紅酒酒吧吧(酒吧營(yíng)銷(xiāo)策劃,酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理計劃)
1.酒吧營(yíng)銷(xiāo)策劃,酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理計劃
現代酒吧營(yíng)銷(xiāo)方案 一、現代酒吧：“有音樂(lè )，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來(lái)越受到人們的重視。
“酒吧文化”悄悄地，卻是越來(lái)越多地出現在21世紀中國大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。
酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟、社會(huì )、文化之變化都有著(zhù)密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著(zhù)時(shí)代。酒吧發(fā)展到如今，現可分為四大類(lèi)：第一類(lèi)酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。
取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛，前衛的布置、前衛的音樂(lè )、前衛的話(huà)題。
變異夸張的墻面畫(huà)，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫(xiě)，不放流行音樂(lè )，沒(méi)有輕柔的音樂(lè )，從頭到尾播的都是搖滾音樂(lè )。第二類(lèi)是音樂(lè )酒吧，這類(lèi)酒吧主要講究氣氛情調和音樂(lè )效果，都配有專(zhuān)業(yè)級音響設備和最新潮的音樂(lè )CD，時(shí)常還有樂(lè )隊表演。
柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂(lè )，吸引著(zhù)不少注重品位的音樂(lè )愛(ài)好者。第三類(lèi)是商業(yè)酒吧，這類(lèi)酒吧無(wú)論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。
第四類(lèi)酒吧就是露天閑情酒吧，這類(lèi)酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂(lè )設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺(jué)，是都市夜生活一族的理想去所。二、性質(zhì)：酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂(lè )休閑于一身的大型的露天酒吧。
三、地點(diǎn)：xx 占地面積：90米X60米=540平方米 四、經(jīng)營(yíng)范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調凍、熱飲品；3、提供可樂(lè )保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤(pán)（可售可贈）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話(huà)梅、署仔、陳皮等） 五、布局：1、水吧吧臺：是整個(gè)酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現。①、外觀(guān)別致、結構簡(jiǎn)單、流水線(xiàn)狀，便于疏散客人。
②、酒柜新穎有格調、柜頭內最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫(huà)及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設。
④、吧臺前臺吧椅要簡(jiǎn)單、休閑，便于移動(dòng)。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩定。
⑥、吧臺燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現一種燈紅酒綠的感覺(jué)。2、休閑走廊：①、構架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。
②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區，給客人起到放松及醒酒的作用。
④、走廊中間設有若干個(gè)休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線(xiàn)暗的燈具。
3、休閑古亭：①、簡(jiǎn)單、仿古格調，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺(jué)。③、亭內設有娛樂(lè )設施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。
④、亭內擺設少許干花或盆景。⑤、亭內臺椅要高檔于大眾休閑區的臺椅，有種層次感。
⑥、亭內應設有報紙、書(shū)刊、雜志等。4、大眾休閑區（消費區）：①、桌、椅要舒適，便于移動(dòng)；②、臺與臺之間距離不要太過(guò)于擁擠；③、休閑區地面不要太滑，水泥地即可；④、臺上設識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表（普通）；⑤、休閑區燈光暗調，飾彩燈更佳。
