快餐服務(wù)中的(餐飲服務(wù)要注意哪些?)

1.餐飲服務(wù)要注意哪些?

1、講標準普通話(huà)，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門(mén)員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

2、熟練掌握服務(wù)技能、清潔標準，保持部門(mén)各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。3、堅守崗位，不準到無(wú)關(guān)區域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，解決不了的立即向上級主管報告。

4、負責檢查各部設備的運轉情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向上級報請維修項目。 5、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門(mén)所規定的服務(wù)流程并根據客人的要求合理安排6、填寫(xiě)單據時(shí)，字跡清楚，書(shū)寫(xiě)工整，不可遺漏。

7、拾到任何遺留物品，要立即上交部長(cháng)或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領(lǐng)，須通過(guò)大堂副理，請客人詳細描述物品特征（如手機、BP機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長(cháng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取，上交公司另行處理。 8、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒，不得超過(guò)規定時(shí)間，不得冷遇客人。

9、客人到達時(shí)，應馬上有禮貌地打招呼，并根據客人的要求合理安排。

2.關(guān)于餐飲行業(yè)(快餐店)的注意事項,還請有經(jīng)驗的老師指點(diǎn)

如何開(kāi)快餐店？如何開(kāi)一家快餐店？其實(shí)無(wú)論開(kāi)什么餐飲店，都會(huì )涉及到注冊程序，選址，辦理各種手續等問(wèn)題。

下面綠滿(mǎn)家中國吃網(wǎng)餐飲管理咨詢(xún)專(zhuān)家為您提供快餐店注冊程序、注意事項及快餐店基本信息介紹。 注冊程序 第一步：咨詢(xún)后領(lǐng)取并填寫(xiě)《名稱(chēng)（變更）預先核準申請書(shū)》，同時(shí)準備相關(guān)材料； 第二步：遞交《名稱(chēng)（變更）預先核準申請書(shū)》及其相關(guān)材料，等待名稱(chēng)核準結果； 第三步：領(lǐng)取《企業(yè)名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》，同時(shí)領(lǐng)取《企業(yè)設立登記申請書(shū)》等有關(guān)表格；經(jīng)營(yíng)范圍涉及前置許可的，辦理相關(guān)審批手續；到經(jīng)工商局確認的入資銀行開(kāi)立入資專(zhuān)戶(hù)；辦理入資手續（以非貨幣方式出資的，還應辦理資產(chǎn)評估手續）； 第四、五步：與個(gè)人獨資企業(yè)和合伙企業(yè)登記注冊步驟相同。

開(kāi)店各種手續以及注意事項： 1. 工商登記費，你上當地工商局將自己的開(kāi)店的情況說(shuō)一下.他們就可以幫你解決了，這個(gè)是最快最準最好的解決方法.因為你始終要去工商局的。 2. 裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好，先估計要怎樣裝修，用什么材料，一般熟練的人是可以估出大概價(jià)格的.二三十平方.可能最少（包括門(mén)面）要二千五。

3. 桌子的話(huà)，看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對比一下，可以去找、去聯(lián)系這方面的公司.然后再比較哪個(gè)更實(shí)惠.再作決定。桌子的話(huà)一千吧。

要做就做好一點(diǎn)的。4現在是九月份，空調這個(gè)時(shí)還不會(huì )降價(jià)，要等到十一月才會(huì )有明顯的降價(jià)的。

甚至是十二月。二三十平方的小店應裝一到兩臺，一匹半的空調。

匹數可以問(wèn)一下服務(wù)員。他們會(huì )介紹你買(mǎi)合適你的。

最好是掛壁的。這樣地方會(huì )更寬大。

5機器我不懂。其余的情況要好好做估計，（員工數、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊）做這個(gè)還可合法地做。

可以請一下方法高的、對這方面的經(jīng)驗的人，請教他做。自己的店要有適合自己的方法。

不好意思。只是紙上談兵。

其次，進(jìn)行市場(chǎng)調查，尋找市口好的地段，不一定要人多，根據你所開(kāi)店的特點(diǎn)，對癥下藥，物色正確的消費對象.指定多種經(jīng)營(yíng)方案，采用耗能最少的.再到相關(guān)部門(mén)咨詢(xún)開(kāi)業(yè)方法及須注意的一些事項.快餐店的話(huà)還是要看地段，如醫院.學(xué)校.碼頭.商場(chǎng)等人群較為集中的地方.不是人多就好，有些看似人多的地方，或許都是過(guò)路人.不會(huì )用餐的..店址的選擇 最好在中學(xué)附近..大學(xué)附近的話(huà)要找開(kāi)放式的。.全封閉的沒(méi)有生意 或者找外來(lái)人口居住密集的地方 4. 最好自己會(huì )做菜，廚師錢(qián)可以省一部分. 5. 找一些年輕的小姑娘打工，最好是外地的.事少.只要你對的住人家，一般都會(huì )好好干的，畢竟出門(mén)在外都不容易 6.菜的口味當然要不錯的。

