山西面搟面作文開頭(山西的手搟面作文)
1.山西的手搟面作文
今天聽說奶奶要做手搟面，我高興得一蹦三尺高。小時(shí)候住在奶奶家，我最喜歡吃的就是奶奶做的手搟面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里還回味無窮。
一切準(zhǔn)備就緒，奶奶要開工了。我很好奇這么好吃的面奶奶是怎么做出來的，于是守在一邊仔細(xì)觀察。只見奶奶把面粉倒進(jìn)盆里，然后往里加了點(diǎn)水，使勁揉起來，邊揉邊跟我解釋：“揉面可是個(gè)技術(shù)活，要揉的恰到好處，這面才筋道?！蔽胰粲兴嫉攸c(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)眼功夫，一個(gè)大面團(tuán)就被奶奶揉成了。
接下去就是搟面了，得把這一團(tuán)肥肥的面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)薄薄的餅。奶奶把面團(tuán)放在案板上，用搟面杖使勁往下壓，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，漸漸的，肥肥的面團(tuán)變成了“十五的月亮”，而且越變?cè)酱?，越變?cè)奖?。想象著手搟面出鍋的樣子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了。”“小饞貓，急什么，少不了你的?！笨粗液锛钡臉幼樱棠逃趾脷庥趾眯?。
終于輪到切面了，只見奶奶熟練地捧起“大月亮”，將它對(duì)折再對(duì)折，然后用菜刀一刀一刀地切成細(xì)條?？粗棠虒Ｐ闹轮尽按蛟臁泵鏃l的樣子，我既羨慕又佩服。
最后一道工序，也是我最期待的，面條要下鍋啦！奶奶把切好的面條端到煤氣灶邊，鍋里放滿水，打火燒水。不一會(huì)兒，鍋里的水就“吹起了小泡泡”，奶奶趕緊把面條一股腦兒地倒進(jìn)鍋，面條跟著小泡泡們不停地“翻跟頭”，香味不斷地鉆進(jìn)我的鼻子，“引誘”著我，我拿起一只碗，湊近鍋，準(zhǔn)備搶吃“第一口”。奶奶見狀，一把將我拉開：“小傻瓜，小心燙著。心急吃不了熱豆腐！”說著，奶奶隨手抓起事先切好的配菜，“天女散花”似的撒了下去。頓時(shí)鍋里更熱鬧了，紅紅的番茄、青青的酸菜、黃黃的土豆、薄薄的肉片都跟著面條一起“打滾”。奶奶眼看差不多了，趕緊撒入各種調(diào)料，熄火，撒蔥。
新鮮的面條終于出爐了！我迫不及待地讓奶奶盛了一碗，夾住面條，使勁吹了兩口，就往嘴里送。面條就像個(gè)調(diào)皮的娃娃“哧溜”一下就跑進(jìn)了我的肚子。
“哇！鮮極了！簡(jiǎn)直是人間美味??！”不知不覺，我已吃了整整兩碗。
奶奶的手搟面真是“天下一絕”?。⌒∨笥?，有機(jī)會(huì)你一定要來我家嘗嘗哦！
2.山西的手搟面作文
今天聽說奶奶要做手搟面，我高興得一蹦三尺高。
小時(shí)候住在奶奶家，我最喜歡吃的就是奶奶做的手搟面了，嫩嫩的，滑滑的，吃到肚子里還回味無窮。一切準(zhǔn)備就緒，奶奶要開工了。
我很好奇這么好吃的面奶奶是怎么做出來的，于是守在一邊仔細(xì)觀察。只見奶奶把面粉倒進(jìn)盆里，然后往里加了點(diǎn)水，使勁揉起來，邊揉邊跟我解釋：“揉面可是個(gè)技術(shù)活，要揉的恰到好處，這面才筋道?！?/p>
我若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)眼功夫，一個(gè)大面團(tuán)就被奶奶揉成了。接下去就是搟面了，得把這一團(tuán)肥肥的面團(tuán)搟成一個(gè)個(gè)薄薄的餅。
奶奶把面團(tuán)放在案板上，用搟面杖使勁往下壓，反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，漸漸的，肥肥的面團(tuán)變成了“十五的月亮”，而且越變?cè)酱?，越變?cè)奖?。想象著手搟面出鍋的樣子，我不停地催促：“奶奶，可以了，可以了，可以切了?！?/p>
“小饞貓，急什么，少不了你的。”看著我猴急的樣子，奶奶又好氣又好笑。
終于輪到切面了，只見奶奶熟練地捧起“大月亮”，將它對(duì)折再對(duì)折，然后用菜刀一刀一刀地切成細(xì)條?？粗棠虒Ｐ闹轮尽按蛟臁泵鏃l的樣子，我既羨慕又佩服。
最后一道工序，也是我最期待的，面條要下鍋啦！奶奶把切好的面條端到煤氣灶邊，鍋里放滿水，打火燒水。不一會(huì)兒，鍋里的水就“吹起了小泡泡”，奶奶趕緊把面條一股腦兒地倒進(jìn)鍋，面條跟著小泡泡們不停地“翻跟頭”，香味不斷地鉆進(jìn)我的鼻子，“引誘”著我，我拿起一只碗，湊近鍋，準(zhǔn)備搶吃“第一口”。
奶奶見狀，一把將我拉開：“小傻瓜，小心燙著。心急吃不了熱豆腐！”說著，奶奶隨手抓起事先切好的配菜，“天女散花”似的撒了下去。
頓時(shí)鍋里更熱鬧了，紅紅的番茄、青青的酸菜、黃黃的土豆、薄薄的肉片都跟著面條一起“打滾”。奶奶眼看差不多了，趕緊撒入各種調(diào)料，熄火，撒蔥。
新鮮的面條終于出爐了！我迫不及待地讓奶奶盛了一碗，夾住面條，使勁吹了兩口，就往嘴里送。面條就像個(gè)調(diào)皮的娃娃“哧溜”一下就跑進(jìn)了我的肚子。