5、娛樂(lè )區（舞臺區）：①、舞臺為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動(dòng)節目現場(chǎng)氣氛；②、背景為投影幕布，隨時(shí)可更改內容，也便于看集體足球賽；③、背景畫(huà)設計趨于前衛，最好與酒吧文化有關(guān)；④、燈光設計，色彩豐富；⑤、整個(gè)酒吧音響設備要到位。6、綠化區：； ①、綠化區以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺(jué)，它是本酒吧一大賣(mài)點(diǎn)；②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區可以適當增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；③、綠化區需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；④、綠化區管理也很重要，最好有人管理；7、停車(chē)場(chǎng)：①、對每個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，停車(chē)場(chǎng)其實(shí)也起了非常大的作用；②、停車(chē)場(chǎng)容納量要大，車(chē)輛出入口有秩序、保證安全；③、有專(zhuān)人看車(chē)人，讓客人能安心飲酒聊天。
8、衛生間：①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛生間布置不要過(guò)于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。③、衛生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛生.六、酒吧服務(wù)人員：①、管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善于觀(guān)察與處理；且交際廣，促銷(xiāo)點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運作。
②、水吧吧臺人員：調酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。③、服務(wù)員及服務(wù)生：五官端正、形象好、談吐大方。
④、陪酒小姐：青。
2.酒吧營(yíng)銷(xiāo)策劃樣本
酒吧內部營(yíng)銷(xiāo)主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷(xiāo)品種介紹；員工的個(gè)人推銷(xiāo)、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。
內部營(yíng)銷(xiāo)工作是以客人一進(jìn)門(mén)便開(kāi)始的，客人進(jìn)來(lái)了，能否讓他留下并主動(dòng)消費，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛(ài)的笑容、親切的間候主動(dòng)熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。
同時(shí)，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著(zhù)客人的去留。客人坐下來(lái)后，行之有效的營(yíng)銷(xiāo)手段及富有導向性的語(yǔ)言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。
當客人離座時(shí)，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個(gè)打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話(huà)，請客人作個(gè)紀念，歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。內部營(yíng)銷(xiāo)還有一個(gè)不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說(shuō)來(lái)，令人頭暈目眩的刺眼燈光不會(huì )給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見(jiàn)得會(huì )帶來(lái)多好的效果。
因此，酒吧在設計與裝飾時(shí)，一定要請內行、專(zhuān)家，決不要為節省小的支出而破壞了整個(gè)大局。行之有效的內部營(yíng)銷(xiāo)可以產(chǎn)生多種良性效果：1.節省外部營(yíng)銷(xiāo)宣傳的費用；2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；3.提高利潤率；4.提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售額；5.有更多的令人滿(mǎn)意、效率高的員工。
內部營(yíng)銷(xiāo)的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說(shuō)：“不向現有的客人宣傳，幾乎是有罪的。”
因此，我們千萬(wàn)不要錯過(guò)這個(gè)機會(huì )，這個(gè)機會(huì )能同時(shí)為我們造就三重機會(huì )：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來(lái)；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口 一、以菜單輔助酒的銷(xiāo)售 設計菜單本來(lái)就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實(shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。
