我做過一個飲料的應(yīng)該差不多 你參考以下吧 ? 目 錄 ① 封面 ② 目錄① 封面 ② 目錄 ③ 前言 ④ 市場分析 ⑤ 企業(yè)分析 ⑥ 產(chǎn)品分析 ⑦ 銷售 ⑧ 企業(yè)營銷戰(zhàn)略 ⑨ 廣告戰(zhàn)略 ⑩ 公共關(guān)系戰(zhàn)略 ? 廣告媒介戰(zhàn)略 ? 廣告預(yù)算分配 ? 廣告統(tǒng)一設(shè)計 ? 廣告效果評估。
? 廣告策劃書的編制原則。 ③ 前言 隨著我國入世成功,外資對我國的投資不斷加大,我國經(jīng)濟前途一片大好.石家莊居民收入較快增長, b 總體的消費態(tài)勢 大舉進(jìn)入我省市場.現(xiàn)在啤酒市場以從過去的賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場,人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類多種多樣,市場競爭激烈.消費者在消費商品時已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足,而重點是心理上的,消費成現(xiàn)多樣化. ④ 市場分析:炎熱: 石家莊:特色 康師傅綠茶是目前已經(jīng)占據(jù)了石家莊飲料市場的大部分市場份額,也是今年夏天賣得最火的飲料。
茶飲料的暢銷除了其口味比較大眾化外,應(yīng)該同今夏各茶飲料廠家的策劃有一定關(guān)系。 隨著中國國民收入的不斷增長和生活方式的改變,在人們越來越關(guān)注健康時代,茶飲料以其天然,健康的形象出現(xiàn)在大眾的面前,并吸引了眾人的目光,越來越被消費者接受,國內(nèi)市場對飲料的需求量越來越大。
由此可見,茶飲料市場有著巨大的潛力。海外果汁生產(chǎn)商紛紛搶灘中國市場,競爭呈愈演愈烈之勢。
除此之外,龐大的市場需求,也吸引著眾多的廠家紛紛涉足飲料產(chǎn)業(yè)。 -----------公司就是一家新進(jìn)入飲料行業(yè)的中型企業(yè),其在廣告宣傳、技術(shù)力量,資金等方面不具備與大企業(yè)抗?fàn)幍膶嵙Α?/p>
為了能夠更好的發(fā)展,公司深知:各個企業(yè)應(yīng)該依據(jù)自身的特點,選擇目標(biāo)市場和市場定位戰(zhàn)略,公司決定只選取一個細(xì)分市場,進(jìn)行集中營銷。這樣可以揚長避短,避免與市場領(lǐng)導(dǎo)品牌展開正面較量,發(fā)揮自身的優(yōu)勢,找出適合自己的發(fā)展道路。
茶飲料市場已達(dá)到了一定的規(guī)模,而且潛力仍然很大,每年都會有更多的市場等待開發(fā)。而現(xiàn)在又隨著國民收入水平的提高,人們也越來越追求健康,自然的生活狀態(tài),而到目前為止,在果汁飲料這個市場,競爭對手比較少,擁有很大的發(fā)展空間。
所以,公司決定集中火力,向兒童飲料市場進(jìn)攻。這樣不僅可以節(jié)省營銷成本,也能更好的滿足兒童消費者和家長的需求,從而在這個市場取得優(yōu)勢地位。
公司還準(zhǔn)備以此為出發(fā)點,取得成功后向更多細(xì)分市場擴展。公司如果好好把握這個市場機會,將會有很好的發(fā)展。
2, 市場環(huán)境分析1, 市場環(huán)境分析 隨著我國入世成功,外資對我國的投資不斷加大,我國經(jīng)濟前途一片大好.石家莊居民收入較快增長, b 總體的消費態(tài)勢 大舉進(jìn)入我省市場.現(xiàn)在啤酒市場以從過去的賣方市場轉(zhuǎn)為買方市場,人民生活水平不斷在增加,產(chǎn)品種類多種多樣,市場競爭激烈.消費者在消費商品時已經(jīng)不在是物質(zhì)上的滿足,而重點是心理上的,消費成現(xiàn)多樣化. a 石家莊飲料市場構(gòu)成。 在石家莊市場上以有“青啤,燕京,雪花,金士百,五星,喜力,克羅那,百威,等品牌的啤酒。”
b 市場構(gòu)成特爭。 季節(jié)性很強,6-9月份銷售很大,還有12-2月份。
具有突出特點是它具有親和力,擁有成本優(yōu)勢。 c 營銷環(huán)境的規(guī)納和總結(jié) 優(yōu)勢:為自身成本,親和力,和以有的市場規(guī)模。
