烤肉爐創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)大賽

1.燒烤店創(chuàng )業(yè)計劃愿景整么寫(xiě)?

一、創(chuàng )業(yè)目標燒烤文化，振興資洲傳統美食，挑戰海外特色烤食，引領(lǐng)時(shí)尚休閑生活，發(fā)展以“xx”為品牌，利用在部隊學(xué)習的合理有效的管理和投資模式，建立一定大型時(shí)尚、休閑、娛樂(lè )、旅游的野外燒烤俱樂(lè )部。

二、市場(chǎng)分析據有關(guān)資料統計在我國的大部分地區，47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙當作是工作之余需要去休閑的一部分，特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)。不論在城鄉、集貿市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤等休閑小吃隨處可見(jiàn)，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費市場(chǎng)。

隨著(zhù)時(shí)尚更新，燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來(lái)越喜愛(ài)的食品之一。三、實(shí)施方案1.野外燒烤服務(wù)業(yè)的模型野外燒烤作為現代許多都市人休閑、旅游、娛樂(lè )的首選，首先在資中倡導野外燒烤，全城累計在各夜市區域攤點(diǎn)約有40多個(gè)。

究其原因，主要是發(fā)燒烤因其自然淳樸的'做法和原始野性的味道，成為人們越來(lái)越喜愛(ài)的食品之一。已是現代都市人的消費觀(guān)念。

經(jīng)濟發(fā)展迅猛，城市人口劇增，人們工作節奏加快。曾幾何時(shí)人們就開(kāi)始厭倦了都市的繁華、車(chē)水馬龍的燥雜，在這空氣彌漫著(zhù)煩躁的都市里。

她們向往一望無(wú)際的原野，渴望大自然的返樸歸真，在潺潺流動(dòng)的小溪邊、在郁郁蔥蔥的森林里、在布滿(mǎn)星星的夜空下、涼風(fēng)習習的山野里，留下人生珍愛(ài)的生活、珍惜生命的足跡。野外燒烤俱樂(lè )部以人類(lèi)最早加工熟食的一種方式，融合現代時(shí)尚、休閑、娛樂(lè )、旅游于一體，正好可以滿(mǎn)足越來(lái)越多都市人釋放壓力的好地方。

我們俱樂(lè )部始終堅持以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極發(fā)展會(huì )員倡導野外燒烤、旅游、休閑、娛樂(lè )，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。2.目標市場(chǎng)的定位我們主要目標客戶(hù)為資中26萬(wàn)城市人口和每年來(lái)資中流動(dòng)的2.5萬(wàn)人口。

全年可計算節假日120天，日平均服務(wù)人數40人，非節假日24人，日平均服務(wù)人數30人，合計年服務(wù)人數為1萬(wàn)多人次。按每人次消費贏(yíng)利4-8元人民幣計算，年收入4萬(wàn)-8萬(wàn)元人民幣。

2.燒烤創(chuàng )業(yè)設計方案怎么寫(xiě)

燒烤類(lèi)開(kāi)店投資方案：3115元 大型無(wú)煙燒烤爐（950元/臺） 專(zhuān)用孜然粉（35元/1公斤）*6包=210元 腌粉（68元/1公斤）5包*68元=340元 微辣調味粉 （68元/1公斤）3包*68元=204元 勁辣調味粉 （68元/1公斤）4包*68元=272元 燒烤醬（25元/500克）*10支=250元 小食牛肉汁（20元/500克）*5罐=100元 鹵汁（20元/500克）*10罐=200元 海鮮皇醬（28元/500克）*5罐=140元 燒烤甜味醬 500克/瓶 （ 15元*10罐=150元） 竹簽（6元/包）*10包=60元 打包袋（25元/公斤*2公斤=50元） 調味粉筒（6元/個(gè)）*4個(gè)=24元 紙袋（6元/扎）*20扎=120元 不銹鋼夾（15元/支） 扒肉錘（30元/支）。

3.燒烤創(chuàng )業(yè)如何

燒烤店的生意在一年當中最好的就是冬季了，在現在這個(gè)秋冬季節，資金不多想創(chuàng )業(yè)的人不妨考慮一下開(kāi)間燒烤店，投資不多，但回報很可觀(guān)，那么，如何開(kāi)燒烤店呢？以下為準備或打算開(kāi)燒烤店的創(chuàng )業(yè)者提供一下開(kāi)燒烤店的完整步驟： 1.進(jìn)行創(chuàng )業(yè)調研咨詢(xún) 考察當地的飲食市場(chǎng)，找有創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權的朋友進(jìn)行咨詢(xún)，并與其保持良好的關(guān)系。

