臘魚典故(臘味合蒸的典故傳說)
1.臘味合蒸的典故傳說
很久以前，開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。一天，他討飯來到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來。
財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳?？腿吮亲勇勔宦?，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。”財(cái)主讓仆人把菜快端上來。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的。于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵?，劉七就答?yīng)了。
劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。
2.臘味合蒸的典故傳說
很久以前，開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。
一天，他討飯來到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。
劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來。財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。
客人鼻子聞一聞，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎?！必?cái)主讓仆人把菜快端上來。
仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的。
于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。
財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵?，劉七就答?yīng)了。劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。
果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。 。
3.臘魚如何制作的
制作臘魚十分簡單，就如一般農(nóng)家過年時(shí)制作臘魚沒有區(qū)別。
魚的選擇是越大越好，鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、青魚、鲌魚都是制作臘魚的好材料。鯽魚之類的小體型魚不適合制作臘魚。
釣魚人都有個(gè)體會，釣大魚過癮，但吃起來不一定有味，把釣回來的大魚制作成臘魚，的確很好吃。 制作臘魚的方法是，把魚整理好后，去頭，從魚背分割成兩片，再根據(jù)魚的大小分切成腌制容器放得下的肉段，裝入容器，撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片（可根據(jù)不同的口味增減佐料）再淋上少許麻油，稍許拌一拌就可放置腌制。
農(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時(shí)間。
晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。
原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 吃法：把腌制晾曬好得臘魚塊用清水洗凈，放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘，冷卻后魚肉固定，就可以直接食用了。
也可再加工：把熟魚塊剁成半個(gè)煙合大的方塊，鍋中加油燒熱，把臘魚塊倒入鍋中翻煎一會，淋上少許麻油（加點(diǎn)醋也好）出鍋裝盤，就成一道油亮的臘魚美肴了。 臘魚制作好了的確是道味道不錯(cuò)的美味，完全沒有腥味，冷熱味道都很不錯(cuò)。