“哇！鮮極了！簡(jiǎn)直是人間美味??！”不知不覺，我已吃了整整兩碗。奶奶的手搟面真是“天下一絕”??！小朋友，有機(jī)會(huì)你一定要來我家嘗嘗哦。
3.山西面食作文
《山西面食，盛名天下傳》
北京的烤鴨，天津的狗不理包子，山東的煎餅……都是名聞四海的好食品。提起我們山西的面食來，那也可以稱得上是四海聞名了。
山西的面食歷史悠久。早在東漢的時(shí)候，面食就已經(jīng)成了宮廷中的主食。到了唐朝，面食到了進(jìn)一步的發(fā)展。唐太宗李世民就是我們山西人，相傳他特別愛吃山西風(fēng)味的面食?，F(xiàn)在，面食已經(jīng)成了我們山西人的家常便飯，而且品種花樣上有了進(jìn)一步提高，一些專營(yíng)面食的飯店也如雨后春筍應(yīng)運(yùn)而生，還有了以面食為主的宴席。
山西面食名目繁多，有切面、削面、拉面、龍須面、貓耳朵面等許多種，其中的切面易做好吃，是家庭不可缺少的面食。還有貓耳朵面，做法非常簡(jiǎn)單，只要把一塊面放在手掌上，輕一搓，便成一個(gè)像小貓耳朵面片。我最喜歡吃的要算削面和龍須面了。故削面，首先要將面揉好，用專用的削面刀削。你看，飯店門前的一口大鍋里，滾開翻開的水“咕嘟咕嘟”地發(fā)響，距離鍋3米處站著削面師傅，左手拿面團(tuán)，右手拿刀削，面條像鯉魚跳龍門似的翻飛著落入鍋中。削面兩頭尖、中間寬、薄如紙，吃起來很可口。龍須面更是名不虛傳，它細(xì)絲長(zhǎng)似線，煮好后加上調(diào)料吃，那滋味別提多美了！
有道是：中國(guó)面食在山西，山西的面食在太原。來太原的游人，不親口嘗山西的面食，那可真是白來一趟。山西人是最好客的了，你若來了，那味香色美的面食一定使你吃得滿意。
4.山西面食 作文來一篇 快快
山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時(shí)因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對(duì)它的重視和喜愛。
俗話說，“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西?！?山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
山西蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬；忻州五臺(tái)原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
“到山西旅游不嘗面食，就等于沒到山西?！鄙轿髅媸澄幕瘋鹘y(tǒng)，獨(dú)樹一幟，又博采眾長(zhǎng)，故海內(nèi)外早有“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”的說法。東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡，北到雁門關(guān)，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食；許多山西漢子有時(shí)在客人面前也會(huì)顯露一手面食“絕”活呢。真誠(chéng)地歡迎海內(nèi)外的朋友來山西做客，嘗一嘗山西的面食，一飽口福。
5.關(guān)于山西省面食文化作文不少于450字
我的家鄉(xiāng)在山西，那里的面食聞名于天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窩頭等。
這些都是我吃過的。在這里，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧。
小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過它。
但是好吃的東西也不能多吃，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃。 刀削面想必許多人都吃過，一片一片的，一邊比一邊厚。
許多人以為它是用刀削的，這是一個(gè)誤區(qū)，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好。刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的。
這還有一個(gè)典故呢！相傳在宋末時(shí)，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó)。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí)，百姓們就用刀抵御蒙古兵。
當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里。
路上，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和鹵汁一起煮。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。
莜面“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯(cuò)過了這美味了！它用莜面制成，形狀為蜂窩狀。
