怎么策劃自助餐方案(冷餐會(huì )策劃方案)

1.冷餐會(huì )策劃方案

準備工作

(1)根據冷餐會(huì )通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專(zhuān)人準備餐具。

(2)根據要求和臺樣，布置菜臺等，會(huì )場(chǎng)布置花草盆景。

(3)根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會(huì )，需要安放一只中心菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點(diǎn)心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

(5)冷餐會(huì )一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

(6)在客人到前1小時(shí)，將一切準備工作做好。

鋪 臺

(1)各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。

(2)餐盤(pán)放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤(pán)和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤(pán)數和餐具應略多于預定客人數。

(3)放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

(4)冷餐會(huì )菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱(chēng)擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。

(5)水果臺鋪放水果刀。

(6)點(diǎn)心臺鋪放骨盆和點(diǎn)心叉。

服 務(wù)

(1)服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務(wù)員應及時(shí)上前送上酒水。

(2)專(zhuān)人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤(pán)內食品用到一半時(shí)，即應添滿(mǎn)。

(3)可根據要求在冷餐會(huì )進(jìn)行中分派酒水和小吃，并說(shuō)：“請”。

(4)服務(wù)員要勤巡視，多觀(guān)察，主動(dòng)為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時(shí)收拾臟杯臟盤(pán)，并隨時(shí)保持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過(guò)程中不得從正在交談的客人中間穿過(guò)，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動(dòng)上前等待斟酒，并就說(shuō)：“對不起，請讓我過(guò)去一下，謝謝。”

(5)主人致詞祝酒時(shí)，要專(zhuān)門(mén)安排一名服務(wù)員為其送酒，其他服務(wù)人員則分散在客人之間為客人送酒，動(dòng)作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

(6)如主人去各處輪流敬酒，應專(zhuān)人用托盤(pán)拿好酒瓶，隨行倒酒。

(7)客人取食品時(shí)，服務(wù)人員要主動(dòng)送碟、盤(pán)，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時(shí)，要及時(shí)補充，但要注意節約，隨時(shí)保持食品裝飾的形態(tài)美觀(guān)、整潔。

(8)服務(wù)員即要堅守崗位，又要相互協(xié)作配合。

(9)迎賓，送賓均按宴會(huì )服務(wù)程序。

2.餐廳活動(dòng)方案,餐飲活動(dòng)怎么搞吸引人

現在各種打折、促銷(xiāo)、返利、抽獎等營(yíng)銷(xiāo)模式把顧客折磨的死去活來(lái)，與其做這樣的活動(dòng)，不如想辦法怎么給顧客省錢(qián)，怎么給他們省更多錢(qián)。

經(jīng)營(yíng)火鍋店的張總，設計了一個(gè)火鍋店免費模式，這個(gè)活動(dòng)方案執行下來(lái)，生意好的不得了。

他是怎么設計這個(gè)充卡方案的呢？

只要在活動(dòng)期間充值5000元，就送你7萬(wàn)元，而且還讓你賺3萬(wàn)元，7萬(wàn)元包含王老吉、礦泉水和50張價(jià)值1180元的招牌羊肉券，這50張羊肉券價(jià)值59000元，每次可使用一張118元的招牌涮羊肉券，每張卡可消費10次。

還讓你賺3萬(wàn)元是怎么回事呢？

這個(gè)火鍋店的招牌涮羊肉是118元/份，充值5000元的客戶(hù)拿主卡，送的50張價(jià)值1180元的副卡可以自己使用，也可以送給朋友使用，只要有人拿著(zhù)你送的這個(gè)副卡來(lái)消費，除了可以免費送一份價(jià)值118元的招牌涮羊肉，再給主卡返59元。

現在我們來(lái)剖析這個(gè)活動(dòng)：

每次來(lái)消費免費送一份價(jià)值118的招牌涮羊肉，一人1180的副卡要進(jìn)來(lái)10次消化完，50張卡要全部消化完就要進(jìn)店消費500次。

不同的人來(lái)合計消費500次，無(wú)論是誰(shuí)來(lái)只要拿著(zhù)卡，500*59=29500元（主卡返錢(qián)，前面說(shuō)了充卡讓你賺錢(qián)就是這個(gè)意思，當然了，不一定50張卡都會(huì )全部消化完，但是最低也能賺1萬(wàn)，想多賺錢(qián)的人肯定會(huì )努力給親朋好友送卡。

