酒店安全知識考核(賓館安全管理知識)
1.賓館安全管理知識
星級賓館消防安全管理制度 （一）消防規章制度 1、每年以創(chuàng )辦消防知識宣傳欄、開(kāi)展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。 3、各部門(mén)應針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養和使用人員應進(jìn)行實(shí)地演示和培訓。 5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓。 7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
（二）防火巡查、檢查制度 1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。 2、消防工作歸口管理職能部門(mén)每日對公司進(jìn)行防火巡查。
每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復查追蹤改善。 3、檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門(mén)應將檢查情況及時(shí)通知受檢部門(mén)，各部門(mén)負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現本單位存在火災隱患，應及時(shí)整改。 5、對檢查中發(fā)現的火災隱患未按規定時(shí)間及時(shí)整改的，根據獎懲制度給予處罰。
（三）安全疏散設施管理制度 1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。 2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。 4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。 （四）消防控制中心管理制度 1、熟悉并掌握各類(lèi)消防設施的使用性能，保證撲救火災過(guò)程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話(huà)。 3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。
無(wú)交接班手續，值班人員不得擅自離崗。 4、發(fā)現設備故障時(shí)，應及時(shí)報告，并通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內線(xiàn)電話(huà)，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。 6、上班時(shí)間不準在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報等，離崗應做好交接班手續。
7、發(fā)現火災時(shí)，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報告部門(mén)主管。 （五）消防設施、器材維護管理制度 1、消防設施日常使用管理由專(zhuān)職管理員負責，專(zhuān)職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術(shù)性能的維修保養和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門(mén)負責，設專(zhuān)職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽(tīng)取值班人員意見(jiàn)，發(fā)現異常及時(shí)安排維修，使設備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設施和消防設備定期測試： （1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門(mén)負責組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。 （2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次，檢查其是否完整好用。
（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統每半年檢測一次。 （4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