許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了，熟時(shí)即香味撲鼻。
做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。
我最喜歡吃它了！要是選料好，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實(shí)在是太美味了！又軟又香，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代"三高"（血壓高、血脂高、血糖高）。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧。
6.一篇作文,最好寫山西面食
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。
刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。
刀削面是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。
為防止 “漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。
結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里?；丶液螅侀_得直響，全家人等刀切面條吃。
可是刀沒取回來，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動(dòng)就“砍”。
“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。后來，“鳳陽(yáng)”出了（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。
刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。
刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條，彎刀是三棱。”要說吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。
1958年山西省財(cái)資系統(tǒng)在省城太原技術(shù)比武時(shí)，高手們削出的面條，每條長(zhǎng)21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分鐘削118刀，每小時(shí)可削2500克面粉揉成的濕面團(tuán)，看得人們眼花繚亂，贊不絕口。
有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢?！?983年5月，日本國(guó)明星食品株式會(huì)社社員八原昌元先生專程來太原拍攝面食制作電視片時(shí)，參觀了晉陽(yáng)飯店、太原面食店的師傅們的精湛技術(shù)表演后說：“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，太原不愧是面食的故鄉(xiāng)?！?/p>
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。
刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。
操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
7.山西饸饹面作文300字
山西的面食種類很多，有據(jù)可查的現(xiàn)有270種左右。饸饹面是其中一種，在太原以北和刀削面一般在一塊出售，以豆面為主，白面較少，往往是同一家店，白面是刀削面，豆面是饸饹面。太原雖也有，但是較少。晉中的饸饹面也挺普及，白面居主，也有些是回民的呈黃色，可能是添加了堿面的緣故，人工加工有不少，但是機(jī)器加工也挺普及的。上述三地，只是面食種類不同，所澆鹵無二樣，只是把其它的面食中使用的鹵運(yùn)用于此。呂梁的文水縣的饸饹面，則是以面食為特點(diǎn)，吃起來筋道。臨汾的饸饹面也很多，市區(qū)的牛肉丸子面所用面食即是饸饹，下轄縣中，既有白面做的，也有不同做法，比如鄉(xiāng)寧是提前都煮過，有人時(shí)直接重新煮一下即可，再就是霍州和曲沃的饸饹面也不錯(cuò)，挺普及。
晉城可能是山西饸饹面最為普及的一個(gè)地方，到處都是，并且不論是家里還是外邊飯店中很多，大街小巷隨處可見，并且以人工加工居多，異于其它地方，以酸菜肉絲、豆角豆絲、金瓜肉絲為代表，當(dāng)然也有素的和一些其它肉的，但是自成一體，和別處的鹵差別很大。
饸饹面呈圓體，直接把和好生面放在饸饹床里擠軋而成，煮熟后，面咬開無發(fā)白，但是吃起來感覺較硬，即有筋道為佳，鹵則是搭配得當(dāng)，葷素結(jié)合，或是只有其一，色、香、味得當(dāng)者為佳！
8.山西—刀削面 作文
