面條典故(面條的來歷有什么故事)
1.面條的來歷有什么故事
面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。最早的實物面條是由中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質(zhì)考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發(fā)現(xiàn)了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條最初只稱為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河—— “餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。
在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等?！懊鏃l”一詞直到宋朝才正式通用；“面條”為長條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄，很多達官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓。
中國全盛時期–唐朝，便有提到當(dāng)時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”（冷陶即現(xiàn)今之冷面/過水涼面）。元代出現(xiàn)了可以長期保存的“掛面”；明代又出現(xiàn)了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現(xiàn)，而且在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發(fā)展巳相當(dāng)成熟且穏定，甚至各個地區(qū)均有其獨特風(fēng)味，如中國五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發(fā)展，更令中華面條、面食之文化于全世界大放異彩。
中華面馳名中外，對世界之面食文化亦有深遠影響?，F(xiàn)今的日本拉面實于一九一二年由中國引入傳統(tǒng)拉面制作技巧到橫濱。
2.面條的來歷
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。
面條的故事要從“面條帝國”——中國說起。中國土地幅員遼闊，千年炊煙孕育了兩千多種面條的做法，影響了整個東亞的面條文化。
不過，無論是面條還是制作面條的主要原料小麥，源頭都不在這里。 中國的象形文字“麥”原指“遠道而來的人”，與面條的“面”字結(jié)合，就成了“面”（“面”的繁體字），而小麥以及小麥粉制作而成的面條，在數(shù)千年前也確實是遠道而來的。
每年有6億噸產(chǎn)出，已經(jīng)成為地球上60%人口主糧的小麥，最早誕生于9000年前美索不達米亞平原的農(nóng)耕文明。 在它誕生后的6500年，小麥種植技術(shù)連同制面技術(shù)，開始從中東地區(qū)傳到地中海，穿越巴爾干半島和阿爾卑斯山，向東經(jīng)過中亞來到中國。
因此，這條以長安為起點，途經(jīng)甘肅、新疆、中亞、西亞，乃至地中海各國的“絲綢之路”又被叫做“面條之路”。 擴展資料： 面條的價值 1、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對于朋友們頭發(fā)的發(fā)質(zhì)的發(fā)展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用。
2、面條對于幫助朋友們養(yǎng)胃是起到了很好的功效的，因此對于胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由于面條比較好吸收，而且湯面還能幫助朋友們暖暖胃，胃部不好的朋友們可以多食用面條來養(yǎng)胃。 3、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
