夏季酒店廚房(夏季飯店裝修需要注意什么)
1.夏季飯店裝修需要注意什么
1：餐飲店面裝修的最大原則比如拿快餐店裝修，最重要的一點(diǎn)是要實(shí)用，其次是要有個(gè)性、有品位。
所有這一切無(wú)非都要考慮一個(gè)原則：增加顧客的好感度，促進(jìn)顧客的購(gòu)買欲。要做到這一點(diǎn)，裝修時(shí)就要注意以下問(wèn)題。
餐桌色彩的搭配要和諧，燈光照明最好以暖色調(diào)為主。背景音樂(lè)以輕柔舒緩為主調(diào)，買餐、就餐路線要合理規(guī)劃。
店堂內(nèi)的桌持最好用西式快餐店的卡式桌持，這樣既有現(xiàn)代感，又能最大限度地利用店內(nèi)的有限空間。廚房的廚具及設(shè)施則盡量采用不誘鋼材料，給顧客一種清潔衛(wèi)生的印象，廚房可向客席開敞，增加就餐的氣氛。
在裝修廚房和布置餐廳的過(guò)程中，要注意從“小處著眼”。所有用品的色調(diào)盡量采用同一色系，這種做法一來(lái)可以避免顏色雜，層次多，顯得凌亂，又可以排除單一顏色造成的單調(diào)和壓抑，同一色系則可以突出整體的同時(shí)，又烘托局部。
店內(nèi)裝修做好后，店面的廣告招牌也同等重要。2：餐飲店內(nèi)部的主色調(diào)在設(shè)計(jì)餐館內(nèi)主色調(diào)時(shí)，盡量選擇紅、黃兩種色系。
之所以這樣，是有講究的。（1）這兩種色系可以促進(jìn)食欲，增加食客的點(diǎn)餐量紅、黃色都是典型的暖色調(diào)，這兩種色彩和自然界的陽(yáng)光、火焰的顏色相近，而我們的祖先最早的進(jìn)餐環(huán)境往往就是伴隨著陽(yáng)光和火焰，所以，從遺傳學(xué)上來(lái)說(shuō)，這兩種色系可以形成一種傳承的條件反射。
另外，紅、黃兩種顏色也是常見(jiàn)食品的顏色，比如，面包或燒肉的顏色。如果餐館裝修的主色系選擇紅、黃兩種，無(wú)疑會(huì)促進(jìn)進(jìn)餐者的食欲，讓他們吃得津津有味。
（2）在一定程度上增加客流量紅、黃兩種顏色都會(huì)傳遞給人一種不穩(wěn)定的感覺(jué)，恰恰是這種不穩(wěn)定感可以讓食客加快進(jìn)餐速度，盡快離席空出座位?？觳偷暌蕴峁┛觳蜑橹鳎Ｍ腿擞眠^(guò)餐后能夠即時(shí)離席空出座位，提高座位的利用率，而不希望食客長(zhǎng)時(shí)間地呆在餐廳內(nèi)。
如果我們細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，世界上最著名的兩大快餐連鎖店，麥當(dāng)勞和肯德基都采用了這兩種色彩，這其中是大有深意的。3：餐飲店裝修要花多少錢餐飲店裝修要選一家適合的裝修公司，為了保證質(zhì)量，當(dāng)然最重要的一點(diǎn)是，餐飲店裝修公司要承諾可以在業(yè)主規(guī)定的裝修期內(nèi)完成裝修。
裝修公司的報(bào)價(jià)或是我們自己的預(yù)算往往會(huì)和最終的實(shí)際造價(jià)有不小的出人，在資金方面最好能預(yù)留一些錢，以備裝修超支時(shí)使用。而且，在實(shí)際裝修的時(shí)候，還可以和裝修公司商量分階段付款，比如木工活完成之后付一次款，地面弄好之后付一次款，每次付款之前都要檢查裝修質(zhì)量，確定合格之后才付錢。
2.夏天在酒店廚房間對(duì)著爐灶(炭爐、空間小),高溫下如何有效的降
有人以為自己常感疲倦，是因?yàn)樗邥r(shí)間不足、用腦過(guò)度和體力勞動(dòng)造成的。
實(shí)際上許多時(shí)候是偏食酸性食物帶來(lái)的后果。 人體在正常狀態(tài)下，血液為弱堿性。
血液中不論是酸性過(guò)多或是堿性過(guò)多，都會(huì)引起身體不適。就一般人來(lái)說(shuō)，每天都在大量食用酸性食物，如米、面、肉類、魚類、貝類、雞蛋、花生、紫菜，還有啤酒和白糖等，以致造成了血液的酸性化。
酸性體質(zhì)的人常會(huì)感到疲倦，開始時(shí)手腳發(fā)涼，容易感冒，皮膚脆弱，傷口不易愈合等。嚴(yán)重時(shí)會(huì)直接影響大腦和神經(jīng)功能，引起記憶力減退，思維能力下降，神經(jīng)衰弱。
因此，每天一定要吃一定量的堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、茶、咖啡和牛奶等，與酸性食物中和，使頭腦處于清醒活躍的狀態(tài)。 千萬(wàn)不要成大泡在大魚大肉中，因?yàn)檫@是含酸性很強(qiáng)的食物。
堿性食物 腦的主要成分是蛋白質(zhì)，肉類蛋白質(zhì)呈酸性，食用過(guò)多，反而使頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)不好。所以最好輔以食用果菜類、海藻類等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。
蛋白質(zhì)以取自黃豆者為佳，因含酸性物質(zhì)少。 脂肪對(duì)腦營(yíng)養(yǎng)也很重要，但宜用植物性油。
其他堿性果類，則以橘子、橙子、蜜柑、檸檬等為佳。蔬菜類亦屬堿性食物，食用之后可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。
整腦食物 由于大便不通，留在腸子里面的東西就會(huì)發(fā)酵，而使頭腦昏沉。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。
醒腦食物 使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒(méi)有被污染的，有：麥、黃豆、豆粉、海帶芽、海苔、蘿卜和胡羅卜的葉子、麻油、色拉油、天然醋、白麻油、紅糖、蜜柑、檸檬和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。 當(dāng)維生素B1不足時(shí)，會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)組織代謝障礙，記憶力減退。
所以維生素B1是腦細(xì)胞不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽、芒果、苦瓜、青莧菜、油茶、香椿、紫菜等。
在維生素C不足時(shí)，會(huì)有精神疾病或智能減低的現(xiàn)象。維生素C可以提神解勞。
含維生素C的食品有：蜜柑、檸檬、鳳梨、葡萄、紅柿、蘿卜菜葉、菠菜、豌豆、豆芽等。
3.酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好?