我釣魚經(jīng)常把大魚制作成臘魚，出釣時(shí)帶上臘魚，吃起來別有風(fēng)味。而且，這是解決大魚很好的途徑，釣得多可多制作臘魚存放，釣魚季節(jié)過去拿出來吃，放在冷凍室可長期不壞。
有興趣的釣友不妨試一試。
4.湖南話形容人是臘魚臘肉是什么意思
湖南話形容人是臘魚臘肉其實(shí)是形容一個(gè)人黑且臟。
這樣形容其實(shí)是體現(xiàn)出湖南的臘魚臘肉的特點(diǎn)，雖然臘魚臘肉黑且臟，但對于湖南人來說，是一種美味。湖南農(nóng)家自制臘魚是用花椒鹽來腌魚，而臘肉就用醬油的方法腌，形成過年時(shí)候的一種美味，如熏臘魚臘肉。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
5.鱸魚堪膾 求田問舍 樹猶如此 三個(gè)典故是什么
“休說鱸魚堪膾，盡西風(fēng)、季鷹歸未？”這里引用了一個(gè)典故：晉朝人張翰（字季鷹），在洛陽作官，見秋風(fēng)起，想到家鄉(xiāng)蘇州味美的鱸魚， 便棄官回鄉(xiāng)。
（見《晉書·張翰傳》）現(xiàn)在深秋時(shí)令又到了，連大雁都知道尋蹤飛回舊地，何況我這個(gè)漂泊江南的游子呢？然而自己的家鄉(xiāng)如今還在金人統(tǒng)治之下，南宋朝廷卻偏一隅，自己想回到故鄉(xiāng)，又談何容易！“盡西風(fēng)、季鷹歸未？”既寫了有家難歸的鄉(xiāng)思，又抒發(fā)了對金人、對南宋朝廷的激憤，確實(shí)收到了一石三鳥的效果。 “求田問舍，怕應(yīng)羞見，劉郎才氣”，是第二層意思。
求田問舍就是買地置屋。劉郎，指三國時(shí)劉備，這里泛指有大志之人。
這也是用了一個(gè)典故。三國時(shí)許汜去看望陳登，陳登對他很冷淡，獨(dú)自睡在大床上，叫他睡下床。
許汜去詢問劉備，劉備說：天下大亂，你忘懷國事，求田問舍，陳登當(dāng)然瞧不起你。如果我，我將睡在百尺高樓，叫你睡在地下，豈止相差上下床呢？（見《三國志·陳登傳》）“怕應(yīng)羞見”的“怕應(yīng)”二字，是辛棄疾為許汜設(shè)想，表示懷疑：象你（指許汜）那樣的瑣屑小人，有何面目去見象劉備那樣的英雄人物？這二層的大意是說，既不學(xué)為吃鱸魚膾而還鄉(xiāng)的張季鷹，也不學(xué)求田問舍的許汜。
作者登臨遠(yuǎn)望望故土而生情，誰無思鄉(xiāng)之情，作者自知身為游子，但國勢如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是說，我很懷念家鄉(xiāng)但卻絕不是像張翰、許汜一樣，我回故鄉(xiāng)當(dāng)是收復(fù)河山之時(shí)。作者有此志向，但語中含蓄，“歸未？”一詞可知，于是自然引出下一層。
“可惜流年，憂愁風(fēng)雨，樹猶如此”，是第三層意思。流年，即時(shí)光流逝；風(fēng)雨指國家在風(fēng)雨飄搖之中，“樹猶如此”也有一個(gè)典故，據(jù)《世說新語·言語》，桓溫北征，經(jīng)過金城，見自己過去種的柳樹已長到幾圍粗，便感嘆地說： “木猶如此，人何以堪？” 樹已長得這么高大了，人怎么能不老大呢！這三句詞包含的意思是：于此時(shí)，我心中確實(shí)想念故鄉(xiāng)，但我不不會像張瀚，許汜一樣貪圖安逸今日悵恨憂懼的。
我所憂懼的，只是國事飄搖，時(shí)光流逝，北伐無期，恢復(fù)中原的宿愿不能實(shí)現(xiàn)。年歲漸增，恐再閑置便再無力為國效命疆場了。
6.傳說所講的 一合酥 是一個(gè)啥樣的典故
楊修吃酥：三國時(shí)期，曹操手下有位才子楊修。他才華出眾，善于揣摩曹操的心思。
一次，曹操參觀新建成的花園，臨走在門上寫了一個(gè)“活”字，楊修知道后對修園人說：“主公是讓你把門改窄些。你沒看到‘門’和‘活’合在一起，正是‘闊’字嗎？這就是告訴你們花園門太寬了?！?/p>
