餐營(yíng)業(yè)成本明細(餐飲業(yè)要設置哪些)
1.餐飲業(yè)要設置哪些會(huì )計科目
1。
資產(chǎn)類(lèi) （1）現金 每項現金分人民幣和外匯兩類(lèi)。 核算酒店庫存現金，找數備用金和零用金備用金。
設置“現金日記賬”，根據收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。 （2）銀行存款 核算酒店存入銀行的各種存款。
“根據人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設置”銀行存款日記賬“，根據收、付憑證日逐筆登記，結出余數。 采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當日銀行匯率折合人民幣登記。
（3）應收賬款 核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項目的營(yíng)業(yè)收入中對方的欠款。 分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶(hù)、街賬等不同類(lèi)項，按團體或個(gè)人設分戶(hù)賬。
設立專(zhuān)人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監和總經(jīng)理批準，轉為壞賬損失。
（4）其他應收款 核算應收賬款不包括的其他應收款，包括按金，應付保險賠償等。 按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細表進(jìn)行核算。
（5）待攤費用 核算已經(jīng)發(fā)生，但應由本期和以后時(shí)期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。 對支付金額較少，不超過(guò)人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。
每項待攤費用一般在12個(gè)月內分攤完畢。 （6）存貨核算 餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷(xiāo)售食品而儲備的各種包裝容器。
各類(lèi)存貨按不同類(lèi)別倉庫設專(zhuān)人管理，按品名設明細賬登記，定期盤(pán)點(diǎn)。 （7）其他流動(dòng)資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。
根據不同類(lèi)型或項目，每月編制明細表進(jìn)行核算。 （8）固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。
所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。 第一批購入的營(yíng)業(yè)性設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。
（9）累計折舊 核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額，并設置登記卡登記。 根據合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。
（10）開(kāi)辦費（指新建酒店） 核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開(kāi)業(yè)后多少個(gè)月攤銷(xiāo)由酒店定。
每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。 （11）其他遞延費用 核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(cháng)、不應作本期全部負擔的費用，如設備保養費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。
每項金額通常需要超過(guò)人民幣10萬(wàn)元以上或由酒店定。 按項目根據收效時(shí)間按期轉入費用。
2。負債類(lèi) （1）應付賬款 核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應而拖欠的款項。
對往來(lái)款項較大及往來(lái)次數頻密的單位，按不同貨幣和單位戶(hù)名分別設立明細賬。 （2）應付工資 核算本期應付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎金和補貼等。
按應付工資的明細賬核算。 （3）應付稅金 核算應付的各種稅金，如工商統一稅、所得稅、牌照稅等。
按稅金種類(lèi)設明細賬登記。 （4）其他應付賬及稅金核算 應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款，包括應付手續費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。
按不同類(lèi)別，不同貨幣和債權人每月編制明細表進(jìn)行核算。 （5）預提費用 核算預提計入成本、費用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢(qián)范圍內的各項支出。
超過(guò)范圍須經(jīng)職權單位或人員批準。 按費用性質(zhì)設明細賬。
（6）社會(huì )勞動(dòng)保險基金 核算按規定提取的社會(huì )勞動(dòng)保險基金。 此科目要專(zhuān)款專(zhuān)用。
