快餐服務(wù)中的(餐飲服務(wù)要注意哪些?)

1.餐飲服務(wù)要注意哪些?

1、講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對(duì)客人熱情、禮貌、周到、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

2、熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。3、堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告。

4、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目。 5、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排6、填寫單據(jù)時(shí)，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

7、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過大堂副理，請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征（如手機(jī)、BP機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時(shí)間無人領(lǐng)取，上交公司另行處理。 8、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒，不得超過規(guī)定時(shí)間，不得冷遇客人。

9、客人到達(dá)時(shí)，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。

2.關(guān)于餐飲行業(yè)(快餐店)的注意事項(xiàng),還請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老師指點(diǎn)

如何開快餐店？如何開一家快餐店？其實(shí)無論開什么餐飲店，都會(huì)涉及到注冊(cè)程序，選址，辦理各種手續(xù)等問題。

下面綠滿家中國吃網(wǎng)餐飲管理咨詢專家為您提供快餐店注冊(cè)程序、注意事項(xiàng)及快餐店基本信息介紹。 注冊(cè)程序 第一步：咨詢后領(lǐng)取并填寫《名稱（變更）預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書》，同時(shí)準(zhǔn)備相關(guān)材料； 第二步：遞交《名稱（變更）預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書》及其相關(guān)材料，等待名稱核準(zhǔn)結(jié)果； 第三步：領(lǐng)取《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，同時(shí)領(lǐng)取《企業(yè)設(shè)立登記申請(qǐng)書》等有關(guān)表格；經(jīng)營范圍涉及前置許可的，辦理相關(guān)審批手續(xù)；到經(jīng)工商局確認(rèn)的入資銀行開立入資專戶；辦理入資手續(xù)（以非貨幣方式出資的，還應(yīng)辦理資產(chǎn)評(píng)估手續(xù)）； 第四、五步：與個(gè)人獨(dú)資企業(yè)和合伙企業(yè)登記注冊(cè)步驟相同。

開店各種手續(xù)以及注意事項(xiàng)： 1. 工商登記費(fèi)，你上當(dāng)?shù)毓ど叹謱⒆约旱拈_店的情況說一下.他們就可以幫你解決了，這個(gè)是最快最準(zhǔn)最好的解決方法.因?yàn)槟闶冀K要去工商局的。 2. 裝修費(fèi).要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好，先估計(jì)要怎樣裝修，用什么材料，一般熟練的人是可以估出大概價(jià)格的.二三十平方.可能最少（包括門面）要二千五。

3. 桌子的話，看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對(duì)比一下，可以去找、去聯(lián)系這方面的公司.然后再比較哪個(gè)更實(shí)惠.再作決定。桌子的話一千吧。

要做就做好一點(diǎn)的。4現(xiàn)在是九月份，空調(diào)這個(gè)時(shí)還不會(huì)降價(jià)，要等到十一月才會(huì)有明顯的降價(jià)的。

甚至是十二月。二三十平方的小店應(yīng)裝一到兩臺(tái)，一匹半的空調(diào)。

匹數(shù)可以問一下服務(wù)員。他們會(huì)介紹你買合適你的。

最好是掛壁的。這樣地方會(huì)更寬大。

5機(jī)器我不懂。其余的情況要好好做估計(jì)，（員工數(shù)、工資、福利、租金、還要堅(jiān)定的信心、資金的充足情度?。┳鲞@個(gè)還可合法地做。

可以請(qǐng)一下方法高的、對(duì)這方面的經(jīng)驗(yàn)的人，請(qǐng)教他做。自己的店要有適合自己的方法。

不好意思。只是紙上談兵。

其次，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找市口好的地段，不一定要人多，根據(jù)你所開店的特點(diǎn)，對(duì)癥下藥，物色正確的消費(fèi)對(duì)象.指定多種經(jīng)營方案，采用耗能最少的.再到相關(guān)部門咨詢開業(yè)方法及須注意的一些事項(xiàng).快餐店的話還是要看地段，如醫(yī)院.學(xué)校.碼頭.商場(chǎng)等人群較為集中的地方.不是人多就好，有些看似人多的地方，或許都是過路人.不會(huì)用餐的..店址的選擇 最好在中學(xué)附近..大學(xué)附近的話要找開放式的。.全封閉的沒有生意 或者找外來人口居住密集的地方 4. 最好自己會(huì)做菜，廚師錢可以省一部分. 5. 找一些年輕的小姑娘打工，最好是外地的.事少.只要你對(duì)的住人家，一般都會(huì)好好干的，畢竟出門在外都不容易 6.菜的口味當(dāng)然要不錯(cuò)的。

