美食地圖(美食策劃書(shū)怎么寫(xiě))

1.美食策劃書(shū)怎么寫(xiě)

我沒(méi)有實(shí)戰經(jīng)驗，但有一些想法，希望有幫助。

一、確定策劃的消費群體主要是針對那些人。

二、針對該年齡段的消費群體的消費能力和習慣，設計相對應的美食檔口、餐館和飯店的精品和主打菜式精心部署宣傳，注重養生、合理膳食、健康生活、性?xún)r(jià)比等特點(diǎn)的側重。

三、針對現有的美食和菜肴，深挖背后有趣的名字來(lái)源及故事，有些為何流傳至今，有些為何創(chuàng )新，有些創(chuàng )新和穿越的同時(shí)又有什么樣的質(zhì)的提高。附上精美圖片（最好求真）

四、分析消費趨勢，還有旅游趨勢，更深的是吃貨的流行風(fēng)向要把握到

五、通過(guò)電臺，出租廣告，報紙，雜志以及微電影或是購物廣場(chǎng)等渠道建立一個(gè)平臺做推廣，傳播和現場(chǎng)參與制作等手段來(lái)達到你的預期。

六、邀請名人主廚做噱頭，名人粉絲效應也可以錦上添花的。

七、突出此次策劃的中心思想和內容，上述的只能是只言片語(yǔ)。

希望你的策劃成功哦！

2.美食廣場(chǎng)運營(yíng)方案

我覺(jué)得以下的幾個(gè)案例還可以，供參考：希望能幫上您 1、餐飲項目投資運營(yíng)計劃書(shū) s/v71831.html 請點(diǎn)擊該鏈接即可查看。

2、滿(mǎn)洲八旗餐飲運營(yíng)策劃書(shū) 3、終端市場(chǎng)運營(yíng)計劃書(shū) 4、某餐飲連鎖股份有限公司商業(yè)計劃書(shū) 5、餐飲開(kāi)業(yè)前期策劃和運營(yíng)方案 [ ] 酒店開(kāi)業(yè)，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是廚房，涉及面廣，內容多稍有不慎，將對開(kāi)業(yè)后的管 理產(chǎn)生較大的影響。做好廚房開(kāi)業(yè)前的準備工作，對酒店順利開(kāi)業(yè)具有非常重要的意義。

廚房部開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要是建立部門(mén)運轉系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備。具體包括： （一）餐廳的管轄區域及責任范圍 餐飲部經(jīng)理和廚師長(cháng)及餐廳經(jīng)理一般要提前4到6個(gè)月到崗。

到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根據實(shí)際情況，確定管轄區域及各部的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。

（二） 定經(jīng)營(yíng)管理方案 餐飲部經(jīng)理和廚師長(cháng)及餐廳經(jīng)理到位后的第二項重要工作，就是要組織人員對當地市場(chǎng)進(jìn)行調查，一般酒店在設計前已做過(guò)專(zhuān)業(yè)調查，但廚房部應針對市場(chǎng)有更詳細的調查報告，根據酒店的總體定位，確立餐飲經(jīng)營(yíng)方案，對目標市場(chǎng)、菜肴定位、市場(chǎng)劃分、定價(jià)策略逐一論證。（三） 確定餐飲部各區域主要功能及布局 根據酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對餐飲區域要進(jìn)行詳細的功能定位。

在進(jìn)行區域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項管理流程的合理性，如包間送餐線(xiàn)路、餐廳服務(wù)流程、廚房工作流程、原料進(jìn)入流程、餐具收拾和洗滌的流程、足夠的倉儲場(chǎng)所和備餐間，要留有充足的儲放餐桌的場(chǎng)地。（四） 設立組織機構 要科學(xué)、合理地設計組織機構，餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。

（五） 制定物品采購清單 酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購廚房的還是餐廳服務(wù)物品，在制定部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：1.本酒店的建筑特點(diǎn) 采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系（如送餐車(chē)、酒水車(chē)、餐具等，要根據服務(wù)區域的劃分合理配置）。