劣勢:和對手比,不如青啤強大的品牌優(yōu)勢,不如華潤的資本優(yōu)勢. 機會:哈市的發(fā)展“北擴南移”,就業(yè)機會的增加。都會給小麥王帶來消費上的增長。
威脅:不斷有品牌進(jìn)入石家莊市場,所運用的促銷策略,會帶動整個市場利潤下劃。 (產(chǎn)品組合)目標(biāo)確切描述,原銷售狀況,市場份額。
3競爭狀況:3、特價活動舉例 可口可樂355ML/聽,箱價42元,買一箱送2聽,相當(dāng)于每聽1.61元,整箱購買,不得重復(fù)參加滿30元就送活動。每人限購5箱,僅限零售。
娃哈哈純凈水:596ML瓶,箱價21.12元,買一箱送1瓶,0.88元/瓶。整箱購買,不得重復(fù)參加滿30元就送活動。
每人限購5箱,僅限零售。 青島啤酒:355ML/聽,箱價69.12元,買一箱送1聽,相當(dāng)于每聽2.76元,整箱購買,不得重復(fù)參加滿30元就送活動。
每人限購5箱,僅限零售。 三得利鮮橙汁:500ML/瓶,箱價64.56元,買一箱送1瓶,相當(dāng)于每瓶2.58元, 整箱購買,不得重復(fù)參加滿30元就送活動。
每人限購5箱,僅限零售。 椰樹椰子汁:250ML/聽,箱價62.40元,買一箱送1聽,相當(dāng)于每聽2.01元。
整箱購買,不得重復(fù)參加滿30元就送活動。每人限購5箱,僅限零售。
統(tǒng)一掌中包冰紅茶飲料:250ML/盒,0.96元/盒,原價1.30元/盒,產(chǎn)地:昆山。 統(tǒng)一鮮橙多:250ML/盒,原價1.39元/盒,產(chǎn)地:昆山 康師傅檸檬冰紅茶:490ML/瓶,每瓶2.40元,原價2.90元/瓶,產(chǎn)地:杭州。
農(nóng)夫山泉飲用天然水:550ML/瓶,0.95元/瓶,原價0.99元/瓶,產(chǎn)地:建德。 可口可樂汽水:500ML/瓶,2.17元/瓶。
匯源100%橙汁、匯源100%蘋果汁:1000ML/盒,每盒9.90元。原價:12.60元,產(chǎn)地:北京。
四.企業(yè)和競爭對于競爭狀況分析。 1. 企業(yè)在競爭中,2. 所處什么地位。
哈啤年產(chǎn)量以突破100萬噸,它是中國四個啤酒集團之一。其他為青啤。
燕京 。華潤。
2.企業(yè)的競爭對手 競爭對手為:青啤,雪花,百威,金士百,燕京。 3.競爭對手的基本情況, 燕京上講,燕京品牌01。
廈門立倫營銷策劃有限公司(立倫茶營銷策劃機構(gòu))是中國首家專業(yè)做茶營銷策劃兼培訓(xùn)的機構(gòu)。公司擁有一支專注于研究中國茶葉市場長達(dá)十年,且在茶行業(yè)積累了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗的營銷團隊,精于品牌、營銷、市場的規(guī)劃、研究與應(yīng)用,為鷺巖茶業(yè)、九峰茗茶、山國飲藝、般若堂、夷源天成、和聚堂等幾十家茶行業(yè)知名品牌進(jìn)行營銷策劃,迅速提升了企業(yè)的品牌形象和銷售業(yè)績,是中國最具實力和影響力的茶營銷策劃團隊。
“專業(yè)、高效”是立倫營銷策劃和培訓(xùn)的宗旨。立倫人用永久的激情、拼搏、創(chuàng)新和好學(xué)的精神來打造不僅讓客戶滿意,更要求客戶成功的茶營銷策劃品牌,共創(chuàng)中國茶行業(yè)的輝煌明天!更多的咨詢在 立倫茶品牌策劃 。
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茶葉營銷方案(一) 一、前言 中國有著幾千年的茶文化,喝茶已經(jīng)成為了人們生活中的必備之事。然而消費者對茶的文化并沒有深入的了解。待人接客,以茶相待,已經(jīng)成為了一種待客之道、處事之方。中國茶人崇尚一種妙合自然、超凡脫俗的生活方式,飲茶、泡茶也是如此。茶生于山野峰谷之間,泉出露在深壑巖罅之中,兩者皆孕育于青山秀谷,成為一種遠(yuǎn)離塵囂、親近自然的象征。茶重潔性,泉貴清純,都是人們所追求的品位。人與大自然有割舍不斷的緣分。