酒店行業(yè)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)人才培養
1.!!!請問(wèn)有關(guān)北京植物園餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)訓報告怎么寫(xiě)???
先簡(jiǎn)單介紹北京植物園的情況。
再參考以下文章《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程的主要特色如下：1、職業(yè)性、過(guò)程化。教學(xué)全過(guò)程突出校企合作、工學(xué)結合。
校內專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓+校外四、五星級酒店頂崗實(shí)習+綜合社會(huì )實(shí)踐，讓學(xué)生在較好的實(shí)踐條件下學(xué)習，使學(xué)院與企業(yè)零距離對接，學(xué)生就業(yè)率為100%。2、突出能力培養。
針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養學(xué)生的職業(yè)素養和職業(yè)技能。 3、課證融合。
根據酒店的要求確定教學(xué)內容，實(shí)現課程內容與企業(yè)需求的“零距離”。根據職業(yè)崗位標準確定技能要點(diǎn)，實(shí)現學(xué)生技能與崗位要求的“零距離”，將職業(yè)資格證書(shū)內容納入課程中，實(shí)施“雙證書(shū)”，適應了行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要。
我們認為：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢：一、教學(xué)內容1-1在課程內容的設計與組織安排方面：該課程以“工學(xué)結合”為切入點(diǎn)，通過(guò)“課證融合”的教學(xué)內容和“頂崗實(shí)習”的教學(xué)模式，適應酒店及餐飲企業(yè)服務(wù)與管理一線(xiàn)發(fā)展需求的高級技術(shù)應用型人才。“課證融合”的人才培養模式是酒店管理專(zhuān)業(yè)的突出特色，即：將職業(yè)資格的標準融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，使學(xué)生通過(guò)三年的學(xué)習，在知識和職業(yè)技能上均達到飯店“餐廳服務(wù)師”的水平，畢業(yè)時(shí)取得中級職業(yè)資格證書(shū)。
這一雙證書(shū)模式的深化，適應了酒店行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要。 在《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程教學(xué)內容的設計和組織安排上，突出體現了這樣的特色。
——職業(yè)性、過(guò)程化。教學(xué)全過(guò)程突出校企合作、工學(xué)結合。
在課程的學(xué)習中，安排學(xué)生在校內實(shí)訓中心和校外實(shí)訓基地的多家高星級酒店頂崗實(shí)習，教學(xué)做一體。在教學(xué)中，由學(xué)校的“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導實(shí)訓，保證了課程的職業(yè)特色。
——突出能力培養。針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養學(xué)生的職業(yè)素養和職業(yè)技能。
除BTEC教學(xué)模式所強調的七種通用能力以外，改課程的能力結構要求是：①具有較強的語(yǔ)言表達能力和思辨能力。②具有運用計算機進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力。
③具有一定和人際交往和社會(huì )協(xié)作能力。④具有勝任餐飲服務(wù)的操作能力。
⑤具有繼續學(xué)習和適應職業(yè)變化的能力⑥具有吸收和應用新技術(shù)的能力。⑦具有一定的創(chuàng )新和創(chuàng )業(yè)能力。
——進(jìn)行課證融合：根據酒店行業(yè)對餐飲崗位的要求，選定了如下教學(xué)內容：托盤(pán)，餐巾折花，鋪臺布，中餐擺臺，斟酒服務(wù)，上菜和分菜服務(wù)等，實(shí)現了課程內容與企業(yè)需求的“零距離”；同時(shí)根據這該工種的中級職業(yè)崗位標準，確定技能要點(diǎn)，實(shí)現了學(xué)生技能與崗位要求的“零距離”，并將職業(yè)資格證書(shū)課程考試大綱納入教學(xué)計劃中，將職業(yè)資格證書(shū)內容融入課程中，實(shí)施“雙證書(shū)”制。 《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程一方面根據專(zhuān)業(yè)人才培養目標，突出體現以上三個(gè)特色，課程教學(xué)內容規范，信息量大，能及時(shí)把教改教研成果和酒店業(yè)最新發(fā)展成果引入教學(xué)，同時(shí)根據前后續課程的銜接和餐飲職業(yè)崗位的需求，在教學(xué)內容的安排上以必需夠用為度，統籌考慮來(lái)選取教學(xué)內容。