2.行業(yè)標準 最低產(chǎn)品標準是廚師長(cháng)和餐廳經(jīng)理制定采購清單的主要依據。（采購要加大督導檢查力度，增加透明度）3.餐飲業(yè)的設計標準及目標市場(chǎng)定位 餐飲管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐飲用品的配備需求。

如高檔宴會(huì )的布置需要、婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品等等。4.行業(yè)發(fā)展趨勢 餐飲管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過(guò)于傳統和保守。

5.其它情況 在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。

此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。（六） 協(xié)助采購 餐飲部部經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。

這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。廚師長(cháng)和餐廳經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

應隨時(shí)的向餐飲不經(jīng)理做工作報告。（七） 參與制服的設計與制作 餐飲部崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì )廳、包廂、風(fēng)味餐廳以及廚師的制服等，為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。

（八） 編寫(xiě)部門(mén)運轉手冊《管理實(shí)務(wù)》 運轉手冊，是部門(mén)的運作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

（九） 參與員工的招聘 通常，餐飲部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐飲部經(jīng)理、廚師長(cháng)和餐廳經(jīng)理共同負責。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理、廚師長(cháng)和餐廳經(jīng)理則要負責把好錄取關(guān)。

（十） 抓好開(kāi)業(yè)前培訓工作。開(kāi)業(yè)前培訓是餐飲部的一項主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際情況出發(fā)，制定切實(shí)可行的各部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保個(gè)部門(mén)培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時(shí)的方式編定。員工一般要求2個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓后，由部門(mén)安排培訓，培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識、基本功練習、服務(wù)規范流程的訓練、形體規范、禮儀禮節、服務(wù)意識的提升、酒店主菜單培訓，為培訓團隊的凝聚力，可。

3.電視臺美食欄目策劃方案怎么寫(xiě)或范本

給你一個(gè)策劃書(shū)格式，你照著(zhù)寫(xiě)吧策劃書(shū)寫(xiě)作范本1. 封面 2.目錄 目錄一般放在封面之后，它實(shí)際上是策劃書(shū)的簡(jiǎn)要提綱。

看過(guò)目錄之后，對策劃書(shū)的內容就會(huì )有個(gè)全貌的了解，并能容易把握策劃的線(xiàn)索。 3.前言 簡(jiǎn)要說(shuō)明制定本策劃書(shū)的緣由及意義，或點(diǎn)出企業(yè)的處境或面臨的問(wèn)題點(diǎn)，希望通過(guò)策劃能解決什么問(wèn)題。

4.市場(chǎng)分析 市場(chǎng)分析主要包括三個(gè)方面的內容： （1） 市場(chǎng)背景：與策劃的產(chǎn)品有關(guān)的市場(chǎng)情況，如國家對某個(gè)行業(yè)的政策、市場(chǎng)變化發(fā)展的趨勢、人們的消費觀(guān)念的變化與消費水平的提高等； （2） 產(chǎn)品情況：產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，同類(lèi)產(chǎn)品的比較分析； （3） 競爭狀況：與主要競爭對手之間的市場(chǎng)態(tài)勢比較，可分為國內市場(chǎng)與國際市場(chǎng)。 5.企業(yè)分析 企業(yè)的概況與優(yōu)劣勢，企業(yè)在社會(huì )上的形象力，企業(yè)的目標等。

其中企業(yè)的目標可分為短期與長(cháng)期兩種，短期目標可以一年為度，長(cháng)期目標定為三至五年。 6.產(chǎn)品分析 具體分析產(chǎn)品的優(yōu)勢及不利因素，主要有： （1） 產(chǎn)品個(gè)性?xún)群簭漠a(chǎn)品的原料、產(chǎn)地、品種、性能、用途、生命周期、包裝、服務(wù)等要素中，發(fā)現產(chǎn)品在現有市場(chǎng)上的獨特性； （2） 產(chǎn)品精神意義：從產(chǎn)品的個(gè)性中，延伸、挖掘、點(diǎn)化出可能帶來(lái)的消費中的精神 上的滿(mǎn)足； （3） 產(chǎn)品優(yōu)劣比較：同國內及進(jìn)口的同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行比較。