.難吃的話就是再便宜也不會(huì)有人買的5.就是價(jià)格問題了。

..根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r定 7.店面的選擇 跟資金直接掛鉤的。 8.建議 價(jià)格壓低，分量可以稍小點(diǎn)。

絕對(duì)行的通的。 一、開快餐店當(dāng)然首要條件是地段，你總不能到小區(qū)住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會(huì)花錢來光顧。

二、快餐店要講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因?yàn)檫@是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的同時(shí)可要注意飯菜的質(zhì)量等問題。 三、這其次的當(dāng)然是口味問題，要會(huì)根據(jù)各個(gè)地方的大眾口味提供不同的食物。

四、服務(wù)質(zhì)量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務(wù)質(zhì)量得一定抓好我想只要注意了以上四點(diǎn)，并從中下手的話，應(yīng)該就沒問題了吧首先到你所在的區(qū)縣工商局企業(yè)登記科（無論是個(gè)體還是公司都在此辦理）審請(qǐng)企業(yè)名稱，待名稱核準(zhǔn)后工商局會(huì)發(fā)給你一套表，按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛(wèi)生局蓋章的表，也就是辦理衛(wèi)生許可證（此項(xiàng)最難辦，你先要去衛(wèi)生局所要開辦快餐店衛(wèi)生設(shè)施要求的說名，按找衛(wèi)生局對(duì)餐飲業(yè)的要求，對(duì)你的餐廳進(jìn)行裝修，同時(shí)從業(yè)人員也須辦理健康證，這些都具備后再請(qǐng)衛(wèi)生局的人員來檢查）.還要去環(huán)保局和防火科蓋章，環(huán)保局是看你有危害環(huán)保的污水排放，防火科是看你有沒有防火措施.取得執(zhí)照后，去稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記，按照稅務(wù)登記的要求繳稅即可.注意所有這些需要辦理的項(xiàng)目都在區(qū)服務(wù)大廳辦理，不用到處跑.個(gè)體工商戶開業(yè)登記程序個(gè)體工商戶開業(yè)登記程序分為申請(qǐng)、審查、審批、發(fā)照 4個(gè)步驟： 1.申請(qǐng)。根據(jù)規(guī)定，個(gè)體工商戶（含個(gè)人合伙）申請(qǐng)開業(yè)登記須提交下列證件： （1）申請(qǐng)書。

（2）申請(qǐng)人及從業(yè)人員身份證及職業(yè)狀況證明。 （3）個(gè)人合伙的合伙人對(duì)出資數(shù)額、盈余分配、債務(wù)承擔(dān)、入伙、退伙、合伙終止等事項(xiàng)訂立的書面協(xié)議。

（4）與幫手、學(xué)徒簽訂的書面合同。 （5）經(jīng)營場(chǎng)地使用證明。

（自有房提供產(chǎn)權(quán)證明，非自有房提供產(chǎn)權(quán)單位證明和承租協(xié)議） （6）從事關(guān)系人身健康、生命安全等行業(yè)的學(xué)徒、幫手的保險(xiǎn)憑證。 （7）國家有專項(xiàng)規(guī)定的許可證或有關(guān)部門的審批證件。

（8）育齡人員的計(jì)劃生育證明。 （9）登記機(jī)關(guān)認(rèn)為應(yīng)提交的其他證件。

2.審查。申請(qǐng)人提交的證件齊全后，登記主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶申請(qǐng)開業(yè)登記表》，由申請(qǐng)人如實(shí)填寫。

手續(xù)不完備的，通知申請(qǐng)人補(bǔ)辦。 3.審批。

登記主管機(jī)關(guān)受理申請(qǐng)后，對(duì)其從業(yè)人員、字號(hào)名稱、場(chǎng)。

3.做快餐店的服務(wù)員需要注意什么?