2.撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)企劃書(shū) 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的內容，包括行業(yè)分析、同業(yè)競爭狀況、食品介紹、開(kāi)店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開(kāi)店計劃、中長(cháng)期發(fā)展目標等，其中每一個(gè)項目，還都必須有細目分析。 3.創(chuàng )業(yè)資金籌措 由于個(gè)人的經(jīng)濟能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利潤按入股額分成）。

4.學(xué)習經(jīng)營(yíng)技術(shù) 向有餐飲管理經(jīng)驗的人請教，最好能到同類(lèi)燒烤店見(jiàn)習個(gè)數月，各環(huán)節的工作都去做一下，學(xué)習管理經(jīng)驗，熟悉各管理細節，積累實(shí)戰經(jīng)驗。 5.店面商圈評估 地點(diǎn)的選擇：應選擇在工廠(chǎng)、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區、學(xué)校等附近工薪階層或學(xué)生集中的地方，或車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

如果無(wú)法一時(shí)找到理想的店面，一定要有耐心持續尋找，千萬(wàn)不要半途而廢。 商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周?chē)O施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類(lèi)合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場(chǎng)、車(chē)站，營(yíng)業(yè)時(shí)間、人口（流動(dòng)、固定）、客源及比例，消費力及消費動(dòng)機、馬路寬度、發(fā)展前景（商圈變化）等因素。

商圈評估時(shí)，須在不同的時(shí)段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時(shí)段，分別去觀(guān)察該地點(diǎn)的商圈情形，以免只看了白天沒(méi)看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時(shí)，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日后評估的參考。

6.找房子，與房東簽約 根據店面商圈評估情況，確定好店面。接下來(lái)就是要與房東簽約，這個(gè)動(dòng)作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成后才能進(jìn)行。

因為，一旦與房東簽約之后，就要開(kāi)始支付房租，會(huì )有時(shí)間壓力。所以，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書(shū)面數據，必須先準備好。

在與房東簽約時(shí)，租期最好不要太短，如果只簽一年，可能一年后才能開(kāi)始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。 另外，簽約時(shí)通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。

所以在簽約時(shí)，必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金，只是店面承租下來(lái)，需要一段裝潢期，最好能向房東協(xié)商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。 7.申請營(yíng)業(yè)證照 在開(kāi)店營(yíng)業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請，否則就是無(wú)照營(yíng)業(yè)，將會(huì )受到相關(guān)部門(mén)的查除的。

證照的申請一般分為二種：一種是申請公司執照，由工商局核發(fā)；另一種是資本較小的，只需辦理營(yíng)利性事業(yè)登記，由當地縣市工商核發(fā)。多數的店家由于資本不大，只要辦理營(yíng)利事業(yè)登記。

另外，還要到稅務(wù)機關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù)，領(lǐng)統一發(fā)票，除非是獲準免用統一發(fā)票，否則，都一律要辦理。 除了營(yíng)業(yè)證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專(zhuān)用，就還必須向工商局申請服務(wù)標章注冊。

店門(mén)口所掛的招牌名稱(chēng)，除了名稱(chēng)文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬于非商品類(lèi)的文字及圖像，稱(chēng)之為服務(wù)標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱(chēng)也可能不同。

所以，不想自己將來(lái)的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務(wù)標章注冊。 8.店面裝修 店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格及影響顧客的第一印象，因此，裝潢廠(chǎng)商的選擇十分重要，所找的裝潢廠(chǎng)商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。

譬如，開(kāi)咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗的廠(chǎng)商，開(kāi)兒童類(lèi)型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗的廠(chǎng)商。因為，裝潢廠(chǎng)商如果沒(méi)有同類(lèi)型店面的裝潢經(jīng)驗，到時(shí)候所裝潢出來(lái)的店面，就未必能完全符合需求，屆時(shí)，如果再打掉重做，當然就費錢(qián)費時(shí)。

所以，在裝潢前要請裝潢商先畫(huà)圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類(lèi)型的店去實(shí)地觀(guān)摩，說(shuō)清楚自己想要裝潢的感覺(jué)，這樣裝潢出來(lái)的店面，才會(huì )比較貼近自己的想法。