在課程的設計上，注重職業(yè)道德的培養和職業(yè)素養的養成。以真實(shí)餐飲服務(wù)為基礎，設計了10個(gè)實(shí)訓教學(xué)項目。
在實(shí)訓教學(xué)中，對于職業(yè)技能掌握的關(guān)鍵環(huán)節，進(jìn)行了合理設計，達到了很好的教學(xué)效果。1-2在教材及相關(guān)資料方面：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程組注重加強教學(xué)資源方面的建設，合理選用教材，積極開(kāi)發(fā)編寫(xiě)適合高職學(xué)生使用的實(shí)訓教材，并為學(xué)生推薦進(jìn)一步學(xué)習的擴展教材和參考資料，保證了學(xué)生知識的獲取；同時(shí)積極開(kāi)展教學(xué)研究，深化教學(xué)改革，加強教學(xué)資源庫的建設和數字化建設，使所有教學(xué)資源全部上網(wǎng)，并開(kāi)放式持續建設。
2.酒店管理者的必備知識需哪些?
要有一個(gè)很好的口碑，人品要好，說(shuō)話(huà)要有分量，要讓理字站在你這，讓別人認可你是對的。
說(shuō)話(huà)算數，你最好先拿個(gè)不負責型的員工開(kāi)除了，殺雞敬猴，樹(shù)立威信，有過(guò)錯就承認。（前提要有口才）要有很細的觀(guān)察習慣，要看到你酒店的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，以便改善。
換位思考顧客和員工們的感受。 5星酒店不會(huì )所有的事讓你管吧，找個(gè)信任的人管財會(huì )，記得要留心眼，防人之心不可無(wú)！ 英語(yǔ)呢能聽(tīng)明白就好，別說(shuō)你要跟外資合作開(kāi)酒店，夠用就好了。
對于電腦要會(huì )通訊工具M(jìn)SN 電子郵件 網(wǎng)上銀行，通通要有。打字速度要快，比較重要的事按時(shí)記在電腦上按時(shí)提醒。
叫個(gè)秘書(shū)得了 不要太懶，多出來(lái)看酒店運營(yíng)的怎么樣。 在企業(yè)中領(lǐng)導人是各形各異，要針對自己的企業(yè)做好領(lǐng)導也不外乎于在管理上下大功夫。
作為企業(yè)的領(lǐng)導人對企業(yè)要做什么、對員工要做什么、對市場(chǎng)要做什么？這完全是領(lǐng)導人的一種管理能力、和決策能力，更是取決于領(lǐng)導自身的能力與素質(zhì)。 企業(yè)的領(lǐng)導人對企業(yè)的管理要做到實(shí)：就是對企業(yè)的制度規范和完善，當然也要認識當前的形式是怎樣的，這樣才能對癥下藥。
如果只是看到的是表面問(wèn)題，只對當前的問(wèn)題做出決定，那會(huì )免不了死灰復燃的，現在不少的企業(yè)只看到了頭疼治頭，腳疼治腳的方法，沒(méi)有從根本上解決問(wèn)題的所在，久而久之就會(huì )影響到整個(gè)企業(yè)。 當然不是讓制度放到嘴邊的，要從內心里表現出來(lái)、做出來(lái)，時(shí)刻記意在心里。
制度是規范企業(yè)的不是讓企業(yè)拿來(lái)作利劍的，是讓企業(yè)的員工時(shí)時(shí)刻刻來(lái)遵守的，把它作為一種企業(yè)的文化，人人都要學(xué)習這種文化，當然這要從領(lǐng)導自身做起，是要發(fā)揮領(lǐng)導的作用去帶動(dòng)企業(yè)員工的積極性、自覺(jué)性，不能象一顆螺絲一樣只要把它擰緊就可以高枕無(wú)憂(yōu)。 領(lǐng)導的決策是企業(yè)的發(fā)展的根本，如果企業(yè)沒(méi)有了領(lǐng)導的決策就象是魚(yú)兒沒(méi)有了水。
所以領(lǐng)導的決策是關(guān)乎企業(yè)向前發(fā)展的關(guān)鍵，那么企業(yè)領(lǐng)導本身的素質(zhì)和文化水平與市場(chǎng)發(fā)展的需求要跟隨現代企業(yè)管理和發(fā)展的步伐。有道是畫(huà)龍點(diǎn)睛，這點(diǎn)睛就可以說(shuō)是一個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導，整個(gè)企業(yè)的精髓，企業(yè)領(lǐng)導人的一切水準也就會(huì )反應出企業(yè)水準。