.難吃的話(huà)就是再便宜也不會(huì )有人買(mǎi)的5.就是價(jià)格問(wèn)題了。

..根據當地情況定 7.店面的選擇 跟資金直接掛鉤的。 8.建議 價(jià)格壓低，分量可以稍小點(diǎn)。

絕對行的通的。 一、開(kāi)快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開(kāi)吧，大家天天都回家吃飯哪還會(huì )花錢(qián)來(lái)光顧。

二、快餐店要講求經(jīng)濟實(shí)惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經(jīng)濟實(shí)惠的同時(shí)可要注意飯菜的質(zhì)量等問(wèn)題。 三、這其次的當然是口味問(wèn)題，要會(huì )根據各個(gè)地方的大眾口味提供不同的食物。

四、服務(wù)質(zhì)量，雖然大家都是圖方便省事，可沒(méi)誰(shuí)愿意吃受氣的飯，所以服務(wù)質(zhì)量得一定抓好我想只要注意了以上四點(diǎn)，并從中下手的話(huà)，應該就沒(méi)問(wèn)題了吧首先到你所在的區縣工商局企業(yè)登記科（無(wú)論是個(gè)體還是公司都在此辦理）審請企業(yè)名稱(chēng)，待名稱(chēng)核準后工商局會(huì )發(fā)給你一套表，按照表的要求填寫(xiě)即可.其中有一張是去衛生局蓋章的表，也就是辦理衛生許可證（此項最難辦，你先要去衛生局所要開(kāi)辦快餐店衛生設施要求的說(shuō)名，按找衛生局對餐飲業(yè)的要求，對你的餐廳進(jìn)行裝修，同時(shí)從業(yè)人員也須辦理健康證，這些都具備后再請衛生局的人員來(lái)檢查）.還要去環(huán)保局和防火科蓋章，環(huán)保局是看你有危害環(huán)保的污水排放，防火科是看你有沒(méi)有防火措施.取得執照后，去稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記，按照稅務(wù)登記的要求繳稅即可.注意所有這些需要辦理的項目都在區服務(wù)大廳辦理，不用到處跑.個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)業(yè)登記程序個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)業(yè)登記程序分為申請、審查、審批、發(fā)照 4個(gè)步驟： 1.申請。根據規定，個(gè)體工商戶(hù)（含個(gè)人合伙）申請開(kāi)業(yè)登記須提交下列證件： （1）申請書(shū)。

（2）申請人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明。 （3）個(gè)人合伙的合伙人對出資數額、盈余分配、債務(wù)承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書(shū)面協(xié)議。

（4）與幫手、學(xué)徒簽訂的書(shū)面合同。 （5）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地使用證明。

（自有房提供產(chǎn)權證明，非自有房提供產(chǎn)權單位證明和承租協(xié)議） （6）從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險憑證。 （7）國家有專(zhuān)項規定的許可證或有關(guān)部門(mén)的審批證件。

（8）育齡人員的計劃生育證明。 （9）登記機關(guān)認為應提交的其他證件。

2.審查。申請人提交的證件齊全后，登記主管機關(guān)查驗有關(guān)證明，手續完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶(hù)申請開(kāi)業(yè)登記表》，由申請人如實(shí)填寫(xiě)。

手續不完備的，通知申請人補辦。 3.審批。

登記主管機關(guān)受理申請后，對其從業(yè)人員、字號名稱(chēng)、場(chǎng)。

3.做快餐店的服務(wù)員需要注意什么?

首先儀容儀表要做好 上菜穩穩當當 還要動(dòng)禮貌 要想自己就是一位客人的話(huà) 我需要怎么樣的服務(wù)品質(zhì) 在工作中 不要把生活中的情緒帶到工作上來(lái) 在領(lǐng)導面前多干活 讓她看出來(lái)你一點(diǎn)也不累 獲得領(lǐng)導的表?yè)P 該偷懶時(shí)就偷懶 不要貪圖小便宜 不要和別人比誰(shuí)干的活多 誰(shuí)干的活少 因為 在當今社會(huì ) 有的人 一天不怎么干活，也能受到領(lǐng)導的表?yè)P，你要是拼命干活有時(shí)也未免能受到表?yè)P 心態(tài)一天要端正 一天干的活比別人多了 要覺(jué)得我比別人過(guò)的充實(shí) 上班千萬(wàn)不要遲到 如果遲到 領(lǐng)導會(huì )認為你這個(gè)人沒(méi)有時(shí)間觀(guān)念 做事不負責 要學(xué)會(huì )換位思考 想想 如過(guò)你是老板 你需要什么樣的員工。