“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西，山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù)。自古以來，山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱于世。山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有拒可考已有2000多年的歷史了。
山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃。
刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切，而是，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時(shí)，左手拖住揉好的面團(tuán)，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi)，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
山西刀削面看相好。做好面時(shí)，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴！
再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛，口感另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天。四周頓時(shí)香飄四溢。
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃，找到面條的“頭”以后，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里，真是順滑順口呀！吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí)，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時(shí)候，我感覺好吃極了！
有一次，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過猛，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以后，我給山西刀削面取了個(gè)別名———“濺滿臉”。
9.第一次搟面的作文評(píng)語(yǔ)應(yīng)該怎么寫
首先要和面，我從面袋里挖了一碗面倒在盆里，然后又接了一碗水，學(xué)著媽媽以前和面的樣子，一邊加水一邊和面，我和呀和，就是和不好，面總是沾手，我很著急，不知如何是好。這時(shí)媽媽對(duì)我說：“別著急，慢慢來，如果太黏，你就加點(diǎn)面，如果太干，你就再加點(diǎn)水，在媽媽的精心指導(dǎo)下，我的面終于和好了。
接著開始搟面。我把和好的面放在面板上，接著拿起搟面杖，使勁的在面團(tuán)上壓來壓去，真像是壓路機(jī)在壓馬路，既平坦又均勻，面就這樣搟好了。
下一步是切面條了。我把搟好的面疊成幾層，然后拿起菜刀，開始切面條，切呀切，終于把面條切好。
最后一步是煮面條。我把切好的面條放在滾開的水中，還不住的用勺子割來割去，面條終于出鍋了，伴隨著愉快的心情，我給媽媽盛了一碗做好的面條，對(duì)媽媽說 ：“媽媽，你嘗一嘗我做的面條?！眿寢尦粤艘豢冢吲d地說：“景瀅，你真棒，你做的面條真好吃?！甭犃藡寢尩谋?yè)P(yáng)，我開心極了。
通過做面條的這件事，我明白什么什么道理之類 寫自己感想
10.以山西的刀削面為題目寫一篇550字的作文
普天之下，總不乏奇人異事.在我們身邊就有這類人存在，那一天我見到拉一個(gè)身壞絕技的刀削面師傅。
那一天，我路過一家拉面館，拉面師傅正在拉面的動(dòng)作震住了.不知是店里的那位客人來點(diǎn)了刀削面.師傅正在削面，那動(dòng)作之快.令人震驚。削出來的面，更是自薄如紙。
不知是做久了，熟練了，還是別的什么。只見拉面師傅神色從容，動(dòng)作敏捷。他手里的削刀，被他運(yùn)用的極為靈活.不得不佩服的是，一快簡(jiǎn)單的削刀，一堆面粉，在他的手里，居然可以削出一片片大小差不多，卻有薄的如紙蟬翼般的面百魚來.師傅左手抓著面團(tuán)，右手拿著削刀.不停地削著，右手在面團(tuán)上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯里，活像暢游在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因吧。消出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點(diǎn)也不失諧調(diào).乍眼一看，鍋里已經(jīng)有滿滿一鍋的面魚了。令人胃口大開，真想趕緊品嘗這美味，呵.沒一會(huì)兒功夫，一碗刀削面便出鍋了。遠(yuǎn)遠(yuǎn)度的，就已經(jīng)聞到了刀削面的味道。我想，這碗刀削面一定不矢為一碗美味。
看了山西刀削面的做法，不禁對(duì)拉面師傅佩服至極。