重要的是企業(yè)領(lǐng)導自身水平是什么樣的，要從哪方面著(zhù)手？著(zhù)手的力度應在哪？往往領(lǐng)導人是從全面著(zhù)手的，但又看不到問(wèn)題的所在原因也就不能從哪著(zhù)手了，所以也只能任由其發(fā)展到最后反而做的一團糟，領(lǐng)導說(shuō)員工不好好做事、不聽(tīng)從管理，員工說(shuō)領(lǐng)導無(wú)能、不好甚至罵領(lǐng)導。這些方面洽洽是企業(yè)最難解決的，要從根本上解決問(wèn)題的所在，就是作為領(lǐng)導人要看清事、物出現的原因找到根源，為什么會(huì )出現？是從哪出現？以后怎樣做才能讓類(lèi)似的事、物不會(huì )再出現。
而不是出現了！我用制度處理你，讓你不敢再犯，這樣的話(huà)在員工心里也不會(huì )服氣領(lǐng)導的所作所為，會(huì )更加增強領(lǐng)導與員工之間的矛盾化。 還要從工作上分工、分崗、分職、分位。
員工有了自己的崗位后就會(huì )增強自身的責任感，（人是有私心，做好了自己的才能有時(shí)間和精力幫助他人）也就是說(shuō)要分工明確，要從根本上打破原有的大集體思想。 在對員工分工時(shí)要充分看到員工自身的興趣與愛(ài)好。
（興趣是最好的老師） 企業(yè)領(lǐng)導貴在知道員工的需要，而且知道如何滿(mǎn)足員工的需要，并知道在滿(mǎn)足員工需要過(guò)程中的注意事項和不同時(shí)期的處理技巧。在對員工來(lái)看企業(yè)領(lǐng)導人要洞悉員工的共同需要，做到領(lǐng)導人本身的領(lǐng)導能力： 一要看到要讓員工感覺(jué)不錯的飯碗，也就是薪金的收入，但重要的是主要是一種心理感覺(jué)，能夠滿(mǎn)足員工自身生活中和各種需求，與各個(gè)行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平，這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感。
二是給員工一個(gè)展示自己的舞臺，使員工有成就感。這個(gè)舞臺能夠使員工的知識用上，能力發(fā)揮出來(lái)，智慧彰顯出來(lái)，員工就會(huì )有一種成就感。
無(wú)論如何普通的員工心中也期盼著(zhù)舞臺感和成就感。因為任何人都有一個(gè)共同的需要，即受到組織成員的尊重。
怎么能贏(yíng)得組織其他成員的尊重呢？*的就是自己過(guò)硬的本領(lǐng)，這個(gè)本領(lǐng)體現在組織所需要和承認的知識，解決工作實(shí)際問(wèn)題的能力以及組織發(fā)展所需要的智慧。如果一個(gè)員工所擁有的知識、能力和智慧不是組織所需要的，甚至是組織所批判排斥的，那么，這位員工是不會(huì )受到組織其他成員的尊重，甚至還會(huì )遭到奚落），也就是說(shuō)員工擁有的知識和能力以及智慧在組織中不能用上和發(fā)揮出來(lái)，員工就沒(méi)有舞臺感和成就感。
三是給員工足夠一個(gè)成長(cháng)的空間，員工在自己的知識派上用場(chǎng)、能力發(fā)揮出來(lái)、智慧彰顯出來(lái)的同時(shí)，還需要學(xué)到新的知識、提高自己的能力、增進(jìn)自己的智慧。這樣員工才會(huì )感覺(jué)到自己在成長(cháng)。
否則，員工就會(huì )有被掏空的感覺(jué)，感覺(jué)到自己在被企業(yè)組織所壓榨，而缺少安全感。這時(shí)員工就會(huì )想著(zhù)去充電。
因此說(shuō)，如果一個(gè)企業(yè)組織純粹是一個(gè)機械性的工作場(chǎng)所，而不是一個(gè)學(xué)習型的組織，是留不住人才的。許多企業(yè)之所以發(fā)展到一定規模后，不少骨干會(huì )紛紛跳槽，或自立門(mén)戶(hù)，其原因就是企業(yè)不能滿(mǎn)足這些急需成長(cháng)員工的成長(cháng)需要。
所以，企業(yè)組織永續成長(cháng)，是比高薪更能滿(mǎn)足員工的有效方法。 四是員工由于年齡和經(jīng)驗與參加工作的。
3.酒店實(shí)訓報告
通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習，有了一些收獲。主要有：
1、工作獨立處理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì )自己有能力的事情自己做這個(gè)道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題、有不懂得應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
