酒店部門(mén)培訓(酒店培訓計劃)
1.酒店培訓計劃
酒店新員工入職培訓管理制度及程序
一. 準備工作
1） 由人事培訓部通報培訓人員名單。
2） 人事培訓部制定新員工培訓計劃。
3） 培訓教室和培訓時(shí)間。
4） 確定培訓科目和訓導師。
5） 人事培訓部提前3天通知總經(jīng)理及有關(guān)部門(mén)。
6） 準備好各類(lèi)培訓材料。
2 、培訓安排
1） 所有新員工到指定地點(diǎn)簽到。
2） 請總經(jīng)理與新員工見(jiàn)面并致歡迎辭。
3） 請有關(guān)部門(mén)的經(jīng)理與員工見(jiàn)面并簡(jiǎn)單介紹本部門(mén)的情況。
4） 嚴格按新員工培訓計劃進(jìn)行培訓。
5） 培訓結束后進(jìn)行考核，并將考核成績(jì)記入本人培訓檔案。
6） 請各部門(mén)領(lǐng)導迎接新員工到崗。
7） 部門(mén)制定出新員工業(yè)務(wù)技能培訓計劃，培訓時(shí)間為1—3個(gè)月。
8） 經(jīng)部門(mén)對新員工培訓考試合格后，方可正式上崗。
3、培訓內容
1）酒店培訓
l 酒店的歷史
l 作為酒店一員所肩負的使命，職業(yè)道德
l 酒店的目標
l 酒店的組織結構圖
l 酒店的管理人員任職名單
l 各部門(mén)所擔當的角色、職能及產(chǎn)品
l 參觀(guān)酒店
l 酒店的規章制度和工作程序
l 福利待遇
l 培訓和發(fā)展機會(huì )
l 客房關(guān)系/好客服務(wù)
l 儀容儀表與個(gè)人衛生
l 防火安全
2 ） 部門(mén)培訓
l 部門(mén)的職能與目標
l 部門(mén)與崗位的組織結構圖
l 本部門(mén)、崗位與酒店其它部門(mén)、崗位之間的關(guān)系
l 部門(mén)及酒店的有關(guān)政策、規章制度和操作程序
l 參觀(guān)部門(mén)各部位
l 介紹各工作組
l 工作的職責與責任
l 工作標準
l 工作評估
l 接受培訓
向新員工說(shuō)明：
l 合同中的條款、條件
l 有關(guān)待遇：如醫療保險、病事假
l 有關(guān)酒店的規章制度及政策
l 參觀(guān)員工通道及更衣室
l 更衣柜的鑰匙
l 飯卡
l 工服
l 名牌
l 員工證
l 員工手冊
l 向主管介紹新員工
4、考核培訓結果
考核內容：
l酒店的基本服務(wù)設施
l餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間
l客房總數及類(lèi)型
l店規店紀、禮節禮貌
l酒店安全防火知識及滅火器的使用
l部門(mén)考核內容：新員工業(yè)務(wù)技能是否達到了合格標準
l部門(mén)考核后，填寫(xiě)培訓跟蹤表，報培訓部
5、填寫(xiě)培訓檔案
各種準確無(wú)誤。
填寫(xiě)新員工的培訓檔案要清晰工整。
將新員工的培訓檔案發(fā)至有關(guān)部門(mén)。
將新員工培訓計劃和完成情況記錄存檔。
注：1）所有新入店員工都 必須參加由培訓部組織的新員工入職培訓。
2）除特殊情況外，新員工必須先培訓后上崗。
2.怎么寫(xiě)酒店工作培訓計劃
XX年是酒店爭創(chuàng )市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。
因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)（工作）技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據公司關(guān)于加大XX年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實(shí)際，我們擬在XX年度以“建學(xué)習型班組，當智能型職工”活動(dòng)為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓工作的深度，努力做好XX年的全員培訓工作。
一、指導思想 以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學(xué)習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作是飯店夯實(shí)內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習型班組在文明單位創(chuàng )建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。
二、目標和任務(wù) XX年度的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型職工。 三、培訓方法和內容落實(shí) 以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。
擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。 1.專(zhuān)業(yè)技能培訓 （1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。
因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。 （2）總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。