7.銷(xiāo)售 分析銷(xiāo)售狀況分析有下列內容： （1）銷(xiāo)售渠道分析：同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售的地區、渠道與數量情況，零售點(diǎn)建立情況； （2）競爭對手銷(xiāo)售狀況：分析主要競爭對手的銷(xiāo)售策略； （3）目前銷(xiāo)售存在的問(wèn)題。 8.企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰略 為了實(shí)現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標，企業(yè)在整體營(yíng)銷(xiāo)上必須采取全方位的策略，有如下內容： （1）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)：找準企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)的突破口，如何擴大市場(chǎng)占有率；產(chǎn)品宣傳中是以事實(shí)訴求為主還是以情感訴求為主。

（2）產(chǎn)品定位：以消費者不同時(shí)期的消費心理為主要依據，給產(chǎn)品確立具有競爭力、差別化的市場(chǎng)地位。產(chǎn)品定位可以從產(chǎn)品的高、中、低檔次出發(fā)，也可以從心理位置和消費觀(guān)念角度考慮。

（3）銷(xiāo)售目標：包括產(chǎn)品的主要銷(xiāo)售地區及購買(mǎi)對象。其中對購買(mǎi)對象的分析越具體越好，分析他們的需求特征、心理特征、生活方式及消費方式等，以使廣告目標更為準確。

（4）包裝策略：包裝的基調（現代的還是古典的？高雅的還是大眾的？）、標準色等；包裝材料的質(zhì)量、造型；包裝物的信息傳播、設計重點(diǎn)（商標、象征物、文字、圖形）等。 （5）零售點(diǎn)戰略：零售網(wǎng)點(diǎn)的戰略分布與專(zhuān)賣(mài)店的設立；零售點(diǎn)的風(fēng)格與形象設計；零售點(diǎn)的POP宣傳與其他促銷(xiāo)手段配合等。

9.阻礙分析 通過(guò)上面對市場(chǎng)、產(chǎn)品、銷(xiāo)售、企業(yè)目標與營(yíng)銷(xiāo)戰略的研究分析，就可找出本企業(yè)產(chǎn)品在市場(chǎng)銷(xiāo)售中的"難"點(diǎn)。排除這些阻礙，就是下一步廣告策劃所要解決的問(wèn)題。

阻礙分析可以分問(wèn)題點(diǎn)、機會(huì )點(diǎn)與支持點(diǎn)等，這樣脈絡(luò )清楚，能明確地把握問(wèn)題的中心。 10.廣告戰略 （1）廣告目標：依據前述企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標，確定廣告在提高知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)占有率方面應達到的目標。

廣告目標可用一定的數值或比例來(lái)表示。目標一經(jīng)確定，廣告活動(dòng)就必須考慮如何實(shí)現這些目標。

（2）廣告地區：廣告宣傳主要針對哪些地區，也可提出分階段地區的傳播目標。 （3）廣告對象：依據銷(xiāo)售分析和定位研究，可找出最有消費潛力的顧客群體，并進(jìn)一步明確這類(lèi)群體的年齡、性別、職業(yè)、收入、數量等，以利于廣告內容、媒介的選擇和刊播時(shí)機的確定。

（4）廣告創(chuàng )意：依據廣告主題所提出的廣告表現構思。如確定廣告訴求的重點(diǎn)或突出表現某種觀(guān)念、傾向等，廣告口號的使用，模特兒的選擇或象征物設計，創(chuàng )新性的表現意念等。

（5）廣告實(shí)施階段：提出分階段廣告實(shí)施策略，包括每個(gè)階段廣告主題、創(chuàng )意、口號、策略等，以加強廣告攻勢的針對性。 （6）競爭廣告分析：分析主要競爭對手的廣告訴求點(diǎn)、廣告表現形式、廣告口號、廣告傳播時(shí)機及攻勢強弱等，以適時(shí)調整自己的廣告戰略與計劃等。

