農產(chǎn)品安全知識普及(農產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)知識是什么)

1.農產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)知識是什么

1、農產(chǎn)品：是指來(lái)源于農業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

2、農產(chǎn)品質(zhì)量安全：是指農產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。 3、農業(yè)標準化：是指農產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節都依據一定的標準來(lái)進(jìn)行。

4、無(wú)公害農產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境清潔，按照無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)操作，產(chǎn)品符合無(wú)公害質(zhì)量標準的安全、衛生、優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品。 5、綠色食品：是遵循可持續發(fā)展原則，按照綠色食品生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養食品。

包括A級綠色食品和AA級綠色食品。 6、有機食品：是根據有機農業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準而生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)有機食品頒證組織頒發(fā)其證書(shū)的食品。

7、地理標志農產(chǎn)品：是指標示農產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農產(chǎn)品標志。 8、現代農業(yè)：是指用現代科學(xué)技術(shù)（實(shí)施農業(yè)標準化）、現代工業(yè)裝備和現代管理方法改造農業(yè)的過(guò)程。

2.農產(chǎn)品安全認證的基本知識有哪些

我國農產(chǎn)品的安全生產(chǎn)主要是指無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的生產(chǎn)。

目前，我國政府大力推行旨在提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的"無(wú)公害食品"、"綠色食品"及"有機農產(chǎn)品"的認證（三品認證）。"三品"認證首先由申請人按要求提交合格的認定，認證申請書(shū)及需附交的相關(guān)資料，后經(jīng)相應行政主管部門(mén)依據相關(guān)法律法規、標準規范進(jìn)行初審、復審、終審，符合條件的由有權頒證部門(mén)頒發(fā)相關(guān)證書(shū)。

每一產(chǎn)品證書(shū)有其使用范圍、使用權限和年限。獲證產(chǎn)地與產(chǎn)品有效期滿(mǎn)后，如需繼續使用產(chǎn)地認可書(shū)或產(chǎn)品認證書(shū)，應按規定時(shí)間和要求提出復查換證申請，經(jīng)確定合格即可換發(fā)新的證書(shū)。

無(wú)公害食品 綠色食品。

3.農產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概述是什么

一般來(lái)說(shuō)，農產(chǎn)品安全生產(chǎn)指的是通過(guò)對糧、菜、果、肉等主 要食用農產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行有效控制和管理，使食用農產(chǎn)品以及 加工制成品符合安全質(zhì)量標準。

農產(chǎn)品安全生產(chǎn)有兩層含義：一方 面指的是農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的安全，即我們平時(shí)所說(shuō)的安全生產(chǎn)， 它關(guān)注的主要方面是在農產(chǎn)品的生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程是否 安全，以及對工傷等事故的預防；另一方面指的是生產(chǎn)出來(lái)的成品 是否符合安全農產(chǎn)品的標準，即能否確保人們食用后不會(huì )對身體健 康產(chǎn)生不利影響。 所以要保證農產(chǎn)品成品的安全質(zhì)量，就必須在農 產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節，針對影響和制約農產(chǎn)品 安全質(zhì)量的主要因素，通過(guò)物理、化學(xué)、生物等技術(shù)措施和管理 手段，對在農產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程中可能影響到農產(chǎn)品安全質(zhì)量的關(guān) 鍵點(diǎn)進(jìn)行有效控制，從而消除農產(chǎn)品的安全質(zhì)量隱患。

在農產(chǎn)品生產(chǎn)中，產(chǎn)地、農業(yè)投人品等的選擇、使用都直接關(guān)系到農產(chǎn)品的安 全質(zhì)量，這些都是農產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵因素。

