食堂整改報告
食堂整改報告
食堂整改報告-食堂整改方案
在調查中發(fā)現,同學(xué)們對食堂的飯菜評價(jià)比外賣(mài)更高。學(xué)生放棄去食堂,只是由于新型的互聯(lián)網(wǎng)外送模式更便利,停滯不前的傳統食堂模式讓同學(xué)們不得已投入新型的互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)。由此可知,對高校食堂服務(wù)模式的整改是非常重要的。食堂整改報告怎么寫(xiě)呢？下面是小編整理的食堂整改報告資料，歡迎閱讀。
食堂整改方案
幼兒園食堂整改報告1
(一)自查情況如下：
1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
3、工作人員應領(lǐng)取證件后方可上崗工作。
4、留樣應有專(zhuān)柜留樣。
5、清洗池不夠無(wú)標志沒(méi)有區別使用。
(二)整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、
食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下：
1、食品采購：
(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對沒(méi)有證的農產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。
(3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存：
(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。
(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現，立即當廢棄物處理。
(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。
(5)做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。
(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記。
(7)保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。
(8)已增設清洗池，并注明標示，區別使用。
3、常規工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現問(wèn)題，一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
運城市鹽湖區xx幼兒園
20xx年x月x日
公司食堂整改方案2
1、食堂公共區域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀(guān)，并且墻面暗沉有臟跡。
2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡(jiǎn)單，配件不專(zhuān)業(yè)，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀(guān)。
4、用餐筷子敞開(kāi)防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專(zhuān)業(yè)，廚師打菜沒(méi)有帶口罩。
7、食堂所采購菜價(jià)普遍漲幅，需增加采購成本價(jià)。
8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無(wú)規則，并且侵占桌面無(wú)法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著(zhù)不美觀(guān)。
這是目前食堂存在的一系列問(wèn)題，根據以上問(wèn)題，結合公司實(shí)際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：
1、食堂用餐區域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預計報價(jià)如下： 需粉刷面積：公共用餐區域
操作間區域
包房區域
①用料費：xx
②人工費：xxx
③時(shí)限：xx
2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價(jià)：圍墻墻紙面積及報價(jià)
桌布報價(jià)
燈飾報價(jià)
花束報價(jià)
3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價(jià)：①筷子消毒機(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動(dòng)高溫臭氧消毒機300元)
②米桶100元
③放置架公司自造。
5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價(jià)100元
6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價(jià)100元
7、申請提升菜價(jià)。
8、添置箱包物品放置柜。
9、購買(mǎi)安利多功能清潔劑。預計報價(jià)50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置在打菜窗口下。
以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價(jià)按照咨詢(xún)價(jià)格制定，可能跟實(shí)際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等
大事，行政部今后會(huì )更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
最新食堂整改方案3
一、將食堂內的“小賣(mài)部”撤除，在食堂門(mén)口左側的'空地上搭建板房作臨時(shí)小賣(mài)部。此項工程由食堂承包方自籌資金實(shí)施改善。
二、將食堂內的“刷卡室”移出，在新學(xué)生宿舍樓用一隔學(xué)生宿舍作“刷
卡室”。
三、將緊挨“備餐間”的食堂辦公室移至大廳右側的隔離間，原辦公室用作“粉面窗口”專(zhuān)供應學(xué)生早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm×[(2380cm+960cm)×2]-
100cm=601100㎝22、操作間貼墻裙面積：90cm×(300cm+410cm+50cm)=68400㎝290cm×(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900㎝23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm×410cm
×2)+(570cm×410cm×2)+(60cm×410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm×275cm)+(90cm×230cm)+(230cm×200cm×2)+(260cm×175cm)]=1560600㎝2-223575㎝2=1337025㎝2五、室內地面割溝標準：30cm×
0.9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長(cháng)度：400cm+200cm=600cm
2、廚房間長(cháng)度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長(cháng)度：280cm+390cm=670cm割溝總長(cháng)度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺改造標準：臺面為大理石，臺架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm.臺面長(cháng)度：[(680cm+270cm)-(65cm×3)]=755cm七、以上工程出簡(jiǎn)易板房由食堂承包方負責外，經(jīng)校委會(huì )參會(huì )人員與工程承包方平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價(jià)格13988.00元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。職工食堂整改方案日前，針對新餐飲公司經(jīng)營(yíng)送餐存在實(shí)際問(wèn)題以及對飯堂各項資源實(shí)際調研，在總結過(guò)去外包職工飯堂監管經(jīng)驗基礎上，經(jīng)內部專(zhuān)題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進(jìn)行整改：
一、根據飯堂資源現狀細化資源布局、使用、管理、保養項目工作進(jìn)程(附件1)
二、飯堂內餐廳區域(圖紙)使用管理指引和操作規程(附件2)
三、建立健全職工飯堂各項管理制度工作匯總和進(jìn)程計劃表(附件3)
四、飯堂管理(5S管理指導思想)各項標準設計(附件4)以期通過(guò)上述措施來(lái)改變職工飯堂管理現狀，營(yíng)造干凈、衛生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)達到職工滿(mǎn)意的效果，促使承包商更細更好的
做好服務(wù)。說(shuō)明：
1、原定計劃各餐點(diǎn)送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會(huì )分段進(jìn)行規范完善!
