烤肉爐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽

1.燒烤店創(chuàng)業(yè)計劃愿景整么寫?

一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)燒烤文化，振興資洲傳統(tǒng)美食，挑戰(zhàn)海外特色烤食，引領(lǐng)時尚休閑生活，發(fā)展以“xx”為品牌，利用在部隊學(xué)習(xí)的合理有效的管理和投資模式，建立一定大型時尚、休閑、娛樂、旅游的野外燒烤俱樂部。

二、市場分析據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計在我國的大部分地區(qū)，47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙當(dāng)作是工作之余需要去休閑的一部分，特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動。不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點，燒烤等休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。

隨著時尚更新，燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。三、實施方案1.野外燒烤服務(wù)業(yè)的模型野外燒烤作為現(xiàn)代許多都市人休閑、旅游、娛樂的首選，首先在資中倡導(dǎo)野外燒烤，全城累計在各夜市區(qū)域攤點約有40多個。

究其原因，主要是發(fā)燒烤因其自然淳樸的'做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。已是現(xiàn)代都市人的消費觀念。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，城市人口劇增，人們工作節(jié)奏加快。曾幾何時人們就開始厭倦了都市的繁華、車水馬龍的燥雜，在這空氣彌漫著煩躁的都市里。

她們向往一望無際的原野，渴望大自然的返樸歸真，在潺潺流動的小溪邊、在郁郁蔥蔥的森林里、在布滿星星的夜空下、涼風(fēng)習(xí)習(xí)的山野里，留下人生珍愛的生活、珍惜生命的足跡。野外燒烤俱樂部以人類最早加工熟食的一種方式，融合現(xiàn)代時尚、休閑、娛樂、旅游于一體，正好可以滿足越來越多都市人釋放壓力的好地方。

我們俱樂部始終堅持以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極發(fā)展會員倡導(dǎo)野外燒烤、旅游、休閑、娛樂，通過使顧客滿意，最終達(dá)到我們經(jīng)營理念的推廣。2.目標(biāo)市場的定位我們主要目標(biāo)客戶為資中26萬城市人口和每年來資中流動的2.5萬人口。

全年可計算節(jié)假日120天，日平均服務(wù)人數(shù)40人，非節(jié)假日24人，日平均服務(wù)人數(shù)30人，合計年服務(wù)人數(shù)為1萬多人次。按每人次消費贏利4-8元人民幣計算，年收入4萬-8萬元人民幣。

2.燒烤創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案怎么寫

燒烤類開店投資方案：3115元 大型無煙燒烤爐（950元/臺） 專用孜然粉（35元/1公斤）*6包=210元 腌粉（68元/1公斤）5包*68元=340元 微辣調(diào)味粉 （68元/1公斤）3包*68元=204元 勁辣調(diào)味粉 （68元/1公斤）4包*68元=272元 燒烤醬（25元/500克）*10支=250元 小食牛肉汁（20元/500克）*5罐=100元 鹵汁（20元/500克）*10罐=200元 海鮮皇醬（28元/500克）*5罐=140元 燒烤甜味醬 500克/瓶 （ 15元*10罐=150元） 竹簽（6元/包）*10包=60元 打包袋（25元/公斤*2公斤=50元） 調(diào)味粉筒（6元/個）*4個=24元 紙袋（6元/扎）*20扎=120元 不銹鋼夾（15元/支） 扒肉錘（30元/支）。

3.燒烤創(chuàng)業(yè)如何

燒烤店的生意在一年當(dāng)中最好的就是冬季了，在現(xiàn)在這個秋冬季節(jié)，資金不多想創(chuàng)業(yè)的人不妨考慮一下開間燒烤店，投資不多，但回報很可觀，那么，如何開燒烤店呢？以下為準(zhǔn)備或打算開燒烤店的創(chuàng)業(yè)者提供一下開燒烤店的完整步驟： 1.進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢 考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌觯矣袆?chuàng)業(yè)經(jīng)驗的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢，并與其保持良好的關(guān)系。

2.撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書 創(chuàng)業(yè)計劃書的內(nèi)容，包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規(guī)模、投資金額分析、人力規(guī)劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發(fā)展目標(biāo)等，其中每一個項目，還都必須有細(xì)目分析。 3.創(chuàng)業(yè)資金籌措 由于個人的經(jīng)濟(jì)能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利潤按入股額分成）。