4.農產(chǎn)品質(zhì)量安全有哪些內容

貯藏和運輸一、貯藏常用的安全C藏方法主要有以下幾種。

冷藏。低溫可使農產(chǎn)品呼吸強度下降，水分損失減少，微生 物生長(cháng)受到抑制。

干燥或脫水。干燥的農產(chǎn)品本身生理活動(dòng)降低到很低，微生 物活動(dòng)也得到有效的抑制，適于長(cháng)期貯藏。

控制和限制貯藏環(huán)境氣體。改變C：藏環(huán)境中呼吸氣體的濃度 可以抑制農產(chǎn)品的呼吸作用和其他新陳代謝反應。

物理處理。熱處理（熱水、蒸氣）可殺滅病原菌，并改變 后熟、果實(shí)顏色的乙烯產(chǎn)生率。

7-射線(xiàn)輻射是殺死微生物的一種 有效方法，紫外線(xiàn)輻射可誘導出果蔬對腐爛的抗性，推遲后熟 過(guò)程。施用化學(xué)物質(zhì)。

生物控制。

5.我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題主要表現在哪些方面

農產(chǎn)品質(zhì)量安全是指食用農產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人體健康的要 求，并且對人身體有益。

農產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測監管，隨著(zhù)科技的發(fā) 展，投入力度的加大，消費者對質(zhì)量安全重視程度的提高，農產(chǎn)品質(zhì) 量安全問(wèn)題好像不僅沒(méi)有減少減輕減少， 反而諸見(jiàn)報端， 影響面越來(lái) 越大， 甚至造成人們心理一時(shí)恐慌， 我想在這里淺談下關(guān)于科學(xué)看待 農產(chǎn)品質(zhì)量安全的看法。 第一、安全是個(gè)相對概念，絕對安全的食品是不存在的。

從現 實(shí)狀況來(lái)看，在適合人類(lèi)生活的環(huán)境當中，任何“零風(fēng)險”事情的可 能性基本為零， 對于農產(chǎn)品質(zhì)量安全更是如此。 因為食品的原料來(lái)自 于自然環(huán)境， 而自然環(huán)境當中自身就存在著(zhù)可以依靠現代技術(shù)能夠檢 測或者檢測不出的各種元素成份， 只是相對含量多少的問(wèn)題。

農產(chǎn)品 大多都來(lái)源于植物、動(dòng)物、微生物及其代謝產(chǎn)品，它們本身也是有生 命的機體， 也要遵循生老病死的自然規律。 當人們在選擇消費農產(chǎn)品 時(shí)，基本上都會(huì )選擇“色形味”俱佳的產(chǎn)品，而這一矛盾的解決只有 及時(shí)依靠農產(chǎn)品的專(zhuān)用藥 ----- “農藥” ，就像“人用藥” “獸藥”一樣； 依靠適量食品添加劑，才能保證農產(chǎn)品生長(cháng)的相對“健康” ，就像人 類(lèi)一樣，不可能不患病、不可能不吃藥就是所謂的絕對“健康” 。

第二、安全與食品攝入量和頻次負相關(guān)，與攝入主體身體狀況 正相關(guān)。 早在文藝復興時(shí)期的具有革命性的醫生 --- 巴拉塞爾薩斯， 曾 說(shuō)過(guò)，萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在于劑量。

因此，農產(chǎn)品的安全與否，與消 費者攝入其數量和頻次負相關(guān)。也就是說(shuō)同一種食品高頻次大量攝 入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無(wú)疑要大得多， 甚至是致命危害，這就是俗話(huà)說(shuō)的“只要份量足，萬(wàn)物皆有毒” 。

眾 所周知，酒甚至是水，過(guò)量的引用，不僅會(huì )傷身體，甚至會(huì )造成中毒 身亡。同時(shí)，值得注意的是，由于單個(gè)消費者自身身體素質(zhì)的不同， 先天性或是后天獲得性顯性或是隱性疾病， 或是處于不同的環(huán)境當中 等等， 攝入同一種食品， 都會(huì )產(chǎn)生意想不到結果。

例如牛奶、蝦蟹等， 對大多數人是安全的， 但對有些人會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏性反應， 造成上吐下瀉， 誤認為是食物中毒，進(jìn)而誤測其質(zhì)量問(wèn)題。殊不知，食品安全也與攝 入對象身體狀況正相關(guān)， 消費者的身體素質(zhì)越好， 對同一種食品的消 化吸收能力就越強， 屏蔽食物的危害能力就越強， 食品質(zhì)量越是相對 安全。