無(wú)論是房子還是廚房，都必須要有好的通風(fēng)，這樣才能夠使空氣流動(dòng)，給人帶來(lái)更大的財(cái)運(yùn)。
特別是對(duì)于酒店廚房的設(shè)計(jì)，如果通風(fēng)性不好，那么油煙就會(huì)滿屋都是，影響到了整體的工作效率，還會(huì)危害到廚師們的健康。對(duì)于酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好？酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性注意事項(xiàng)？以下為您做出介紹。
酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好？ 1。熱加工間應(yīng)爭(zhēng)取雙面開側(cè)窗，以形成穿堂風(fēng) 穿堂風(fēng)的換氣速度比排氣天窗大2倍，當(dāng)夏季室內(nèi)外溫差較小時(shí)，穿堂風(fēng)會(huì)形成大可能的換氣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他方式的換氣量當(dāng)一方氣流來(lái)時(shí)，在迎風(fēng)面和背風(fēng)面，分別產(chǎn)生正壓和負(fù)壓，促使空氣流動(dòng)，如果雙側(cè)開窗，室外新鮮空1/10穿堂而過(guò)，帶走混濁的空氣，這是好的通風(fēng)換氣。
利用自然通風(fēng)時(shí)，側(cè)窗面積要不小于地面面積的1/10，并且要便于開啟，否則影響通風(fēng)效果。如果做不到雙側(cè)開窗，也應(yīng)盡量單側(cè)有窗，以保證通風(fēng)換氣。
2。設(shè)天窗排氣 大、中型廚房，應(yīng)設(shè)天窗排氣，必要時(shí)還可以在天窗上加風(fēng)機(jī)，以提高換氣速度。
天窗要布置得當(dāng)，當(dāng)天窗偏一側(cè)布置時(shí)，應(yīng)直接布置在爐灶上方，以利于直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會(huì)在彌漫全室后才從天窗徐徐排走，而且頂棚下某些死角會(huì)形成局部環(huán)流，經(jīng)久不散。當(dāng)天窗布置在中部時(shí)，爐灶上方應(yīng)設(shè)排氣罩，引導(dǎo)廢氣在發(fā)源地就近集中排走，以免彌漫全室，這時(shí)天窗的作用主要用于廚房的全面換氣。
3。設(shè)拔氣道或機(jī)械排風(fēng) 爐灶上方一般都設(shè)排氣罩，排氣罩所收集的廢氣，酒店設(shè)計(jì)公司通常通過(guò)兩種方式排走：風(fēng)機(jī)或拔氣道。
風(fēng)機(jī)在大量油煙作用下，很快會(huì)布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。 拔氣道相當(dāng)于煙囪的原理，都是利用進(jìn)氣口與排氣口的高差與溫差將廢氣排走，抽力大、排氣快，不必維修更換，長(zhǎng)期使用效果穩(wěn)定，無(wú)噪聲，不消耗能源。
酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性注意事項(xiàng)？ 1、就是要按照一定的流程進(jìn)行，這樣才不會(huì)亂，不會(huì)漏掉某些該注意的細(xì)節(jié)。 2、設(shè)計(jì)必須滿足及時(shí)排煙，同時(shí)還要補(bǔ)充足量的室外新鮮空氣，否則廚房?jī)?nèi)的氣壓會(huì)比較低，會(huì)讓人呼吸不暢； 3、設(shè)計(jì)時(shí)還需要將打開門窗補(bǔ)給的新鮮空氣和送風(fēng)風(fēng)機(jī)送入的新鮮空氣都考慮在補(bǔ)風(fēng)范圍內(nèi)。
4、設(shè)計(jì)的排煙管道不能過(guò)大，過(guò)大浪費(fèi)材料；過(guò)小排煙不順暢，所以好根據(jù)實(shí)際需要來(lái)定。 通過(guò)上面文字介紹之后我們知道了酒店廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通風(fēng)性好？酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)性注意事項(xiàng)？在廚房設(shè)計(jì)中一定要做好通風(fēng)性能問(wèn)題，同時(shí)還必須要注意以上的事項(xiàng)。
對(duì)于開酒店而言，廚房不僅要做到通風(fēng)性好，而且要注意的事情還非常多，人們可以請(qǐng)一家正規(guī)的裝修公司為您做出設(shè)計(jì)。
4.酒店廚具的安全事項(xiàng)有哪些?
酒店廚具的安全事項(xiàng)如下： 1、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
2、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。
廚房?jī)?nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
3、廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