11.公共關(guān)系戰略 公共關(guān)系活動(dòng)旨在樹(shù)立良好的企業(yè)形象和聲譽(yù)，溝通企業(yè)與公眾的關(guān)系，增進(jìn)消費者對企業(yè)的好感。公共關(guān)系戰略要與廣告戰略密切配合，通過(guò)舉辦一系列具有社會(huì )影響力的活動(dòng)來(lái)促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售與推廣，其中有公共關(guān)系新聞報道、經(jīng)銷(xiāo)商活動(dòng)、贊助活動(dòng)、慶典活動(dòng)、公益活動(dòng)等。

12.廣告媒介戰略 根據廣告的目標與對象，擬定廣告媒介使用策略。項目包括： （1）媒介的選擇與組合：以哪種媒介為主，哪些媒介為輔，媒介使用的組合方案等； （2）媒介目標：配合產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)需要進(jìn)行，可分重點(diǎn)或非重點(diǎn)地區； （3）媒介的位置、版面：電臺、電視臺選擇哪一種傳播時(shí)機最好；報刊選擇什么日期、版面等； （4）媒介的頻率：在一年中可分為重點(diǎn)期和保持期，不同媒介每周或每月使用的次數安排等； （5）媒介預算分配：把廣告活動(dòng)使用媒介的費用進(jìn)行預算分配，這一部分可作為全部預算分配的獨立部分列出。

13.廣告預算分配 廣告預算應按項目進(jìn)行，每個(gè)項目的費用計算應盡可能準確。并盡量在保證廣告效果的情況下節省費用。

廣告預算的項目有：調研、策劃費；廣告制作費；媒介使用費；促銷(xiāo)費、管理費；機動(dòng)費等。 14.廣告統。

4.校園美食節的策劃

一、策劃書(shū)名稱(chēng) 盡可能具體的寫(xiě)出策劃名稱(chēng)，如“*年*月**大學(xué)**活動(dòng)策劃書(shū)”，置于頁(yè)面中央，當然可以寫(xiě)出正標題后將此作為副標題寫(xiě)在下面。

二、活動(dòng)背景 ：這部分內容應根據策劃書(shū)的特點(diǎn)在以下項目中選取內容重點(diǎn)闡述；具體項目有：基本情況簡(jiǎn)介、主要執行對象、近期狀況、組織部門(mén)、活動(dòng)開(kāi)展原因、社會(huì )影響、以及相關(guān)目的動(dòng)機。其次應說(shuō)明問(wèn)題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內在優(yōu)勢、弱點(diǎn)、機會(huì )及威脅等因素，對其作好全面的分析，將內容重點(diǎn)放在環(huán)境分析的各項因素上，對過(guò)去現在的情況進(jìn)行詳細的描述，并通過(guò)對情況的預測制定計劃。

如環(huán)境不明，則應該通過(guò)調查研究等方式進(jìn)行分析加以補充。三、活動(dòng)目的、意義和目標：活動(dòng)的目的、意義應用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言將目的要點(diǎn)表述清楚；在陳述目的要點(diǎn)時(shí)，該活動(dòng)的核心構成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟效益、社會(huì )利益、媒體效應等）都應該明確寫(xiě)出。

活動(dòng)目標要具體化，并需要滿(mǎn)足重要性、可行性、時(shí)效性 四、資源需要：列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動(dòng)中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。

五、活動(dòng)開(kāi)展：作為策劃的正文部分，表現方式要簡(jiǎn)潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫(xiě)出每一點(diǎn)能設想到的東西，沒(méi)有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統計圖表等；對策劃的各工作項目，應按照時(shí)間的先后順序排列，繪制實(shí)施時(shí)間表有助于方案核查。

人員的組織配置、活動(dòng)對象、相應權責及時(shí)間地點(diǎn)也應在這部分加以說(shuō)明，執行的應變程序也應該在這部分加以考慮。這里可以提供一些參考方面：會(huì )場(chǎng)布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導講話(huà)、司儀、會(huì )場(chǎng)服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò )、技術(shù)支持、秩序維持、衣著(zhù)、指揮中心、現場(chǎng)氣氛調節、接送車(chē)輛、活動(dòng)后清理人員、合影、餐飲招待、后續聯(lián)絡(luò )等。