4，、面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。 參考資料來源：百度百科-面條 。
3.面條的故事
某天面條與肉包發(fā)生爭執(zhí)，雙方大打出手，但是肉包因為太肉腳，被面條打得落花流水，於是在負傷離去時，對面條撂 下一句狠話：“好膽別走，我去叫伙伴來教訓(xùn)你。”
肉包就跑去約了水煎包、饅頭、紅豆面包等，準備要去找面條理論。他們在半路上遇到了泡面。
肉包他們圍住了泡面給他毒打一頓，泡面不分青紅皂白被打了一頓后，大聲的問肉包為何要打他，肉包回答：“死面條，別以為你燙了頭發(fā)，我就不認得你了？” 之后，泡面帶著滿身的傷跑去找面條大哥哭訴，面條也不甘示弱，立刻帶了一幫面面兄弟：米粉、冬粉、烏龍面和日本蕎面去找肉包報仇。路上遇到了剛看完電影出來的小籠包，當(dāng)下便把他毒打一頓，小籠包問他們?yōu)楹未蛩颗菝婊卮穑骸盃€肉包，別以為你裝可愛，我就認不出你來 小籠包在被打之后，越想越不爽，於是就跑去通知包子弟兄們，眾包子為了替小籠包報不平，每個人手拿家伙要去給他們好看。
可是在路上遇到了炸醬面。 小籠包立刻要沖上去準備揮拳，不料卻被眾包子們阻止，小籠包問為何要放過他？大家異口同聲地說：“都還沒打他呢，他就已經(jīng)嚇得拉了一褲子，再打下去他不就掛了?！?/p>
話說泡面在海扁完小籠包后越戰(zhàn)越勇，想來個續(xù)攤，便再次同面面家族們再去找小籠包；沒想到在路上遇到了割包。 “嘩”泡面在狂吼一聲便發(fā)瘋似的手腳齊飛，其他的面面把泡面拉開來問說：“你干嘛這麼生氣呀？”泡面悻悻然地說：“你看他那個 死樣子，裝可愛就算了，還給我頭發(fā)中分，裝江口洋介耍酷?！?/p>
由于面面族跟包子族積怨已深，兩方人馬常?？床豁樠郛?dāng)街就互毆一場。某天面面族在路上閑晃，看見落單的叉燒包，仇人相見分外眼紅，想起泡面等人的恩怨，二話不說，便把叉燒包狠狠地打了一頓，面條邊打邊嚷：“給我用力打，你看這個滿嘴檳榔汁的討厭鬼?！?/p>
可憐的叉燒包頭破血流的帶著滿身的傷去找肉包求救，眼看雙方火拼的戰(zhàn)情一觸即發(fā)，全國的人紛紛躲避，只見剛喝完洋墨水回國的薯條悠閑的在壓馬路，一幫包子二話不說，霹哩啪啦將薯條狠狠的揍了一頓，臨走肉包還補踹了兩腳說：“打了人還敢穿得金光閃閃的逛街！欠扁！”。
4.吃面有哪些習(xí)俗和典故
（一）面條史話
面條歷史久遠，古時又叫湯餅、煮餅、水瘦餅、水引、湯面，在東漢年間已有記載。如劉熙《釋名釋飲食》說：“餅，并也……蒸餅、湯餅……之屬，皆隨形而名之也?！钡?dāng)時的“湯餅”并不是“餅”，實際是一種“片兒湯”，制作時將面搟成片狀，一手托面片“團”，一手往湯鍋里撕片。現(xiàn)在北方有的地方把這種面條稱作“揪面片”。
到了北魏時期，人們不再用手托面片“團”，而是用案板、杖、刀等工具，將面團拼薄后再切成細條，這就是最早的面條。面食的大量出現(xiàn)和推廣則在唐代。由于當(dāng)時經(jīng)濟繁榮，擴大了小麥的種植面積，而且對小麥制粉技術(shù)進行了革新，先用人力或畜力推動石臼加工面粉，后用水車轉(zhuǎn)動碾磨，從而降低了面粉的價格，便一般人也有條件食用面食，促進了面食的發(fā)展。
宋代，“面條”一詞才開始正式通用，各種面條隨之問世，如雞絲面、三鮮面、鱔魚面、羊肉面等，并普及整個中國。孟元老《東京夢華錄》“食店”條目有“面”字的面食類，有生軟面、桐皮面、插肉面等。此后，南宋出現(xiàn)“拉面“，元代出現(xiàn)了可以長期保存的掛面，明代又出現(xiàn)了技藝高超的抻面。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻，面條由此遍及全國。
面食到了清朝已經(jīng)發(fā)展成熟，此時出現(xiàn)了五香面、八珍面以及耐保存的伊府面（方便面的前身）。更為重要的是，各個地區(qū)也形成了獨特風(fēng)味的面條，如中國五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。晚清中外文化的交流與發(fā)展，更令中國的面條文化大放異彩。
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（二）面條禮俗