（5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時(shí)間。 4、消防器材管理： （1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進(jìn)行普查換藥。
（2）派專(zhuān)人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。 （3）對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現丟失、損壞應立即補充并上報領(lǐng)導。
（4）各部門(mén)的消防器材由本部門(mén)管理，并指定專(zhuān)人負責。 （六）火災隱患整改制度 1、各部門(mén)對存在的火災隱患應當及時(shí)予以消除。
2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)現的火災隱患進(jìn)行逐項登記，并將隱患情況書(shū)面下發(fā)各部門(mén)限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。 3、在火災隱患未消除前，各部門(mén)應當落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無(wú)能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門(mén)或當地政府報告。
4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正并寫(xiě)出隱患整改的復函，報送公安消防機構。 （七）用火、用電安全管理制度 1、用電安全管理： （1）嚴禁隨意拉設電線(xiàn)，嚴禁超負荷用電。
（2）電氣線(xiàn)路、設備安裝應由持證電工負責。 （3）各部門(mén)下班后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。
（4）禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。 2、用火安全管理： （1）嚴格執行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應按規定向消防工作歸口管理部門(mén)申請“動(dòng)火許可證”。
（2）動(dòng)火作業(yè)前應清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，并向保衛部借取適當種類(lèi)、數量的滅火器材隨時(shí)備用，結束作業(yè)后應即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應如實(shí)報告。 （3）如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應按規定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級（含）以上主管人員申請，申請部門(mén)需派人現場(chǎng)監督并不定時(shí)派人巡查。
離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專(zhuān)職負責隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。 （4）未辦理“動(dòng)火許可證”擅。
2.如何落實(shí)賓館安全生產(chǎn)管理責任制考核
一、總經(jīng)理；安全職責包括：貫徹執行國家法律、法規、標準、制度；審批本公司的各項安全規章制度和安全技術(shù)措施計劃；定期研究、分析和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問(wèn)題；組織安全教育和安全大檢查；貫徹落實(shí)各工程項目中有關(guān)安全和工業(yè)衛生設施“三同時(shí)”方針；組織和參與對各類(lèi)生產(chǎn)安全事故的調查和處理。
二、辦公室主任；對分管業(yè)務(wù)范圍內的安全生產(chǎn)負責。
三、副主任對酒店的安全操作工作負責，如制訂、修訂各項安全操作規程、研究和解決安全工作的重大問(wèn)題、重大事故的分析等。
四、部門(mén)經(jīng)理對本部門(mén)的安全生產(chǎn)負責，具體職責：
1、負責貫徹執行安全生產(chǎn)的各項法律、法規、規程和制度。