因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)B級證書(shū)的培訓，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對內各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì )話(huà)的機會(huì )和條件。
在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。 （3）針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷 工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部?jì)炔恳惨褜?shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現場(chǎng)培訓，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓。
因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。 2、新職工培訓 新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。
根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后準予上崗。
3、一專(zhuān)多能培訓 “建學(xué)習型班組，當智能型職工”是XX年酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。
因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
（2）在客房部一線(xiàn)崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動(dòng)，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學(xué)習美工知識和DJ技能，切實(shí)培養飯店工作必須的復合型人才。
四、時(shí)間安排（見(jiàn)附表） 希望各部門(mén)按此通知認真配合執行！ XX酒店 XX年XX月XX日 愿你走上理想崗位。
3.酒店客房培訓計劃內容
一、持積極的態(tài)度
在酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì )顯露出來(lái)。部分客房管理人員會(huì )表現出急躁情緒，過(guò)多地指責下屬，身為酒店管理人員應持積極的態(tài) 度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應把注意力集中在追究誰(shuí)的責任上，而應研 究問(wèn)題如何解決。
二、重視工作過(guò)程的控制
1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表，負責區域的，制訂月（周）工作計劃，員工每月工作評估。
2、檢查督導下屬員工工作的規范化，并使其處于良好狀態(tài)。
3、抽查已收拾完畢的客房，確保房間清潔和對客人服務(wù)工作的質(zhì)量標準。客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，強調清潔中的注意事項，使服 務(wù)員充分理解，杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生，在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查。
4、定期檢查長(cháng)住客人的房間衛生及征求長(cháng)住客人意見(jiàn)，做好提供記錄服務(wù)。
5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準備。
6、處理樓層的突發(fā)事件，隨時(shí)解決客人的疑難問(wèn)題。
7、督促設備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。
三、加強對成品的保護
為加強對飯店成品的保護，可采取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理及對尚未接管樓層的檢查。
2、加強對樓層的控制，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴 格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇到雨天時(shí)，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。
3、開(kāi)始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開(kāi)始，就培養員工保護飯店成品的意識，對 日后的客房工作將會(huì )產(chǎn)生非常積極的影響。
四、加強對鑰匙的管理