面條不僅是果腹充饑之物，隨著歷史的發(fā)展逐漸融入到人們的生活禮俗之中，從而具有了一定的文化意義。如中國的很多面條的背后都有不同意義和故事，最為典型的就是長壽面。面條細長的形態(tài)寓意著長命百歲，故中國人每逢生辰都必吃此面以圖吉祥之兆。吃長壽面還象征新生男嬰長命百歲，這種世俗也一直沿襲到今天。長壽面的吃法也很講究，吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，也不可以口咬斷之。吃長壽面也有敬老之意。相傳黃帝于冬至當(dāng)日得道成仙，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱冬至面。此外，福州面線也有很多禮俗。據(jù)民間傳說，面線是九天玄女為母親王母娘娘祝壽而準備的賀禮，因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。
可見，中國很多的民間風(fēng)俗都離不開面條：結(jié)婚時送予女方的面條叫“喜面”、孕婦于產(chǎn)期吃的面條稱“福面”、相贈親友的面條則是“太平面”，僧侶尼姑吃的面叫“素齋面“，甚至老弱及病者吃的面線會被稱為“健康面”。
5.面條的故事
某天面條與肉包發(fā)生爭執(zhí)，雙方大打出手，但是肉包因為太肉腳，被面條打得落花流水，於是在負傷離去時，對面條撂 下一句狠話：“好膽別走，我去叫伙伴來教訓(xùn)你?！?/p>
肉包就跑去約了水煎包、饅頭、紅豆面包等，準備要去找面條理論。他們在半路上遇到了泡面。
肉包他們圍住了泡面給他毒打一頓，泡面不分青紅皂白被打了一頓后，大聲的問肉包為何要打他，肉包回答：“死面條，別以為你燙了頭發(fā)，我就不認得你了？”
之后，泡面帶著滿身的傷跑去找面條大哥哭訴，面條也不甘示弱，立刻帶了一幫面面兄弟：米粉、冬粉、烏龍面和日本蕎面去找肉包報仇。路上遇到了剛看完電影出來的小籠包，當(dāng)下便把他毒打一頓，小籠包問他們?yōu)楹未蛩?？泡面回答：“爛肉包，別以為你裝可愛，我就認不出你來
小籠包在被打之后，越想越不爽，於是就跑去通知包子弟兄們，眾包子為了替小籠包報不平，每個人手拿家伙要去給他們好看。可是在路上遇到了炸醬面。
小籠包立刻要沖上去準備揮拳，不料卻被眾包子們阻止，小籠包問為何要放過他？大家異口同聲地說：“都還沒打他呢，他就已經(jīng)嚇得拉了一褲子，再打下去他不就掛了?！?/p>
話說泡面在海扁完小籠包后越戰(zhàn)越勇，想來個續(xù)攤，便再次同面面家族們再去找小籠包；沒想到在路上遇到了割包。
“嘩”泡面在狂吼一聲便發(fā)瘋似的手腳齊飛，其他的面面把泡面拉開來問說：“你干嘛這麼生氣呀？”泡面悻悻然地說：“你看他那個 死樣子，裝可愛就算了，還給我頭發(fā)中分，裝江口洋介耍酷?！?/p>
由于面面族跟包子族積怨已深，兩方人馬常?？床豁樠郛?dāng)街就互毆一場。某天面面族在路上閑晃，看見落單的叉燒包，仇人相見分外眼紅，想起泡面等人的恩怨，二話不說，便把叉燒包狠狠地打了一頓，面條邊打邊嚷：“給我用力打，你看這個滿嘴檳榔汁的討厭鬼。”
可憐的叉燒包頭破血流的帶著滿身的傷去找肉包求救，眼看雙方火拼的戰(zhàn)情一觸即發(fā)，全國的人紛紛躲避，只見剛喝完洋墨水回國的薯條悠閑的在壓馬路，一幫包子二話不說，霹哩啪啦將薯條狠狠的揍了一頓，臨走肉包還補踹了兩腳說：“打了人還敢穿得金光閃閃的逛街！欠扁！”
6.面的其他面類的典故由來
面 -面類的典故由來（一）陽春面 陽春面又稱光面，即清湯面，“陽春”一詞的由來，據(jù)釋：“農(nóng)（陰）歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。”
而以前一碗普通面的售價是十文錢，故稱十文錢一碗面為陽面。陽春面只有湯頭沒有澆頭（配料），可用任何面條，如龍須面、細面、小寬面、中寬面，都稱陽春面。
（二）揪片 揪片又稱“掘片、押片”，是山西面食中的常品，從上往下揪入鍋中，故又稱“掐疙瘩”。據(jù)專家考證，漢代的湯餅就是水煮的揪面片；元中則載有一種“雞頭粉掘面”，是一種似銅錢大小的面片。
煮熱后的揪片需配上各種不同的澆頭與配料食用。 （三）貓耳朵 貓耳朵在太原地區(qū)俗稱“圪饦兒”或“圪饦”，并不叫貓耳朵，是一種基本的家常面食，北魏時已有記載，但究竟源于何時，已不可考。