2、組織制訂（修訂）本部門(mén)安全技術(shù)規程、編制部門(mén)的年度安全技術(shù)措施方案。
3、負責部門(mén)職工的日常安全教育并定期組織考核。
4、組織部門(mén)進(jìn)行定期和不定期的安全檢查，確保設備、壓力容器、電氣、儀器儀表、轉動(dòng)裝置以及作業(yè)環(huán)境等處于良好狀態(tài)。發(fā)現隱患及時(shí)整改。
5、部門(mén)無(wú)力整改的隱患應采取臨時(shí)應急措施，并及時(shí)向總經(jīng)理和有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門(mén)做出書(shū)面報告。
6、組織員工貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)操作規程、安全管理規定等。
五、主管職責：
1、督促公司員工執行安全生產(chǎn)的規章制度；
2、配合有關(guān)部門(mén)搞好安全教育和安全技術(shù)考核；
3、深入班組進(jìn)行安全檢查，有權制止違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動(dòng)紀律的“三違”行為；
4、負責公司的事故上報統計，參加公司的事故調查、分析，并提出防范措施。
六、領(lǐng)班要對本班（組）的安全生產(chǎn)負責。具體安全職責為：
1、做到嚴格、認真執行各項安全操作規程；
2、定期組織安全活動(dòng)（包括安全知識教育）；
3、班前做好安全檢查（可按預先制訂的安全檢查表檢查）；
4、做好安全交接班；
5、負責本崗位設備的維護保養，確保設備的正常運轉；
6、及時(shí)糾正工人的違章作業(yè)；發(fā)生事故時(shí)，負責組織現場(chǎng)搶救，并及時(shí)向公司報告。
3.誰(shuí)能給我提供一份酒店保安的消防知識考試試題及答案
消防知識試題
部門(mén) 姓名
一. 填空（每空2分）
1.我國的消防工作方針是 ， 。
2.“四懂”懂 懂
懂 懂
“四會(huì )”會(huì ) 會(huì )
會(huì ) 會(huì )
“一熟悉”熟悉
3.最佳滅火時(shí)間 分鐘。
4.安全疏散逃生
(1)任何人必須服從統一指揮，先讓 、、、及
撤離危險境地，再讓一般群眾離開(kāi)，最后是疏散救助人員。
(2)疏散過(guò)程中嚴禁使用 ，疏散工作應和 及 同時(shí)進(jìn)行。
(3)堅決制止 ，以免在火災中發(fā)生中毒、擁擠、踐踏、摔傷等意外事故。只有這樣才能安全逃離火場(chǎng)。
5.干粉滅火器的使用方法
(1)占領(lǐng) 或 。（2）保持適當的距離 米。（3）拔掉 ，把住噴嘴，壓下壓把。（4）對準火焰的 。（5）由遠及近 掃射。（6）不能 掃射。（7）滅電器火災，注意預防 。（8）滅液體火災，不能對液面直接噴射，距離液面 公分左右。
二.簡(jiǎn)答題（10分）如何報火警？
三.問(wèn)答題（30分）火災的一般處理方法是什么？
4.酒店安全管理內容
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酒店安全管理內容
一、酒店安全管理組織機構的設置、人員配置情況如下：
保安部是賓館不可缺少的一個(gè)職能部門(mén)，它是公安機關(guān)在酒店進(jìn)行安全防范工作的重要輔助力量。它的主要任務(wù)是保障賓客安全，維護賓館治安秩序，及時(shí)發(fā)現和打擊違法犯罪活動(dòng)，保護賓館各項設施和財物安全。
保安部必須堅決執行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”和“群防群治”的原則。每一位員工都要有強烈的安全服務(wù)意識，嚴格執行安全責任制，各部門(mén)、班組的第一把手為該部門(mén)、班組的治安、消防安全責任人，對治安、消防安全負有全面的領(lǐng)導責任。
二、酒店安全管理組織人員如下：
安全組組長(cháng)：安全組副組長(cháng)：
安全組成員：
三、各項安全管理制度如下：
1、《安全管理部門(mén)管理制度》
2、《消防管理制度》
3、《消防工作程序》
4、《防火管理制度》
第一節安全管理部門(mén)管理制度
一、做好“四防”（防火、防盜、防破壞、防治安災害事故）安全教育。
二、落實(shí)各項安全保衛責任制。
三、對全酒店實(shí)施安全監督。
四、協(xié)助做好貴賓接待和重要宴會(huì )活動(dòng)的安全保衛工作。
五、嚴格治安管理。重點(diǎn)抓好除“七害”工作，協(xié)助查控可疑人員和被司法機關(guān)通緝的案犯。3八、?
