民間美食典故(找關(guān)于食物的民間故事)
1.找關(guān)于食物的民間故事
1.燈影牛肉 傳說(shuō)一 據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來(lái)達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng )制成一種薄片狀的牛肉干。
每當黃昏來(lái)臨，他就在鬧市設攤，專(zhuān)售此種牛肉干。為招來(lái)顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見(jiàn)，十分吸引過(guò)路行人。
嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。
流傳至今，名不虛傳。 傳說(shuō)二 據傳說(shuō)，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩(shī)人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州（今達州）任司馬。
一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無(wú)渣，他頗為嘆賞，當即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“燈影”來(lái)稱(chēng)這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布。 清光緒年間，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。
最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時(shí)難嚼，且易塞牙，銷(xiāo)路不暢。后來(lái)，劉氏日思夜想，逐 步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣(mài)時(shí)還淋上香油。
這 樣制作出的牛肉酥香可口，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致富。
其他人見(jiàn)有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。 2.狗不理包子 “狗不理”創(chuàng )始于1858年。
清咸豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著(zhù)淳樸摯愛(ài)的親情）。 狗子十四歲來(lái)津學(xué)藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(cháng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿(mǎn)師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來(lái)，自己開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3:7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。
包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開(kāi)，每個(gè)包子有固定的15個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。
由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來(lái)吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來(lái)。由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話(huà)，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”。
久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。 據說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻給慈禧太后。
慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(cháng)壽也。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開(kāi)設了分號。
后來(lái)高貴友突然急中生智，想出了一個(gè)經(jīng)營(yíng)的新點(diǎn)子：即使店內桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買(mǎi)包子，他要求先把零錢(qián)放進(jìn)碗內，然后他便照碗里錢(qián)的多少按價(jià)給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發(fā)一言。
于是街坊鄰里們都取笑他說(shuō)：“狗仔賣(mài)包子，一概不理睬”。后來(lái)，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。
此店名一經(jīng)傳開(kāi)，遠近聞名，一直流傳到今天，真可謂久盛不衰呀！ 狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿(mǎn)全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。
剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。 3.魚(yú)湯面 相傳乾隆年間，東臺有一家開(kāi)面館的老板，一天晚上，他在街上發(fā)現了一家新來(lái)的賣(mài)面條的小攤子，便去買(mǎi)了一碗。
端在手上一看，只見(jiàn)面湯濃厚雪白。一會(huì )兒功夫，碗面上就結了一層薄膜。
他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍。老板心里一動(dòng)，便向攤主細細盤(pán)問(wèn)。
原來(lái)，那攤主竟是來(lái)自皇宮的御廚。由于有一次沒(méi)有把湯燒好，就被逐出了皇宮。
無(wú)奈之下只能挑個(gè)小攤，四處流浪，聊以糊口。老板聽(tīng)說(shuō)后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。
于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調制的魚(yú)湯，嘗過(guò)的顧客贊不絕口。
于是一傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近聞名。“魚(yú)湯面”就此成為東臺享有盛名的特產(chǎn)。
東臺魚(yú)湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經(jīng)常食用，可強身健體。
這是。
2.中華飲食小故事有哪些?急!!!
庖丁解牛【故事】：戰國時(shí)期道家代表莊周講一個(gè)故事：有個(gè)廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術(shù)十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng)，沒(méi)有一點(diǎn)障礙，而且很有節奏。
梁惠王看呆了，一個(gè)勁夸他技術(shù)高超。廚師說(shuō)他解牛已經(jīng)19年了，對牛的結構完全了解。
