豬腳飯典故(豬腳飯的介紹)
1.豬腳飯的介紹
豬腳飯是廣東省惠來(lái)縣經(jīng)典的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜肴。經(jīng)濟實(shí)惠，方便快捷，爽香開(kāi)胃，是深得潮汕人和海南人喜愛(ài)的快餐飲品。豬腳飯，感覺(jué)入口軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。
2.紅燒豬蹄的相關(guān)典故
據說(shuō)因為當時(shí)天下首富沈萬(wàn)三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不滿(mǎn)，所以皇帝知道沈萬(wàn)三喜歡吃豬蹄就非常高興，覺(jué)得終于有辦法整一整沈萬(wàn)三了，于是隆重設宴，并且通告萬(wàn)三說(shuō)是給予獎賞請他帶來(lái)制作好的豬蹄并且來(lái)赴宴，沈萬(wàn)三聽(tīng)到后很高興，所以早早來(lái)赴宴。
沈萬(wàn)三剛落座，皇帝就迫不及待的請廚師端出沈萬(wàn)三精心準備好的一道菜就是紅燒豬蹄請沈萬(wàn)三先品嘗，朱元璋有心想加害沈萬(wàn)山，朱元璋突然指著(zhù)豬蹄對他說(shuō)：“這是什么菜？沈萬(wàn)三差點(diǎn)就吐出豬字了，如果沈萬(wàn)山 回答是“豬蹄”的話(huà)，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的！這時(shí)，沈萬(wàn)山趕緊改口說(shuō)：“這是‘萬(wàn)山 蹄’，請皇上品嘗。 這樣，沈萬(wàn)山化解了這一道生死攸關(guān)的考題，躲過(guò)一劫，萬(wàn)山豬蹄，現在叫【紅燒豬蹄】就由此名聲大噪并且流傳百世，今人也喜歡這道傳自宮廷的名菜和他的傳奇故事。
3.豬腳飯的簡(jiǎn)介
說(shuō)起豬腳飯，最有名的就是澄海東里豬腳飯了，澄海東里有一家頗有名氣的專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)豬腳飯的大排檔，店里擺設整潔干凈，食客們都沖著(zhù)這家有名的“豬腳飯”而來(lái)。周日趕在閑暇時(shí)刻，來(lái)品嘗傳說(shuō)中“豬腳飯”的美味。據老板介紹，豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品——半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統鹵水手工藝鹵制的豬腳飯供顧客食用。說(shuō)起豬腳飯，不妨先說(shuō)米飯的制作，東里豬腳飯選用優(yōu)質(zhì)泰國香米煮飯，飯軟滑而富有彈性、入口香氣四溢。而豬腳的制作，則需作一番繁述。東里的豬腳飯至上世紀80年代初才走上了規模化經(jīng)營(yíng)之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門(mén)訂貨，好多顧客還特地購買(mǎi)鹵豬腳捎給遠在廣州、深圳、香港、臺灣等地的親友，供不應求。選料方面，店家特選皮白渾圓之豬后腳，因豬后腳較之前腳瘦肉較少，有利于久熬而肉不散。將豬后腳用刀破瓣，再每隔1厘米橫砍一刀至骨斷皮連。豬腳的鹵制過(guò)程是在陳年老鹵湯的基礎上，酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜頭等材料，猛火煮開(kāi)后放入豬腳，半個(gè)小時(shí)后改為小火熬煮，約3個(gè)多小時(shí)整個(gè)豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火。待鹵湯涼卻后撈去上層凝結之豬油，然后裝入砂鍋，一般每一個(gè)砂鍋裝4只豬腳，再用保鮮膜覆蓋砂鍋口后置于冰柜冷藏結凍即成。
老板還介紹說(shuō)，該店以前選用本地黑豬豬腳，其軟骨質(zhì)地松軟，一煮便骨肉井爛、長(cháng)時(shí)期氣味濃郁，是制作鹵豬腳的首選，但本地黑豬種因出肉率低而被淘汰，已難覓蹤跡，目前所選用的白豬種豬腳，質(zhì)量較黑豬腳種豬腳次之。
4.紅燒豬蹄的相關(guān)典故