2、突發(fā)事件應變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì )有些不大禮貌的客人，甚至會(huì )口出惡言的，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護酒店的利益，與自身的安全，對于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗。
在社會(huì )實(shí)踐中得到了鍛煉，對這次的實(shí)習認識也有了新的升華，我體會(huì )到：
1、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )、融入社會(huì )。
2、實(shí)習期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護酒店的權益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習，為我們的社會(huì )實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝奧藍際德國際酒店給了我這次實(shí)習的機會(huì )，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì )經(jīng)驗，感謝和我在奧藍際德國際酒店一起實(shí)習的其他同學(xué)，我們在這幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做出成績(jì)，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
4.酒店管理系統實(shí)訓報告
酒店文化及功能特點(diǎn)調查 調研目的：了解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會(huì )酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務(wù)流水線(xiàn)。
為酒店的設計提供必要的素材，制定一個(gè)功能完全的設計任務(wù)書(shū)，為將要進(jìn)行的設計，設計一個(gè)符合規范的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時(shí)具有時(shí)尚趣味，設計營(yíng)造了一個(gè)現代的具有傳統東方韻味的空間。
調研范圍：酒店設計與其文化。 空間的組合與環(huán)境相結合 地域性與發(fā)展的聯(lián)系 酒店知識： 一，酒店（飯店）的含意是什么？ 就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。
具體地說(shuō)飯店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設施向客人提供服務(wù)，使旅客的旅居成為可能的一種投宿場(chǎng)所。是為賓客提供住房設施、食品飲料和服務(wù)而獲得經(jīng)濟收益的組織。
二，劃分飯店規模的標準是什么？ 飯店規模一般是以飯店的客房和床位的數量多少，劃分為大、中、小型三種。隨著(zhù)國際交往的頻繁，旅行游覽事業(yè)的開(kāi)展，航空事業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)正在迅速發(fā)展之中。
目前，國際上通行的劃分標準是： 客房在三百間以下的統稱(chēng)為"小型飯店"。 客房在三百至六百間的稱(chēng)為"中型飯店"。
客房在六百間以上的稱(chēng)為"大型飯店"。 三，酒店（飯店）的等級（星級）劃分標準是什么？ 為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對飯店的等級做過(guò)一些規定。
從本世紀五、六十年代開(kāi)始，按照飯店的建筑設備、飯店規模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標準。通行的旅游飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或稱(chēng)四星豪華）飯店。
一星飯店：設備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿(mǎn)足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟等級，符合經(jīng)濟能力較差的旅游者的需要。 二星飯店：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣(mài)品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級，滿(mǎn)足旅游者的中下等的需要。