膾炙人口 “膾炙人口”這則成語(yǔ)的膾是細切的肉；炙是烤肉。膾炙人口，原指人人愛(ài)吃的美食，常用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。
這個(gè)成語(yǔ)來(lái)源于《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。
諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。” 春秋時(shí)，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。
父親曾哲愛(ài)吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個(gè)孝子，父親死后，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時(shí)曾被儒家子弟大為傳頌。
到了戰國時(shí)，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，于是就去向老師孟子請教。公孫丑問(wèn)：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？” “當然是膾炙好吃，沒(méi)有哪個(gè)不愛(ài)吃膾炙的！”公孫丑又問(wèn)：“既然膾炙好吃，那么曾參和他父親也都愛(ài)吃膾炙的了？那為什么曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？” 孟子回答說(shuō)：“燴炙，是大家都愛(ài)吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛(ài)吃的東西。
所以曾參只戒吃羊棗。好比對長(cháng)輩只忌諱叫名字，不忌諱稱(chēng)姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”
孟子的一席話(huà)，使公孫丑明白了其中的道理。后來(lái)人們從孟子所說(shuō)的“膾炙，所同也”里引伸出“膾炙人口”這句成語(yǔ)。
用來(lái)比喻人人贊美的事物和傳誦的詩(shī)文。
3.求關(guān)于一些名菜,名小吃之類(lèi)的典故,民間故事
中國民間名菜名食典故與傳說(shuō)
1、熱干面的誕生
熱干面的問(wèn)世純屬一個(gè)偶然的機會(huì )。約在70年前，漢口長(cháng)堤街關(guān)帝廟一帶有個(gè)姓李的熟食小販，因脖子上長(cháng)了一個(gè)肉瘤，別人稱(chēng)他"李包"。他原來(lái)賣(mài)的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣(mài)一天后回到家中，還剩下不少面條。他怕餿了，便把面條煮了一下，撈起來(lái)涼在案板上，誰(shuí)知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之余，靈機一動(dòng)，便索性將面條與麻油拌勻，然后扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水里燙了幾下，撈起來(lái)放在碗里加上佐料賣(mài)給顧客。有人問(wèn)："這是么事面？"李包脫口而出："熱干面"，這一天的面條比哪天都賣(mài)得好，一個(gè)新的小吃便在偶然的失手中誕生了。
2）武漢小吃十二絕
漢皇風(fēng)光最繁華，廿里囂塵百萬(wàn)家
不是文人才筆大，焉能寫(xiě)盡各生涯
芝麻馓子叫凄涼，黃口鳴鑼賣(mài)小糖
水餃湯圓豬血擔，夜深還有滿(mǎn)街梆
小家婦女學(xué)豪門(mén)，睡到晨時(shí)醒夢(mèng)魂
且慢梳頭先過(guò)早，糍粑油餃一齊吞
吃新食品較常添，葷素相參價(jià)亦廉
麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚(yú)圓
3）武漢小吃名店
老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱干面，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，田啟恒的糊湯粉，謝榮德的面窩。
4）湖北名菜--魚(yú)圓傳奇
魚(yú)圓是湖北民間的傳統菜品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚(yú)圓。魚(yú)圓制作起源于楚文王時(shí)代。據說(shuō)文王熊資一次食魚(yú)時(shí)被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此后，文王食魚(yú)，廚師必先斬魚(yú)頭，剝魚(yú)皮，剔魚(yú)刺，剁細制成魚(yú)丸。
5）湖北名菜"龍鳳配"
"龍鳳配"是古荊州的傳統名菜，有千余年歷史，后傳入武漢。相傳三國時(shí)劉備往東吳招親后，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這一段"龍鳳呈祥"的佳話(huà)，便用了以鱔魚(yú)為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來(lái)一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。
6）湖北名菜--東坡肉的來(lái)歷
東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900余年歷史，后傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，他常親自烹制各式菜肴與詩(shī)友、棋友對酌。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋里的肉，急忙跑進(jìn)廚房，覺(jué)香氣撲鼻，揭開(kāi)鍋一看，但見(jiàn)肉色紅艷，他嘗了一塊，滿(mǎn)口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱(chēng)贊。后人為懷念蘇東坡，便把他創(chuàng )造的這道菜取名為"東坡肉"。
7）毛腳女婿與吊子煨湯
武漢人特別講究煨湯，逢年過(guò)節家中貴賓來(lái)訪(fǎng)，特別是"毛腳女婿"第一次上門(mén)，必煨湯相待。女婿上門(mén)時(shí)，還要在湯中下細粉絲或魚(yú)圓，表示情意綿長(cháng)和婚姻圓滿(mǎn)。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱(chēng)吊子。
8）婚俗趣談?wù)f(shuō)三茶
一般說(shuō)來(lái)，在武漢，男女締親之前要講究"三茶"禮節。"三茶"指的是：男女訂婚以后，男方須在春節、端午、中秋三個(gè)重要節日向女方家中饋贈禮品。禮品以食物如茶葉、糕點(diǎn)、魚(yú)肉、煙酒為主，俗稱(chēng)送茶或送節禮，一年三次合稱(chēng)"三茶"。
4.有關(guān)美食的典故
佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。
鄭早年在清布政使周蓮府中當廚師。有一次，福州官錢(qián)局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。
周蓮食后贊不決口。回家后，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢(qián)局求教。
周回到衙門(mén)便精心研究，增加了山珍海味，結果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開(kāi)設了聚春園菜館，以海參、魷魚(yú)等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。
前往品嘗的人越來(lái)越多。當時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。