請根據實(shí)情自行調節。六、經(jīng)費預算：活動(dòng)的各項費用在根據實(shí)際情況進(jìn)行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。

七、活動(dòng)中應注意的問(wèn)題及細節：內外環(huán)境的變化，不可避免的會(huì )給方案的執行帶來(lái)一些不確定 性因素，因此，當環(huán)境變化時(shí)是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說(shuō)明。八、活動(dòng)負責人及主要參與者：注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應注明小組名稱(chēng)、負責人）。

注意：1、本策劃書(shū)提供基本參考方面，小型策劃書(shū)可以直接填充；大型策劃書(shū)可以不拘泥于表格，自行設計，力求內容詳盡、頁(yè)面美觀(guān)；2、可以專(zhuān)門(mén)給策劃書(shū)制作封頁(yè)，力求簡(jiǎn)單，凝重；策劃書(shū)可以進(jìn)行包裝，如用設計的徽標做頁(yè)眉，圖文并茂等；3、如有附件可以附于策劃書(shū)后面，也可單獨裝訂；4、策劃書(shū)需從紙張的長(cháng)邊裝訂；5、一個(gè)大策劃書(shū)，可以有若干子策劃書(shū)。附：進(jìn)行一次大學(xué)活動(dòng)的基本步驟：一、活動(dòng)若辦，策劃先行。

策劃是辦活動(dòng)的脈絡(luò )，一份好的策劃是成功的前提。二、獲得支持。

獲得領(lǐng)導的認可與支持，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支持，你的活動(dòng)就會(huì )變得特別好辦，而且多半會(huì )成功。三、組織任務(wù)小組，分配人員職責。

權責相應，每個(gè)人都要非常明白自己的責任。注意，分配任務(wù)要以人為單位，而不能說(shuō)某件事“你們幾個(gè)做”，這樣這件事情基本做不好。

有幾個(gè)方向：指揮中心，外聯(lián)贊助組，現場(chǎng)工作組，宣傳媒體組，現場(chǎng)秩序、禮儀接待組、應急人員。打印出權責清單，讓每個(gè)人看得明明白白。

并且，每天碰頭一次，及時(shí)匯報進(jìn)展，以便處理各種信息；四、贊助或其他經(jīng)費來(lái)源：尋找贊助商，與他們進(jìn)行艱苦地談判，最后取得雙方能認可的協(xié)議，這是活動(dòng)需要。有了經(jīng)費，一切好辦；注意：廣告不能太過(guò)分，談判一定掌握尺度，否則商業(yè)味道可能讓晚會(huì )failing！五、組合資源。

有很多的道具、物品需要你盡快找到。就像個(gè)RPG游戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。

六、進(jìn)行宣傳。調足參與者的胃口，是廣告、海報或其他媒體的職責。

七、現場(chǎng)必須有一個(gè)指揮中心，負責及時(shí)調度；八、進(jìn)行過(guò)程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機短信，紙條或手勢。

九、特別提醒，那些領(lǐng)掌的，托兒，制造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動(dòng)這是必須。

十、認真把參與活動(dòng)的高層人物送走，不要失去任何禮節，記得向那些辛勤勞動(dòng)卻默默無(wú)聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當然，也欣賞自己的成功吧。

我覺(jué)得我們的策劃書(shū)寫(xiě)得還不是很規范，希望這篇文章對大家能夠有幫助吧~。

5.美食策劃怎么寫(xiě)