這兩種問(wèn)題的解決， 最終還得依靠消費者主體自身綜合素質(zhì)的 提高，對問(wèn)題思考的全面。 第三、食品是否安全與其生產(chǎn)過(guò)程及其存在狀況相關(guān)。

工程院 院士陳君石曾說(shuō)過(guò)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監管出來(lái)的。 也 就是說(shuō)， 食品的安全與否與其成產(chǎn)過(guò)程緊密相連。

生產(chǎn)過(guò)程牽涉的環(huán) 節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷(xiāo)售以及后加工等， 其 中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產(chǎn)品是否噴施農藥、是 否違法使用添加劑等， 更重要的是使用農藥、添加劑產(chǎn)品本身是否合 格、安全，如果這些農藥含有違禁成份、大劑量使用、違法添加， 結 果可想而知， 這就是農獸藥及有機污染物、添加劑等有毒有害物質(zhì)引 起的化學(xué)性污染。 當然， 農產(chǎn)品存在狀況也是關(guān)系到其質(zhì)量問(wèn)題的一 個(gè)重要因素，如果保存不當，有可能會(huì )發(fā)生一些理化反應，衍生出一 些對人體有害的次生代謝物； 也可能會(huì )招引滋生一些微生物， 進(jìn)而引 起食源性疾病， 引起食品安全事件。

還有就是一些不同的農產(chǎn)品在使 用時(shí)，后加工過(guò)程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至于 引起食品質(zhì)量安全事件。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，必須加大監測力度， 建 立起一套獎懲明晰、力度強硬的監管制度， 加強相關(guān)責任人的職業(yè)道 德教育，提高檢測體系檢測技術(shù)的科技含量。

第四、食品是否安全與社會(huì )輿論氛圍、人群的心理及科學(xué)知識水 平相關(guān)。 有些食品的添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題， 也可以用于除農產(chǎn)品以外 的食品生產(chǎn)加工中， 但是一經(jīng)發(fā)現用于農產(chǎn)品當中， 就會(huì )有人猜測整 個(gè)農產(chǎn)品都是不安全的，比如“染色饅頭” ，之所以染色是因為使用 了政府批準的添加劑檸檬黃， 染色之后酷似玉米饅頭， 其實(shí)沒(méi)有玉米， 以此來(lái)冒充欺騙。

而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、藥品著(zhù)色劑， 早在 1994 年 FAO 和 WHO 就給它定量標準，但在人們的頭腦中， 都 認為是個(gè)食品安全問(wèn)題。再比如， 2012 倫敦奧運會(huì )有媒體炒作說(shuō)中 國運動(dòng)員每天飲品當中含有 “一氧化二氫” 成份， 一時(shí)引起軒然大波， 很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問(wèn)題。

還有就是人們的 從眾心理， 一看到曾經(jīng)出問(wèn)題的農產(chǎn)品就避而遠之； 一談某一類(lèi)農產(chǎn) 品就“色變” ；一聽(tīng)到別人都在說(shuō)某些農產(chǎn)品有問(wèn)題，自己就隨聲附 和， 這些都可能會(huì )造成農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件， 其實(shí)這些都是無(wú)稽之談， 大可不必。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的 普及，當然最終還得以來(lái)國民基礎大教育。

第五、農產(chǎn)品質(zhì)量監管檢測體系不健全， 檢測能力有限。 在今年 8 月 10 號發(fā)生的“張裕毒藥門(mén)”事件，就是由于我國目前農產(chǎn)品質(zhì) 檢體系的不健全所造成。

當然，根本原因還是生產(chǎn)者不良經(jīng)營(yíng)，在沒(méi) 有被監管的“盲區”更是顯得肆無(wú)忌憚。目前，。

6.農產(chǎn)品質(zhì)量安全通常有哪幾種認識

農產(chǎn)品質(zhì)量安全，通常有3種認識：一是把質(zhì)量安 全作為一個(gè)詞組，是農產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養要素的合，這個(gè)概念被現行的國家標準和行業(yè)標準所采納，但與國際通行說(shuō)法不 一致。