5.如何落實(shí)賓館安全生產(chǎn)管理責任制考核
一、總經(jīng)理；安全職責包括：貫徹執行國家法律、法規、標準、制度；審批本公司的各項安全規章制度和安全技術(shù)措施計劃；定期研究、分析和解決有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問(wèn)題；組織安全教育和安全大檢查；貫徹落實(shí)各工程項目中有關(guān)安全和工業(yè)衛生設施“三同時(shí)”方針；組織和參與對各類(lèi)生產(chǎn)安全事故的調查和處理。
二、辦公室主任；對分管業(yè)務(wù)范圍內的安全生產(chǎn)負責。 三、副主任對酒店的安全操作工作負責，如制訂、修訂各項安全操作規程、研究和解決安全工作的重大問(wèn)題、重大事故的分析等。
四、部門(mén)經(jīng)理對本部門(mén)的安全生產(chǎn)負責，具體職責： 1、負責貫徹執行安全生產(chǎn)的各項法律、法規、規程和制度。 2、組織制訂（修訂）本部門(mén)安全技術(shù)規程、編制部門(mén)的年度安全技術(shù)措施方案。
3、負責部門(mén)職工的日常安全教育并定期組織考核。 4、組織部門(mén)進(jìn)行定期和不定期的安全檢查，確保設備、壓力容器、電氣、儀器儀表、轉動(dòng)裝置以及作業(yè)環(huán)境等處于良好狀態(tài)。
發(fā)現隱患及時(shí)整改。 5、部門(mén)無(wú)力整改的隱患應采取臨時(shí)應急措施，并及時(shí)向總經(jīng)理和有關(guān)業(yè)務(wù)主管部門(mén)做出書(shū)面報告。
6、組織員工貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)操作規程、安全管理規定等。 五、主管職責： 1、督促公司員工執行安全生產(chǎn)的規章制度； 2、配合有關(guān)部門(mén)搞好安全教育和安全技術(shù)考核； 3、深入班組進(jìn)行安全檢查，有權制止違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動(dòng)紀律的“三違”行為； 4、負責公司的事故上報統計，參加公司的事故調查、分析，并提出防范措施。
六、領(lǐng)班要對本班（組）的安全生產(chǎn)負責。具體安全職責為： 1、做到嚴格、認真執行各項安全操作規程； 2、定期組織安全活動(dòng)（包括安全知識教育）； 3、班前做好安全檢查（可按預先制訂的安全檢查表檢查）； 4、做好安全交接班； 5、負責本崗位設備的維護保養，確保設備的正常運轉； 6、及時(shí)糾正工人的違章作業(yè)；發(fā)生事故時(shí)，負責組織現場(chǎng)搶救，并及時(shí)向公司報告。
6.客房安全知識有那些
1.保障客人生命財產(chǎn)不受損害 客房安全往往會(huì )影響賓客選擇酒店的重要因素，在馬斯洛需求層次理論中的第二層次需求就是安全需求，可見(jiàn)對安全的需求是住店客人最基礎、也是最重要的。
特別是出門(mén)在外，人們會(huì )對自己的生命、財產(chǎn)格外關(guān)注和敏感，其期望程度也比平時(shí)更高。如果一家酒店連最起碼的賓客安全都無(wú)法保證，那離關(guān)門(mén)就不遠了。
因此，為賓客提供安全、溫馨的住店環(huán)境，滿(mǎn)足賓客的安全需求，無(wú)疑成為客房安全管理的首要任務(wù)。2.保護客人的隱私不受侵犯 賓客一旦入住酒店，客房便成為他的私人領(lǐng)地。
賓客的自我意識很強，期望自己私人空間能得到充分的保護和重視。如果他們擔心的私人空間受到了侵犯，便會(huì )產(chǎn)生強烈的不安全感，最后導致對酒店的不滿(mǎn)。
不恰當的服務(wù)方式和服務(wù)時(shí)間都會(huì )使賓客感到酒店對保護客人的隱私缺乏足夠的重視，并因此而喪失對酒店的信心。因此，飯店必須以賓客為中心，高度重視向其提供安全可靠、無(wú)干擾的服務(wù)，努力營(yíng)造溫馨、放松、自由、和諧的氛圍，使客人感到住在我們酒店如同自己家一樣無(wú)憂(yōu)無(wú)慮、寬松自在。
3.尊重客房的使用權 客房是酒店的產(chǎn)品，出售客房是酒店創(chuàng )收的重要途徑。賓客入住酒店就是購買(mǎi)了某一客房某段時(shí)間的使用權。
因此，酒店應充分尊重賓客對客房的使用權。包括按酒店配備的設施設備、客用品，向客人提供符合酒店檔次和形象的客房服務(wù)等等。