客戶(hù)部工作繁雜，服務(wù)員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴重的后果 。客房部首先要對所有的鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。例如，可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對 樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字，使用者不得隨意將鑰匙借給他人，不得使鑰匙離開(kāi)自己的身體（將通用鑰匙當取電鑰匙使用）等。
五、使部門(mén)工作正常運轉
1、按規范手冊的具體內容要求員工的禮節禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說(shuō)話(huà)輕、動(dòng)作輕、走路輕，對顧客微笑服務(wù)。培養員工的良好習 慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在，對今后工作影響極大。
2、建立正規的溝通體系部門(mén)應開(kāi)始建立內部會(huì )議制度、交接班制度，開(kāi)始使用表格；使部門(mén)間及部門(mén)內的溝通逐步走上正軌。
3、注意后 臺的清潔、設備和家具的保養，各種清潔保養計劃逐步開(kāi)始實(shí)施。加強對客房?jì)仍O施、設備使用注意事項的培訓，與工程部門(mén)保持密切聯(lián)系。
六、確保提供足夠的、合格的客房
主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò )，根據前廳的要求及酒店客房現狀，主動(dòng)準備好所需的客房。酒店一般開(kāi)業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房 也大都存在一定的問(wèn)題。常出現的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號，而客房部管理人員在檢查時(shí)卻發(fā)現，所要的客房存在著(zhù)這樣或那樣的一時(shí) 不能解決的問(wèn)題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿(mǎn)意度。這個(gè)問(wèn)題經(jīng)過(guò)事先的充分協(xié)商解決起來(lái)不難。
七、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生
由工程部人員組織對客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓，平時(shí)工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無(wú)謂流失，特別注意火 災隱患，發(fā)現施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報。此外，還須增強防盜意識，應事先電話(huà)詢(xún)問(wèn)客人可否接見(jiàn)來(lái)客，避免服務(wù)人員過(guò)分熱情， 隨便為他人開(kāi)門(mén)的情況。發(fā)現可疑人員做好記錄，加強與保安部門(mén)的聯(lián)系。
4.酒店培訓計劃
酒店新員工入職培訓管理制度及程序 一. 準備工作 1） 由人事培訓部通報培訓人員名單。
2） 人事培訓部制定新員工培訓計劃。 3） 培訓教室和培訓時(shí)間。
4） 確定培訓科目和訓導師。 5） 人事培訓部提前3天通知總經(jīng)理及有關(guān)部門(mén)。
6） 準備好各類(lèi)培訓材料。2 、培訓安排 1） 所有新員工到指定地點(diǎn)簽到。
2） 請總經(jīng)理與新員工見(jiàn)面并致歡迎辭。 3） 請有關(guān)部門(mén)的經(jīng)理與員工見(jiàn)面并簡(jiǎn)單介紹本部門(mén)的情況。
4） 嚴格按新員工培訓計劃進(jìn)行培訓。 5） 培訓結束后進(jìn)行考核，并將考核成績(jì)記入本人培訓檔案。
6） 請各部門(mén)領(lǐng)導迎接新員工到崗。 7） 部門(mén)制定出新員工業(yè)務(wù)技能培訓計劃，培訓時(shí)間為1—3個(gè)月。
8） 經(jīng)部門(mén)對新員工培訓考試合格后，方可正式上崗。 3、培訓內容 1）酒店培訓l 酒店的歷史l 作為酒店一員所肩負的使命，職業(yè)道德l 酒店的目標l 酒店的組織結構圖l 酒店的管理人員任職名單l 各部門(mén)所擔當的角色、職能及產(chǎn)品l 參觀(guān)酒店l 酒店的規章制度和工作程序l 福利待遇l 培訓和發(fā)展機會(huì )l 客房關(guān)系/好客服務(wù)l(shuí) 儀容儀表與個(gè)人衛生l 防火安全2 ） 部門(mén)培訓l 部門(mén)的職能與目標l 部門(mén)與崗位的組織結構圖l 本部門(mén)、崗位與酒店其它部門(mén)、崗位之間的關(guān)系l 部門(mén)及酒店的有關(guān)政策、規章制度和操作程序l 參觀(guān)部門(mén)各部位l 介紹各工作組l 工作的職責與責任l 工作標準l 工作評估l 接受培訓向新員工說(shuō)明：l 合同中的條款、條件l 有關(guān)待遇：如醫療保險、病事假l 有關(guān)酒店的規章制度及政策l 參觀(guān)員工通道及更衣室l 更衣柜的鑰匙l 飯卡l 工服l 名牌l 員工證l 員工手冊l 向主管介紹新員工 4、考核培訓結果考核內容：l酒店的基本服務(wù)設施l餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間l客房總數及類(lèi)型l店規店紀、禮節禮貌l酒店安全防火知識及滅火器的使用l部門(mén)考核內容：新員工業(yè)務(wù)技能是否達到了合格標準l部門(mén)考核后，填寫(xiě)培訓跟蹤表，報培訓部5、填寫(xiě)培訓檔案各種準確無(wú)誤。