二是指質(zhì)量中的安全因素，從廣義上講，質(zhì)量應當包含安 全，之所以叫質(zhì)量安全，是要在質(zhì)量的諸因子中突出安全因素，引起人們的關(guān)注和重視。 這種說(shuō)法符合目前的工作實(shí)際和工作重 點(diǎn)。

三是指質(zhì)量和安全的組合，質(zhì)量是指農產(chǎn)品的外觀(guān)和內在品 質(zhì)，即農產(chǎn)品的使用價(jià)值、商品性能，如營(yíng)養成分、色香味和口感、加工特性以及包裝標志；安全是指農產(chǎn)品的危害因素，如農 藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對人和動(dòng)植物以及環(huán)境存在的 危害與潛在危害。 這種說(shuō)法符合國際通行原則，也是將來(lái)管理分類(lèi)的方向。

從3種定義的分析可以看出，農產(chǎn)品質(zhì)量安全概念是 在不斷發(fā)展變化的，應當說(shuō)在不同的時(shí)期和不同的發(fā)展階段對農 產(chǎn)品的質(zhì)量安全有各自的理解。目的是抓住主要矛盾，解決各個(gè)時(shí)期和各個(gè)階段面臨的突出問(wèn)題。

從發(fā)展趨勢看，大多是先籠統 地抓質(zhì)量安全，啟用第一種概念；進(jìn)而突出安全，推崇第二種概 念；最后在安全問(wèn)題解決的基礎上重點(diǎn)是提高品質(zhì)，抓好質(zhì)量，也就是推廣第三種概念。總體上講，生產(chǎn)出既安全又優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn) 品，既是農業(yè)生產(chǎn)的根本目的，也是農產(chǎn)品市場(chǎng)消費的基本要 求，更是農產(chǎn)品市場(chǎng)競爭的內涵和載體。

7.關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全有哪些認識

農產(chǎn)品質(zhì)量安全，通常有3種認識： 一是把質(zhì)量安 全作為一個(gè)飼組，是農產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養要素的綜合，這個(gè) 概念被現行的國家標準和行業(yè)標準所采納，但與國際通行說(shuō)法不 一致。

二是指質(zhì)量中的安全因素，從廣義上講，質(zhì)量應當包含安 全，之所以叫質(zhì)量安全，是要在質(zhì)量的諸因子中突出安全因素， 引起人們的關(guān)注和重視。 這種說(shuō)法符合目前的工作實(shí)際和工作重 點(diǎn)。

三是指質(zhì)量和安全的組合，質(zhì)量是指農產(chǎn)品的外觀(guān)和內在品 質(zhì)，即農產(chǎn)品的使用價(jià)值、商品性能，如營(yíng)養成分、色香味和口 感、加工特性以及包裝標志。安全是指農產(chǎn)品的危害因素，如農 藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對人和動(dòng)植物以及環(huán)境存在的 危害與潛在危害。

這種說(shuō)法符合國際通行原則，也是將來(lái)管理分類(lèi)的方向。從3種定義的分析可以看出，農產(chǎn)品質(zhì)量安全概念是 在不斷發(fā)展變化的，應當說(shuō)在不同的時(shí)期和不同的發(fā)展階段對農 產(chǎn)品的質(zhì)量安全有各自的理解。

目的是抓住主要矛盾，解決各個(gè) 時(shí)期和各個(gè)階段面臨的突出問(wèn)題。 從發(fā)展趨勢看，大多是先籠統 地抓質(zhì)量安全，啟用第一種概念。

進(jìn)而突出安全，推崇第二種概 念。最后在安全問(wèn)題解決的基礎上重點(diǎn)是提高品質(zhì)，抓好質(zhì)量， 也就是推廣第三種概念。

總體上講，生產(chǎn)出既安全又優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn) 品，既是農業(yè)生產(chǎn)的根本目的，也是農產(chǎn)品市場(chǎng)消費的基本要 求，更是農產(chǎn)品市場(chǎng)競爭的內涵和載體。

8.如何正確認識我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題

農產(chǎn)品質(zhì)量安全是指食用農產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人體健康的要求，并且對人身體有益。