4.防止客人受到外來(lái)的侵犯和騷擾 賓客一旦入住我們酒店，我們就有責任確保住店客人不受外來(lái)的侵犯和騷擾，有效地消除可能使賓客遭遇外來(lái)侵犯和騷擾的因素。為此，酒店應加強對訪(fǎng)客的管理，未經(jīng)住店客人的允許不得向訪(fǎng)客提供任何有關(guān)住客的私人信息；加強樓道的安全管理，防止店外閑散人員進(jìn)入客房區域，消除可能由此帶來(lái)的安全隱患，為客人營(yíng)造一個(gè)暖、靜、雅、潔的住店氛圍；加強總機的管理，如果客人不希望被干擾，要求總機提供阻止外來(lái)電話(huà)進(jìn)入客房時(shí)，接線(xiàn)員應仔細詢(xún)問(wèn)賓客的要求免于干擾的時(shí)間及范圍，并根據賓客的要求，認真實(shí)施。
三.客房安全管理要點(diǎn) 客房安全管理的水平直接影響到酒店的聲譽(yù)和形象，為此，客房部必須做好以下幾方面的工作來(lái)保障住店客人的安全。二、物質(zhì)保障 “工欲善其事，必先利其器”在客房安全管理中，人員是決定性的因素，這是毫無(wú)疑問(wèn)的問(wèn)題。
但是使用先進(jìn)的設備工具，能提高工作效率，更好的滿(mǎn)足賓客的安全需求。首先，客房設施設備不僅要符合酒店的檔次，其安全性能也要有保證。
客房部要配合工程部做好客房設施設備的日常維護和保養工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，有效地杜絕由于設施設備的原因而導致的安全隱患。第二，完善客房安全設施。
為防止意外，客房部必須建立完善的安全設施應急系統，包括裝備必須的消防系統、閉路電視監控系統、各種報警器材及客房安全裝置等等，而且客房部必須保證各種安全設施始終處于正常狀態(tài)、功能完好和現代化。2. 制度保障 科學(xué)完善的制度是維護客房安全的重要保證。
根據客房安全服務(wù)的內容，客房部在加強制度建設時(shí)必須得做好以下兩個(gè)方面的工作。第一。
由于服務(wù)制度是客房服務(wù)工作的依據，因此，客房部在制定服務(wù)制度時(shí)一定要以賓客為本，認真考察和檢測服務(wù)工作的每個(gè)環(huán)節是否會(huì )導致賓客的不安全感，確保客房服務(wù)工作能滿(mǎn)足賓客對安全的期望。值得注意的是，這一點(diǎn)很容易被酒店忽視，必須引起管理者的高度重視。
第二，建立健全涉及客房安全的各種規章制度，做好應對緊急狀況的預案。安全防范工作難在做到思想上常備不懈。
應該說(shuō)在安全管理方面各大酒店都有一套嚴密的制度規范。問(wèn)題是對酒店而言，安全出現問(wèn)題的畢竟是少數、是偶發(fā)的。
這就容易讓員工淡薄安全制度觀(guān)念，使安全規章制度成為擺設。回顧各類(lèi)火災事故，不難看出，發(fā)生重大火災的酒店通常都有一個(gè)共同的特征——消防通道被堵死或改為他用，導致發(fā)生火災時(shí)人員無(wú)路可逃。
比如2005年6月發(fā)生在汕頭某賓館的特大火災，共造成31人死亡。顯然，大多數酒店發(fā)生的安全事故源于管理者安全意識不夠，安全管理不到位，沒(méi)有做好安全事故“萬(wàn)一發(fā)生”的準備存在僥幸心理。
因此，客房部必須強化員工的制度觀(guān)念，并深入研究各種控制手段來(lái)保證制度得以實(shí)施。比如，通過(guò)科學(xué)的監督保證：?jiǎn)T工在做房時(shí)嚴格按照清潔服務(wù)規程對客房實(shí)施清潔消毒，防止各種疾病傳播，確保客人的健康；在接待服務(wù)工作中認真執行訪(fǎng)客制度，嚴格無(wú)關(guān)人員進(jìn)入樓層；客房部工作鑰匙的管理和使用人員必須嚴格執行鑰匙管理制度，一防患于未然。
3. 開(kāi)展安全和法制教育，提高員工的安全意識和應急能力 沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練的員工對安全管理工作的認識不盡一致，而且客房部的員工由于崗位分工和受教育程度的不同，考慮問(wèn)題的角度不同，對安全管理工作重要性的認識也有高低之分。雖然各大酒店都設有保安部來(lái)保障酒店安全。
但是安全保衛僅靠保安部的力量是遠遠不夠的。客房部必須密切配合保安部做好客房部的安全保衛工作，加強對全體員工的安全教育，強化員工的安全防范意識，使每一個(gè)員工都明確客房安全服務(wù)的內容，并深刻認識到維護客房安全人人有責。
7.酒店廚具有哪些安全知識
酒店廚具有以下安全知識： 1、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿馈㈤y門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。