4.學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù) 向有餐飲管理經(jīng)驗的人請教，最好能到同類燒烤店見習(xí)個數(shù)月，各環(huán)節(jié)的工作都去做一下，學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗，熟悉各管理細(xì)節(jié)，積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。 5.店面商圈評估 地點的選擇：應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

如果無法一時找到理想的店面，一定要有耐心持續(xù)尋找，千萬不要半途而廢。 商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設(shè)施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業(yè)時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機(jī)、馬路寬度、發(fā)展前景（商圈變化）等因素。

商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節(jié)假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應(yīng)做成商圈評估記錄表，詳細(xì)記載評估店面的各項條件，以做為日后評估的參考。

6.找房子，與房東簽約 根據(jù)店面商圈評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，這個動作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成后才能進(jìn)行。

因為，一旦與房東簽約之后，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書面數(shù)據(jù)，必須先準(zhǔn)備好。

在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年后才能開始收回投資，結(jié)果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應(yīng)以三至四年為較理想的簽約期限。 另外，簽約時通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。

所以在簽約時，必須支付房東店面押金及第一個月租金，只是店面承租下來，需要一段裝潢期，最好能向房東協(xié)商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。 7.申請營業(yè)證照 在開店營業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請，否則就是無照營業(yè)，將會受到相關(guān)部門的查除的。

證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執(zhí)照，由工商局核發(fā)；另一種是資本較小的，只需辦理營利性事業(yè)登記，由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資本不大，只要辦理營利事業(yè)登記。

另外，還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù)，領(lǐng)統(tǒng)一發(fā)票，除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票，否則，都一律要辦理。 除了營業(yè)證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專用，就還必須向工商局申請服務(wù)標(biāo)章注冊。

店門口所掛的招牌名稱，除了名稱文字或圖樣，可能有自己特殊的設(shè)計，這種屬于非商品類的文字及圖像，稱之為服務(wù)標(biāo)章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱也可能不同。

所以，不想自己將來的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務(wù)標(biāo)章注冊。 8.店面裝修 店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。

譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當(dāng)然就費錢費時。

所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。

燒烤店的裝潢構(gòu)想： a.臨街玻璃落地窗。 b. 玻璃落地窗上貼民俗剪紙。

c.室內(nèi)柜臺、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。 d.墻壁上掛當(dāng)?shù)氐木哂刑厣墓に嚻?，突出?dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情。

e.燈光以柔和光為主。 f.門頭裝潢以古樸為特色。

總之裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，且有地方特色，給顧客一種輕松愉悅的感覺。 9.招聘員工 a.確定燒烤店的部門數(shù)，確定每個崗位人數(shù)。

b.確定員工工資標(biāo)準(zhǔn)及獎懲辦法。 c. 招聘員工要有雇工證，外地來的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。

d.員工培訓(xùn)。 10.采購原料、器具及設(shè)備 制做一張開店器具、設(shè)備、原料采購一覽表。

從大的設(shè)備如空調(diào)、計算機(jī)、冷。

4.燒烤主要技術(shù)是什么

烤肉當(dāng)然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網(wǎng)架兩類。

所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質(zhì)不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準(zhǔn)備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛(wèi)生。

但由于不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼?zhèn)涞牟宛^廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。

值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導(dǎo)熱不均。 網(wǎng)架炭火烤肉準(zhǔn)備起來，稍顯繁瑣。

有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準(zhǔn)備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。

雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由于這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至于家用，除了自制簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。

還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應(yīng)各種燒烤口味。 烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛(wèi)生。

正確使用餐具，讓你安全衛(wèi)生地享用美味。 夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。

夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。

選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實的塊狀木炭。 毛刷：毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。

另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。 鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅 別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。

不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！ 1、如果你準(zhǔn)備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。

質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。

2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風(fēng)味。

3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。

烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。

在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、對于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。