農產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測監管，隨著(zhù)科技的發(fā)展，投入力度的加大，消費者對質(zhì)量安全重視程度的提高，農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題好像不僅沒(méi)有減少減輕減少，反而諸見(jiàn)報端，影響面越來(lái)越大，甚至造成人們心理一時(shí)恐慌，我想在這里淺談下關(guān)于科學(xué)看待農產(chǎn)品質(zhì)量安全的看法。第一、安全是個(gè)相對概念，絕對安全的食品是不存在的。

從現實(shí)狀況來(lái)看，在適合人類(lèi)生活的環(huán)境當中，任何“零風(fēng)險”事情的可能性基本為零，對于農產(chǎn)品質(zhì)量安全更是如此。因為食品的原料來(lái)自于自然環(huán)境，而自然環(huán)境當中自身就存在著(zhù)可以依靠現代技術(shù)能夠檢測或者檢測不出的各種元素成份，只是相對含量多少的問(wèn)題。

農產(chǎn)品大多都來(lái)源于植物、動(dòng)物、微生物及其代謝產(chǎn)品，它們本身也是有生命的機體，也要遵循生老病死的自然規律。當人們在選擇消費農產(chǎn)品時(shí)，基本上都會(huì )選擇“色形味”俱佳的產(chǎn)品，而這一矛盾的解決只有及時(shí)依靠農產(chǎn)品的專(zhuān)用藥-----“農藥”，就像“人用藥”“獸藥”一樣；依靠適量食品添加劑，才能保證農產(chǎn)品生長(cháng)的相對“健康”，就像人類(lèi)一樣，不可能不患病、不可能不吃藥就是所謂的絕對“健康”。

第二、安全與食品攝入量和頻次負相關(guān)，與攝入主體身體狀況正相關(guān)。早在文藝復興時(shí)期的具有革命性的醫生---巴拉塞爾薩斯，曾說(shuō)過(guò)，萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在于劑量。

因此，農產(chǎn)品的安全與否，與消費者攝入其數量和頻次負相關(guān)。也就是說(shuō)同一種食品高頻次大量攝入，與低頻次微量攝入相比，前者給人體造成的危害無(wú)疑要大得多，甚至是致命危害，這就是俗話(huà)說(shuō)的“只要份量足，萬(wàn)物皆有毒”。

眾所周知，酒甚至是水，過(guò)量的引用，不僅會(huì )傷身體，甚至會(huì )造成中毒身亡。同時(shí)，值得注意的是，由于單個(gè)消費者自身身體素質(zhì)的不同，先天性或是后天獲得性顯性或是隱性疾病，或是處于不同的環(huán)境當中等等，攝入同一種食品，都會(huì )產(chǎn)生意想不到結果。

例如牛奶、蝦蟹等，對大多數人是安全的，但對有些人會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏性反應，造成上吐下瀉，誤認為是食物中毒，進(jìn)而誤測其質(zhì)量問(wèn)題。殊不知，食品安全也與攝入對象身體狀況正相關(guān)，消費者的身體素質(zhì)越好，對同一種食品的消化吸收能力就越強，屏蔽食物的危害能力就越強，食品質(zhì)量越是相對安全。

這兩種問(wèn)題的解決，最終還得依靠消費者主體自身綜合素質(zhì)的提高，對問(wèn)題思考的全面。第三、食品是否安全與其生產(chǎn)過(guò)程及其存在狀況相關(guān)。

工程院院士陳君石曾說(shuō)過(guò)，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監管出來(lái)的。也就是說(shuō)，食品的安全與否與其成產(chǎn)過(guò)程緊密相連。

生產(chǎn)過(guò)程牽涉的環(huán)節較多，比如直接種植加工、儲藏運輸、保鮮銷(xiāo)售以及后加工等，其中直接的種植管理最為重要，因為涉及初級農產(chǎn)品是否噴施農藥、是否違法使用添加劑等，更重要的是使用農藥、添加劑產(chǎn)品本身是否合格、安全，如果這些農藥含有違禁成份、大劑量使用、違法添加，結果可想而知，這就是農獸藥及有機污染物、添加劑等有毒有害物質(zhì)引起的化學(xué)性污染。當然，農產(chǎn)品存在狀況也是關(guān)系到其質(zhì)量問(wèn)題的一個(gè)重要因素，如果保存不當，有可能會(huì )發(fā)生一些理化反應，衍生出一些對人體有害的次生代謝物；也可能會(huì )招引滋生一些微生物，進(jìn)而引起食源性疾病，引起食品安全事件。