如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。 2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。
廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。
與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。 4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發(fā)生。廚房鋪設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。
廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
6、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房?jì)葢鋫錅缁鹛海脕?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗€應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。 9、廚師長(cháng)為本部門(mén)的防火安全責任人，則本部門(mén)出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
10、若一年內本部門(mén)無(wú)責任事故發(fā)生，酒店將根據實(shí)際情況給與獎勵。
8.酒店消防安全知識
為了酒店安全，我們如何防止發(fā)生火災呢？1.禁止旅客攜帶危險品入內，不準旅客在室內亂用電氣設備.更不得使用電熱器具，旅客也應自覺(jué)遵守住宿規定.不要躺在床上吸煙.不亂丟煙頭和火柴梗等.做到人走燈滅2.廚房?jì)纫兹細怏w管道，接頭，儀表閥門(mén)必須定期檢查.及時(shí)處理，嚴防跑氣，漏氣.樓層廚房不使用瓶裝液化石油氣.易燃氣體，易燃固體.易燃液體必須單獨存放.油炸食物時(shí)，應防止油濺出.工作結束后.應及時(shí)關(guān)閉閥門(mén).切斷氣源.火源和電源后方可離開(kāi)，配備防火毯，滅火器等等.3.所有電器設備的安裝和線(xiàn)路 必須符合規定.不能亂拉臨時(shí)電器線(xiàn)路及增大容量.定期作絕緣和接地電阻測試.對火災報警裝置.自動(dòng)滅火裝置.事故照明燈應備有完好的應急電源.定期檢查維護在需要進(jìn)行維修施工時(shí).除廚房外，其他地方不得隨意動(dòng)用明火.使用電動(dòng)作業(yè)也要經(jīng)過(guò)領(lǐng)導批準，派專(zhuān)人監護.同時(shí)備好滅火器材.使用油漆和易燃化學(xué)粘合劑時(shí).應嚴格控制用量.保持室內通風(fēng).切斷電源和禁止明火.樓梯間及通道要有應急照明燈，在疏散樓梯間不準設置其他用房和堆放物資.作為酒店管理部門(mén)還應制定應急疏散和滅火預案，配備一支訓練有素的應急力量和一定數量的救生或個(gè)人逃生器材，定期組織消防安全教育活動(dòng)和消防演習，有關(guān)滅火應急疏散預案的指職責如下.酒店內發(fā)生火災時(shí)，立即組成指揮處，下設四個(gè)組.通訊聯(lián)系組.滅火行動(dòng)組，疏散引導組.安全防護救護組，通訊聯(lián)絡(luò )組撥119向消防隊報警，同時(shí)通知替他各組人員到位，到主要路迎接消防車(chē)的到來(lái)，滅火行動(dòng)組，利用酒店現有的滅火器材組織滅火，疏散引導組，負責組織疏散人員離開(kāi)火場(chǎng)，搶救受災物資.負責火災現場(chǎng)的警戒.及時(shí)疏散無(wú)關(guān)人員和車(chē)輛，保障消防車(chē)直接進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護火場(chǎng)滅火.疏散物資的良好秩序，安全防護救護組.做好火災現場(chǎng)安全防護工作， 如有人員傷亡，及時(shí)撥打120搶救傷員，假設發(fā)生火災時(shí)你會(huì )怎么辦那？當發(fā)生火災時(shí)，如果發(fā)現火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時(shí)，應果斷使用滅火器， 消防栓等消防器材進(jìn)行滅火.千萬(wàn)不要驚慌失措的亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災.