茗家瀹泉品茶所追求的是在寧靜淡泊、淳樸率直中尋求高遠(yuǎn)的意境和“壺中真趣”,在淡中有濃、抱樸含真的泡茶過程中,無論對于茶與水,還是對于人和藝都是一種超凡的精神,是一種高層次的審美探求。對今天的人們來說,喝杯茶如此的講究,大都難以理解。那是因為中國古老的茶道形式和內(nèi)容多已失傳,許多人甚至不知有中國茶道。而本產(chǎn)品是與中國的茶文化緊密相連,將產(chǎn)品與中國的文化接軌,表現(xiàn)出與其他茶的不同之處,由此來打開新的茶葉市場,帶動茶行業(yè)的發(fā)展。 二、營銷策劃的目的 打破行業(yè)內(nèi)銷售茶葉的布局,如:鐵觀音、毛尖等,而是創(chuàng)造一種品牌來給消費者以全新的對茶的認(rèn)識,喝茶不在是一種生活的習(xí)慣而上升到一種境界,一種品位。將茶葉與人的個性、品位結(jié)合在一起,打開一條新的銷售渠道,從而占領(lǐng)市場。 三、營銷環(huán)境分析 (一)中國茶葉現(xiàn)狀 1、茶葉作為中國傳統(tǒng)的飲品,消費者遍布全國上下各個階層 2、我國茶葉
原發(fā)布者:樂圖數(shù)據(jù)
茶葉品牌策劃方案篇一:茶品牌策劃方案“惜福”牌系列茶品品牌建立及推廣草案一、策劃目的:1、創(chuàng)立全新的“惜福”牌系列茶品的品牌,并首先使本地茶葉分銷商和經(jīng)銷網(wǎng)點在盡可能短的時間內(nèi)認(rèn)知、認(rèn)同、認(rèn)可此品牌,奠定品牌在本地區(qū)的知名度,同時以優(yōu)異的質(zhì)量,專業(yè)的服務(wù)和深邃廣泛的茶文化外延為本品牌營造美譽度,為將來品牌在行業(yè)內(nèi)、市場上的可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ);2、通過精心的策劃,準(zhǔn)確的客群定位和市場定位,以及獨特的綜合營銷手段,來達(dá)成上述目的。3、對于新創(chuàng)品牌,切忌急功近利,需循序漸進(jìn)方可。尤其是前期資金并不充裕的情況下。二、品牌定位:1、目標(biāo)消費群體定位:考慮到貴方在創(chuàng)業(yè)初期為規(guī)避風(fēng)險,資金投入不會很大,因此,建議將品牌定位于中端消費群體,并預(yù)留上升概念,在初步的資金積累完成后,逐步過渡到以高端為主,中端為輔的模式上來。中端消費群體,即月收入5000元以上的白領(lǐng)階層。這部分人文化層次相對較高,即便不高也愿意附庸風(fēng)雅,并且具有相當(dāng)?shù)馁徺I力,同時對所謂時尚的理念較為無原則的追捧。因此,品牌的定位就是——高雅、時尚、品位、文化。這一定位,可以使我們的營銷手段靈活多變,既可以品牌專賣形式運作,也可以走批量、團購的渠道。的人們也都追求這樣的境界,傳遞給消費者使用本品牌,境界非同一般的信息,同時也符合茶作為中國傳統(tǒng)飲品的身份;★營造品牌實力強大的外部印象:如寶潔、莊臣、哈藥六廠、七7、者所喜愛。身體逐漸透支,處于
品牌與質(zhì)量是一體兩面,茶的品牌源出于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,唯有以優(yōu)良的質(zhì)量為后盾,才能確保品牌的永續(xù)。
茶葉包裝的目的在于將茶葉完好無損地送到消費者手中及促進(jìn)銷售,品牌、質(zhì)量、包裝實為茶葉營銷三要素,相互聯(lián)系。利用有效的品牌管理,幫助茶業(yè)發(fā)展,善加利用有力的品牌所賦予的優(yōu)點,從語源上的意義來看,品牌的原意是“作為一個印記”,因此其原本的含意只是用來當(dāng)作識別的記號而已。
但如考慮品牌所具有的時代意義,除印記以外尚能賦予商品幾個功能:“質(zhì)量、信賴、安心”的指標(biāo);附加價值;好的品牌可以吸引顧客持續(xù)購買該品牌,消費者忠誠度較高;容易獲得流通廠商的協(xié)助。因此,欲使消費者喝得安心、增加其重復(fù)購買行為及獲取較大的利潤,茶業(yè)者或企業(yè)應(yīng)善加利用上述優(yōu)點。
使用定位策略,滿足市場需求,在潛在顧客心中,每一種產(chǎn)品類型都存在某種無形的階梯,在階梯頂端的是他們心目中的市場領(lǐng)導(dǎo)品牌。定位的策略,就是讓企業(yè)在這個階梯上找到一個位置。