填寫(xiě)新員工的培訓檔案要清晰工整。將新員工的培訓檔案發(fā)至有關(guān)部門(mén)。
將新員工培訓計劃和完成情況記錄存檔。 注：1）所有新入店員工都 必須參加由培訓部組織的新員工入職培訓。
2）除特殊情況外，新員工必須先培訓后上崗。
5.求酒店年度培訓計劃方案
（一）工作思路 結合當前人力資源急需主任部長(cháng)級人才，加快課程開(kāi)發(fā)，加強督導的專(zhuān)業(yè)化培訓；加強訓導師建設培養更多的講師人才和教練型管理者；推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高管理者的專(zhuān)業(yè)化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；強化各講師的教導水平和訓練效率和規范化，促進(jìn)人才快速成長(cháng)。
（二）工作方針 專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路； 務(wù)實(shí)：根據麒麟山景大酒店實(shí)際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓方式，培訓執行腳踏實(shí)地。 高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率； 創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新。
分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。 （三）工作重點(diǎn) 1、加快培訓講師人才隊伍建設 A、開(kāi)辦訓導師培訓班一期； B、平時(shí)的上門(mén)聽(tīng)課與課后指導，指導部門(mén)培訓員開(kāi)展培訓； C、利用每期協(xié)調會(huì )后進(jìn)行學(xué)習，精選管理小文章，共同學(xué)習； D、對訓導師的個(gè)人職業(yè)規劃與指導，加強與各訓導師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學(xué)習，不斷提升自我。
E、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開(kāi)展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。 2、不斷開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程 A、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程； B、領(lǐng)班與主任的晉升輔導課程； C、開(kāi)發(fā)經(jīng)理人培訓課程 適時(shí)的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤(pán)，設計課程學(xué)習方式，案例設置等，開(kāi)發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。
D、專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售與客戶(hù)管理培訓課程 為建立專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售對伍，開(kāi)發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷(xiāo)售人員學(xué)習的專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售訓練課程。提高銷(xiāo)售人員隊伍的專(zhuān)業(yè)化。
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6.快捷酒店工程部培訓計劃 怎么培訓 謝謝 最好有完整的謝謝
（一） 培訓的目的 1、通過(guò)對員工職業(yè)道德、酒店意識的培訓，提高員工的思想境界，樹(shù)立“顧客至上，服務(wù)第一”的意識。
這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營(yíng)業(yè)和對客服務(wù)工作的順利進(jìn)行擺在第一位，高標準、高質(zhì)量地完成工作任務(wù)。 附：—-什么是酒店意識？ 酒店意識是在酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來(lái)的帶有職業(yè)特征的價(jià)值觀(guān)和職業(yè)規范。
- —-酒店意識包括哪些方面？其核心是什么？ 酒店意識包括：賓客、禮貌禮節、職業(yè)道德、整體協(xié)調、成本、安全、設備維修保養、自我修養，角色、法律、管理、市場(chǎng)競爭、創(chuàng )新、質(zhì)量、培訓等方面的意識。其中核心是賓客意識。