最簡(jiǎn)單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱(chēng)和價(jià)格，并加上一句邀請的話(huà)：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁(yè)的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以?shī)A子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價(jià)的精選好酒。
這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷(xiāo)只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1）這是什么酒，（2）為什么顧客會(huì )喜歡它，（3）它的價(jià)格。
在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì )為主菜取一些特別的名稱(chēng)，同時(shí)還附有簡(jiǎn)單的說(shuō)明，說(shuō)明的下頭通常會(huì )有一行建議，向顧客推薦某種酒來(lái)搭配這道菜，以簡(jiǎn)化點(diǎn)酒的程序。二、酒單推銷(xiāo) （一）酒單上的酒應該分類(lèi)，以便顧客查閱與選擇 如果大多數顧客對酒不太熟悉的話(huà)，在每一類(lèi)或每一小類(lèi)之前附上說(shuō)明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準備幾種不同的酒單 具有多種酒類(lèi)存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。
而后者只有當顧客要求，或是他無(wú)法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來(lái)。（三）注意拼寫(xiě)錯誤注意不要拼錯酒名及酒廠(chǎng)名，也不要把酒的分類(lèi)弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。
努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。
不過(guò)，提高顧客對酒的認知才是長(cháng)遠之計。三、好酒論杯計價(jià)提供兩種至六種不同價(jià)位的酒以杯銷(xiāo)售，這已成了廣受歡迎的銷(xiāo)售方式了。
它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節制的需求。四、每周一酒或每月一酒 越來(lái)越多的酒吧供應每日或每周特價(jià)酒。
這些特價(jià)酒和以杯計價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷(xiāo)一些原來(lái)銷(xiāo)路并不理想的好酒。五、員工推銷(xiāo) 每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。
酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷(xiāo)。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而調酒師儀容卻不端正的話(huà)，一切努力都是枉費。
所以，酒吧調酒師要講究個(gè)人衛生與外表。六、酒瓶掛牌推銷(xiāo)酒吧對光臨的客人，可以在他品味過(guò)或飲剩的美酒酒瓶掛上寫(xiě)有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里。
高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時(shí)，很可能與朋友結伴而來(lái)“故地重游”，“舊瓶再飲”。
這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷(xiāo)的最好方式之一。各類(lèi)名酒擺設越多，酒吧就越有名氣。
七、知識性服務(wù)在酒吧里備有報紙、雜志、書(shū)籍等，以便客人閱讀，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì )話(huà)等節目，或者將酒吧布置成有圖書(shū)館意味的酒吧。八、免費品嘗 酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗，顧客在不花錢(qián)的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì )十分樂(lè )意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。
也樂(lè )意無(wú)償宣傳你的產(chǎn)品。九、有獎銷(xiāo)售 用獎勵的辦法來(lái)促進(jìn)酒吧銷(xiāo)售。
客大一方面可寄希望于幸運所至，另。
3.求大學(xué)作業(yè) 酒吧設計策劃
一、主題 二、市場(chǎng)背景 三、現狀分析 四、媒體選擇 五、方案 六、市場(chǎng)前景分析 七、效果評估價(jià)格 八、價(jià)格 一、主題 \\\\\\\\\"酒吧人民"\\\\\\\\\ 顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說(shuō)即老板與消費者。