首先儀容儀表要做好 上菜穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng) 還要?jiǎng)佣Y貌 要想自己就是一位客人的話 我需要怎么樣的服務(wù)品質(zhì) 在工作中 不要把生活中的情緒帶到工作上來 在領(lǐng)導(dǎo)面前多干活 讓她看出來你一點(diǎn)也不累 獲得領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng) 該偷懶時(shí)就偷懶 不要貪圖小便宜 不要和別人比誰干的活多 誰干的活少 因?yàn)?在當(dāng)今社會(huì) 有的人 一天不怎么干活，也能受到領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)，你要是拼命干活有時(shí)也未免能受到表揚(yáng) 心態(tài)一天要端正 一天干的活比別人多了 要覺得我比別人過的充實(shí) 上班千萬不要遲到 如果遲到 領(lǐng)導(dǎo)會(huì)認(rèn)為你這個(gè)人沒有時(shí)間觀念 做事不負(fù)責(zé) 要學(xué)會(huì)換位思考 想想 如過你是老板 你需要什么樣的員工。

4.快餐需要注意什么

不久前，香港消委會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點(diǎn)心營養(yǎng)最高，西式快餐最沒營養(yǎng)。

香港消委會(huì)比較過市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分評(píng)分，以5分為最高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中式的白粥加點(diǎn)心營養(yǎng)最高，有4分；而最沒營養(yǎng)的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食面、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。

其中后兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經(jīng)常進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致過胖。而且這些食物纖維素不足，消委會(huì)提醒市民要多補(bǔ)充蔬果和五谷類食物。

也有消息說平均身高曾經(jīng)矮于中國人的日本人平均身高已超過中國人。飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)關(guān)系到一個(gè)國家民族的健康發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)日前也專門召開“快餐營養(yǎng)問題專家座談會(huì)”，與會(huì)的營養(yǎng)專家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營養(yǎng)問題關(guān)鍵在于個(gè)人的飲食方式和區(qū)域、自然、地理等因素。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、快餐委員會(huì)常務(wù)副主任閻宇介紹，首部《全國快餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》正在制定當(dāng)中，經(jīng)過專家討論和相關(guān)部門批準(zhǔn)后將正式出臺(tái)。

閻宇說，如何認(rèn)識(shí)飲食營養(yǎng)的問題，我們要用科學(xué)的態(tài)度和全面的觀點(diǎn)來對(duì)待。人體的營養(yǎng)攝取是長期的和平衡的需求，需要良好的習(xí)慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿足的，需要多樣化和多元素選擇。

在有了多種選擇后，我們?cè)撊绾伟才琶刻斓纳攀巢拍芨鼱I養(yǎng)、健康呢？ 我們的營養(yǎng)學(xué)家交給了很多“營養(yǎng)秘方”。主食應(yīng)多種食物，以谷類為主，每天應(yīng)攝入的主食量按人的體重來比照，1公斤應(yīng)攝入4—6克主食。

即一個(gè)體重60公斤的人每天應(yīng)吃250左右的食物。 在安排每天的主食時(shí)應(yīng)注意粗糧和細(xì)糧的搭配。

尤其提醒那些不吃主食專吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的飲食習(xí)慣非常不好，應(yīng)保證每天主食的攝入量健康才會(huì)有保障。同時(shí)，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應(yīng)在200—400克，品種在3種以上。

魚類也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個(gè)已足夠。

此外，營養(yǎng)學(xué)家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營養(yǎng)專家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時(shí)可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應(yīng)換著吃，因而家庭買油時(shí)盡量不要成桶地買，應(yīng)注意搭配。

而一般一個(gè)油餅中有6克脂肪，一個(gè)香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬不可多吃這些過油脂肪量過高的食品。 有關(guān)人士還呼吁，飲食健康從大的角度說是關(guān)系著一個(gè)國家民族的健康發(fā)展的，應(yīng)該有專門的機(jī)構(gòu)對(duì)中國人現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，去劣存優(yōu)，制定時(shí)間表和手段最快改變國人中不合理的飲食狀態(tài)，使中國人更加強(qiáng)壯。

5.餐飲服務(wù)工作該注意什么

步驟/方法科學(xué)性，即要求服務(wù)的方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)是合理的，并能滿足客人的需求。

再如，通常情況下為客人斟酒的服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)是站在客人右邊，身側(cè)向客人，以右手執(zhí)酒瓶，商標(biāo)對(duì)著客人。這一動(dòng)作的，而且讓客人知道為之斟的是什么牌子的酒；既滿足客人的尊貴感需要，又滿足其求知欲。如果遇到兩位客人分坐于一頭靠墻的“火車席”時(shí)怎么辦？對(duì)左邊客人固然可按前面所說的動(dòng)作規(guī)范操作，用同一右手執(zhí)瓶，左右開弓服務(wù)？不行。那樣的話對(duì)右邊客人就顯得不恭。當(dāng)為右邊客人斟酒時(shí)，正確的服務(wù)規(guī)范應(yīng)當(dāng)是用左用執(zhí)瓶，身側(cè)向客人，同時(shí)酒瓶商標(biāo)對(duì)著客人斟酒。這動(dòng)作表明：此時(shí)我是專一為你服務(wù)的（不是隨便和附帶為你服務(wù)的），同時(shí)也讓左右客人看到要酒瓶商標(biāo)（如果用右手顯然看不到）。