（7）待還投資 此科目為貸款科目，為核算本年應歸還的投資數，其金額應匯而尚未匯出之數。 3。
資本類(lèi) （1）實(shí)收資本 核算資本總額。 按投資者戶(hù)名設明細賬。
（2）歸還資本 本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷(xiāo)開(kāi)辦費之同數量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數。 （3）本年利潤 核算本年內實(shí)現的利潤（或虧損）總額。
年度結算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目?jì)瘸霰灸陮?shí)現的利潤（或虧損）、最后將余額轉入“未分配利潤”。 （4）分配利潤 核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金. 4。
損益類(lèi) （1）營(yíng)業(yè)收入 核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內的各項業(yè)務(wù)收入。 營(yíng)業(yè)收入分為： 酒店收入：客房、餐飲、出租汽車(chē)、洗衣、舞廳、游戲機、音樂(lè )茶座、電話(huà)、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂(lè )廳、美容中心。
住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。 商業(yè)大樓收入：出租寫(xiě)字樓及大樓其他收入。
商場(chǎng)收入：自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。 其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
（2）營(yíng)業(yè)稅金 根據各項營(yíng)業(yè)收入的不同稅率，核算本期應負擔的工商統一稅、土地使用費及其他費用和稅金。 根據各項營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。
過(guò)程中支付的直接成本支出。 （4）營(yíng)業(yè)部門(mén)直接費用 核算能夠劃分各部門(mén)發(fā)生的各項費用。
根據營(yíng)業(yè)收入的各部門(mén)劃分作為本科目的子目和細目。 各部門(mén)直接費用中除“薪金及有關(guān)費用”子。
2.如何做餐飲業(yè)成本會(huì )計,我是剛剛入行請高手多多幫助
成本會(huì )計崗位職責 1、負責抽查廚房原材料、倉庫材料和吧臺商品的盤(pán)點(diǎn)情況。
2、月底組織統一進(jìn)行倉庫、廚房和吧臺原材料、庫存商品盤(pán)點(diǎn)，并負責相關(guān)賬務(wù)處理。 3、月底將各部門(mén)領(lǐng)用的原材料、庫存商品與市場(chǎng)購買(mǎi)單、各倉庫發(fā)料單相核對，確保成本核算的真實(shí)性。
4、及時(shí)核算每周、每月的原材料成本率，如發(fā)現指標波動(dòng)幅度較大，上報財務(wù)負責人。 5、及時(shí)完成成本項目的憑證編制和記賬工作，并按月將有關(guān)科目與總賬核對。
6、負責對廚房核算員、倉庫保管員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導。 7、及時(shí)與保管員、核算員、廚師長(cháng)、膳食部經(jīng)理溝通，以便能更好的查找原因、控制成本。
3.餐飲會(huì )計怎么做賬
魚(yú)等易壞：營(yíng)業(yè)成本--豬肉5斤 60元 --大米10斤 50 ---油鹽 105 貸；3：營(yíng)業(yè)費用“-工資科目列支：借，4、煙酒，問(wèn)題也不大；不過(guò)如果你單位是交納定額稅款，肉；辦公室用的桌椅板凳計入“管理費用--低易品攤銷(xiāo)”、油鹽，全部記入管理費用科目，清查，以便準確計算“營(yíng)業(yè)成本” 如領(lǐng)用食品原料作。
前期的費用的有很多只有收據應該去找些發(fā)票，房租，易腐菜料辦理出倉，2。餐飲業(yè)對采購的菜品，肉等食品原料做個(gè)盤(pán)點(diǎn)。
而后又將需急用新鮮的菜，否則。餐飲廳用的桌椅計入“營(yíng)業(yè)費用--低易品攤銷(xiāo)”，需對領(lǐng)用的菜，如果是執行小企業(yè)會(huì )計制度的應全部記入“長(cháng)期待攤費用”科目， 員工工資：發(fā)生的水電費·在”營(yíng)業(yè)費用“---水電費列支，就一定要有發(fā)票。
在結轉餐飲成本時(shí)，工資等。營(yíng)業(yè)期間。
5，由稽核人員核查其數量后做入倉處理，這些物料統一在“原材料”科目中核算。公司籌建期間所發(fā)生的費用，先填寫(xiě)入庫單。
、大米：發(fā)生的原材料費用不能稅前扣除；如果是查帳征收。如果執行新會(huì )計準則制度的1：原材料---豬肉5斤 60 -大米10斤 50 --油鹽 105 對盤(pán)余的食品原料。
4.餐廳購菜的會(huì )計分錄是放原材料上直接做主營(yíng)業(yè)務(wù)成本的,那銷(xiāo)售出去
購菜時(shí)候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當天是用，直接計入借方主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，貸方現金，應付賬款等。