這兩種\\\\\\\\\“人民”\\\\\\\\\，不應僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費時(shí)，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。
二、市場(chǎng)背景 xx城市這座休閑之都的強力打造，追求時(shí)尚、高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂(lè )、會(huì )友的好去處。
泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習習的夜晚，邀上三五好友，伴著(zhù)輕音樂(lè )，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)！三、現狀分析 就地理位置看，XX地方的酒吧主要集中在以下區域：XX周邊，XX地段。這么多的酒吧相對集中在X個(gè)區域，于城市文化來(lái)說(shuō)，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀(guān)；于泡吧一族來(lái)說(shuō)，可方便的找到休閑好去處；但于商家來(lái)說(shuō)既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境的劣勢。
消費群——泡吧一族之心態(tài)分析：EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡(jiǎn)單一句話(huà)，要的就是high!NH一族追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當的燈光，適合氛圍的音樂(lè )，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲耳語(yǔ)，他們絕不允許別人的打擾。綜觀(guān)，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺(jué)了。
關(guān)鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。目 錄 一、xx酒吧總體策劃 （一）CIS系統（企業(yè)形象識別系統） （二）經(jīng)營(yíng)管理體制 （三）“三定”目標管理法（定向、定位、定量） 二、產(chǎn)品服務(wù)策劃 （一）從市場(chǎng)需求來(lái)制造加工適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品 （二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場(chǎng)需求的產(chǎn)品再放市場(chǎng)） （三）產(chǎn)品服務(wù)流程圖 ：一個(gè)形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場(chǎng)需要的 市場(chǎng)需求 需求細化 整合需求 加工產(chǎn)品 產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo) 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務(wù) 三、廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃 （一）調研受眾群 （二）選擇合適的傳播媒體 1、互聯(lián)網(wǎng) （創(chuàng )建xx酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會(huì )所）2、XX地方電視臺3、XX地方報紙4、其它傳播媒體 （三）評估反饋效果 四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃 （一）市場(chǎng)調研、挖掘和引導消費者心理 （二）尋求和細分市場(chǎng)需求 （三）采取營(yíng)銷(xiāo)策略1、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)2、實(shí)行會(huì )員制促銷(xiāo)活動(dòng)3、系列主題活動(dòng) 五、品牌特色策劃 （一）進(jìn)行市場(chǎng)調研，分析競爭對手和自身的優(yōu)劣勢 （二）引入CIS系統，突出XX酒吧品牌特色。
六、員工培訓策劃 （一）全方面比較XX酒吧與競爭對手的員工整體素質(zhì) （二）分析存在問(wèn)題，尋求差距 （三）制定一系列培訓酒吧策劃書(shū)二 簡(jiǎn) 述：對XX酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，在對其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目標管理法，將其納入CIS系統，以市場(chǎng)需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃、品牌特色策劃、員工培訓策劃來(lái)達到擁抱酒吧即有知名度又有美譽(yù)度的策劃目標。第一部分 總體策劃 一、XX酒吧CIS （一）目標：通過(guò)傳播媒介，以增進(jìn)社會(huì )認同的符號傳達系統將XX酒吧的經(jīng)營(yíng)理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì )大眾傳達，提升其社會(huì )形象，達到挖掘與引導市場(chǎng)需求，增加無(wú)形資產(chǎn)的目的。