我們來(lái)看一下，充卡的客戶(hù)除了來(lái)店里消費是不是還間接的成為火鍋店的業(yè)務(wù)員了？

迅速裂變：每人帶動(dòng)500次的消費頻次，并且找的都是精準客戶(hù)。

三方得利：火鍋店的人流量增多（薄利多銷(xiāo)），充卡的客戶(hù)消費的同時(shí)還能賺錢(qián)，拿著(zhù)副卡去消費的客戶(hù)可以免費吃?xún)r(jià)值118的招牌涮羊肉。

其他方面：整合周邊資源，實(shí)行一卡通，周?chē)木频辏惘煟校廊荩渌蛷d全部互相轉換客戶(hù)，辦一張充值卡，附近所有消費都可以享受會(huì )員價(jià)（需要開(kāi)發(fā)系統軟件，一張卡在任何店里都可以結賬）0—12歲兒童免費吃，60歲以上老人免費吃，還有提供免費愛(ài)心早餐。

這是個(gè)跨界打劫的時(shí)代，這是個(gè)整合資源的平臺，未來(lái)企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競爭，而是商業(yè)模式的競爭

記住一句話(huà)。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。

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3.餐飲活動(dòng)方案怎么做才有吸引力

一個(gè)活動(dòng)方案應該要包括客戶(hù)的引流截流回流，以及材料。

首先，你的餐廳的活動(dòng)方案要非2113常的吸引客戶(hù)5261，讓客戶(hù)一看就要進(jìn)店，比如說(shuō)充值100，贈送價(jià)值300的禮品。讓客戶(hù)有物超所值的感覺(jué)。

二，就是如何進(jìn)行截流客戶(hù)到店4102之后，然后引導客戶(hù)進(jìn)行截流，那么讓顧客怎樣進(jìn)行二次消費呢？可以舉辦抽獎的活動(dòng)。

三，在活動(dòng)方案里一定要設計1653回流，回也就是說(shuō)客戶(hù)來(lái)了之后還要再次回來(lái)消費，比如說(shuō)3000的優(yōu)惠券里面包含500塊錢(qián)的代金券，500塊錢(qián)的早餐券，這樣就可以引導客戶(hù)再次回來(lái)消費。

四，要合理規劃好你的方案里的財務(wù)計答劃，這個(gè)是十分關(guān)鍵的，就是設計好的盈利方案。

4.餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案怎么寫(xiě)

你好，餐廳經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng )新思維，市場(chǎng)競爭越大，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案越應該專(zhuān)業(yè)化。

1.市場(chǎng)分析：自己餐廳的優(yōu)勢，餐廳存在的問(wèn)題，餐廳環(huán)境分析，競爭對手分析；

2.目標市場(chǎng)分析：對目標顧客做詳盡的分析，利用這些信息標簽化管理，吸引消費者的光顧；

3.營(yíng)銷(xiāo)策略：廣告策略，卡券策略，活動(dòng)策略，會(huì )員策略，推廣策略，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案的核心部分；

4.服務(wù)策略：培育和造就具有誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸；

5.營(yíng)銷(xiāo)預算：原材料、員工工資、辦公用品、活動(dòng)費等餐廳營(yíng)銷(xiāo)費用總額；

6.結果評估：通過(guò)餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案結果分析市場(chǎng)占有率、費用百分比、客戶(hù)態(tài)度及其他比率的分析來(lái)衡量方案實(shí)現的質(zhì)量。

作為一名餐飲服務(wù)者很看好你的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，如有疑問(wèn)可繼續追問(wèn)。謝謝！

5.準備元旦了幼兒園想搞個(gè)親子自助餐活動(dòng)怎樣擬個(gè)方案較好呢

我成長(cháng)、我快樂(lè )——幼兒自助餐全面啟動(dòng)一、方案設計：現在的孩子獨生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問(wèn)題。

如何讓 幼兒從被動(dòng)地吃變?yōu)橹鲃?dòng)地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保證攝入合理的營(yíng)養，擁有健康的體質(zhì)。同時(shí)也讓家長(cháng)了解到幼兒在幼兒園的飲食情況，并信任幼兒園，從根本上提升家長(cháng)對幼兒園伙食的信任度。