由古書中得知，古人做“湯餅”都是托在桌上制作，但后來因技術(shù)的改進，用盆即可和面與揉面，已不再需要托在桌上制作，故又稱為“不托”，不托是由馎侂演變而來的，而馎饦的制作方法與現(xiàn)今山西制作貓耳朵的手法略似，而山西的方言圪饦的音相近，根據(jù)推測，貓耳朵可能就是圪侂或馎饦。因為所制作的產(chǎn)品小巧，而外形又很像貓耳朵的樣子，故稱之為貓耳朵。
（四）刀削面 刀削面又稱“削面”，在中載有“削面：面和硬，須多揉，越揉越佳，做長塊置掌中，以快刀削細長薄片，入滾水煮出，用湯或鹵澆食，甚有別趣?！?刀削面為我國五大名面食之一，其主因乃是削面的刀技與手法誘人，面的筋道與咬感又足，吃后回味無窮。
制作刀削面特別講究削與飛，就是削面要快，削下的面條如小魚兒翻滾入鍋，且面條的大小一致，外筋而內(nèi)柔，光滑而有咬感。 刀削面源于山西太原地區(qū)，至今已有幾百年的歷史，傳說是元朝時期，為防漢人造反，而將百姓的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶一刀輪流使用，有一老者前往鄰居處取刀準備回家切面，結(jié)果刀己被人取走，這位老者只好回家，剛出大門，被一塊東西碰到腳，低頭一看，是塊薄的小鐵片，于是撿起來放入口袋內(nèi)，回到家后，因面鍋水已沸，又沒刀可切，忽然間他想到有塊鐵片，就將鐵片拿給老太太，老太太一看，發(fā)牢騷的說：“這么薄小的鐵片如何切面？”老者生氣的說：“切不動就用砍的！”這砍字一出，提醒了老太太，只好將面于在左手上，右手拿小鐵片，站在煮沸水的鍋邊，將面砍入沸水中，煮熟后撈出，澆上鹵汁就可吃了。
這種砍面方法流傳于晉中地區(qū)，直到明明朝后再歷經(jīng)多次的改良，而成為現(xiàn)在著名的面食。 刀削面?zhèn)鹘y(tǒng)的制作方法是，一手托面，一手拿刀，將面削入沸水內(nèi)。
這種削面技巧講究的是“刀不離面、面不離刀，手眼一線，一棱接一棱，平刀是扁條，彎刀是棱條”，因此在山西有個打油詩“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹稍?！笨梢姷断髅娉孙柨诟Ｍ猓€飽了眼福。
刀削面的面團要硬，揉面要足，反覆搓揉至面團光滑，再搓成條形狀，以利用手托拿。而削面的刀具有兩種，一種為削面片條用的稍彎刀片，一種為削棱條面的彎角平刀。
同時煮面也有竅訣，山西的俗語說“頭鍋餃子二鍋面”，頭鍋煮面是清湯掛面，二鍋煮的面較美味，煮的時候要大火，以保持面條之柔韌與滑溜的口感。 刀削面除了面美之外，更重要的是出鍋后的澆料（包括了打鹵類、炸醬類、煎炒類、涼拌類和氽湯類）、鹵汁和配菜的組合會隨著季節(jié)而變化，視時而食，非常的講究，例如在秋冬時節(jié)時興配上清蒸羊肉、蕃茄雞蛋鹵或炸醬。
（五）拉面 于各地。清中亦載有當(dāng)時流行于陜西、山西的“搷條面：其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，覆以濕布，俟其融合，扯為細條煮之，名為‘搷條面’”。
拉面可拉成扁條形（依扣數(shù)不同區(qū)分為燈草皮、帶子條、柳葉條、韭菜扁、細韭菜扁、一窩絲）、圓條形（依扣數(shù)不同區(qū)分為粗白條、綠豆莢條、粗勻條、細勻條、細圓條、一窩絲、龍須絲）、三棱形或中空形，其型式與山東的福山拉面相差無幾。 （六）擔(dān)擔(dān)面 擔(dān)擔(dān)面是面條煮熟后加上肉臊而成的一種面食，相傳擔(dān)擔(dān)面是由四川自貢市一名叫陳包包的小販創(chuàng)于1841年。
他挑擔(dān)賣面，擔(dān)子的一端是用一口銅鍋隔二格，一格煮面，另一格于燉雞、蹄膀或配料，另一頭則是火爐，小販挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名，與臺南擔(dān)仔面的竹擔(dān)子有異曲同工之處。 （七）伊府面（速食面） 伊府面又稱“依附面”或“御府面”，它起源何時何地？廣東、福建、蘇州、宮廷各種傳說均有，各說各話，真的難以定論。
但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創(chuàng)制，因而取名為伊府面。 伊府面至今已有200多年的歷史，各地均發(fā)展出自己的風(fēng)格，但基本的做法是一致的。
