夏天餐廳(夏季如何做好快餐店營銷)
1.夏季如何做好快餐店營銷
夏季是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”，這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有個不同程度的下滑。
對于快餐店經(jīng)營，我們要在飲品，甜品，營養(yǎng)粥類方向做好營銷，推出客戶喜歡，價格實惠的新品滿足新老客戶需求其實，只要認(rèn)清夏季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，夏季就會“淡季不淡”。 “苦夏”用來形容一些快餐店在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門可羅雀”的凄慘地步，為什么會這樣呢？快餐店的經(jīng)營，很多餐飲店老板把這個責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費欲望滴，胃口不佳，就餐需求小，還有就是夏季的聚餐活動少等等。
快餐店的經(jīng)營，是的，夏季確實降低了大多數(shù)消費者的就餐欲望，即使去餐廳就餐，很多人也只會點一些清淡的產(chǎn)品，含熱量高的漢堡，銷售會下降一些，不過，夏日餐飲也有些獨特之處，抓住飲品，甜品，營養(yǎng)粥，去火燉品如海帶燉排骨類都是客戶所喜歡的，夏季的中西快餐店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。雨多甜中西復(fù)合餐廳店給每家連鎖店做好這方面營銷，來提高加盟店營業(yè)額，讓加盟客戶沒有淡季的生意。
近來人們在吃食物的時候，在品嘗食物本身的口味的時候也漸漸注重食物的功效了。愛美是人的天性，吃了不發(fā)胖的食物越來越受人們的喜愛，我們快餐店也可以推出一些吃了不易發(fā)胖的食物，比如冰糖雪梨粥，你不用擔(dān)心會發(fā)胖，還可以起到美容養(yǎng)顏，解暑的作用。
還比如生津止渴的南瓜粥。 除了吃食物人們在喝飲料時，在品嘗飲料本身的口味的同時也逐漸注重飲料的功效，果汁類和茶類飲品的銷售。
目的在于讓我們的顧客在品嘗到飲料和茶類的獨特口味的同時，也喝出一份健康。我們的快餐店可以根據(jù)消費者的需求，推出不同種類的飲品。
例如： 1、夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。而礦泉水、冷茶，牛奶，果汁是理想的解渴飲料。
2、夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來祛暑。 無論什么年齡段的人都講究實惠，針對對實惠我們可以推出物美價量的夏季套餐一份蓋澆飯配上一杯酸梅湯，既經(jīng)濟(jì)又實惠。
夏日餐飲也有些獨特之處，抓住了這個獨特之處，夏季的餐飲店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。
2.夏季餐飲行業(yè)作促銷,要怎樣才可以寫一個好的促銷方案
一般一份基本的促銷方案起碼需要包括以下幾項內(nèi)容
前言：主要指簡單的市場背景分析，市場動態(tài)等。
促銷時間：根據(jù)促銷費用的大小靈活安排活動的周期。
促銷地點：你的促銷活動主要是在哪里展開？
促銷目的：做事情總要有目標(biāo)，促銷肯定是有預(yù)計的目的，你的促銷活動想達(dá)到什么樣的結(jié)果，是為了提升營業(yè)額還是想遏制競爭對手？這是在制作方案時候必須強調(diào)的。
促銷主題：主題是你在促銷活動中要表達(dá)的重點和核心，能讓你的活動得到有效傳播，主題要簡明扼要，能有效吸引消費者，利于宣傳。
促銷內(nèi)容：這是你的促銷的核心部分，你本次促銷活動的具體內(nèi)容是什么，是采用什么樣的方式，你必須在方案里明確描述出來，讓你的顧客一目了然。
執(zhí)行步驟：詳細(xì)的制作一份日程表，注明各權(quán)責(zé)人，以便及時開展促銷活動，所以你的執(zhí)行步驟要盡可能的具體詳細(xì)，以便參照執(zhí)行。
注意細(xì)則：在促銷過程中要注意哪些細(xì)則問題，如何才能更有效的保證促銷的效果，及安全因素、市場變化因素以及關(guān)于活動的一些補充說明等等。
三、促銷執(zhí)行
促銷的執(zhí)行非常關(guān)鍵，如果能有一些廣告配合就更好，但在店前拉個橫幅，也許比什么媒體廣告都便宜實用。如果不做廣告，起碼，得把海報或者促銷吊旗以最醒目的形式張貼好掛出來。
3.夏季如何做好快餐店營銷
夏季是餐飲業(yè)公認(rèn)的“淡季”，這段時間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有個不同程度的下滑。
對于快餐店經(jīng)營，我們要在飲品，甜品，營養(yǎng)粥類方向做好營銷，推出客戶喜歡，價格實惠的新品滿足新老客戶需求其實，只要認(rèn)清夏季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，夏季就會“淡季不淡”。 “苦夏”用來形容一些快餐店在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門可羅雀”的凄慘地步，為什么會這樣呢？快餐店的經(jīng)營，很多餐飲店老板把這個責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費欲望滴，胃口不佳，就餐需求小，還有就是夏季的聚餐活動少等等。