2、使員工熟悉酒店的規章制度。明確自己的崗位責任，明白酒店對自己工作崗位責、權、利的規定，以及對行為規范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級是誰(shuí)和請示匯報制度的具體內容，從而使他們在日后工作中嚴格遵守。
3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規范，（需持證上崗的應先培訓考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術(shù)技能素質(zhì)。使每位員工對自己負責的設備設施都能做到“四會(huì )”：會(huì )使用、會(huì )維護、會(huì )檢查分析、會(huì )排除故障。
4、當員工面對突發(fā)性的設備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時(shí)，懂得如何第一時(shí)間應對處理，從而將事故對酒店、對顧客的影響控制在最小的范圍內。 5、通過(guò)對不同層次的員工進(jìn)行培訓和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門(mén)內形成多層次的人力資源儲備。
（二）、如何做好工程部的員工培訓工作 1、領(lǐng)導重視，目的明確，定好培訓計劃。 —-作為部門(mén)經(jīng)理，首先要正確認識到培訓工作在部門(mén)管理中所占的重要地位，重視培訓工作在部門(mén)內的開(kāi)展。
—-根據酒店和部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理需要，明確各階段、各層次的培訓目的，參考國內外酒店工程部培訓的經(jīng)驗，制定適合部門(mén)培訓工作的長(cháng)期計劃和短期安排。 長(cháng)期培訓計劃的制定： （1）、確定培訓的目標； （2）、制定培訓的方案、形式； （3）、安排好培訓的時(shí)間； （4）、做好培訓所需費用的預算； （5）、定好培訓效果評估的方法。
短期培訓計劃的制定： （1）、確定目的； （2）、有針對性地制定培訓計劃大綱和期限； （3）、定好訓練課程表，設計學(xué)習的形式； （4）、制定控制的措施； （5）、擬好考核的題目。 2、合理安排員工，落實(shí)培訓計劃 明確了培訓的目的，定好了培訓計劃和內容，這只是部門(mén)培訓工作的基礎，要做好培訓工作，關(guān)鍵還是要抓好落實(shí)。
（1）、要讓員工認識到參加培訓的必要性。 讓員工通過(guò)培訓，切實(shí)感受到自己在思想意識、業(yè)務(wù)技能、應變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應手，在競爭中處于更有利的地位，從而充分意識到培訓的重要，意識到企業(yè)提供的培訓機會(huì )，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓由“要我學(xué)”，轉變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。
（2）、部門(mén)經(jīng)理要抓培訓工作的落實(shí)，責任到人。 要從培訓目的、計劃的制定，培訓工作的組織實(shí)施，培訓質(zhì)量的考核，培訓后在實(shí)際工作中應用效果的信息反饋，以及根據反饋的信息對培訓工作進(jìn)行改進(jìn)等全方位進(jìn)行督導，有關(guān)工作及責任要層層落實(shí)到人，要長(cháng)抓不懈。
（3）、安排員工參加培訓要分類(lèi)、分層次，合理安排。 酒店工程部有多個(gè)專(zhuān)業(yè)工種，每個(gè)工種的專(zhuān)業(yè)知識，負責的設備設施、操作規范、故障的應急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問(wèn)題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓一定要有針對性，分類(lèi)、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過(guò)場(chǎng)的形式，否則只會(huì )是浪費時(shí)間而收效甚微，同時(shí)我們還應注意安排員工培訓，時(shí)間上要合理，絕不能因培訓影響部門(mén)的正常工作，給酒店、顧客造成影響。
（4）、對于培訓的效果要進(jìn)行考核，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行： 一是培訓結束時(shí)進(jìn)行考試，檢查大家對培訓的內容是否記住及理解，考試通過(guò)表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進(jìn)一步培訓深造的資格。每位員工每次參加培訓及考試成績(jì)應記入該員工個(gè)人檔案中，作為該員工能力評估的依據之一。
若條件許可，建議考試成績(jì)與該員工的獎金補貼掛鉤，從而進(jìn)一步起到獎勵先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)的作用。 二是培訓結束后，參加過(guò)培訓的員工是否能將培訓中掌握的技能應用到實(shí)際的工作中。