因此不要期望一步登天,一次打下一整個市場,因為市場上有許多不同的消費族群,可以利用消費者行為及需求等條件,清楚的區(qū)隔我們主要的目標(biāo)客戶群及市場,同時必需能提供一個具有競爭力的利益點,創(chuàng)造獨特的屬性文化,促使消費者注意并愿意購買。 優(yōu)良的質(zhì)量與創(chuàng)新的能力,質(zhì)量的優(yōu)劣才是影響再次消費的關(guān)鍵,因為消費者最終購買的是商品。
茶企業(yè)應(yīng)通過精致加工將茶葉標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)模化,以降低生產(chǎn)成本,提高質(zhì)量穩(wěn)定性。同時也應(yīng)具有不斷開發(fā)新商品的能力,持續(xù)吸引消費者興趣,更可善用茶葉的多元特性,推出不同特色的茶類,在臺灣可透過茶商公會整合業(yè)界共識,仿照服飾界設(shè)定每年流行主軸,把茶以流行精品概念導(dǎo)入,綠茶、紅茶、鐵觀音、普洱茶等輪流替換流行。
知名度的推廣,要在市面上眾多品牌脫穎而出,讓消費者想購買茶葉時,能自然的聯(lián)想起自己的品牌,并不是一件容易的事。尤其在臺灣媒體發(fā)達(dá),信息泛濫,消費緊縮的狀況下,更是難上加難。
因此唯有善用事件營銷,吸引媒體注意,建立消費大眾的認(rèn)同,才能達(dá)到事半功倍的效果。例如天福茶業(yè)成功打入加拿大及上海 APEC會議,指定為大會禮品,不僅大大提高知名度,更朔造出高水平形象,此舉可說是茶業(yè)界的一次成功營銷。
提高顧客的忠誠度,企業(yè)要開拓新客戶所付出的代價,遠(yuǎn)比保有舊客戶來得高。所以針對高顧客忠誠度的行銷策略,越來越重要。
尤其當(dāng)所有的企業(yè)都在提升顧客滿意服務(wù)時,更應(yīng)該透過完整的資料行銷,做到令顧客感動的服務(wù)。 做好商標(biāo)注冊,為維護(hù)品牌的形象,提高產(chǎn)品的防偽能力,商品還應(yīng)該做好商標(biāo)注冊。
因為品牌是名牌的基礎(chǔ),沒有品牌的產(chǎn)品不可能成為名牌;同樣,商標(biāo)又是品牌的延伸,沒有商標(biāo)的品牌不可能成為名牌。做好商標(biāo)注冊,可確保經(jīng)營者對品牌所投注的資源與心力。
所以,品牌不應(yīng)該只是一個圖騰而已。透過清晰的文化定位及個性化的表現(xiàn),將品牌與產(chǎn)品、企業(yè)、人和符號結(jié)合,成功的凸顯與其它競爭者的不同,不但知名度獲得提高,也使消費者在期待與眾不同的心理下,建立更強勢而明確的品牌認(rèn)同,使得品牌意識得到確立。
在具體實踐中,要注意協(xié)調(diào)好四個方面的問題:品牌就是產(chǎn)品,開發(fā)一項至數(shù)項核心商品,將產(chǎn)品的特性和品牌相結(jié)合;品牌就是企業(yè),這里要強調(diào)的是企業(yè)的屬性,而非產(chǎn)品或服務(wù);品牌就是人,就如同人一樣,不同品牌也有不同的個性。因為有這樣的差異性,才能劃分出不同的消費族群;品牌就是符號,一般人們較熟識的產(chǎn)品商標(biāo),都是色彩鮮明、線條清晰、容易記憶的。
一個能激發(fā)視覺印象的符號,如麥當(dāng)勞的m型招牌、NIKE的勾型商標(biāo)、或帶有隱喻式圖像的符號,如美體小鋪愛護(hù)地球的環(huán)保標(biāo)章,都能強化消費者的品牌認(rèn)同。 筆者所經(jīng)營之“峣陽茶行”于1842年在彰化鹿港創(chuàng)立,2004年進(jìn)行新一波轉(zhuǎn)型。
“百年老店”對消費者而言有正面及負(fù)面的兩種聯(lián)想,就正面意義而言,會有商品特色、質(zhì)量穩(wěn)定、價錢合理等質(zhì)量保證的理性印象,但同時也會有傳統(tǒng)、保守、甚至“陳舊”等負(fù)面經(jīng)營的感性聯(lián)想。所以在轉(zhuǎn)型過程中,我們提出創(chuàng)新經(jīng)營理念,融合“東方品茗文化”與“西方時尚品味”展現(xiàn)精致的新茶風(fēng)尚,并尊重消費者需求,以時尚典雅、繽紛多彩的包裝,結(jié)合明亮精致、豐富有趣的空間規(guī)劃,倡導(dǎo)“隨時隨地、輕松自在享受一杯好茶”的品茗新主張,顛覆一般人對茶的舊思維,讓茶成為生活品味的一環(huán)。