突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速果斷的判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬(wàn)不要盲目的跟從人流和相互擁擠，亂沖亂竄.若通道已被煙火阻擋，則應背向煙火方向離開(kāi)，人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費在穿衣或尋找，搬離貴重物品上.逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)煙霧的通道時(shí)要防止煙霧中毒窒息，為防止火場(chǎng)濃煙槍入.可用濕毛巾.口罩蒙鼻匍匐撤離的辦法.因煙氣較空氣輕而飄于上部.貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法.另外，可以向頭部.身上澆冷水或用濕毛巾，濕棉被，濕毯子等將頭部身體裹好，再沖出去.在安全通道被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單，窗簾，衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩.并用水打濕.從窗臺或陽(yáng)臺將繩緩滑到下面樓層或地面.安全逃生，被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員，應盡量呆在陽(yáng)臺，窗子等容易被人發(fā)現和能躲避煙火侵襲的地方，在白天可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物或向外拋輕型晃眼的物品.在晚上可以用手電筒，手機等不停的在窗口晃動(dòng)或者敲擊物體.及時(shí)發(fā)出有效求救信號.引起救援者的注意， 火場(chǎng)中的人如果發(fā)現身上著(zhù)了火千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打.因為奔跑或拍打時(shí)會(huì )形成風(fēng)勢，加速氧氣的補充，促使火勢變大.當身上的衣服著(zhù)火時(shí)，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗. 酒店火災的主要撲救方法：1.利用自備滅火器2.利用消防栓. 滅火器的種類(lèi)很多.以酒店自備手提式干粉滅火器為例，一般手提式滅火器其內裝藥劑的噴射滅火時(shí)間.在一分鐘之內，實(shí)際有效時(shí)間僅有10到20 秒.在實(shí)際使用過(guò)程中，必須正確掌握使用方法.否則不僅滅不了火，還會(huì )耽誤滅火的最佳時(shí)機，必須指出的是，發(fā)生火災后，使用滅火器及時(shí)的撲救初起火災是避免火災蔓延，擴大和造成更大損失的有力措施，同時(shí)，一旦發(fā)現火警，也應立即向消防部門(mén)及時(shí)報警.萬(wàn)萬(wàn)不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警.因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初期的火災，火災發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時(shí)間，耽誤了滅火戰機.勢必會(huì )造成更大的損失. 滅火器的使用方法是消防撲救的重點(diǎn)，滅火時(shí)可手提或肩扛滅火器快速奔赴火場(chǎng).在距離燃燒處3到5米左右，放下滅火器.如在室外，應選擇在上風(fēng)方向噴射，使用的滅火器若是內置式氣瓶的或者是儲壓式的，操作者應現將開(kāi)啟把上的保險效拔下.然后握住噴射軟管前端噴射嘴部.另一只手將開(kāi)啟把手壓下，打開(kāi)滅火器進(jìn)行滅火.一手應始終壓下壓把.不能放開(kāi)，否則會(huì )中斷噴射，干粉滅火器撲救可燃，易燃液體火災時(shí).應對準火焰要部掃射.如果被撲救的液體呈流淌燃燒時(shí).應對準火焰根部由近而遠.并左右掃射，直至把火焰全部撲滅.如果可燃液體在容器內燃燒.使用者應對準火焰根部左右晃動(dòng)掃射出的干粉流覆蓋整個(gè)容器開(kāi)口表面.當火焰被趕出容器時(shí)使用者仍應繼續噴射.直至將火焰全部撲滅.在撲救容器內可燃液體火災時(shí)，應注意不能將噴嘴直接對準液面噴射，防止噴流的沖擊力使可燃液。
9.酒店安全隱患防范有哪些有效措施