還有就是一些不同的農產(chǎn)品在使用時(shí)，后加工過(guò)程不衛生或是加工食用不當，而造成的危害，以至于引起食品質(zhì)量安全事件。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，必須加大監測力度，建立起一套獎懲明晰、力度強硬的監管制度，加強相關(guān)責任人的職業(yè)道德教育，提高檢測體系檢測技術(shù)的科技含量。

第四、食品是否安全與社會(huì )輿論氛圍、人群的心理及科學(xué)知識水平相關(guān)。有些食品的添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題，也可以用于除農產(chǎn)品以外的食品生產(chǎn)加工中，但是一經(jīng)發(fā)現用于農產(chǎn)品當中，就會(huì )有人猜測整個(gè)農產(chǎn)品都是不安全的，比如“染色饅頭”，之所以染色是因為使用了政府批準的添加劑檸檬黃，染色之后酷似玉米饅頭，其實(shí)沒(méi)有玉米，以此來(lái)冒充欺騙。

而檸檬黃本身是一種比較安全的食品、藥品著(zhù)色劑，早在1994年FAO和WHO就給它定量標準，但在人們的頭腦中，都認為是個(gè)食品安全問(wèn)題。再比如，2012倫敦奧運會(huì )有媒體炒作說(shuō)中國運動(dòng)員每天飲品當中含有“一氧化二氫”成份，一時(shí)引起軒然大波，很多缺乏科普知識的人都誤認為又是食品安全問(wèn)題。

還有就是人們的從眾心理，一看到曾經(jīng)出問(wèn)題的農產(chǎn)品就避而遠之；一談某一類(lèi)農產(chǎn)品就“色變”；一聽(tīng)到別人都在說(shuō)某些農產(chǎn)品有問(wèn)題，自己就隨聲附和，這些都可能會(huì )造成農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，其實(shí)這些都是無(wú)稽之談，大可不必。要想解決此類(lèi)問(wèn)題，唯有擴大宣傳范圍，加強科普知識的普及，當然最終還得以來(lái)國民基礎大教育。

第五、農產(chǎn)品質(zhì)量監管檢測體系不健全，檢測能力有限。在今年8月10號發(fā)生的“張裕毒藥門(mén)”事件，就是由于我國目前農產(chǎn)品質(zhì)檢體系的不健全所造成。

當然，根本原因還是生產(chǎn)者不良經(jīng)營(yíng)，在沒(méi)有被監管的“盲區”更是顯得肆無(wú)忌憚。目前，我國由于監管部門(mén)的混雜和分段式管理模式，造成農產(chǎn)品制成品成份的檢測監管劃分尚不清。

9.如何正確認識我國農產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題

我國農產(chǎn)品與發(fā)達國家相比，產(chǎn)品外觀(guān)品質(zhì)、內在營(yíng)養、安全衛生質(zhì)量以及加工包裝方面都存在較大差距。我國農產(chǎn)品因農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標造成的餐桌污染和由此引發(fā)的中毒事件每年都有發(fā)生，由于農藥、獸藥殘留及重金屬等有毒有害物質(zhì)超過(guò)國際通行的食品質(zhì)量安全標準，被拒收、扣留、退貨、銷(xiāo)毀、索賠和中止合同的現象時(shí)有發(fā)生，許多傳統大宗出口創(chuàng )匯農產(chǎn)品被迫退出國際市場(chǎng)，結我國外貿造成了嚴重的損失。影響我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因有如下五個(gè)方面：

1、產(chǎn)地環(huán)境污染 是指農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對農產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的危害。工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海、污染了農田、水源和大氣。由于農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染沒(méi)有得到有效的控制，致使農業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，重金屬及有害物質(zhì)在水、土、氣中超標，進(jìn)而在食物中殘留、聚積，影響農產(chǎn)品質(zhì)量，最終影響人體健康。