（二）概述：CIS經(jīng)營(yíng)理念、行為活動(dòng)，視覺(jué)傳達等整體傳播系統，以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）CIS的基本構成：企業(yè)識別系統CIS由理念識別系統，簡(jiǎn)稱(chēng)MIS，行為識別系統，簡(jiǎn)稱(chēng)BIS，視覺(jué)識別系統，VIS構成，三個(gè)系統相互依存，共同帶動(dòng)X(jué)X酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，打造XX酒吧在XX地方獨特的形象。
1、MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營(yíng)要由內向外擴散，經(jīng)由這種內蘊動(dòng)力的執行，達成XX酒吧認知識別的目的，塑造出XX酒吧獨具特色的品牌形象，在設計層面上的形式如下：（1）酒吧文化：以?xún)r(jià)值觀(guān)念，經(jīng)營(yíng)管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規范的總和，包括以XX酒吧文化的目標、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規范。（2）經(jīng)營(yíng)理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。
（3）經(jīng)營(yíng)信條：無(wú)功便是過(guò)，不勞就是錯。（4）經(jīng)營(yíng)精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。
（5）座右銘：我們永遠在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：（9）XX酒吧的發(fā)展規劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營(yíng)理念為核心，表現在XX酒吧內部的制度、管理、教育等行為。
（1）對內：包括管理層培訓，員工培訓（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對外：包括市場(chǎng)調研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、促。
4.跪求2012倫敦奧運會(huì )期間,葡萄酒主題酒吧活動(dòng)策劃
葡萄酒是優(yōu)雅路線(xiàn)的，在觀(guān)賞激烈的比賽時(shí)確實(shí)不太合適，你能想像捏著(zhù)高腳杯彬彬有禮的觀(guān)賞足籃排等激烈對抗的比賽么？而且葡萄酒有助眠的功效，大家熬夜看比賽時(shí)幾杯紅酒下肚渾身松泛酥軟昏昏欲睡可怎么辦？所以你必須增加酒單種類(lèi)，擴大至香檳、葡萄加汽酒、白蘭地等更刺激的酒。
第二，開(kāi)發(fā)幾種紅酒雞尾酒吧，可以加點(diǎn)伏特加、高度白蘭地之類(lèi)的猛料讓男人更興奮點(diǎn)；對于不喝酒的女客也別放過(guò)，紅酒+橙汁制作的低酒度雞尾酒會(huì )很受歡迎的；而完全不喝酒的人也有可能在奧運期間陪同朋友泡酒吧，那你就需要制作用葡萄汁、果汁調制的混合飲料滿(mǎn)足他們。讓不同類(lèi)型客人都找到對應的產(chǎn)品，客人才會(huì )呼朋喚友的來(lái)看比賽，否則2個(gè)朋友覺(jué)得沒(méi)什么可吃可喝的，明天這一群人就會(huì )換地方了。
第三，熬夜看比賽一定需要補充體力，這時(shí)牛肉、烤魚(yú)片、小排、肉脆骨、串燒、油炸食品正適合提供能量，而且這種油脂豐富的食物跟葡萄酒正好搭配，平時(shí)嫌干紅酸、澀的人在吃了油脂多的食物也覺(jué)得紅酒好喝了，這可為你開(kāi)發(fā)以后的客源，所以如果你的紅酒吧沒(méi)有后廚，趕緊想辦法解決一下吧，比如購買(mǎi)成品用微波加熱。象三明治這樣的產(chǎn)品，即不用加熱又能飽肚，準備好材料就上吧。
第四、有些賽事天生就高雅，紅酒愛(ài)好者或真心或附庸的會(huì )喜歡那樣的項目，比如高爾夫、英式板球、馬術(shù)，這種項目cctv必定不轉播的，你可能需要裝個(gè)衛星電視，或者購買(mǎi)付費頻道，看這些的大概都是高端客戶(hù)，伺候對胃口了一場(chǎng)比賽開(kāi)幾支高檔酒也是有的。
第五、國人最捧的那些項目，要下載ccav的轉播單做個(gè)賽事表張帖出來(lái)，提醒什么時(shí)候來(lái)看什么比賽。賽果競猜是酒吧常用的互動(dòng)游戲了，根據你的能力，每天1支酒做彩頭，別舍不得錢(qián)啊，越貴的越吸引客人參與呢，另外漂亮的開(kāi)酒器、實(shí)用的海馬刀、精致的酒杯都是不昂貴又受歡迎的獎品，定制一批印有酒吧廣告的來(lái)發(fā)吧，一舉兩得。
第六、奧運期間很多平時(shí)不出來(lái)的人都會(huì )找酒吧看比賽的，各處酒吧不愁生意上門(mén)，但千萬(wàn)別趁機提價(jià)啊，會(huì )給客人留下唯利是圖的印象。這時(shí)應該多做返券類(lèi)的促銷(xiāo)，返還率高點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，比賽期間客多，利薄點(diǎn)并不會(huì )影響收益，可以規定返券只能奧運后用，為酒吧留住客源。
第七、廣告、裝潢這些不用說(shuō)了，要烘托出氣氛來(lái)，根據你場(chǎng)地的實(shí)際情況制作吧，不會(huì )就交給廣告商得了，花點(diǎn)錢(qián)而已。
