yōu)勢的地方讓自己突破,競爭對手劣勢的地方我們如何把握住機會(huì )等等。
5、給出具體落地的排期或者細則——針對第四部提出的構想,寫(xiě)出一個(gè)詳細的落地計劃
以上基本就是一個(gè)完整的營(yíng)銷(xiāo)方案大體的框架,無(wú)論是活動(dòng)還是別的什么其實(shí)都適用的,具體的內容需要你自己去填補,基本邏輯就是這樣,望采納。
一、上網(wǎng)做團購。哪國菜?要宣傳菜品民族風(fēng)格,吸引顧客。
二、加入餐飲聯(lián)盟打折卡計劃,如大眾點(diǎn)評網(wǎng)。開(kāi)業(yè)初期請試客免費品嘗體驗,提交點(diǎn)評。
三、推出每日特別菜點(diǎn),每日特別套餐團購價(jià)。餐單不重復,勤更新。
四、餐廳的裝飾要勤更新,給人新鮮感,招徠顧客。
五、生日聚會(huì )特價(jià)。策劃很有新意的生日招徠活動(dòng)。
六、節日全變成節日菜品。如圣誕節,推出各國圣誕餐。團購價(jià)。
七、推出美食每刻餐飲團購,每一小時(shí)推出五款同團購價(jià)小餐點(diǎn)和小飲品,不是套餐。
八、做外賣(mài),宅送。
九、消費積分,滿(mǎn)意定積分返任選套餐或飲品。
十、舉辦免費讀書(shū)時(shí)間和SNS聚會(huì )或精彩主題餐飲活動(dòng),期間餐飲小部分免費,大部分團價(jià)收費。
十一、情侶會(huì )餐,家庭會(huì )餐不做套餐,做任選數目菜品團購價(jià)。商務(wù)會(huì )餐按自助餐收費。
其實(shí),外賣(mài)這個(gè)行業(yè),做起來(lái)不簡(jiǎn)單。現在外賣(mài)日趨規范與激烈。各種大佬都開(kāi)始重視外賣(mài),加上專(zhuān)注外賣(mài)的各類(lèi)品牌。你在4線(xiàn)城市的大學(xué)旁,其實(shí),外賣(mài)比較好能做起來(lái)。學(xué)生市場(chǎng)很大。
但是做學(xué)生市場(chǎng)有幾個(gè)特性:價(jià)格和分量。 性?xún)r(jià)比一定要高,分量還要足。 所以,你在做外賣(mài)的時(shí)候,這兩個(gè)點(diǎn)一定要考慮到。 平臺上推廣,主要還是靠活動(dòng)。推廣的最根本的東西是有內容可以推,就是說(shuō)活動(dòng)能吸引到消費者。 那么建議參考你周邊平臺上,外賣(mài)做得好的店鋪,然后,適當聽(tīng)取平臺業(yè)務(wù)員的建議。先把排名做上去,然后,在考慮利潤。外賣(mài)目前來(lái)說(shuō),就是個(gè)薄利多銷(xiāo)的生意。當然,有些純外賣(mài)利潤高些。其實(shí)也有一些商戶(hù)把外賣(mài)看做一種宣傳方式。所以,把利潤點(diǎn)看得很低。
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉換
別在春節旺季里看著(zhù)天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜,可能大年一過(guò)你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會(huì )的消費力在短期內有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn),而這很難說(shuō)是因為你的營(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗營(yíng)銷(xiāo)的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續、穩定地經(jīng)營(yíng),在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉換。
“旺季取利,淡季取勢”,這應該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷(xiāo)量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點(diǎn),爭取有價(jià)值的東西,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長(cháng)期的戰略?xún)?yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的,沒(méi)有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。
淡季里,營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:
1、老客戶(hù)的維護;
2、新客源的開(kāi)發(fā);
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的,而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度,終而實(shí)現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場(chǎng)變化,從容應對
這需要根據酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構成、消費動(dòng)機,以及節后餐飲市場(chǎng)的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標市場(chǎng)。
對于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō),春節旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會(huì )團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無(wú)暇顧及,有所怠慢。但是春節過(guò)后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源結構就會(huì )發(fā)生變化。由于節前集中的突擊消費,節后集團消費的熱情會(huì )降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒(méi)在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì )顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),比如象會(huì )展、旅游團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節后也會(huì )成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點(diǎn),比如3.8婦女節,很多單位就會(huì )組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會(huì )跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì )有一些各不相同的展會(huì )商機,比如3月份的2009春季糖酒會(huì )就在成都舉行,屆時(shí)數十萬(wàn)來(lái)自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會(huì )安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì ),短期內會(huì )掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營(yíng)銷(xiāo)預案,有條不紊地開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì )被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,會(huì )使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì )更好,營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì )更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”;另一手練內功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內功,我有如下一些建議:
1、總結旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失,不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;
2、對已經(jīng)制定的后續的營(yíng)銷(xiāo)工作計劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷(xiāo),所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開(kāi)展系統的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓,不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員,招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員,并進(jìn)行全面的強化培訓;
5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏(yíng)取更多的利益。
餐廳的運營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃,以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案,希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一:“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概括和要領(lǐng)。商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng)1.在商標這個(gè)要素上,我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標,不能太嚴謹,要讓大家有回家吃飯的溫暖。