據說(shuō)因為當時(shí)天下首富沈萬(wàn)三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不滿(mǎn)，所以皇帝知道沈萬(wàn)三喜歡吃豬蹄就非常高興，覺(jué)得終于有辦法整一整沈萬(wàn)三了，于是隆重設宴，并且通告萬(wàn)三說(shuō)是給予獎賞請他帶來(lái)制作好的豬蹄并且來(lái)赴宴，沈萬(wàn)三聽(tīng)到后很高興，所以早早來(lái)赴宴。
沈萬(wàn)三剛落座，皇帝就迫不及待的請廚師端出沈萬(wàn)三精心準備好的一道菜就是紅燒豬蹄請沈萬(wàn)三先品嘗，朱元璋有心想加害沈萬(wàn)山，朱元璋突然指著(zhù)豬蹄對他說(shuō)：“這是什么菜？沈萬(wàn)三差點(diǎn)就吐出豬字了，如果沈萬(wàn)山 回答是“豬蹄”的話(huà)，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個(gè)死罪也不是不可能的！這時(shí)，沈萬(wàn)山趕緊改口說(shuō)：“這是‘萬(wàn)山 蹄’，請皇上品嘗。這樣，沈萬(wàn)山化解了這一道生死攸關(guān)的考題，躲過(guò)一劫，萬(wàn)山豬蹄，現在叫【紅燒豬蹄】就由此名聲大噪并且流傳百世，今人也喜歡這道傳自宮廷的名菜和他的傳奇故事。
5.隆江豬腳飯的介紹
1隆江豬腳飯是廣東省著(zhù)名的當地傳統小吃，得名于原產(chǎn)地——揭陽(yáng)市惠來(lái)縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受廣東人民的喜愛(ài)。其實(shí)，隆江豬腳飯深受人們的歡迎并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康養生中藥材鹵料配方（鹵料中含有：香葉，八角，桂皮，陳皮等有益于健康養生的上等中藥材），豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利于人們的健康養生。豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效，可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著(zhù)、膚色偏黑等癥狀，對于經(jīng)常性的四肢疲乏周身無(wú)力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果，特別有助于年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創(chuàng )意，使隆江豬腳流傳萬(wàn)方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。
6.烤肉拌飯典故
食材與明細
豬肉適量
黃瓜適量
生菜適量
香菜適量
烤肉腌料適量
鹽適量
1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料，鹽，水，拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
2.第二天吃的時(shí)候從冰箱里拿出來(lái)，鋪平放在烤盤(pán)上，烤箱預熱后，上下火230度烤20分鐘。
3.烤好后，切成1厘米左右的丁。
4.黃瓜切絲，生菜切小塊，香菜切碎。
5.碗里盛好米飯，上面鋪上切好的各種料。
6.把所有的料和米飯拌均勻就好了。
7.有個(gè)歷史典故有個(gè)人一碗粥分成4份吃,誰(shuí)知道是什么典故
范仲淹
范仲淹年輕時(shí)，由于家境清貧，上不起學(xué)，就一個(gè)人跑到一個(gè)僧舍中去讀書(shū)。每天晚上，他用米煮一盆稀粥，等到第二天早晨凝固成塊，然后用刀子劃為四部分，早晚各取兩塊做主食。沒(méi)有菜，他就切上幾根野菜莖，加點(diǎn)鹽湊合著(zhù)吃。后來(lái)，有個(gè)南京留守的兒子，看到范仲淹每天吃?xún)纱蜗≈喑漯嚕苁芨袆?dòng)，便告知了父親。這位留守就讓兒子送些飯菜給范仲淹。后來(lái)留守的兒子發(fā)現范仲淹并沒(méi)有吃，飯萊都放壞了，便很不高興地問(wèn)為何不吃？范仲淹誠懇地答謝：“我并非不感激令尊的厚意，只因我平時(shí)吃稀飯已成習饋，并不覺(jué)得苦。現在如果貪圖這些佳肴，將來(lái)怎么能再吃苦呢？”。之后，他依舊以稀粥當飯。終于學(xué)問(wèn)過(guò)人，倍受世人的稱(chēng)贊。