4.快餐需要注意什么

不久前，香港消委會(huì )調查發(fā)現，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點(diǎn)心營(yíng)養最高，西式快餐最沒(méi)營(yíng)養。

香港消委會(huì )比較過(guò)市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等營(yíng)養成分評分，以5分為最高。調查發(fā)現，中式的白粥加點(diǎn)心營(yíng)養最高，有4分；而最沒(méi)營(yíng)養的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食面、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。

其中后兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經(jīng)常進(jìn)食會(huì )導致過(guò)胖。而且這些食物纖維素不足，消委會(huì )提醒市民要多補充蔬果和五谷類(lèi)食物。

也有消息說(shuō)平均身高曾經(jīng)矮于中國人的日本人平均身高已超過(guò)中國人。飲食結構已經(jīng)關(guān)系到一個(gè)國家民族的健康發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì )日前也專(zhuān)門(mén)召開(kāi)“快餐營(yíng)養問(wèn)題專(zhuān)家座談會(huì )”，與會(huì )的營(yíng)養專(zhuān)家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營(yíng)養問(wèn)題關(guān)鍵在于個(gè)人的飲食方式和區域、自然、地理等因素。據中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、快餐委員會(huì )常務(wù)副主任閻宇介紹，首部《全國快餐營(yíng)養標準》正在制定當中，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家討論和相關(guān)部門(mén)批準后將正式出臺。

閻宇說(shuō)，如何認識飲食營(yíng)養的問(wèn)題，我們要用科學(xué)的態(tài)度和全面的觀(guān)點(diǎn)來(lái)對待。人體的營(yíng)養攝取是長(cháng)期的和平衡的需求，需要良好的習慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿(mǎn)足的，需要多樣化和多元素選擇。

在有了多種選擇后，我們該如何安排每天的膳食才能更營(yíng)養、健康呢？ 我們的營(yíng)養學(xué)家交給了很多“營(yíng)養秘方”。主食應多種食物，以谷類(lèi)為主，每天應攝入的主食量按人的體重來(lái)比照，1公斤應攝入4—6克主食。

即一個(gè)體重60公斤的人每天應吃250左右的食物。 在安排每天的主食時(shí)應注意粗糧和細糧的搭配。

尤其提醒那些不吃主食專(zhuān)吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的飲食習慣非常不好，應保證每天主食的攝入量健康才會(huì )有保障。同時(shí)，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應在200—400克，品種在3種以上。

魚(yú)類(lèi)也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個(gè)已足夠。

此外，營(yíng)養學(xué)家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營(yíng)養專(zhuān)家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時(shí)可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應換著(zhù)吃，因而家庭買(mǎi)油時(shí)盡量不要成桶地買(mǎi)，應注意搭配。

而一般一個(gè)油餅中有6克脂肪，一個(gè)香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬(wàn)不可多吃這些過(guò)油脂肪量過(guò)高的食品。 有關(guān)人士還呼吁，飲食健康從大的角度說(shuō)是關(guān)系著(zhù)一個(gè)國家民族的健康發(fā)展的，應該有專(zhuān)門(mén)的機構對中國人現在的飲食結構進(jìn)行分析，去劣存優(yōu)，制定時(shí)間表和手段最快改變國人中不合理的飲食狀態(tài)，使中國人更加強壯。

5.餐飲服務(wù)工作該注意什么

步驟/方法科學(xué)性，即要求服務(wù)的方式、規范應當是合理的，并能滿(mǎn)足客人的需求。

再如，通常情況下為客人斟酒的服務(wù)規范標準，應是站在客人右邊，身側向客人，以右手執酒瓶，商標對著(zhù)客人。這一動(dòng)作的，而且讓客人知道為之斟的是什么牌子的酒；既滿(mǎn)足客人的尊貴感需要，又滿(mǎn)足其求知欲。如果遇到兩位客人分坐于一頭靠墻的“火車(chē)席”時(shí)怎么辦？對左邊客人固然可按前面所說(shuō)的動(dòng)作規范操作，用同一右手執瓶，左右開(kāi)弓服務(wù)？不行。那樣的話(huà)對右邊客人就顯得不恭。當為右邊客人斟酒時(shí)，正確的服務(wù)規范應當是用左用執瓶，身側向客人，同時(shí)酒瓶商標對著(zhù)客人斟酒。這動(dòng)作表明：此時(shí)我是專(zhuān)一為你服務(wù)的（不是隨便和附帶為你服務(wù)的），同時(shí)也讓左右客人看到要酒瓶商標（如果用右手顯然看不到）。