第八、安全問(wèn)題，考慮到客人多，看比賽容易情緒激動(dòng)，必須教育好酒吧員工注意觀(guān)察防范，服務(wù)要禮貌周全，你自己呢該打點(diǎn)的打點(diǎn)，出了事要罩得住；根據你場(chǎng)地的環(huán)境，如果可能有噪音擾民、消防隱患等，也是該打點(diǎn)的打點(diǎn)，該做樣子的做樣子，以應付檢查。你懂的，不細說(shuō)
我也是做酒吧的，這些建議你做好，保證能擴大客源和銷(xiāo)售收入，其他一些錦上添花的事，比如在中國奪金時(shí)來(lái)個(gè)火焰酒表演刺激下情緒等等噱頭，或者應景的東西，比如用西瓜、蘋(píng)果片擺成國旗的勝利果盤(pán)之類(lèi)，根據你能力來(lái)。其實(shí)酒吧重要的就是提供合適的產(chǎn)品、制造喝酒的氣氛，花頭太多了并不好，什么活動(dòng)啊主題啊把人吸引來(lái)就行了，然后就是客人自己娛樂(lè )的時(shí)間。
5.酒吧活動(dòng)策劃
第1：群為主要要聯(lián)系的對象。第2：酒吧主要讓女的多為主。第3：請助場(chǎng)也要把人滿(mǎn)上，感覺(jué)要人很多。美女一定要多。
最好做酒吧做個(gè)專(zhuān)題片，要有創(chuàng )意，吸引人眼球
將你們酒吧的特色展現出來(lái)。
首先不管用什么方法人必須顯得多，客人多自己人下。在中場(chǎng)可以做小游戲，一是情侶間的。抽選幸運觀(guān)眾，給他們一個(gè)眾人面前表白的機會(huì )，讓大家都羨慕。接著(zhù)就是為單身的人找情侶，這時(shí)需要有人配合搶著(zhù)上臺，然后給客人機會(huì )做一些有氣氛，有感染的情節，當然需要有獎賞做鼓勵。大致這樣，細節還由你自己安排。這樣的方案你覺(jué)得怎么樣？
6.誰(shuí)有酒吧設計的方案
這個(gè)網(wǎng)址上有詳細的管理方案與策略 飯店酒吧一般設在大門(mén)附近，客人容易發(fā)現和到達的地方，酒吧也可設在飯店頂樓或餐廳旁邊。
酒吧設計要高雅舒適.裝滿(mǎn)要美觀(guān)大方.氛圍要親切柔和，給客人一種“賓至如歸”的感覺(jué)。家具要講究適用。
吧臺最好用顯示華貴沉著(zhù)、典雅的高級大理石裝飾。但由于大理石給人一種冷的感覺(jué)，所以大部分酒吧吧臺用木料或 金屬做框架，外包深色的硬木。
酒吧的設計裝飾要從設備、墻壁、地板、天花板、燈光照明及窗戶(hù)和一些裝飾物方面進(jìn)行。 世界上沒(méi)有完全相同的兩個(gè)酒吧，盡管各個(gè)灑吧的目標市場(chǎng)、功能、空間、環(huán)境布置等不盡相同，但在一定程度上，酒吧的布置還需遵循一定的規律。
（一）吧臺設置 雖然吧臺設置要因地制宜，但在布置吧臺時(shí)，一般情況下應注意如下幾點(diǎn)：一是要視覺(jué)顯著(zhù)，即客人在剛進(jìn)入之時(shí)，便能看到吧臺的位置，感覺(jué)到吧臺的存在。因為吧臺應是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標志，客人應盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的，所以，一般來(lái)說(shuō)，吧臺應放在顯著(zhù)的位置。
二是要方便服務(wù)客人，即吧臺設置對酒吧中任何一個(gè)角度坐著(zhù)的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù).同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。由于吧臺設置的部位及出口設置的間題，使顧客及服務(wù)人員的行走線(xiàn)路復雜并沖突，因此，有效地對酒吧空間設施的變動(dòng)，會(huì )使客人的活動(dòng)及工作人員的服務(wù)更加便捷。
三是要合理地布置空間，盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章，同時(shí)滿(mǎn)足目標客人對環(huán)境的特殊要求。 吧臺放置處要留有一定的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以致于使服務(wù)人員與客人爭占空間，并存在服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的事故。
（二）吧臺結構 酒吧的空間形式、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不一樣，吧臺最好由經(jīng)營(yíng)者自己設計，所以，經(jīng)營(yíng)者必須要了解吧臺結構。 吧臺就其樣式來(lái)說(shuō)可以是各種各樣的，目前來(lái)說(shuō)有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見(jiàn)的是兩端封閉的直線(xiàn)型吧臺。
這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優(yōu)點(diǎn)是酒吧服務(wù)員不會(huì )將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線(xiàn)吧臺的長(cháng)度沒(méi)有固定的尺寸，一般認為，一個(gè)服務(wù)員能有效控制的最長(cháng)吧臺是10英尺，如果吧臺太長(cháng).服務(wù)人員就要增加。
當然，服務(wù)人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時(shí)期，則可由一名服務(wù)員來(lái)同時(shí)照料整個(gè)吧臺。
另一種形式的吧臺是馬蹄形吧臺，或者稱(chēng)為u形吧臺，吧臺凸入室內，一般安排三個(gè)或更多的操作點(diǎn)胭孫喘抵住墻壁，在u形吧臺中間，可以設置一個(gè)島形儲藏柜用來(lái)存放用品和冰箱。 第三種類(lèi)型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。