又一次，楊修看到曹操在酥餅盒上寫著“一合酥”便把大家叫來分吃酥餅，他說：“這‘一合酥”，分開念就是‘一人一口酥’，大家盡管放心吃吧?！辈懿僦篮箅m沒說什么，但心里對楊修自作主張漸生反感。
7.臘魚吃法
“方臘魚”是徽州名菜之一。
它是采用兩種不同的烹調(diào)方式制成的。方臘魚選用一斤半左右的新鮮鱖魚（桂魚），洗凈后切下魚頭、魚尾，將魚的中段炸成金黃色的魚肉，配以番茄醬，用高湯燒好，炒勻，置于盤中部，將魚頭、魚尾燒熟后置于盤的兩端，再用十二只炸過的大蝦鑲盤邊而成。
方臘魚的特點(diǎn)是造形奇特，鱖魚在盤中昂首翹尾，有凌波騰躍之勢，而盤中則包含三味：頭尾咸，中段甜，大蝦鮮，風(fēng)味特別，制作奇巧。 方臘魚，又稱“大魚退將兵”，主要是根據(jù)其獨(dú)特造型取名的。
不過，若追根溯源，它還與一個(gè)古老故事有關(guān)。北宋末年，宋徽宗荒淫無恥，伙同蔡京、朱勵(lì)、王黼、李彥、童貫、梁師成“六賊”把國家搞得烏煙瘴氣。
他派朱勵(lì)在江南一帶搜刮珍奇異寶、名花古木，朱勵(lì)及其爪牙們仗著皇帝的勢力在江南橫行霸道，他們拆墻破屋、敲詐勒索，弄得民不聊生。歙州、睦州一帶山清水秀、物產(chǎn)豐富，也成了朱勵(lì)等人騷擾、搜刮的主要地區(qū)。
歙州、睦州人民痛恨官府，在窮苦農(nóng)民方臘的領(lǐng)導(dǎo)下舉行起義。方臘起義爆發(fā)后，江南一帶的老百姓紛紛響應(yīng)，起義軍迅速攻下金華、杭州等地，聲勢一時(shí)很大。
宋徽宗聽到江南起義的消息，連忙將已準(zhǔn)備好去收復(fù)幽云十六州的大軍交給受寵臣官童貫，讓他率大軍火速南下鎮(zhèn)壓方臘起義。方臘起義規(guī)模雖大，但還是無法與幾十萬宋朝精銳部隊(duì)相抗衡。
盡管方臘及其部將多次擊敗宋軍，但攻占的杭州、金華等地還是逐漸陷落，最后退到了齊云山獨(dú)聳峰，宋軍尾隨而至，來到山下。齊云山山勢險(xiǎn)要，起義軍在此可以居高臨下，打擊敵人的進(jìn)攻。
但這里糧草不足，難以久居。宋軍在幾次攻山失利后，便在山下安營扎寨，切斷通往山上的道路，準(zhǔn)備將起義軍困死在山上。
方臘見敵人施出這樣的毒計(jì)，非常著急，只得在山上到處走動(dòng)，尋找突圍的時(shí)機(jī)。一天，方臘走到山上的一個(gè)大水池邊，見里面有很多魚蝦，頓生一計(jì)：他叫來一些戰(zhàn)士，把水池中的魚蝦都捕撈起來，然后集中投向敵人，以此來迷惑宋軍。
宋軍將領(lǐng)見山上有如此豐富的魚蝦，以為山上糧草必然充足，一時(shí)難以將方臘義軍困死，強(qiáng)攻又攻不上去，只好解圍而去。 “方臘魚”這道菜取方臘起義軍不畏強(qiáng)敵、奮勇沖殺之氣勢，寓人民敢于反抗貪官昏君、再造理想社會之精神，故—直探受人民群眾的喜愛。
它不僅味美形異，而且蘊(yùn)涵著人民對英雄的精神和智慧的仰慕。
8.陶母退魚的故事算是一個(gè)典故,原文怎樣說
陶母退魚是典故，叫“陶母封鮓”。
原文：
陶公少時(shí)，作魚梁吏。嘗以坩鲊餉母。母封鮓付吏，反書責(zé)侃曰：“汝為吏，以官物見餉，非唯不益，乃增吾憂也！“
翻譯：
陶侃青年時(shí)代做管理河道及漁業(yè)的官吏，曾經(jīng)（派官府里的差役）把一壇糟魚送給母親。
陶侃的母親將送來的糟魚封好交還給差役，寫了一封回信責(zé)備陶侃，信中寫道：“你身為官吏（本應(yīng)清正廉潔），卻用官府的東西（作為禮品）贈(zèng)送給我，（這樣做）不僅沒有好處，反而增加我的憂愁?！?/p>
擴(kuò)展資料：
晉朝的陶侃，官至荊江二州刺史，都督荊、江、雍、梁、交、廣、益、寧八州軍事。他剛開始任尋陽縣吏時(shí)，利用管理漁業(yè)之便，捎回一些鲊給母親。
母親卻不領(lǐng)情，將鲊封好退回，還寫信責(zé)備他：“爾為吏以官物遺我，非惟不能益吾，乃以增吾憂矣?！?/p>
由于母親的嚴(yán)厲教育，陶侃一生不僅為官清廉，而且還十分節(jié)儉。他任荊州刺史時(shí)，連造船余下的鋸末也要人收集起來，雪后天晴再撒到坡路上，便于人們行走。告老辭官時(shí)，他把所有的公物都一一交接清楚才離去。
后人稱贊陶侃清廉，更稱贊陶母封鲊的美德。這種美德便是從不貪不戀開始。
參考資料來源：搜狗百科——陶母