當此菜搬上餐席，打開(kāi)壇蓋時(shí)，頓時(shí)異香撲鼻，大家爭著(zhù)試味，覺(jué)得滋味異常鮮美。秀才們當場(chǎng)賦詩(shī)，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”
這道原名福壽全的菜就此改稱(chēng)“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國，享譽(yù)海。
5.關(guān)于中國飲食趣事、飲食典故
染指于鼎
楚國向鄭靈公進(jìn)獻一只黿。鄭靈公非常高興，便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來(lái)到殿前。公子宋食指大動(dòng)，于是悄聲對大家說(shuō)："我每次食指大動(dòng)都能?chē)L到珍奇美味，這次君王一定把美味分與大家。"
及至入殿見(jiàn)廚師正解割大黿，便相視而笑。靈公很奇怪，便問(wèn)，大家據實(shí)相告。靈公聽(tīng)后不悅，暗想：我不賜予你，無(wú)論你食指怎么動(dòng)，也是沒(méi)用。
黿羹煮好后，靈公招來(lái)許多大臣，賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見(jiàn)公子宋，卻沒(méi)有賜食黿羹。公子宋大怒，不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去，靈公暴跳如雷，聲稱(chēng)非殺掉公子宋不可。
公子宋回家后也怒氣難消，又聽(tīng)說(shuō)靈公要殺他，便先殺死靈公，報了未賜黿羹之恨。鄭國在經(jīng)歷了一場(chǎng)混亂之后又重新建立了一個(gè)國家，公子宋亦由于謀殺國君被誅。后人將此事濃縮為成語(yǔ)"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。
此事雖起于口腹之欲，然而最終則導致一個(gè)國家陷于水火之中。由這個(gè)小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己復禮"實(shí)在是治國平天下的根本呀！雖口腹之欲，縱容它，也會(huì )成為日后殺身的隱患！
烹子求寵
春秋時(shí)代有一位著(zhù)名廚師，名叫易牙，也有寫(xiě)成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專(zhuān)管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(cháng)于調味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。
易牙和管仲同時(shí)在齊國作事。管仲對齊國的貢獻很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧，迫使太子昭奔宋，齊國因此發(fā)生內戰。由此可見(jiàn)，易牙雖是廚師，卻對政治生活也有很大關(guān)連。
易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻的故事。齊桓公對易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會(huì )產(chǎn)生落套的感覺(jué)。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí)，易牙曾經(jīng)殺子烹調而進(jìn)獻。易牙以名廚傳世久遠，當然與這故事極其有關(guān)。
后世人撰寫(xiě)食經(jīng)之類(lèi)的作品，托名易牙也是常見(jiàn)的。例如：明代人韓奕，曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類(lèi)內容編成一書(shū)，書(shū)名就托稱(chēng)為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著(zhù)《續易牙遺意》，也是托名的仿古食經(jīng)之作。
西湖東坡魚(yú)
“五柳魚(yú)”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時(shí)，又常把“五柳魚(yú)”叫做“東坡魚(yú)”，這是為什么呢？
蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪，據說(shuō)還是一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚(yú)肴開(kāi)開(kāi)鮮。廚師送來(lái)后，只見(jiàn)熱騰騰、香噴噴，魚(yú)身上刀痕如柳。東坡食欲大開(kāi)，正欲舉筷子品嘗，忽見(jiàn)窗外閃過(guò)一個(gè)人影，原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想：“好個(gè)趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤(pán)魚(yú)擱到書(shū)架上去了。
佛印和尚其實(shí)早已看見(jiàn)，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來(lái)。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問(wèn)道：“大和尚不在寺院，到此有何見(jiàn)教？”佛印答道：“小弟今日特來(lái)請教一個(gè)字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫(xiě)？”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好，這里面一定有名堂，便裝著(zhù)認真地回答：“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭，下邊左是‘魚(yú)’，右是‘禾’字。”佛印又問(wèn)：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚(yú)’呢？”“那還念‘蘇’啊。”“那么魚(yú)擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說(shuō)：“那可不行。”佛印哈哈大笑說(shuō)：“那就把魚(yú)拿下來(lái)吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤(pán)五柳魚(yú)。
后來(lái)有一次，佛印聽(tīng)說(shuō)蘇東坡要來(lái)，就照樣蒸了一盤(pán)五柳魚(yú)，心想上次你開(kāi)我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚(yú)放在旁邊的罄里。
不料蘇東坡早已看見(jiàn)，只是裝著(zhù)不知道。說(shuō)道：“有件事請教：我想寫(xiě)副對聯(lián)，誰(shuí)知寫(xiě)好了上聯(lián)，下聯(lián)一時(shí)想不出好句子。”佛印問(wèn)：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說(shuō)：“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門(mén)第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣(mài)的是什么藥，幾乎不加思索地說(shuō)：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽(tīng)完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！原來(lái)你罄（慶）里有魚(yú)（余）呀！快拿出來(lái)一同分享吧。”佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的當。