透過穩(wěn)定的質(zhì)量、合理的價格與完善的服務(wù)等品牌管理,成功吸引和留住顧客。 在面對價格競爭時,品牌就成為最大的自衛(wèi)力量。
但一個品牌之所以強大,最終還得靠品牌的終極力量來自它的產(chǎn)品表現(xiàn),而不是推銷。也就是說,品牌最初雖是由宣傳及廣告來建立,但最后則必須靠產(chǎn)品表現(xiàn)來維持。
注重茶業(yè)營銷的推動作用 茶業(yè)營銷主要包括質(zhì)量、品牌與包裝三要素。 茶是一種嗜好性飲料,消費者購買是先取決于口味而非價格。
在現(xiàn)今市場經(jīng)濟條件下,茶葉質(zhì)量應(yīng)該是一組整體概念,即茶葉質(zhì)量=內(nèi)在質(zhì)量+外在質(zhì)量+服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)在質(zhì)量包含三項內(nèi)容:飲用價值、色香味形指標(biāo)、衛(wèi)生質(zhì)量(。
信陽毛尖茶行業(yè)知名品牌企業(yè)代表有御弘茶業(yè) 五云茶業(yè) 文新茶葉 上上席茶業(yè) 藍(lán)天茶葉等。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切,溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好,制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮;溫濕度差的生長也差,制成品有干枯感。采大與小也有差別,采早葉太嫩香味不足,產(chǎn)量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。
鮮葉分級 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小,色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質(zhì)量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細(xì)分二種。
鮮葉粗分:信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長,鮮葉變紅,輕者列為次級,重者作為省變處理,分別攤放制作。
茶葉 有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時挑揀分開,除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開,大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細(xì)分:根據(jù)運回數(shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少,嫩芽越多標(biāo)志鮮葉品質(zhì)越高,同時兼顧鮮葉大小,老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素,然后依照《信陽毛尖鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉級別,相同地點鮮葉同級合并攤放,通過分級后的鮮葉外觀基本一致,有利于制作中掌握。
1,信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”,屬綠茶類。中國十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn)。
2,信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽市和新縣,商城縣及境內(nèi)大別山一帶。