通過(guò)本活動(dòng)，讓幼兒進(jìn)一步地了解到點(diǎn)心、水果、食物的不同味道和多種制作方法，知道多吃蔬菜、點(diǎn)心有益健康；共同學(xué)會(huì )分享同伴帶來(lái)的點(diǎn)心和水果。還可以從中了解一些自助餐的禮儀，如：禮讓、排隊、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪費等。

二、活動(dòng)目標：1、養成良好的用餐習慣。（包括輕拿輕放物品、食品不掉地、不造成浪費、不挑食、食物搭配合理）2、愛(ài)惜廚師的勞動(dòng)成果。

3、體驗自助餐的休閑、自在、快樂(lè )。三、活動(dòng)時(shí)間：定于每月中下旬四、活動(dòng)準備：1、自助餐禮儀教育——各班級提前進(jìn)行教育。

（1）幼兒進(jìn)行餐前教育——提醒幼兒輕拿輕放用具，正確使用 夾子和公勺，食物夾子不混用，夾食物時(shí)要夾牢，不掉地上。（2）教育幼兒合理安排飲食，根據需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴飲暴食和浪費。

（3）教育幼兒拿取食品時(shí)要有秩序，學(xué)會(huì )等待、人多不擁擠、互相謙讓。（4）教師根據座椅擺放制定出取餐順序或貼出標志，帶領(lǐng)幼兒練習。

（5）讓孩子了解水果有不同的味道和多種營(yíng)養，知道多吃水果有益健康，但不宜過(guò)量。（6）讓孩子知道熱量高的東西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，這樣才不容易上火。

（7）每個(gè)區域放置一個(gè)垃圾桶，吃剩的雜物放到垃圾桶中。六、活動(dòng)流程：1、當天提前布置好用餐場(chǎng)地（餐點(diǎn)、餐具、紙巾統一擺放順序；提早放置餐后整理區——垃圾桶、毛巾等）2、教師帶領(lǐng)幼兒入座————背景音樂(lè )、PPT播放；3、組織幼兒有秩序進(jìn)餐。

（1）幼兒排隊有秩序的取餐盤(pán)，按規定方向拿取食物。（2）指導幼兒按照自己的需要取食物，注意數量適宜。

（3）幼兒取食物過(guò)程中，生活老師負責指導、協(xié)助幼兒取餐，教師負責幼兒秩序及進(jìn)餐。（4）幼兒進(jìn)餐結束后，指導幼兒進(jìn)行餐后整理。

（分類(lèi)送餐具、擦嘴等）（5）注重指導幼兒按需取餐、鼓勵幼兒先吃主食然后選吃水果。4、適當延長(cháng)進(jìn)餐時(shí)間；5、整理收拾。

七、每月根據季節、幼兒具體情況制定食譜。

6.開(kāi)餐廳的策劃方案

原發(fā)布者：在行傳媒

開(kāi)飯店策劃書(shū)開(kāi)飯店策劃書(shū)（一）一、餐館名稱(chēng)：XXXXX。命名規則說(shuō)明：低調，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區的農家風(fēng)味為主三、餐館預計面積：280~350M2四、目標城市：廣州五、選址要求：1、在周邊1里內起碼要有一個(gè)中型居民小區，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標區；2、如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；選址總體評價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。七、餐館開(kāi)張預算：2、裝修設計費用：800元4、辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛生許可和營(yíng)業(yè)執照等，費用預計6萬(wàn)元6、其他不可預計費用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：1、門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現其消費水平3、包廂裝修與大廳一樣4、其他無(wú)特別要求九、人員配備：2、包廂：以5個(gè)包廂計算，5個(gè)服務(wù)員，3、大廳：5個(gè)人，每四張臺1個(gè)4、其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。十、運營(yíng)費用明細：2、排污費用：600元/月3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計算，如果燃油越多

7.談?wù)勀匙灾蛷d春節營(yíng)銷(xiāo)策劃方案或某快遞公司開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