統一性，即要求服務(wù)方式、規范應當是統一的，以顯示規格。

一般說(shuō)來(lái)，定下來(lái)的服務(wù)方式、規范都是經(jīng)過(guò)研究或實(shí)踐檢驗證明是科學(xué)合理且可行的，所以在服務(wù)過(guò)程中不可對既定的方式、規范作隨意的變換（除非個(gè)別特殊情況），否則就會(huì )給客人以雜亂無(wú)章、服務(wù)隨便之感。例如，某酒樓中餐宴會(huì )擺臺，原定香巾托（也叫“毛巾床”）置放于骨碟右邊。不論從服務(wù)員擺放還是客人使用上看都是不方便的。我為該酒樓服務(wù)員在崗培訓時(shí)，提出應改置于骨碟左邊。但后來(lái)發(fā)現，有的服務(wù)員習慣難改，有時(shí)又將香巾托置于骨右邊，或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由于服務(wù)員既不理解香巾托為何要置于骨碟左邊的科學(xué)性，也不理解擺放統一的好處而造成的。由此也可見(jiàn)，在培訓中應讓員工知其然，還要知其所以然是何等重要。

潮流性，即要求服務(wù)的方式、規范應當注意時(shí)代潮流及變動(dòng)方向，給客人以新鮮感和更具合理感。

例如，某些低檔次酒店為了“硬件不足軟件補”，往往采取新入客人到樓層臺，由樓層服務(wù)員引賓入房的服務(wù)方式。這一服務(wù)方式自然會(huì )讓客人產(chǎn)生賓至如歸之感（當然也不排除個(gè)別客人認為這是多此一舉）。現在發(fā)現，有的較高檔次的酒店也“引進(jìn)”這一服務(wù)方式，不但仿效了，而且引賓員還從前廳開(kāi)始引進(jìn)路，一路上為初次住進(jìn)本酒店的客人介紹酒店的設施位置及服務(wù)項目，入房后還對一些設備的功能、特點(diǎn)和使用方法加以介紹等。推銷(xiāo)工作在迎賓中自然地進(jìn)行，同時(shí)通過(guò)交談，聯(lián)絡(luò )了感情，令客人獲得賓至如歸之感。再如，有些酒店總臺改站式服務(wù)為坐式服務(wù)，接待員與客人平起平坐；有的總臺高度不改，服務(wù)員站立，讓客人坐入類(lèi)似酒吧臺前的“吧椅“，既舒適，又新鮮。

再如，某地一酒樓不僅提供精美菜單，而且還將部分切配好拼盤(pán)后但未加工成熟的菜肴實(shí)物，置于四周?chē)型该鞑ＡУ牟蛙?chē)里，推到客人面關(guān)加以介z如推薦，往往容易透發(fā)客人興趣而接受，同時(shí)也加快了點(diǎn)菜速度。一段時(shí)間后發(fā)現，當地的許多酒樓或酒店餐廳相繼仿效，形成了潮流性的服務(wù)方式。

6.做餐飲應該注意哪些問(wèn)題

服務(wù)決定一切、基本知識、餐廳服務(wù)標準、一位訓練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿(mǎn)的餐飲服務(wù)。

作為共同性的行事準則起見(jiàn)，現將餐廳服務(wù)須知，分列于下：

一、餐前注意事項

(1)服務(wù)人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時(shí)穿著(zhù)規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)穿用，以免弄臟制服。

(2)營(yíng)業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

(3)清點(diǎn)餐具，補充備用物品如調味品等，領(lǐng)取菜單及賬單，了解菜單內容，聽(tīng)取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開(kāi)始。

二、餐中注意事項

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當有客人到來(lái)，應有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。

(2)服待七要件須留意。

擴展資料：

餐飲服務(wù)特點(diǎn)：

1、一次性

餐飲服務(wù)只能一次使用，當場(chǎng)享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應著(zhù)一次服務(wù)。當本次就餐結束后，餐飲服務(wù)自然終止。

2、無(wú)形性

餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購買(mǎi)、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評價(jià)其好壞。

3、差異性

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同。

4、直接性

一般的工農業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠(chǎng)前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿(mǎn)意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，消費幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務(wù)，當面消費。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-餐飲