比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。2.定價(jià)問(wèn)題,餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),所以定價(jià)一定不能太高,因為同等檔次的餐飲店還有很多,所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,就可以采用低成本戰略搶占市場(chǎng)份額,但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區其他地方的食品有所不同,那就又可以用到差異化戰略,從產(chǎn)品的差異中占據一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷(xiāo)手段,在開(kāi)業(yè)之際,可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客,讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證,在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。
4.目標市場(chǎng),在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的,目標市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況1.市場(chǎng)狀況:據不完全統計,全國的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據到了30-40%的比例,中國是個(gè)吃的大國,對于吃有著(zhù)無(wú)比的興趣,所以各式各樣的餐飲店層出不窮。
導致市場(chǎng)份額很大。2.競爭狀況:在這么大的市場(chǎng)份額中,競爭肯定是相當激烈,現在在中國市場(chǎng)能占據一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。
國內的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店,但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀(guān)環(huán)境狀況:在這個(gè)大問(wèn)題中,大致分為2個(gè)小問(wèn)題:首先是消費群體,在這個(gè)問(wèn)題上,既定的范圍內,用市場(chǎng)調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰術(shù)。
其次是需求狀況,這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區域的消費水平,和消費習慣,以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700,而飲食開(kāi)支平均占400,不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會(huì )大概每?jì)芍芤淮巍?/p>
在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生,他們不能方便地回家改善伙食,所以愿意選擇餐廳來(lái)調劑生活。三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力,賺取一定的生活費,在學(xué)校附近兼職對于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間,所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。
學(xué)生為學(xué)生服務(wù),可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切,而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,變于培訓教育。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二:飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 (一)品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好,首先應該具備的當然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團結進(jìn)取的團隊以及良好的企業(yè)文化。
但是只有這些是遠遠不夠的,企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng),必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了,作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項目的快餐店來(lái)說(shuō),其知名度已經(jīng)比較高了。
“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱(chēng)上比較接近,很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。
而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項目,必須加大力度宣傳推廣,動(dòng)用一切特殊和常規的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費者心中樹(shù)起了品牌形象,品牌效應就隨之而來(lái)了。
要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌,就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”,雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度,但畢竟不是同一家店,無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。
“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主,還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等,共五大類(lèi)項目。在經(jīng)營(yíng)理念上,我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主,主要面向中、低收入的消費群體,以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。
在工作流程上,我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式,而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐,顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式,大大節省了人力物力,使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì )面臨一些挑戰。
在臺東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比,我們有優(yōu)勢也有劣勢。
優(yōu)勢在于我們的品種多樣,且房租等成本比較便宜;而劣勢則在于我們的地理位置有局限性,且店面面積較小。因此,“福田餐飲”要與這幾家店競爭,除了在價(jià)格上要降低之外,還應在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。
同樣價(jià)格的食品,消費者當然會(huì )選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價(jià)格,大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。
在店里設幾個(gè)人性化的設施,如飲水機、書(shū)報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費者著(zhù)想,不能對消費者說(shuō)“不”。
海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重,“以人為本”加上周到的售后服務(wù),才贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。因此,在保證菜品質(zhì)量的同時(shí),優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。
因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰,遠遠超過(guò)座位數量的時(shí)間段,會(huì )出現桌椅不夠用,使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位。
既然是快餐店,那么顧客的流量就顯得尤為重要。
首先考慮的就是渠道,傳播渠道鋪設的越廣則流量越大,就越可以創(chuàng )造利潤。那么可以考慮的渠道首先就是外賣(mài)業(yè)務(wù)。帶來(lái)的流量不少,雖然前期成本較高,但是雖然傳播的推廣,一定是有利可圖的。
第二點(diǎn),不同的地段有不同的受眾。不同的受眾,就意味著(zhù)不同的需要,比方說(shuō)你在寫(xiě)字樓附近,那么就要在食物的造型上下功夫,而如果你在學(xué)校附近,最主要的目的就是讓人們可以吃飽。即便是同一種產(chǎn)品,也有很多的不同的售賣(mài)方式。
第三點(diǎn),提升整體的曝光率,跟熱點(diǎn),蹭熱點(diǎn),不同時(shí)間推出不同的優(yōu)惠活動(dòng)與力度。必要時(shí)甚至可以考慮自媒體的方式。打造成網(wǎng)紅店,或者是推薦店。
最后叮囑一句,營(yíng)銷(xiāo)策劃的方案有很多,但是沒(méi)有好的產(chǎn)品,一切營(yíng)銷(xiāo)都是空談,保證食物的品質(zhì),才是真正重要的營(yíng)銷(xiāo)途徑。
你好,要做營(yíng)銷(xiāo)首先要先做好定位
你的餐廳做的是什么菜系,在什么地方開(kāi)的,面向的消費群體又是哪些
做好定位了在做營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候才更有針對性,
可以線(xiàn)上線(xiàn)下結合做營(yíng)銷(xiāo),線(xiàn)下的話(huà)打下廣告能更快的出效果,線(xiàn)上的話(huà)利用各種營(yíng)銷(xiāo)手段去推廣餐廳的品牌和特色,推出自己的外賣(mài)形式及特色,線(xiàn)上的話(huà)時(shí)間會(huì )長(cháng)一點(diǎn),但是一旦出效果其流量還是很大的
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