2、物理性污染 是指由物理性因素對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。形成的主要原因是在農產(chǎn)品收獲或加工過(guò)程中操作不規范，不慎在農產(chǎn)品中混入有害物質(zhì)，導致農產(chǎn)品受到污染。

3、生物性污染 是指自然界中各類(lèi)生物因子對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如致病性細菌、病毒、毒素污染以及收獲、屠宰、捕撈后的加工、貯藏、銷(xiāo)售過(guò)程中的病原生物污染。

4、化學(xué)性污染 是指生產(chǎn)、加工過(guò)程中農業(yè)投入品使用不合理，對農產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。食品加工中濫加化學(xué)添加劑，為了爭取瓜果、蔬菜早上市，不恰當地使用激素，濫施化學(xué)藥劑，不但造成農產(chǎn)品口感不好，還可能夾雜有毒有害成份。

5、農產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善 與發(fā)達國家相比，我國在環(huán)境保護法規、技術(shù)標準、質(zhì)量認證以及對綠色包裝、標志、標簽使用和管理方面還存在一定差距，生產(chǎn)者缺乏標準意識，“無(wú)標準生產(chǎn)”、“無(wú)標準上市”現象普遍，農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系不適應“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的要求。

10.農產(chǎn)品質(zhì)量安全有哪些呢

1、食品 指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。

2、農產(chǎn)品 是指農業(yè)的初級產(chǎn)品，包括植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。 3、環(huán)境污染 是指人類(lèi)活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降而對人類(lèi)及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生的不良影響的現象，農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。

4、原生環(huán)境 是指天然形成，未受人為活動(dòng)因素影響或影響較小的環(huán)境。 5、次生環(huán)境 是指在人類(lèi)活動(dòng)影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。

6、大氣污染 是指人類(lèi)活動(dòng)向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中的濃度達到有害程度的現象。 7、環(huán)境污染 是指人類(lèi)活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降而對人類(lèi)及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生的不良影響的現象，農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。

8、原生環(huán)境 是指天然形成，未受人為活動(dòng)因素影響或影響較小的環(huán)境。 9、次生環(huán)境 是指在人類(lèi)活動(dòng)影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。

10、大氣污染 是指人類(lèi)活動(dòng)向大氣排放的污染物或由它轉化的二次污染物在大氣中濃度達到有害程度的現象。 11、水體污染 是指在人類(lèi)活動(dòng)影響下，使水和水體底泥的理化性質(zhì)或生物群落發(fā)生變化的現象。

12、土壤污染 是指有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入土壤、其數量超過(guò)土地自然本底值和土壤自?xún)裟芰Φ南薅龋瑥亩谕寥乐欣鄯e的現象。 13、化學(xué)物質(zhì)應用污染 人類(lèi)大量使用化學(xué)物質(zhì)后對環(huán)境和農產(chǎn)品質(zhì)量安全以致對其它生物和人類(lèi)產(chǎn)生的不良影響的 現象。

14、生物污染 是指微生物、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)等生物對農產(chǎn)品的污染。 15、農產(chǎn)品包裝材料污染 由于包裝材料直接與農產(chǎn)品接觸，從而引起包裝物表面微塵雜質(zhì)污染，有毒有害物質(zhì)遷移污染以及包裝材料回收或處理等再利用，引起污染的現象。

16、毒性 是指物質(zhì)在任何條件下對有機體產(chǎn)生任何種類(lèi)（慢性或急性）損害或傷害的一種能力，包括損害正在發(fā)育的胎兒（致畸形），改變遺傳密碼（致突變）或引發(fā)癌癥（致癌）的能力。 17、急性中毒與慢性中毒 有毒有害物質(zhì)隨農產(chǎn)品進(jìn)入人體在短時(shí)間內造成機體損害，出現臨床癥狀，稱(chēng)為急性中毒。

有毒有害物質(zhì)隨農產(chǎn)品進(jìn)入人體，含量雖少，但由于長(cháng)期持續不斷地攝入人體并且體內蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起有機體損害，表現出各種各類(lèi)的中毒癥狀，稱(chēng)為慢性中毒。