它是一種油炸的雞蛋面，因民間廣泛的流傳與改良，已傳至世界各地。還有人撰文稱贊伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”，是旅日華僑由“伊府面”的制法得到啟發(fā)創(chuàng)造出今天的速食面。
伊府面是以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時下水一煮即可吃，確實有它方便的特點。 其實伊府面的做法早載于明代的，當(dāng)時稱“索面”：“用面調(diào)鹽水為小劑，。
7.面條的來歷是什么
我國的面條起源于漢代。
那時面食統(tǒng)稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。
片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。
著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?。隋、唐、五代時期，面條的品種更多。
有一種叫“冷淘”的過水涼面，風(fēng)味獨特，詩圣 [被屏蔽廣告][被屏蔽廣告]杜甫十分欣賞，稱其“經(jīng)齒冷于雪”。還有一種面條，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一。
宋、元時期，“掛面”出現(xiàn)了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。
如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。
8.面條的來歷
英國《泰晤士報》載文稱科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 世界第一碗面條來自中國 考古學(xué)家最近指出，目前所知的世界上第一碗面條不是來自意大利而是來自中國。
一碗保存良好的黃色面條在中國西北部黃河附近的一次考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過檢驗，歷史長達4千年之久，至此，用無可辯駁的證據(jù)把關(guān)于面條發(fā)源地的爭論畫上了句號。此前，意大利人和阿拉伯人都聲稱他們的祖先曾在2千多年前發(fā)明了面條。
面條是在青海省的拉加（音）考古遺址被發(fā)掘出來的，這些面條很細，直徑大約0.3厘米，長50厘米，顏色發(fā)黃，和今天的拉面很相似。 像拉面一樣，他們也是用手工拉抻做成的，不過古代的面條不是用面粉做的，用的是小米。
這一新發(fā)現(xiàn)發(fā)表在13日出版的英國《自然》雜志上，證明中國比意大利早2千年，就可以制作出面條并且煮熟。 現(xiàn)在，意大利面條的起源仍不得而知，說法各異，有的說來自意大利中西部古國的伊特魯里亞人，有的說來自古羅馬人，甚至還有人說是阿拉伯商人傳過來的。
在意大利羅馬城北，有一個公元前四世紀的伊特魯里亞人墓，墓內(nèi)壁畫上畫有傭人用水和面做成面條的全過程。事實上，伊特魯里亞人和古羅馬人更喜歡烤東西吃，比薩就是個例證。
發(fā)現(xiàn)面條的地點拉加，是石器時代的遺址。在4千年之前，一場突如其來的地震和洪水摧毀了村莊，現(xiàn)在整個村莊被掩埋在三米深的地下。
由隸屬于中國科學(xué)院的李厚源（音）博士帶領(lǐng)的科研小組，負責(zé)考古發(fā)掘工作，他們發(fā)現(xiàn)一個倒蓋著的碗狀物，翻過來一看，才發(fā)現(xiàn)是面條。 為了查明面條所使用的原料，小組把碗中的面條和現(xiàn)在的面粉做對比。
現(xiàn)代的意大利面與亞洲面條通常是用小麥粉和面包粉制成。而古代的面條則是由小米做的，不含任何面粉。
這一發(fā)現(xiàn)為我們提供了證據(jù)，那就是古代在干旱的黃土高原上，早期的基本作物和食物生產(chǎn)都是依賴小米的。
9.面條的由來
面條是我國最大眾化的傳統(tǒng)食品之一，歷史久遠。
最早的“面條”很難稱之為“條”，人們只是將面塊搟成餅狀，即下鍋去煮，故稱為“煮餅”、“水溲餅”，又叫“湯玉”。唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側(cè)面說明，面條在此時已發(fā)展成“條”狀。