但他還想“戲弄”一下蘇東坡，一看，一條清蒸的西湖鮮魚(yú)，身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō)：“五柳魚(yú)唄，這條‘五柳魚(yú)’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚(yú)’算了。”
從此以后，人們把“五柳魚(yú)”又叫“東坡魚(yú)”，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。
6.一些美食的來(lái)歷和典故
炸年糕的來(lái)歷
年糕有兩千多年歷史，馳譽(yù)南洋歐美不衰，這里面還有一個(gè)典故。春秋時(shí)期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂(lè )，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。回營(yíng)后他密?chē)谏磉呺S從說(shuō)："我死后，如國家遭難，民饑無(wú)食，可往相門(mén)（蘇州六個(gè)主要城門(mén)之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來(lái)遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時(shí)都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領(lǐng)百姓前往相門(mén)拆城掘地，這才發(fā)現原來(lái)相門(mén)的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o念并銘記伍子胥的功績(jì)與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì )遺址中發(fā)現了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。 年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
7.有關(guān)食物的歷史故事
1、東坡肉
宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔酒來(lái)給他拜年。
蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱(chēng)奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱(chēng)為“東坡肉”。
2、太白鴨和李白
唐代詩(shī)人李白小的時(shí)候跟父親就住在四川，直到25歲才離開(kāi)四川。在四川的時(shí)候他很愛(ài)吃當地名菜燜蒸鴨子。后來(lái)李白受到唐玄宗的寵愛(ài)，入京被封為翰林學(xué)士。他以年輕時(shí)吃過(guò)的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”，一直延續至今。
3、西施舌和西施
傳說(shuō)在春秋時(shí)，越王勾踐借助西施的美色消滅了吳國，然后越王想接西施回國，但是越王的王后因為嫉妒西施的美貌，害怕她回來(lái)之后受寵，便找人將西施沉于江底。西施死后化為這貝殼類(lèi)“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類(lèi)貝殼做成菜取名西施舌。
4、餃子和張仲景
東漢末年，名醫張仲景告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋向窮人舍藥治傷。他的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾保褪前蜒蛉狻⒗苯泛鸵恍╈詈幉囊黄鹬蟀厩兴楹笥妹嫫ぐ啥錉畹摹皨啥薄?/p>
下鍋煮熟后分給乞藥的病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時(shí)間爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。
大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
5、光餅和戚繼光
福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說(shuō)起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說(shuō)起。當年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時(shí)黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領(lǐng)義兵追殺捕剿，貴在神速，對埋鍋造飯，總嫌拖延時(shí)間，但又想不出另外的辦法。
有一次，戚繼光行軍途中，有一個(gè)老農獻上許多中間有個(gè)小孔，外邊放芝麻的咸餅，以作慰勞。并且說(shuō)：“別看這餅光光的，它可以用繩子穿著(zhù)帶在身邊，餓時(shí)撕下，就可充饑。”戚繼光連聲稱(chēng)贊說(shuō)：“老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以后行軍不會(huì )再耽誤時(shí)間了。”
消息傳開(kāi)，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，“光餅”的名稱(chēng)便從此流傳了下來(lái)。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”，這種叫法如今在福安等地依然保留著(zhù)。
6、貴妃雞和楊貴妃
一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂(lè )。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什么“飛上天”，于是命廚師做一道“飛上天”菜獻上來(lái)，這讓廚師們很無(wú)奈。
忽然一位廚師急中生智說(shuō)：“買(mǎi)幾只童子雞來(lái)，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是‘飛上天’嗎？”當把這道菜呈上來(lái)后，楊貴妃吃了一口，連聲稱(chēng)贊：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛(ài)吃，于是就有了“貴妃雞”的美名。
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8.要些個(gè) 有典故的食物名
東坡肉（滾肉、紅燒肉）是杭州名菜，用豬肉燉制而成。
其色、香、味俱佳，深受人們喜愛(ài)。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng )制。
東坡肉的最早發(fā)源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩(shī)話(huà)》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時(shí)，嘗戲作《食豬肉詩(shī)》云：‘慢著(zhù)火，少著(zhù)水，火候足時(shí)他自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。
’”后來(lái)，1085年蘇東坡從黃州復出，經(jīng)常州、登州任上返回都城開(kāi)封，在朝廷里任職，沒(méi)過(guò)多久，受排擠，1089年要求調往杭州任知州，這才將黃州燒肉的經(jīng)驗發(fā)展成東坡肉這道菜肴。作為漢族佳肴，后流行于江浙。