這種吧臺的中間有一個(gè)“小島”供陳列酒類(lèi)和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類(lèi)，也能為客人提供較大的空間。
但也有缺點(diǎn)，它使服務(wù)難度增大.在空閑時(shí)若只有一個(gè)服務(wù)人員，則他必須照料四個(gè)區域，這樣就會(huì )有一些服務(wù)區域不能在有效的控制之中。 其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無(wú)論其形狀如何，為操作方便及視覺(jué)的美觀(guān)，在設計時(shí)應注意以下幾點(diǎn)： 1.酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。
2：吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法 應為： 吧臺高度=調酒師平均身高x0.618 吧臺寬度按標準為41--46厘米，另外，應向外延長(cháng)一部分，即顧客坐在吧臺前時(shí)放置手臂的地方，約20厘米。吧臺臺面厚度通常為4-5厘米，外沿常以厚實(shí)皮塑料包裹裝飾。
3.前吧下方的操作臺，高度一般為76厘米，但也并非一成不變，應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手碗處，這樣比較省力，其寬度約為46厘米。
操作臺應以不銹鋼制造，以便于清洗消毒。操作臺通常包括下列設備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動(dòng)洗杯機、水池、貯冰槽、酒瓶架、杯架，以及飲料或啤酒配出器等。
4.后吧高度通常為175厘米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處。下層一盤(pán)為110厘米左右，或與吧臺（前吧）等高。
后吧實(shí)際上起著(zhù)貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，一般多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥拒存放紅葡萄酒以及其他酒吧用品，安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。通常情況下后吧臺還應有制冰機。
5.前吧至后吧的距離，即服務(wù)員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡膠板棚，以保護酒吧服務(wù)員安全。
走道的地面應鋪設塑料或木頭條架，或鋪設橡膠墊板，以減少服務(wù)員長(cháng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。服務(wù)酒吧中服務(wù)員走道應相應增寬，有的可達3米左右，較寬余的走道便于在供應量較大時(shí)堆放各種酒類(lèi)、飲料、原料等。
（三）酒吧廚房設置 現代酒吧很多都向客人提供小食品或簡(jiǎn)便食品、水果拼盤(pán)等，這樣既滿(mǎn)足客人需求，.又可增加酒吧銷(xiāo)售額。如此.酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。
酒吧的廚房應布置為統。
7.關(guān)于“酒吧”的活動(dòng)有哪些
1. 抽獎和游戲派隊，這樣比較吸引客人，也讓客人比較有覺(jué)得自己很有運氣 都要去玩，當然要跟酒水消費掛鉤！
2. 首先，酒吧的好壞很大一部分在于文化.你應該先了解你所在城市，酒吧的發(fā)展情況及消費者對當地酒吧的認知及滿(mǎn)意情況！這點(diǎn)很重要，一方面了解你潛在市場(chǎng)的購買(mǎi)力；另外，通過(guò)你的考察，要做出切合市場(chǎng)獨樹(shù)一幟的文化。
3. 其實(shí)就是狂轟亂炸的廣告效應，你可根據自身的規模，經(jīng)濟狀況選擇廣告途徑。（如果你所在地酒吧比較集中，通過(guò)你的調查，自己有絕對優(yōu)勢的話(huà).那就不需要在宣傳方面做太大的投資了，客人的嗅覺(jué)是很敏感的）。
4. 定位好一個(gè)消費群體，然后針對他們定出你的酒價(jià)，搞出自己的特色，服務(wù)到位，這樣才能留住每一個(gè)客人 。
8.我想寫(xiě)一份酒吧計劃書(shū).請問(wèn)怎么寫(xiě)
首先有幾個(gè)地方你需要明確：酒吧開(kāi)設的城市，地點(diǎn)；消費人群是白領(lǐng)，還是新興的學(xué)生型酒吧 前期自己投入多少，之后如何經(jīng)營(yíng) …… 另外，你可以參考下面的計劃書(shū) 一、公司經(jīng)營(yíng)目標與商業(yè)模式 二、項目建設內容與規模 三、項目財務(wù)預測 四、融資要求 第一章 企業(yè)概況 一、企業(yè)基本情況1、項目業(yè)主信息2、公司歷史沿革3、公司組織結構4、公司人員構成 二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì) 三、公司管理團隊1、主要團隊管理人員2、團隊素質(zhì) 第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù) 一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結構 三、中心酒吧與直營(yíng)酒吧酒吧1、中心酒吧規劃2、酒吧設計3、酒吧運營(yíng)管理4、直營(yíng)酒吧運作計劃 四、加盟酒吧 