到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方風(fēng)味。元明兩代，面條興盛不衰：元代有掛面問世，明初的劉基還記下了8種面條的制法。
清代面條的新品種，更是層出不窮。時至今日，面條的種類也越來越多，成為人們不可缺少的主食之一。
擴展資料：最典型的面食文化傳遞莫過于日本。同樣是在宋朝，一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人（后被稱為“面條和尚”）從臨安學(xué)成歸國。
歸國行李里除了禪宗佛教的經(jīng)書，還有一張以水車帶動齒輪的磨面機設(shè)計圖。來自中國的磨面技術(shù)連同吃面的風(fēng)尚，經(jīng)由日本僧人一起傳到了日本的寺廟廚房。
以小麥或蕎麥磨粉制成面條，煮熟后澆上海藻和蘑菇熬制成的高湯，日本僧人只有在吃面的時候才被允許發(fā)出進食聲，而面條從僧侶流傳到日本民間也形成了一種獨特的習(xí)俗：吃面的時候發(fā)出的聲音越大，越表示禮貌。
10.吃面有哪些習(xí)俗和典故
（一）面條史話面條歷史久遠，古時又叫湯餅、煮餅、水瘦餅、水引、湯面，在東漢年間已有記載。
如劉熙《釋名釋飲食》說：“餅，并也……蒸餅、湯餅……之屬，皆隨形而名之也?！钡?dāng)時的“湯餅”并不是“餅”，實際是一種“片兒湯”，制作時將面搟成片狀，一手托面片“團”，一手往湯鍋里撕片。
現(xiàn)在北方有的地方把這種面條稱作“揪面片”。到了北魏時期，人們不再用手托面片“團”，而是用案板、杖、刀等工具，將面團拼薄后再切成細條，這就是最早的面條。
面食的大量出現(xiàn)和推廣則在唐代。由于當(dāng)時經(jīng)濟繁榮，擴大了小麥的種植面積，而且對小麥制粉技術(shù)進行了革新，先用人力或畜力推動石臼加工面粉，后用水車轉(zhuǎn)動碾磨，從而降低了面粉的價格，便一般人也有條件食用面食，促進了面食的發(fā)展。
宋代，“面條”一詞才開始正式通用，各種面條隨之問世，如雞絲面、三鮮面、鱔魚面、羊肉面等，并普及整個中國。孟元老《東京夢華錄》“食店”條目有“面”字的面食類，有生軟面、桐皮面、插肉面等。
此后，南宋出現(xiàn)“拉面“，元代出現(xiàn)了可以長期保存的掛面，明代又出現(xiàn)了技藝高超的抻面。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻，面條由此遍及全國。
面食到了清朝已經(jīng)發(fā)展成熟，此時出現(xiàn)了五香面、八珍面以及耐保存的伊府面（方便面的前身）。更為重要的是，各個地區(qū)也形成了獨特風(fēng)味的面條，如中國五大名面：四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。
晚清中外文化的交流與發(fā)展，更令中國的面條文化大放異彩。?（二）面條禮俗面條不僅是果腹充饑之物，隨著歷史的發(fā)展逐漸融入到人們的生活禮俗之中，從而具有了一定的文化意義。
如中國的很多面條的背后都有不同意義和故事，最為典型的就是長壽面。面條細長的形態(tài)寓意著長命百歲，故中國人每逢生辰都必吃此面以圖吉祥之兆。
吃長壽面還象征新生男嬰長命百歲，這種世俗也一直沿襲到今天。長壽面的吃法也很講究，吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，也不可以口咬斷之。
吃長壽面也有敬老之意。相傳黃帝于冬至當(dāng)日得道成仙，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱冬至面。
此外，福州面線也有很多禮俗。據(jù)民間傳說，面線是九天玄女為母親王母娘娘祝壽而準備的賀禮，因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。
可見，中國很多的民間風(fēng)俗都離不開面條：結(jié)婚時送予女方的面條叫“喜面”、孕婦于產(chǎn)期吃的面條稱“福面”、相贈親友的面條則是“太平面”，僧侶尼姑吃的面叫“素齋面“，甚至老弱及病者吃的面線會被稱為“健康面”。