麥熟將至，外出路過(guò)南方一個(gè)小鎮，有幸在飯店吃到了從小烙印在腦際的美食——碾碾轉兒。吃著(zhù)這久違了的美食，當年的那種對其情深意切的欲望不禁又重現于心頭。 那是我童年時(shí)代，正直國家困難時(shí)期，農村百姓過(guò)著(zhù)食不飽腹的生活。人們想盡辦法，把能入口的東西都吃?xún)袅耍瓦B門(mén)前的老榆樹(shù)也不能幸免于難，人們把樹(shù)皮剝光，充當了口中食糧。盡管如此，仍難解饑餓之急。 母親不忍心我們挨餓，早早地許下愿：給我們做碾碾轉兒。我們無(wú)不從心底里高興。等啊盼啊！終于有一天，母親說(shuō)地里的麥子可以吃了，讓我們跟著(zhù)她去地里拔麥子。地里的麥子還不十分熟，而這也正是做碾碾轉兒最好的時(shí)機。由母親指點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)挑選那些能用的麥子。做碾碾轉兒用的麥子特別嚴格，嫩了不行，因為麥子的漿水還沒(méi)凝固；老了也不行，因為麥粒熟透了就太干了。必須選那些既成熟而又沒(méi)干透了的、麥粒綠而飽滿(mǎn)且已經(jīng)有了一定硬度的麥子。母親舍不得多拔，因為那將是我們一家的口糧。等我們帶著(zhù)兩捆麥子回家后，已累得直不起腰來(lái)了。其實(shí)活是輕微的，只是人已餓得沒(méi)了力氣。為了能吃到這美食，我們不得不堅持著(zhù)和母親一起做下去。

我們先是把麥穗一個(gè)個(gè)掐下，然后放入鍋里悶熟，再把悶后的麥穗撮成粒。不等所有的工序結束，我就耐不住饑餓，將一把麥粒放入口中了，經(jīng)母親再三勸說(shuō)，才沒(méi)再多吃。等麥穗都撮成粒，母親把麥粒端到自家的石磨旁（當時(shí)農村差不多家家有石磨）。將石磨的上扇掀起，把一玫銅錢(qián)墊在磨臍上，再將石磨放好。將收拾干凈的麥粒倒在磨盤(pán)上，在磨眼上插一根秫桔桿兒，我們幾個(gè)和母親一道推的推，拉的拉，圍著(zhù)磨道轉了起來(lái)。因為兩扇磨盤(pán)中間有銅錢(qián)墊著(zhù)，磨扇間有著(zhù)一定的空隙，所以推起來(lái)比磨面省些力氣，即便如此，我們還是費盡了全身之力。磨盤(pán)上的麥粒不斷下落，磨盤(pán)周?chē)粩嗟芈湎铝艘粋€(gè)個(gè)的小面卷兒，不是太長(cháng)，如同一根根斷了的火柴棒。

我們個(gè)個(gè)臉上淌著(zhù)汗，心情卻是很好的，因為馬上就有飽飯可吃了，而且是上好的美食。我們的汗珠不斷增多，磨盤(pán)四周的小面卷兒也橫七豎八地堆了起來(lái)，等磨盤(pán)上的麥粒全不見(jiàn)了，我們才氣喘噓噓地停了下來(lái)。

母親用掃帚輕輕地掃凈磨盤(pán)四周的小面卷兒，又掀起石磨的上扇，仔仔細細地將兩扇磨盤(pán)打掃干凈，我們這才隨母親來(lái)到上房。等急了的我，也顧不得看清母親準備了什么輔料兒（可能有些大蒜汁什么的吧，那年頭兒沒(méi)有上好的講究的），狼吞虎咽地吃了起來(lái)，那種感覺(jué)真的勝過(guò)吃法國大餐！

時(shí)間過(guò)得好快，這難忘的童年轉眼已成往事。隨著(zhù)人們生活水平的提高和科技的進(jìn)步，各種傳統名吃和國外的名家食品也擺上了老百姓的餐桌。人們可以在工作之余，心情舒暢地品嘗著(zhù)人間美味，可是對我而言，最最難忘的還是吃著(zhù)和母親一塊兒做出的碾碾轉兒，這種心情恐怕是當今世人所不曾有過(guò)的。

愿所有的人們永遠不再有我的那種感覺(jué)，愿所有的人都能以恬靜的心態(tài)去品嘗這人間的美食——碾碾轉兒！