應用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓的內容，使自身的能力有了切實(shí)的提高，這些員工部門(mén)可以重點(diǎn)培養，繼續給機會(huì )安排深造，逐步將他培養成部門(mén)的技術(shù)骨干，直至管理人員。 3、不斷總結創(chuàng )新、完善提高 酒店工程部員工的培訓工作是不可能常年不便的，隨著(zhù)酒店的發(fā)展、部門(mén)人員的變動(dòng)、動(dòng)力系統運行時(shí)間的增加、設備設施的更新，有關(guān)對員工的要求、動(dòng)力系統的操作規范、設備的維修技巧都會(huì )出現變更，這就要求部門(mén)的培訓工作隨之進(jìn)行改進(jìn)以適應情況的變化，而且現有的部門(mén)培訓工作本身也可能存在不足之處，作為部門(mén)經(jīng)理一定要清楚這一點(diǎn)，并要廣泛聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，不斷總結學(xué)習，組織改進(jìn)完善部門(mén)的培訓工作。
（三）、酒店工程部培訓工作的主要。
7.酒店P(guān)A部應該對員工培訓那些內容
管家是酒店中一個(gè)非常重要的一線(xiàn)職能部門(mén)，它不僅負責酒店內絕大部分的清潔衛生，還為住店客人提供客房服務(wù)，管家部工作的質(zhì)量和效率決定每位客人對酒店的評價(jià)關(guān)系到客房的營(yíng)業(yè)成本。
管家部管理著(zhù)酒店絕大部分的資產(chǎn)，設施及設備，如何能夠使之發(fā)揮最大作用，減少損壞及 維修的成本是管家房部一項重要的職責。同時(shí)管家部還負責酒店公共區域的環(huán)境布置及裝飾。
客人需要一個(gè)清潔、安全、舒適、方便的食宿場(chǎng)所，所以管家部還負責酒店公共酒店中扮演著(zhù)一個(gè)重要的角色，它的成功可給客人留下貫穿始終的美好印象，這一美好印象會(huì )使客人再次回到我們的酒店，同是良好的口碑也會(huì )通過(guò)我們的客人傳播出去，成為酒店最好的，可信度最高的廣告宣傳。 管家部實(shí)行經(jīng)理負責制，對上向房務(wù)總監報告下分四個(gè)部分：客房中心、客房樓層、PA、洗衣房、部門(mén)內分四級管理：經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工。
第一節 人事組織架構圖（略） 第二節 工作目標 我們的理想——使本酒店成為本地區最好、最完善、最衛生的星級酒店，擁有最高和服務(wù)水平，達到國際級的服務(wù)標準。 我們的態(tài)度——客人的滿(mǎn)意就是我們的最終的工作目的。
我們的目標——保持整個(gè)酒店客房、樓層、公共區及辦公區的清潔衛生，向客人提供恰當當的、禮貌的、完整的及最好的服務(wù)。 我們的希望——我們堅信對員工不斷的培訓有利于更快、更好地達到以上我們所確定的目標。
第三節 管家部與其它部門(mén)的關(guān)系 前廳部：提供新的房間狀態(tài)、信息，以保證提高客房出租率。協(xié)助前廳部行李生開(kāi)門(mén)收取行李。
工程部：提供資料給工程部處理任何維修保養的事實(shí)。 餐飲部：收拾飲食餐具及餐車(chē)，協(xié)助房間餐飲。
財務(wù)部：協(xié)助做好固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)，協(xié)助員工薪金支付。 人事部：對新員工的錄用和培訓計劃，提供要求，并協(xié)助做好員工的培訓工作。
保安部：提供資料以防止閑雜人員混進(jìn)酒店，協(xié)助保安對酒店的區域做好防火防盜工作，以便設法處理。 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：協(xié)助它在客房、大堂內擺放廣告宣傳以便宣傳推銷(xiāo)酒店各種設施和服務(wù)。
采購部：管家部所需的一切用品由管家部提出來(lái)采購，明確采購物品的規格、質(zhì)量、數量，核準后由采購部辦理。 PA部管理制度 PUBLIC AREA DEPARTMENT REGULATIONS 程序 PROCEDURES 前序 編號 REFCODE PA-RR-001 執行職位 POSITION RESPONSIBLE 所有員工 涉及部門(mén) DEPATMENT CONCERNED 所有分部 程序標準： 1、PA部在酒店，清潔與衛生尤其重要，一間華麗和整潔的酒店，常留給客人一個(gè)難忘的印象，酒店的清潔衛生程度也是酒店星給評定的重要標準酒店的公共區域寬敞明亮用富麗堂皇，加上每天都有大量客人和游客停留和進(jìn)出，因此日常的例行清潔是必不可少的。
2、負責管理和清潔公共區域是酒店的房務(wù)部的職責，PA部需要一批有干勁和吃苦而耐勞的工作人員負責公共區域的清潔工作。 3、PA部須制定公共區域的工作程序、方法、范圍和標準并由有豐富經(jīng)驗的管理層職員負責計劃、培訓督導、檢查、評核工作進(jìn)度和標準一般而言，酒店聘用一些受過(guò)適當訓練的清潔人員，務(wù)求使到服務(wù)更為完善和更有效率。
4、酒店公共區域的清潔工作，若要進(jìn)行得順利而又避免對客人構成騷擾，事先必須妥善地編訂排班時(shí)間，安排每位工作人員所負責的區域和配合酒店各部門(mén)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，以制定統一的計劃和程序。 5、每位工作人員必清楚知道本身所負責的工作范圍、區域和工作意境臨界求在規定時(shí)限內，將職責范圍內的工作完成。