首先我們要做的是先分析這幾家競爭對手。

1， 永和大王，歷史最久，很有市場(chǎng)的號召力，但是不夠檔次，而且快餐量少，味道一般，對于你們周邊都是電腦城這一市場(chǎng)不符。

2， 東亞快餐，相比較而言，價(jià)格低廉，進(jìn)軍較早，應該有自己的回頭客，缺點(diǎn)是品種太少，無(wú)法給消費者帶來(lái)驚喜。

3， 米塔茶餐，促銷(xiāo)活動(dòng)很多，對消費者來(lái)說(shuō)很有誘惑，但是價(jià)格偏貴，沒(méi)有市場(chǎng)號召力。

要想在這些競爭對手中脫穎而出，一定要有屬于你們自己的特色，一般剛剛開(kāi)起的新店，都會(huì )遇到消費者不敢輕易嘗試的情況，這時(shí)候促銷(xiāo)活動(dòng)就顯得尤為重要了，要用這些活動(dòng)讓消費者明白，你們的店對于他們也是一個(gè)很好的選擇，消除他們的抵觸心理。具體如下：

1， 貴餐廳地處斑馬線(xiàn)和公交站臺邊，理應充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，雇傭人員在此散發(fā)宣傳單，并提供價(jià)錢(qián)的優(yōu)惠，并且在餐廳內提供免費對路人紋問(wèn)路的回答，不要小看這點(diǎn)，你們幫助了路人，如果時(shí)間愛(ài)你允許，路人一定會(huì )在店里消費作為回報的。

2， 根據四季，天氣的不同，提供不一樣的餐點(diǎn)，如炎炎夏日可向顧客免費派送解暑涼茶，寒冷冬天，免費為客人提供暖身熱湯。當然這些活動(dòng)一定要寫(xiě)在消費者能看到的地方，這些貼心的活動(dòng)，會(huì )讓客人成為你店里的回頭客，乃至是朋友。

3， 迅速提高服務(wù)質(zhì)量，顧客就是上帝，這句話(huà)不管什么時(shí)候，都很有道理，點(diǎn)餐過(guò)程中要時(shí)刻對客人保持微笑，并盡可能的向他推薦店里更適合他的餐點(diǎn)，并在上餐時(shí)，提供營(yíng)養搭配的建議，可以一小紙片的形式向客人派發(fā)。

做好了這些宣傳，建立品牌形象的活動(dòng)后，我們就要開(kāi)始真正的讓客人愛(ài)上我們的店，讓他們把這里當作他們的不二之選。

1， 你們餐廳的地理位置覆蓋了整個(gè)珠江路人員比較密集的電腦專(zhuān)場(chǎng)和寫(xiě)字樓，你們要針對這些消費群體作出一些讓他們窩心的舉動(dòng)，細節決定成敗，價(jià)格是其次，寫(xiě)字樓里面的白領(lǐng)，每天生活壓力很大，工作也很忙，吃飯時(shí)間更是少的可憐，既然他們來(lái)這里吃飯，就一定要讓他們徹底的放松，我們可以為那些白領(lǐng)在桌子下鋪上干凈，柔軟的小塊地毯，讓她們可以脫去穿了一天的高跟鞋，徹底在店里放松放松，注意的是，地毯一定要干凈，衛生。

2， 電腦專(zhuān)場(chǎng)的工作人員不像寫(xiě)字樓的白領(lǐng)們，他們更多的是體力上的消耗，所以他們的飯量也一定會(huì )比白領(lǐng)們的大，餐廳可以為他們提供加飯的服務(wù)，這點(diǎn)很重要，永和大王之所以只是少部分人的選擇就在于，他們的餐點(diǎn)很不實(shí)在，無(wú)法令消費者滿(mǎn)意。

3， 既然你們的店的定位是快餐店，就應該提供外送的服務(wù)，并且要做到快，保證消費者能在第一時(shí)間吃到他們的餐點(diǎn)，至于特色，可以根據不同的消費者，提供不同的營(yíng)養搭配，如女士不想變胖，男士想更健康，這些都是我們應該注意的。

我相信只要貴餐廳能按照我的方法認真做下去，就一定會(huì )生意興隆的，由于時(shí)間匆忙，只能先寫(xiě)到這了，如果貴餐廳最終選擇了我的方案，我愿意免費為餐廳提供半年的咨詢(xún)服務(wù)。