3,信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價值。
4,信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,1990年信陽毛尖品牌參加國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
1、龍?zhí)缎抨柮猓ê幽闲抨柮饧瘓F)信陽毛尖集團(原河南信陽五云茶葉集團)成立于1989年,經(jīng)過多年發(fā)展,公司成為集初制生產(chǎn)、精制加工、科研、產(chǎn)品銷售、品牌建設(shè)及弘揚茶文化于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
公司旗下?lián)碛小褒執(zhí)丁逼放疲褒執(zhí)丁庇?0個系列近400款產(chǎn)品。2、文新茶業(yè)(信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司)河南省信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司,是一家集信陽毛尖尖和文新信陽紅紅茶的種植、加工、科研、茶文化與一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、省級扶貧重點企業(yè)。
該司的主導(dǎo)產(chǎn)品“文新”牌信陽毛尖,有品、修、觀、印象中原等18個系列。3、藍(lán)天茶業(yè)(河南藍(lán)天茶業(yè)有限公司)藍(lán)天茗茶是河南百強企業(yè),屬“河南藍(lán)天集團”旗下,投資茶園2.7萬畝,擁有凈居寺、王母觀、黑龍?zhí)兜绕叽蟛鑸@,引進(jìn)多條先進(jìn)的炒青綠茶、蒸青綠茶、信陽紅等生產(chǎn)線,先后獲多次“茶王”榮譽。
4、一罐茶業(yè)(信陽一罐茶業(yè)有限公司)信陽一罐茶業(yè)有限公司,前身為“一罐茶作坊”,涉及茶葉種植、加工、茶葉種植技術(shù)等,合作茶園超過3萬畝,旗下有“一罐紅”、“一罐綠”“一罐茶”三大系列,其中核心產(chǎn)品“一罐紅”和“一罐綠”在全囯大中城市設(shè)立多家合作商,并開辟微商模式,以較快的速度擴張。
信陽毛尖炒制技藝已經(jīng)榮列河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
為進(jìn)一步提高浉河區(qū)名優(yōu)綠茶加工技能,提升名優(yōu)茶產(chǎn)品檔次,營造良好濃郁的信陽茶文化,推進(jìn)浉河區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)更好、更快、健康地發(fā)展,從2009年開始就舉辦了首次信陽手工炒茶大賽,獲得了大家的一致好評,2009年9月23日至24日,信陽毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽市浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)如期舉行。第二屆信陽毛尖手工炒茶大賽在浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)舉行。
2011年信陽手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行。信陽毛尖手工炒茶大賽充分體現(xiàn)“公開、公平、公正”的競賽原則,參賽選手自備炒茶把,自選燒火助手,抽簽決定比賽順序和炒鍋位置,炒制好的參評茶葉實行無記名編號封存,由評委會按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項因子進(jìn)行評分。
純芽:100%單芽。次芽:純芽中混有小一芽一葉,茶青不經(jīng)過篩分制作的茶一般都是次芽。
包芽:多為一芽一葉,芽頭飽滿而葉細(xì)嫩,屬于半長開的茶芽。一芽一葉:芽比葉長,即一旗一槍。
大一芽一葉:葉比芽長,春茶頭采后期才有這種茶。頭采:春茶第一遍茶。