要做好酒店的安全服務(wù)管理，同做好其他管理工作一樣，必須保證硬件設施設備、相關(guān)規章制度及工作人員素質(zhì)等多個(gè)方面的水平。
任何一個(gè)方面或環(huán)節出現了問(wèn)題，都可能帶來(lái)嚴重的后果。具體措施有以下幾個(gè)方面： （一）加強對員工的安全教育。
1、對服務(wù)員進(jìn)行嚴格的挑選。酒店招聘員工時(shí)，人力資源部門(mén)應嚴格把好錄用關(guān)，防止一些不良分子趁機混入酒店員工隊伍。
對所有招聘的員工要經(jīng)常性地進(jìn)行培訓教育，提高他們的素質(zhì)，培養他們的遵紀守法的自覺(jué)性，特殊崗位或重要崗位的人員還要進(jìn)行必要的政審等手續。 2、建立一套完善的培訓制度，包括：（1）新員工入店上崗前培訓，要求他們掌握基本的安全防范知識及相關(guān)器材的操作技能。
（2）加強員工的崗位培訓，提高識別犯罪分子的能力和如何應對突發(fā)事故。（3）對員工進(jìn)行職業(yè)道德教育和違紀違規教育，造就一支高素質(zhì)的員工隊伍。
盡可避免在工作生活中知法不犯法，守紀不違章。（4）針對社會(huì )上的一些典型案例和慘重的火災事故，通過(guò)各種宣傳教育方式強化全體員工的安全意識。
（5）對全體員工實(shí)行安全考核的制度。 3、要求全體員工樹(shù)立“酒店安全人人有責”的觀(guān)念。
（二）狠抓內部安全管理 很多發(fā)生在酒店的案件表明，犯罪分子之所以得逞，同酒店內部安全管理人員麻痹大意、安全意識不強、技術(shù)防范手段等因素有密切關(guān)系。甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設施及人員未能發(fā)揮應有的作用。
對此，酒店應在以下幾個(gè)方面加強管理工作： 1、根據酒店的實(shí)際情況，安全保衛部門(mén)應配合各部門(mén)制定一套切實(shí)有效的安全防范工作程序、應中國預案和管理規章制度，根據不同時(shí)期的工作特點(diǎn)做好應對各種突發(fā)事件的準備工作。 2、建立健全安全管理規章制度和檢查制度，實(shí)行崗位責任制。
安全部門(mén)要加強對酒店有關(guān)場(chǎng)所的巡查，及時(shí)發(fā)現并排除各種不安全因素。 3、任何員工在酒店范圍內發(fā)現形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動(dòng)并有技巧地詢(xún)問(wèn)。
4、實(shí)行逐級負責制，對在酒店內發(fā)生的一切安全事故，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”，誰(shuí)發(fā)現誰(shuí)報告的原則。 5、實(shí)行治安消防安全達標考評制度，將部門(mén)（崗位）或個(gè)人的安全工作直接與其經(jīng)濟效益掛鉤。
（三）配備安全防范設備設施 酒店要做好安全管理工作，除了落實(shí)人防外，還離不開(kāi)先進(jìn)的安全防范設備設施，要切實(shí)把技防武裝到位。目前酒店最常見(jiàn)的安全設備設施有以下五大系統。
1、電視監控系統。主要由攝像機、錄像機、手動(dòng)圖像切換、電視屏幕等組成，一般安裝在酒店出入口、電梯內、客房走道及其他敏感部位，用于發(fā)現可疑人員或不正常現象，以便及時(shí)采取措施，對犯罪分子可造成心理威懾，給酒店的安全帶來(lái)保證。
2、安全報警系統。在酒店的總服務(wù)臺、消防通道、財務(wù)部等重要位置必須安裝這套系統，防止盜竊、搶劫、爆炸等事故的發(fā)生。
3、自動(dòng)滅火系統。包括自動(dòng)噴淋系統、自動(dòng)煙感報警系統、聲光報警器等多種火災報警器、探測器、滅火器、防火門(mén)、消防栓、排煙風(fēng)機等組成，是酒店安全必備的設施。
4、通訊聯(lián)絡(luò )系統。是指以安全監控中心為指揮樞紐通過(guò)呼喚等無(wú)線(xiàn)中國通訊器材而形成的聯(lián)絡(luò )中國絡(luò )，使酒店的安全工作具有快速的反映能力。
5、電子門(mén)鎖系統。該系統對酒店的安全管理能起到很好的作用，為加強對智能盜竊團伙的防范，目前的電子門(mén)鎖系統已得到進(jìn)一步改進(jìn)，即在電子鎖上安裝自動(dòng)破壞解碼器的裝置，當犯罪分子將解碼器插入電子鎖時(shí)，該裝置就能將解碼器毀壞并報警。
6、其它智能系統。 隨著(zhù)高科技的不斷發(fā)展，將會(huì )有更多的高科技成果應用在酒店的安全管理上，而只有人防和技防相結合，軟件和硬件同時(shí)抓，確保“人員、責任、措施”三到位，才能構筑牢固的安全屏障。