根據配比原則。購入時(shí) 借：原材料貸：現金（銀行存款）領(lǐng)用時(shí) 借：營(yíng)業(yè)成本---原材料貸：原材料收入時(shí) 借：現金（銀行存款）貸：營(yíng)業(yè)成本結轉多少成本，根據配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點(diǎn)、實(shí)際材料消耗量庫存量等不斷修正。
主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售與主營(yíng)業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等。“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權等日常活動(dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。
“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶(hù)下應按照主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類(lèi)設置明細賬，進(jìn)行明細核算。期末，應將本賬戶(hù)的余額轉入“本年利潤”賬戶(hù)，結轉后本賬戶(hù)應無(wú)余額。
擴展資料；一、本科目核算保險中介公司從事主營(yíng)業(yè)務(wù)而發(fā)生的實(shí)際成本。包括支付給營(yíng)銷(xiāo)員的傭金，業(yè)務(wù)部門(mén)的辦公費、折舊費、水電費、人員工資、福利費、差旅費、交通費、通訊費，以及其他與主營(yíng)業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。
二、對于同一會(huì )計年度開(kāi)始并完成的業(yè)務(wù)，公司應當在結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的同時(shí)結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)成本；對于跨年度業(yè)務(wù)，應當在年末按規定的方法計算確定應結轉的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。結轉主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)應借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。
參考資料來(lái)源：百度百科-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。
5.求餐飲業(yè)的全套會(huì )計處理流程及報表和成本核算
百度百科里面就有 搜索 財務(wù)報表，不在這里拗訴了國稅：申報表及其附表（增值稅、消費稅、企業(yè)所得稅）、財務(wù)報表（資產(chǎn)負債表、損益表、現金流量表）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)報表（納入物流控稅管理的），其中申報表、財務(wù)報表、企業(yè)應保留紙質(zhì)的發(fā)票依據納稅人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要申請的。
購買(mǎi)時(shí)請攜帶發(fā)票領(lǐng)購薄。地稅：申報的稅種有：營(yíng)業(yè)稅、城建稅、教育費附加、地方教育附加（有的省份開(kāi)征）、用《綜合申報表》每月15日前申報繳納。
主稅定義在那里就在那里報：企業(yè)所得稅用《中華人民共和國企業(yè)所得稅月（季）度預繳納稅申報表》每季季末次月15日前申報繳納。 個(gè)人所得稅用《扣繳個(gè)人所得稅報告表》在每月的7日前申報繳納。
如果有應稅合同、房產(chǎn)、土地、車(chē)船，應當申報繳納印花稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、車(chē)船稅，由于以上稅種屬于地方稅，具體的繳納期限咨詢(xún)所在地地稅局。申報表有采用專(zhuān)門(mén)的申報表，也有的就用《綜合申報表》。
###企業(yè)一般都是資產(chǎn)負債表、損益表、現金流量表 、所有者權益變動(dòng)表及附注事業(yè)單位會(huì )計報表主要包括資產(chǎn)負債表、收入支出表、附表及會(huì )計報表附表和收支情況說(shuō)明書(shū)等###資產(chǎn)負債表，現金流量表，利潤表，股東權益增減變動(dòng)表，期間費用明細表，利潤分配表，資產(chǎn)減值準備明細賬，分部報表和其他有關(guān)附表。
6.餐飲行業(yè)的成本會(huì )計怎么做
一般來(lái)說(shuō)，成本會(huì )計人員要做好以下幾點(diǎn)：1、收集材料單，入庫單，與倉庫材料會(huì )計或保管員/倉庫記賬員接口，做好協(xié)調工作。
2、確定最合適你公司材料成本計算方法：先進(jìn)先出，后進(jìn)先出，加權平均等。 3、建立材料明細賬，確定產(chǎn)品分類(lèi)。
4、月底根據發(fā)出材料，購進(jìn)材料單，匯總合計，與倉庫材料會(huì )計核對。 5、根據計算方法 確定單位成本，及結存成本。
6、期間末做材料預算，成本對比，進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)分析。 控制生產(chǎn)成本。
最主要的還是認真點(diǎn)，多思考，多提問(wèn)，向有經(jīng)驗的會(huì )計學(xué)習。（一）負責公司的成本核算 1。