燒烤店的裝潢構想： a.臨街玻璃落地窗。 b. 玻璃落地窗上貼民俗剪紙。

c.室內柜臺、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。 d.墻壁上掛當地的具有特色的工藝品，突出當地民俗風(fēng)情。

e.燈光以柔和光為主。 f.門(mén)頭裝潢以古樸為特色。

總之裝修應采用簡(jiǎn)單的格調、明快的色澤，且有地方特色，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)。 9.招聘員工 a.確定燒烤店的部門(mén)數，確定每個(gè)崗位人數。

b.確定員工工資標準及獎懲辦法。 c. 招聘員工要有雇工證，外地來(lái)的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。

d.員工培訓。 10.采購原料、器具及設備 制做一張開(kāi)店器具、設備、原料采購一覽表。

從大的設備如空調、計算機、冷。

4.燒烤主要技術(shù)是什么

烤肉當然少不了烤肉爐，常見(jiàn)的烤爐通常分為石鍋和網(wǎng)架兩類(lèi)。

所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質(zhì)不粘烤盤(pán)，再將食物放在靠盤(pán)上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來(lái)比較簡(jiǎn)單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。

但由于不是使用炭火，因此許多人會(huì )覺(jué)得味道不夠地道。此類(lèi)烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤(pán)或單獨烤盤(pán)，在商場(chǎng)中都可以買(mǎi)到。

值得注意的是，如果單獨購買(mǎi)烤盤(pán)，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會(huì )導熱不均。 網(wǎng)架炭火烤肉準備起來(lái)，稍顯繁瑣。

有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準備無(wú)煙專(zhuān)用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過(guò)程中還要不斷加炭，以保持火候。

雖然這種方法有時(shí)會(huì )“火冒三丈”，有時(shí)也許還弄得人灰頭土臉，但由于這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會(huì )有一種特殊的香味，因此專(zhuān)營(yíng)烤肉的餐館大多選用此法。至于家用，除了自制簡(jiǎn)單烤具外，許多商場(chǎng)還推出了野營(yíng)燒烤灶具，雖然價(jià)格稍貴，但十分方便耐用。

還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。 烤肉必備物品 許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實(shí)在不衛生。

正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。 夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。

夾子，主要用來(lái)夾取生食；叉子，可以用來(lái)固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。

選購木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質(zhì)地結實(shí)的塊狀木炭。 毛刷：毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。

另外，還可用來(lái)蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。 鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣，避免殘渣附著(zhù)在食物上。

竹簽：用來(lái)穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著(zhù)火或斷裂。選購時(shí)，可選擇稍長(cháng)些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來(lái)調味。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì )滴出油，這些油滴被炭火燒著(zhù)會(huì )產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會(huì )產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

烤肉六大訣竅 別以為烤肉只是簡(jiǎn)單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。

不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！ 1、如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著(zhù)后會(huì )起很大的煙污染食物。

質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(cháng)，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會(huì )影響到食物的風(fēng)味。

3、可以燒烤的食物種類(lèi)很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì )太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì )破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì )使肉質(zhì)更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。

烤魷魚(yú)卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì )更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類(lèi)、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、食物一上烤架，心急的人總是擔心會(huì )烤焦，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí)，這樣反而延長(cháng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì )破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。

在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì )撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì )形成脫皮現象。

5、食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(cháng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