6、一般酒店都會(huì )推行三更制，例如：早班，中班和夜班。在人手分配方面，要視乎每間酒店的規模，公共區域的多少而定。
7、為了避免對客人構成不便和危險，通常大型的清潔及保養工作均需要在夜班內進(jìn)行。故此，在夜班的人手配方面，必須配合工作量來(lái)調整。
8、負責維持酒店公共區域的清潔及保養一般有以下各崗位。 規范制定人 PREPARED BY KEVIN 審批人 APPROVED BY 職位POSITION 職位 日期DATE 2007/01 日期DATE 程序 PROCEDURES PA部員工的儀容儀表 編號 REFCODE PA-RR-002 執行職位 POSITION RESPONSIBLE 所有員工 涉及部門(mén) DEPATMENT CONCERNED 所有分部 女員工：制服：干凈整齊，沒(méi)有皺褶 名牌：上班時(shí)須佩帶在制服前胸左上方 頭發(fā)：干凈修剪整齊，長(cháng)發(fā)需盤(pán)起并戴指定的頭花 指甲：整齊干凈，不可留長(cháng)指甲及涂彩色指甲油 面部：每日上班前及餐后需化淡妝 嘴： 口氣要清新，上班前和上班時(shí)禁止喝酒和吃帶刺激味的食物 香水：只難使用清淡型的香水 鞋子：應著(zhù)酒店指定款式的布鞋，干凈、無(wú)味 襪子：需著(zhù)肉色襪子，無(wú)破損 男員工：制服：干凈整齊，沒(méi)有皺褶 名牌：上班時(shí)須佩帶在制服前胸左上方 頭發(fā)：干凈，前不過(guò)眉、側不過(guò)耳、后不過(guò)衣領(lǐng) 指甲：整齊干凈，不可留長(cháng)指甲 面部：不得留蓄胡須，每日上班前必須刮干凈胡須 嘴： 口氣要清新，上班前和上班時(shí)禁止喝酒和吃帶刺激味的食物 香水：不使用或只能使用清淡型的香水 鞋子：應著(zhù)酒店指定款式的布鞋，干凈、無(wú)味 襪子：需著(zhù)黑色襪子，無(wú)破損 規范制定人 。
8.求：酒店實(shí)習生培訓計劃, 著(zhù)急
培訓計劃提綱
一、針對本酒店現狀對學(xué)生進(jìn)行介紹
1、了解酒店目前的運營(yíng)狀況。
2、了解酒店目前的市場(chǎng)定位與發(fā)展前景。
3、了解酒店的部門(mén)分工與崗位職責。
4、明確并對實(shí)習生自身地位與工作的確定。
二、對學(xué)生進(jìn)行心理輔導
1、了解現今市場(chǎng)競爭的激烈與求職的困難。
2、加強學(xué)生對在本酒店實(shí)習、發(fā)展的信心。
3、分析其他酒店的劣處與本酒店的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行比較使學(xué)生對在本酒店的發(fā)展充滿(mǎn)希望（同時(shí)將學(xué)生的個(gè)人利益與酒店利益相結合）。
4、提高團隊合作意識（分析實(shí)際案例加強效果）。
三、做簡(jiǎn)單的測試，考核學(xué)生在學(xué)校所學(xué)知識的掌握程度與反應能力
1、專(zhuān)業(yè)知識考核可由管理層討論后共同制定。
2、反應能力測試，可出題為怎樣在自己不移動(dòng)面前杯子的情況下喝到里面的水。最簡(jiǎn)單的答案為互相幫助。可通過(guò)此題為例對團隊合作意識加強并對學(xué)生心里有所了解。
四、對行為禮儀等方面的培訓
1、對學(xué)生進(jìn)行行為規范的培訓，并說(shuō)明一切以酒店為主，規章制度的解釋權為酒店（按本酒店規章制度培訓）。
2、對儀容儀表、禮貌禮儀、個(gè)人衛生等方面的培訓。
五、基礎培訓
1、托盤(pán)的培訓，在以往的方法上可多加些經(jīng)驗，如通過(guò)控制呼吸來(lái)掌握平衡，或通過(guò)掌握節奏的方法等。（對基礎的測試與體能的檢測）。
2、標準的鋪臺擺位（一筆帶過(guò)）與本酒店的鋪臺擺位的培訓（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具衛生等）。
六、服務(wù)操作流程的培訓
1、迎賓應接的方法與注意事項。
2、顧客入坐后的服務(wù)過(guò)程。
3、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項。
4、買(mǎi)單的方法、種類(lèi)及注意事項。
5、送客服務(wù)及收臺的注意事項。
6、總結，做整套流程的演練與細節的充分說(shuō)明。
七、對菜單的培訓
1、對本酒店菜單與菜肴的培訓（廚房應派人參與）可加入菜單外的專(zhuān)業(yè)知識以提高興趣。
2、了解本酒店菜肴與其他酒店菜肴的區別、差距、優(yōu)勢與劣勢。
3、了解本酒店的出菜順序、方法與配套的器械、輔料和調料等（包括每人每菜出菜注意事項）。
4、了解上臺操作菜的操作方法與注意事項。
八、點(diǎn)單培訓
1、了解顧客的需求與消費的目的，了解顧客心理與心態(tài)。
2、了解各類(lèi)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方法與經(jīng)驗（對菜肴推銷(xiāo)與促銷(xiāo)的方法，案例分析）。
3、了解點(diǎn)單的標準過(guò)程與本酒店點(diǎn)單的注意事項。
4、配菜的方法及注意事項（一筆帶過(guò)）。
九、技能考核：分理論與實(shí)際操作兩部分
理論部分：出卷，可選填空、判斷與案例分析。內容包括餐廳情況、部門(mén)分工、崗位職責、菜單菜肴、實(shí)際案例的分析與解決。
操作部分：鋪臺擺位，整套的服務(wù)流程、禮貌用語(yǔ)等。