1、加盟酒吧經(jīng)營(yíng)模式2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程3、加盟成本費用和投資預測4、加盟商利益分析 五、服務(wù)質(zhì)量控制 第三章 行業(yè)和市場(chǎng)分析 一、行業(yè)現狀及發(fā)展前景1、行業(yè)現狀2、行業(yè)發(fā)展前景3、商業(yè)零售行業(yè)現狀與發(fā)展前景 二、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)潛力2、市場(chǎng)增長(cháng)預測3、目標市場(chǎng)4、市場(chǎng)份額 三、市場(chǎng)競爭及對策1、市場(chǎng)競爭情況2、競爭對策 四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營(yíng)銷(xiāo)戰略與CIS計劃 一、營(yíng)銷(xiāo)目標 二、營(yíng)銷(xiāo)策略1、品牌策略2、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略3、價(jià)格策略4、銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng)銷(xiāo)策略5、廣告策略6、促銷(xiāo)策略7、公關(guān)策略 三、營(yíng)銷(xiāo)隊伍建設計劃 四、CIS計劃1、企業(yè)CIS戰略2、酒吧統一CIS系統 五、售后服務(wù)體系1、服務(wù)宗旨2、售后服務(wù)體系及基本功能 六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略 第五章 項目建設計劃 一、項目建設內容與規模 二、項目選址及項目地區概況1、項目選址2、項目地區簡(jiǎn)介 三、直營(yíng)中心酒吧建設計劃1、建設內容與投資概算2、建設進(jìn)度 四、RR制品酒吧建設計劃1、建設內容與規模2、建設進(jìn)度3、RR酒吧建設投資概算 五、WW商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計劃1、WW商務(wù)網(wǎng)絡(luò )系統建網(wǎng)目標2、網(wǎng)絡(luò )設計原則2、網(wǎng)絡(luò )拓撲結構圖3、100Mbps交換式快速以太網(wǎng)技術(shù)4、外部WEB站點(diǎn)5、網(wǎng)絡(luò )系統投資概算 六、建設成本控制 第六章 發(fā)展戰略及目標 一、公司長(cháng)期發(fā)展戰略 二、戰略發(fā)展目標1、質(zhì)化目標2、量化目標 三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略1、企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略2、企業(yè)運營(yíng)體制3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰略4、資本運營(yíng)戰略5、國際發(fā)展戰略 第七章 公司的管理 一、公司管理組織結構1、公司總部機構設置2、酒吧機構設置 二、管理機制1、董事會(huì )領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制2、人才激勵機制3、財務(wù)控制機制4、監督機制5、管理信息系統（MIS） 三、人力資源計劃1、公司雇員計劃2、教育與培訓 四、企業(yè)文化1、企業(yè)文化建設的重要性2、企業(yè)文化建設的目標3、企業(yè)文化的構成4、企業(yè)文化建設方案5、企業(yè)文化的實(shí)現 第八章 財務(wù)分析 一、營(yíng)業(yè)收入預測 二、營(yíng)業(yè)成本與費用規劃1、營(yíng)業(yè)成本2、營(yíng)業(yè)費用3、管理費用4、財務(wù)費用5、總成本費用 三、資本支出 四、損益表和現金流量表1、常規假設2、特定假設3、利潤預測及現金流量表 五、財務(wù)分析結論 第九章 融資要求及說(shuō)明 一、資金需求及使用計劃1、項目資金需求2、資金方案3、要求資金到位時(shí)間 二、投資建議及股本結構1、融資方式2、股權融資及股本結構 三、投資者權力的安排 四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議 五、風(fēng)險投資退出方式 第十章 風(fēng)險及對策 一、行業(yè)風(fēng)險及對策 二、市場(chǎng)風(fēng)險及對策 三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險及對策 四、融資風(fēng)險及對策 五、不可抗力及對策 附件附表：一. 附件1. 營(yíng)業(yè)執照影本2. 董事會(huì )名單及簡(jiǎn)歷3. 主要經(jīng)營(yíng)團隊名單及簡(jiǎn)歷 4. 專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)明 5. 專(zhuān)利證書(shū)生產(chǎn)許可證鑒定證書(shū)等6. 注冊商標 7. 企業(yè)形象設計宣傳資料（標識設計、說(shuō)明書(shū)、出版物、包裝說(shuō)明等）8. 演示文稿及報道 9. 場(chǎng)地租用證明 10. 工藝流程圖11. 服務(wù)項目市場(chǎng)成長(cháng)預測圖 二. 附表1. 主要服務(wù)項目目錄2. 主要客戶(hù)名單3. 主要供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商名單4. 主要設備清單 5. 市場(chǎng)調查表6. 預估分析表 7. 各種財務(wù)報表及財務(wù)預估表。
