破壁機的用途和功能是什么？

破壁機的用途非常廣泛，一機多用，可以用來(lái)榨汁、磨五谷豆漿、研磨粉碎、制作冰淇淋、絞肉等等。完全達到一機多用功能，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。

破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產(chǎn)品功能，完全達到一機多用功能，可以用來(lái)榨汁、磨五谷豆漿、研磨粉碎、制作冰淇淋、絞肉等等。由于超高轉速（22000轉/分以上）能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地提取植物生化素，從而獲得破壁料理機的美名，是現代居家保健、養生首選家電產(chǎn)品。而最新一代的果汁機在則是集加熱和攪拌于一體的更多功能的破壁料理機，不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆漿、魚(yú)湯、藥材湯、粥品等。采用低轉速破壁，增強扭力的技術(shù)。

破壁就是利用外力將細胞壁打破，將食材細胞內的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。常見(jiàn)食材中（果肉、種子）細胞大小一般在20-400μm之間，以下為幾種常見(jiàn)食材果肉細胞大小：山藥：15μm左右，花生：50μm左右，胡蘿卜：60μm左右，蘋(píng)果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。

破壁料理機是采用超高速電機，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內對食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來(lái)的一種食材加工產(chǎn)品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：電機的負載轉速；經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉速；刀片的數量、長(cháng)度、厚度參數；杯體的形狀參數等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次。以達到均衡的破壁粉碎效果。

破壁調理機在破壁料理機的基礎上，通過(guò)工作轉速與營(yíng)養之間的黃金比值研究，實(shí)現了破壁粉碎效果與營(yíng)養釋放的黃金比值，從而達到調理身體、食補食療的效果。破壁調理機通過(guò)實(shí)際工作轉速約16000-30000轉/分鐘的高速電機和六葉大直徑刀片設計，實(shí)現242-452公里/小時(shí)的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，實(shí)現超微粉碎，快速打破食材細胞壁。將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放，讓食材營(yíng)養釋放更充分，口感更細膩。經(jīng)過(guò)破壁加工后的食材更利于人體吸收。