以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

5.燒烤油炸類加盟

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商業(yè)街，步行街，超市，商場，夜市人流攢動，熱鬧非凡.于是，休閑小吃大行其道，經(jīng)營者家家贏利，個個賺錢，十里飄香燒烤小吃車正是看準(zhǔn)這一市場脈博，獨家推出的一種多功能環(huán)保休閑小吃設(shè)備.它具有如下突出優(yōu)勢： 1、投資?。嚎v觀市場各類加盟廣告，設(shè)備投資，加盟費，門面租金，店面裝修下來幾萬，上十萬，將廣大小本投資者和下崗工人，打工仔拒之門外.而本項目總投資僅需2000元左右，就可以輕輕松松掙錢當(dāng)老板，更會有你想向不到的高額利潤. 2、利潤高：十里飄香系列休閑小吃產(chǎn)品按串或份計算，各種肉串，蔬菜串售價0.5-1；肉串每串成本0.2-0.4元；蔬菜每串成本0.1-0.2元：雞翅，雞腿，牛排等售價2-3元成本0.8-1.5元計算，保守一點一天可賣3-4百串.營業(yè)額5-6百元，可獲得2-3百元，生意好點可賣五-六百份，節(jié)假日更好.通過對加盟半年以上的加盟商的跟蹤調(diào)查，大部分加盟商除去所有費用開支，月獲純利可達(dá)2-3千元，生意好的可達(dá)5-7千元左右，這是經(jīng)營一個點所獲利潤，如在同一個城市經(jīng)營了2-3個點，效益更可觀. 3、風(fēng)險低：十里飄香多功能小吃車，造型精美流動方便.因符合環(huán)保要求無論在商場超市繁華街道夜市旅游點學(xué)校等都可放心經(jīng)營眾多的品種齊全的風(fēng)味操作時幾十米就能問到透人的香味令食客聞香而來所到之處家家好生意天天好生意只要你認(rèn)真去做就可以走上穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢之路 加盟十里飄香無煙燒烤投資方案： 1、所需費用與型號：A型設(shè)備1780元/臺，燒烤專用型.B型1980元/臺，燒烤油炸或涮燙多用型，C型2280元/臺，燒烤、油炸、涮燙、（鐵板燒）多用型。

D型2580元/臺多種組合型，燒烤、油炸、涮燙、鐵板燒多用型。十里飄香自助燒烤吧：加盟費是3780元，可任選A、B型設(shè)備和自助燒烤爐4套吊旗20張、不干膠掛圖5張、包裝袋1000個、店員服裝3套、工作帽3頂、胸牌3個、授權(quán)加盟銅牌1塊 總部為加盟者提供全套技術(shù)配方，含VCD光盤. 2、加盟方式：預(yù)購者直接到我總部選購或函購均可，來人現(xiàn)場學(xué)習(xí)1-2天，即可學(xué)會，路途遠(yuǎn)者可函購加盟.十里飄香燒烤技術(shù)的關(guān)鍵在配方上，原材料各地均可購齊，秘制香料配方怎么配，每種原料用量多少，按教材配制既可，設(shè)備怎么操作，光盤中一邊操作一邊講解，無論有無文化者，一看VCD光盤就可學(xué)會.函購加盟者隨設(shè)備一同寄VCD光盤和全套技術(shù)教案.祥細(xì)解答配方教材，24小時解疑難問題，確保學(xué)會. 3、長期技術(shù).以上技術(shù)凡加盟者均可免費獲贈.加盟者只需二千元左右。

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我一直有做生意的想法，但不知從何著手？我發(fā)現(xiàn)廣東的燒烤生意很好，并聯(lián)想到貴刊有這方面的介紹，在這里我請老師們?yōu)槲医饣蟆? 1、燒烤有沒有淡旺季之分，冬天要好一些嗎？ 2、燒烤的技術(shù)指導(dǎo)，如新疆的羊肉串，蒙式烤肉，北京烤鴨等。

3、普通的燒烤店在投資前有哪些準(zhǔn)備？ 4、針對廣東外來工多，天氣熱等因素有哪些經(jīng)營策略？ 廣東南海讀者：方賢兵 方賢兵朋友： 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。

烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M者口味調(diào)配佐料。 以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營方式。

蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的制作方法是采用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。

配以荷葉餅、蔥、醬食之。 燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。

常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。 市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機(jī)制炭三。