快餐店的經(jīng)營，是的，夏季確實降低了大多數(shù)消費者的就餐欲望，即使去餐廳就餐，很多人也只會點一些清淡的產(chǎn)品，含熱量高的漢堡，銷售會下降一些，不過，夏日餐飲也有些獨特之處，抓住飲品，甜品，營養(yǎng)粥，去火燉品如海帶燉排骨類都是客戶所喜歡的，夏季的中西快餐店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。雨多甜中西復(fù)合餐廳店給每家連鎖店做好這方面營銷，來提高加盟店營業(yè)額，讓加盟客戶沒有淡季的生意。
近來人們在吃食物的時候，在品嘗食物本身的口味的時候也漸漸注重食物的功效了。愛美是人的天性，吃了不發(fā)胖的食物越來越受人們的喜愛，我們快餐店也可以推出一些吃了不易發(fā)胖的食物，比如冰糖雪梨粥，你不用擔(dān)心會發(fā)胖，還可以起到美容養(yǎng)顏，解暑的作用。
還比如生津止渴的南瓜粥。 除了吃食物人們在喝飲料時，在品嘗飲料本身的口味的同時也逐漸注重飲料的功效，果汁類和茶類飲品的銷售。
目的在于讓我們的顧客在品嘗到飲料和茶類的獨特口味的同時，也喝出一份健康。我們的快餐店可以根據(jù)消費者的需求，推出不同種類的飲品。
例如： 1、夏季失水會比較多，若不及時補水就會嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。而礦泉水、冷茶，牛奶，果汁是理想的解渴飲料。
2、夏日氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥物，如菊花、薄荷、金銀花、連翹、荷葉等來祛暑。 無論什么年齡段的人都講究實惠，針對對實惠我們可以推出物美價量的夏季套餐一份蓋澆飯配上一杯酸梅湯，既經(jīng)濟(jì)又實惠。
夏日餐飲也有些獨特之處，抓住了這個獨特之處，夏季的餐飲店依然能重現(xiàn)冬天的輝煌。
4.火鍋店夏季活動策劃
1、火上加火略既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。
這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費整”?；顒右?guī)則：A、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機(jī)會。
B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
C、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。
哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。
重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。
如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3、其他營銷小策略A、免費冰激凌。B、免費涼茶。
C、免費綠豆湯。以及其他，但小策略的營銷活動最好不要單獨使用。
配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。
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夏季一周食譜 ：
星期一 早餐：豆?jié){、金銀卷、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿）、豆腐絲 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、軟飯、菠菜湯
星期二 早餐：牛奶、油鹽花卷、肉松 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、雞蛋西紅柿湯、軟飯 晚餐：豬肉茴香包子、拌江豆
星期三 早餐：大米綠豆粥、千層餅、五香豆腐干 中餐：包子（豬肉、韭菜、蝦米、雞蛋）、黃瓜湯 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹燒絲瓜、軟飯、豆腐湯
星期四 早餐：牛奶、豆沙包、花生米 中餐：雞塊、肉末茄子丁、冬瓜湯、軟飯 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿、小窩頭
星期五 早餐：小米粥 、饅頭、咸鴨蛋 中餐：牛肉土豆塊、西紅柿冬瓜、黃豆湯、軟飯 晚餐：木須肉（豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳）、饅頭、絲瓜湯
星期六 早餐：牛奶、糖麻醬卷、咸菜絲 中餐：三鮮水餃（肉末、韭菜、雞蛋、蝦米） 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯
星期日 早餐：玉米面粥、糖包、肉松 中餐：紅燒雞塊、海米冬瓜湯、軟飯 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜、肉末）紅燒肉、麻醬花卷
除三頓飯之外，還可以在上午10時左右，下午3-4時增加水果、點心等間食。