二采:春茶第一遍茶采后留下的莖葉上發(fā)芽而生長的二道茶葉。純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好次芽多帶有板栗香、清香、有回甘包芽多帶有茶清香,微苦一芽一葉多清香,茶味重嫩綠:淺綠嫩黃。
黃綠:以綠為主,綠中帶黃。細(xì)嫩:芽頭多。
葉子細(xì)小嫩軟。陳氣:茶葉陳化的氣息。
純正:茶香不高不低,純凈正常。顯毫:茸毛含量特別多。
信陽的名茶,在唐代就有記載,唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國史補》中把義陽茶列為當(dāng)時的名茶。宋朝,在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽茶列為名茶。
元朝,據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載:“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝,對名茶方面的記載很少。
清朝,茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個迅速發(fā)展時期,制茶技術(shù)逐漸精湛,制茶質(zhì)量越來越講究,在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽毛尖。
清光緒未年(1903-1905),原是清政府住信陽緝私拿統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢,提出開山種茶的倡議。當(dāng)時曾任信陽勸業(yè)所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng),他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽震雷山北麓恢復(fù)種茶,成立“元貞”茶社,從安徽請來一名余姓的茶師,幫助指導(dǎo)茶樹栽培與制作。
1905-1909年甘周源又邀請陳玉軒、王選青等人在信陽駱駝店商議種茶,組織成立宏濟茶社,派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽,還請來六安茶師吳記順、吳少堂幫助指導(dǎo)種茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法,用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進(jìn)行炒制。
炒茶工具采用帚把,生鍋用把長0.5米、把粗0.1米的帚把2個,雙手各持1把,挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。
這就是信陽毛尖的最初制作技術(shù)。1911年,甘周源又在甘家沖、小孫家成立裕申茶社,在此帶動下,毗鄰各山頭茶園發(fā)展均具有一定規(guī)模。
茶商唐慧清到杭州西湖購買茶籽并學(xué)習(xí)龍井炒制技術(shù)。回來后,在“瓜片”炒制法的基礎(chǔ)上,又把“龍井”的抓條、理條手法融入到信陽毛尖的炒制中去,改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。
用這種炒制法制造的茶葉就是當(dāng)今全國名茶信陽毛尖的雛形。 2007年11月份,日本舉辦第二屆世界綠茶大會,信陽毛尖茶在世界綠茶評比中同來自中國、日本、韓國、印度、斯里蘭卡、美國、越南等29個國家和地區(qū)的官員和客商200代表帶來的數(shù)百個綠茶品種進(jìn)行角逐,角逐大會設(shè)置的20個最高金獎。
信陽毛尖共奪得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎,獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
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