2、職工食堂管理整改方案資金預算表
(1)物品清單
(2)采購項目
(3)小改項目工程
飲食服務(wù)中心食堂的整改措施落實(shí)情況學(xué)生會(huì )權益部：對學(xué)生會(huì )權益部的調研報告和學(xué)生代表座談會(huì )上提出的意見(jiàn)、建議，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導非常重視，組織召開(kāi)了多次會(huì )議，對食堂整改工作進(jìn)行了部署和要求。飲食服務(wù)中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)行了考察學(xué)習，多次召開(kāi)食堂經(jīng)理、風(fēng)味負責人、保潔人員及食堂全體員工會(huì )議，結合學(xué)生提出的意見(jiàn)和建議，逐條逐項查找問(wèn)題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實(shí)，整改情況和已做工作如下：
1、為滿(mǎn)足師生餐飲需求，延長(cháng)了供餐時(shí)間：學(xué)生食堂基本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風(fēng)味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風(fēng)味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、學(xué)生食堂對供餐結構進(jìn)行了調整。一層提供基本大伙——主食、份餐、涼菜;二層提供蓋飯套餐、中炒、各類(lèi)面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決學(xué)生關(guān)于大小份菜品的需求;
3、學(xué)生食堂對菜品結構進(jìn)行了調整。制定菜譜計劃，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數量，逐步形成多元化經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足師生的不同層次需求。
4、早餐增添了粥類(lèi)品種及各類(lèi)小菜;
5、食堂在向師生提供免費湯的基礎上，向師生提供免費咸菜及低價(jià)湯品;
6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)行了徹底清理;
7、中心維修人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動(dòng)的餐桌椅面進(jìn)行了檢修;
8、學(xué)生食堂三層餐廳售飯叫號由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，達到節約紙張的目的;
9、中心已于校慶前統一制作了新的工作牌，要求每個(gè)服務(wù)人員都要統一佩戴工作牌，并制定了獎懲辦法，對個(gè)別有時(shí)不帶工作牌的人員加大懲處力度;
10、中心購置標價(jià)牌，對部分菜品價(jià)格不清的菜品進(jìn)行了明確標識，要求食堂、風(fēng)味餐廳做到價(jià)菜相符、價(jià)質(zhì)相符，中心每餐進(jìn)行巡查;中心對學(xué)生食堂的標價(jià)牌進(jìn)行了更新，每個(gè)價(jià)牌對應一個(gè)菜，目前正在制作中，下周將徹底調整到位;
11、召開(kāi)全體職工會(huì )議，對炊管人員進(jìn)行了培訓，加強教育，增強職工服務(wù)意識，改善服務(wù)態(tài)度，中心領(lǐng)導親自帶隊，每餐進(jìn)行督察;
12、中心每餐進(jìn)行巡查，對學(xué)生反映的菜品質(zhì)量、衛生等工作進(jìn)行現場(chǎng)教育及整改，并加大獎懲力度，確保實(shí)效;
13、嚴禁收現金現象，并與學(xué)生形成互動(dòng)，若師生發(fā)現仍有收現金現象，中心將對風(fēng)味餐廳進(jìn)行處罰，并對學(xué)生予以100元獎勵;
14、中心在學(xué)生食堂大門(mén)顯示屏公布食品原材料價(jià)格。
15、學(xué)生食堂一層餐廳繼續作為自習室，為學(xué)生服務(wù)，既要有節水、節電意識，又要注意照明，根據天氣、室內亮度進(jìn)行調控。此外，食堂為學(xué)生供應豆漿、咖啡及各種飲料，提供免費開(kāi)水。
16、中心設專(zhuān)人負責與食堂監督臺的權益部學(xué)生代表的溝通，以便于發(fā)現問(wèn)題或有學(xué)生反饋，第一時(shí)間整改和加強，做好師生反饋信息工作;飲食服務(wù)中心誠懇接受學(xué)生會(huì )權益部及同學(xué)們的監督，一定按照校、處領(lǐng)導對食堂的指示精神，自查自糾，發(fā)揮炊管人員積極性、創(chuàng )造性，發(fā)揚成績(jì)，下大力整改食堂存在的問(wèn)題，做好伙食保障，提升學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意度。