整理各項費用并進(jìn)行歸集和分配； 2。 做記賬憑證并登賬； 3。
月末對費用進(jìn)行核算； 4。統計各項費用的指標考核結果并上報經(jīng)理。
（二）進(jìn)行公司的成本分析 1。根據成本構成和歷史發(fā)生情況以及計劃指標進(jìn)行比較；2。
成本分析報告。 （三）負責公司的固定資產(chǎn)賬 1。
負責每月提取折舊； 2。 負責固定資產(chǎn)報廢、清理的賬務(wù)登記； 3。
新購入固定資產(chǎn)的入賬； 4。年終匯總。
（四）負責總賬的一部分 1。匯總總賬，進(jìn)行試算平衡； 2。
與明細賬的核對。 （五）負責應付賬款往來(lái)核算 1。
接收原材料入庫單、銷(xiāo)售發(fā)票，核算、審核付款清單和各種應付賬款，審核各項記錄； 2。 審核各業(yè)務(wù)部門(mén)轉交的發(fā)票及單據； 3。
登賬，記賬。 （六）負責國內銷(xiāo)售應收賬款往來(lái)業(yè)務(wù)核算 1。
核算各國內銷(xiāo)售客戶(hù)應收賬款和記錄， 2。憑發(fā)票登記，記賬； 3。
定期與銷(xiāo)售人員核對銷(xiāo)售明細及監督匯款。 （七）負責有關(guān)報表的報送工作 1。
每十天報送給總經(jīng)理銀行存款余額明細； 2。月底向部門(mén)經(jīng)理報送本月銷(xiāo)售明細、應收賬款明細和費用分類(lèi)、罰息明細給銷(xiāo)售部； 3。
月底報外銷(xiāo)部外銷(xiāo)回款統計。（八）現金與支票管理 1。
保管單據（支票、支票報銷(xiāo)單、支票申請單、收據等）、財務(wù)專(zhuān)用章及現金； 2。 填寫(xiě)現金支票、轉賬支票及匯款憑證； 3。
辦理匯款、取現和支票轉賬手續； 4。辦理國際收支申報手續； 5。
每日對庫存現金進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)與結算； 6。開(kāi)立還款收據、交款收據及客戶(hù)回款收據； 7。
初步審核現金報銷(xiāo)單據的合法性和真實(shí)性，辦理現金報銷(xiāo)手續。 （九）財務(wù)檔案的整理、裝訂 （十）完成上級委派的其他任務(wù) 成本會(huì )計核算涉及生產(chǎn)成本、制造費用等科目，你看看企業(yè)成本核算方法。
一、歸集分配要素費用。指：生產(chǎn)領(lǐng)用原材料、工人工資及福利費、折舊、等等等等。
1、材料費 （1）直接耗用的材料： 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車(chē)間 借：制造費用 貸：原材料-某材料 （2）、共耗材料 分配率=共耗材料費/分配標準 分配標準通常選用定額消耗量。 分配后做上述相同分錄。
2、人工費 （1）、工資 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 借：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車(chē)間 借：制造費用 貸：應付工資 如果工人做兩種以上產(chǎn)品，則 分配率=生產(chǎn)工人工資/分配標準 分配標準通常選用生產(chǎn)工時(shí) （2）、福利費 工資的14%。 計算與分錄同上。
3、其他要素費用分配的會(huì )計分錄，如計提折舊、車(chē)間發(fā)生的各項雜費等，略。 二、歸集分配各項間接費用。
1、輔助生產(chǎn)費用 將第一步驟中記入“生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本”賬戶(hù)的成本進(jìn)行歸集，將總額按受益對象分配至相應的賬戶(hù)中。 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品（如果受益對象為產(chǎn)品的話(huà)） 借：制造費用 貸：生產(chǎn)成本-輔助生產(chǎn)成本-某車(chē)間 需要說(shuō)明的是，在企業(yè)只有一個(gè)輔助生產(chǎn)車(chē)間的時(shí)候只需這樣即可。
當企業(yè)有兩個(gè)以上輔助生產(chǎn)車(chē)間的時(shí)候，則必須選擇直接分配法、交互分配法、代數分配法等等方法進(jìn)行分配后再做賬務(wù)處理。此略。
2、基本車(chē)間的制造費用。 首先歸集凡是記入“制造費用”賬戶(hù)的所有總額。
當車(chē)間有兩種以上產(chǎn)品的時(shí)候： 分配率=制造費用總額/分配標準 分配標準通常選用生產(chǎn)工時(shí)或機器工時(shí) 借：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品 貸：制造費用 三、歸集分配“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本。 先將記入“生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本=某產(chǎn)品”賬戶(hù)的所有金額進(jìn)行歸集，然后選擇一定的方法，如約當產(chǎn)量法，將該賬戶(hù)的本月累計發(fā)生額在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。
如果企業(yè)生產(chǎn)兩種以上產(chǎn)品，則需要將上述步驟進(jìn)行兩遍以上。 約當產(chǎn)量法，略。
分配后，做： 借：庫存商品-某產(chǎn)品 貸：生產(chǎn)成本-基本生產(chǎn)成本-某產(chǎn)品。