6、對于有一定燒烤基礎的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。

以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

5.燒烤油炸類(lèi)加盟

隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，商業(yè)街，步行街，超市，商場(chǎng)，夜市人流攢動(dòng)，熱鬧非凡.于是，休閑小吃大行其道，經(jīng)營(yíng)者家家贏(yíng)利，個(gè)個(gè)賺錢(qián)，十里飄香燒烤小吃車(chē)正是看準這一市場(chǎng)脈博，獨家推出的一種多功能環(huán)保休閑小吃設備.它具有如下突出優(yōu)勢： 1、投資小：縱觀(guān)市場(chǎng)各類(lèi)加盟廣告，設備投資，加盟費，門(mén)面租金，店面裝修下來(lái)幾萬(wàn)，上十萬(wàn)，將廣大小本投資者和下崗工人，打工仔拒之門(mén)外.而本項目總投資僅需2000元左右，就可以輕輕松松掙錢(qián)當老板，更會(huì )有你想向不到的高額利潤. 2、利潤高：十里飄香系列休閑小吃產(chǎn)品按串或份計算，各種肉串，蔬菜串售價(jià)0.5-1；肉串每串成本0.2-0.4元；蔬菜每串成本0.1-0.2元：雞翅，雞腿，牛排等售價(jià)2-3元成本0.8-1.5元計算，保守一點(diǎn)一天可賣(mài)3-4百串.營(yíng)業(yè)額5-6百元，可獲得2-3百元，生意好點(diǎn)可賣(mài)五-六百份，節假日更好.通過(guò)對加盟半年以上的加盟商的跟蹤調查，大部分加盟商除去所有費用開(kāi)支，月獲純利可達2-3千元，生意好的可達5-7千元左右，這是經(jīng)營(yíng)一個(gè)點(diǎn)所獲利潤，如在同一個(gè)城市經(jīng)營(yíng)了2-3個(gè)點(diǎn)，效益更可觀(guān). 3、風(fēng)險低：十里飄香多功能小吃車(chē)，造型精美流動(dòng)方便.因符合環(huán)保要求無(wú)論在商場(chǎng)超市繁華街道夜市旅游點(diǎn)學(xué)校等都可放心經(jīng)營(yíng)眾多的品種齊全的風(fēng)味操作時(shí)幾十米就能問(wèn)到透人的香味令食客聞香而來(lái)所到之處家家好生意天天好生意只要你認真去做就可以走上穩穩當當賺錢(qián)之路 加盟十里飄香無(wú)煙燒烤投資方案： 1、所需費用與型號：A型設備1780元/臺，燒烤專(zhuān)用型.B型1980元/臺，燒烤油炸或涮燙多用型，C型2280元/臺，燒烤、油炸、涮燙、（鐵板燒）多用型。

D型2580元/臺多種組合型，燒烤、油炸、涮燙、鐵板燒多用型。十里飄香自助燒烤吧：加盟費是3780元，可任選A、B型設備和自助燒烤爐4套吊旗20張、不干膠掛圖5張、包裝袋1000個(gè)、店員服裝3套、工作帽3頂、胸牌3個(gè)、授權加盟銅牌1塊 總部為加盟者提供全套技術(shù)配方，含VCD光盤(pán). 2、加盟方式：預購者直接到我總部選購或函購均可，來(lái)人現場(chǎng)學(xué)習1-2天，即可學(xué)會(huì )，路途遠者可函購加盟.十里飄香燒烤技術(shù)的關(guān)鍵在配方上，原材料各地均可購齊，秘制香料配方怎么配，每種原料用量多少，按教材配制既可，設備怎么操作，光盤(pán)中一邊操作一邊講解，無(wú)論有無(wú)文化者，一看VCD光盤(pán)就可學(xué)會(huì ).函購加盟者隨設備一同寄VCD光盤(pán)和全套技術(shù)教案.祥細解答配方教材，24小時(shí)解疑難問(wèn)題，確保學(xué)會(huì ). 3、長(cháng)期技術(shù).以上技術(shù)凡加盟者均可免費獲贈.加盟者只需二千元左右。

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我一直有做生意的想法，但不知從何著(zhù)手？我發(fā)現廣東的燒烤生意很好，并聯(lián)想到貴刊有這方面的介紹，在這里我請老師們?yōu)槲医饣蟆? 1、燒烤有沒(méi)有淡旺季之分，冬天要好一些嗎？ 2、燒烤的技術(shù)指導，如新疆的羊肉串，蒙式烤肉，北京烤鴨等。

3、普通的燒烤店在投資前有哪些準備？ 4、針對廣東外來(lái)工多，天氣熱等因素有哪些經(jīng)營(yíng)策略？ 廣東南海讀者：方賢兵 方賢兵朋友： 燒烤是近幾年來(lái)流行很廣的大眾飲食，基本上沒(méi)有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說(shuō)是從新疆的烤羊肉串普及開(kāi)來(lái)的，通過(guò)不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結合地域特色有了創(chuàng )新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚(yú)等許多肉類(lèi)之外，許多蔬菜水果也可以拿來(lái)烤。

烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會(huì )在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。 以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于下里巴人一類(lèi)的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營(yíng)方式。

蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的制作方法是采用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，烤鴨成熟時(shí)間為45分鐘左右。

配以荷葉餅、蔥、醬食之。 燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。

常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。 市面上常見(jiàn)的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三。