統(tǒng)一性，即要求服務(wù)方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)是統(tǒng)一的，以顯示規(guī)格。

一般說來，定下來的服務(wù)方式、規(guī)范都是經(jīng)過研究或?qū)嵺`檢驗(yàn)證明是科學(xué)合理且可行的，所以在服務(wù)過程中不可對(duì)既定的方式、規(guī)范作隨意的變換（除非個(gè)別特殊情況），否則就會(huì)給客人以雜亂無章、服務(wù)隨便之感。例如，某酒樓中餐宴會(huì)擺臺(tái)，原定香巾托（也叫“毛巾床”）置放于骨碟右邊。不論從服務(wù)員擺放還是客人使用上看都是不方便的。我為該酒樓服務(wù)員在崗培訓(xùn)時(shí)，提出應(yīng)改置于骨碟左邊。但后來發(fā)現(xiàn)，有的服務(wù)員習(xí)慣難改，有時(shí)又將香巾托置于骨右邊，或這一桌置右邊那一桌置左邊。這是由于服務(wù)員既不理解香巾托為何要置于骨碟左邊的科學(xué)性，也不理解擺放統(tǒng)一的好處而造成的。由此也可見，在培訓(xùn)中應(yīng)讓員工知其然，還要知其所以然是何等重要。

潮流性，即要求服務(wù)的方式、規(guī)范應(yīng)當(dāng)注意時(shí)代潮流及變動(dòng)方向，給客人以新鮮感和更具合理感。

例如，某些低檔次酒店為了“硬件不足軟件補(bǔ)”，往往采取新入客人到樓層臺(tái)，由樓層服務(wù)員引賓入房的服務(wù)方式。這一服務(wù)方式自然會(huì)讓客人產(chǎn)生賓至如歸之感（當(dāng)然也不排除個(gè)別客人認(rèn)為這是多此一舉）?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，有的較高檔次的酒店也“引進(jìn)”這一服務(wù)方式，不但仿效了，而且引賓員還從前廳開始引進(jìn)路，一路上為初次住進(jìn)本酒店的客人介紹酒店的設(shè)施位置及服務(wù)項(xiàng)目，入房后還對(duì)一些設(shè)備的功能、特點(diǎn)和使用方法加以介紹等。推銷工作在迎賓中自然地進(jìn)行，同時(shí)通過交談，聯(lián)絡(luò)了感情，令客人獲得賓至如歸之感。再如，有些酒店總臺(tái)改站式服務(wù)為坐式服務(wù)，接待員與客人平起平坐；有的總臺(tái)高度不改，服務(wù)員站立，讓客人坐入類似酒吧臺(tái)前的“吧椅“，既舒適，又新鮮。

再如，某地一酒樓不僅提供精美菜單，而且還將部分切配好拼盤后但未加工成熟的菜肴實(shí)物，置于四周圍有透明玻璃的餐車?yán)铮频娇腿嗣骊P(guān)加以介z如推薦，往往容易透發(fā)客人興趣而接受，同時(shí)也加快了點(diǎn)菜速度。一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐脑S多酒樓或酒店餐廳相繼仿效，形成了潮流性的服務(wù)方式。

6.做餐飲應(yīng)該注意哪些問題

服務(wù)決定一切、基本知識(shí)、餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，也能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。

作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：

一、餐前注意事項(xiàng)

(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)穿用，以免弄臟制服。

(2)營業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名與工作分配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，永遠(yuǎn)維護(hù)餐廳的清新。

(3)清點(diǎn)餐具，補(bǔ)充備用物品如調(diào)味品等，領(lǐng)取菜單及賬單，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務(wù)工作的開始。

二、餐中注意事項(xiàng)

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來，應(yīng)有禮貌地拉出椅子，協(xié)助客人入座。

(2)服待七要件須留意。

擴(kuò)展資料：

餐飲服務(wù)特點(diǎn)：

1、一次性

餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。

2、無形性

餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評(píng)價(jià)其好壞。

3、差異性

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同。

4、直接性

一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。

參考資料來源：搜狗百科-餐飲