以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個(gè)房間，每個(gè)房間有兩面三刀張床，面積13.5平方米（包括一個(gè)2.5平方米的衛生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭），房?jì)扔欣錈犸L(fēng)設備、地毯、電話(huà)，家具較簡(jiǎn)單，收費低廉，經(jīng)濟實(shí)惠。 三星飯店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì )議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設施。
每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費標準較高。
能滿(mǎn)足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數量較多。
四星飯店：設備豪華，綜合服務(wù)設施完善，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)良，講究室內環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客人不僅能夠得到高級的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。
這種飯店國際上通常稱(chēng)為一流水平的飯店，收費一般很高。主要是滿(mǎn)足經(jīng)濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要。
五星（或四星豪華）飯店：這是旅游飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務(wù)設施齊全。
各種各樣的餐廳，較大規模的宴會(huì )廳、會(huì )議廳、綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì )議、娛樂(lè )、購物、消遣、保健等活動(dòng)中心。
環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切快意的小社會(huì )。收費標準很高。
主要是滿(mǎn)足上層資產(chǎn)階級、政府官員、社會(huì )名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術(shù)人員、參加國際會(huì )議的官員、專(zhuān)家、學(xué)者的需要。 四，酒店服務(wù)工作的含意是什么？ 簡(jiǎn)要地說(shuō)，酒店服務(wù)是酒店出售的最重要的產(chǎn)品。
酒店的產(chǎn)品就是以滿(mǎn)足客人多層次消費需求為特征，向客人提供多種有形產(chǎn)品與服務(wù)的綜合性產(chǎn)品。酒店的產(chǎn)品與其他物質(zhì)生產(chǎn)部門(mén)的產(chǎn)品有所不同。
物質(zhì)生產(chǎn)部門(mén)出售的產(chǎn)品，主要是物質(zhì)產(chǎn)品，而酒店是以酒店設施為條件，向客人提供多種產(chǎn)品與服務(wù)。 接待服務(wù)過(guò)程是指客房服務(wù)員利用客房的各種物資設備為客人提供服務(wù)的勞動(dòng)過(guò)程。
消費過(guò)程是指客人的投宿過(guò)程，它和接待服務(wù)過(guò)程在時(shí)間上和空間上都是一致的，產(chǎn)品制出后不能交換，不成其為商品，因此，酒店所產(chǎn)生的商品只有一個(gè)，就是服務(wù)。 五，客房的定義是什么？ 客房是酒店、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設施，也是旅游者旅途中的"家"，是酒店、飯店的主體部分。
六，客房有哪些種類(lèi)？ 、客房一般有單間房、套間房?jì)煞N。 單間房一般是由一間面積為16~20m2的房間，內有衛生間和其他附屬設備組成。
房?jì)仍O一張單人床的叫單人間，這樣的房間適合商務(wù)旅游的單人住用。 房?jì)仍O兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間，這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住，適合旅游團體住用。
套間房是由兩間或兩間以上的房間（內有衛生間和其他附屬設施）組成。 雙套間：一般是連通的兩個(gè)房間。
一間是會(huì )客室，一間是臥室。臥室內設兩張單人床或一張雙人床。
這樣的房間適合夫妻或旅游團住用。 組合套間：這是一種根據需要專(zhuān)門(mén)設計的房間，每個(gè)房間都有衛生間。
有的由兩個(gè)對門(mén)的房組成；有的由中間有門(mén)有鎖的隔壁兩個(gè)房間組成；也有的由相鄰的各有衛生間的三個(gè)房間組成。 多套間：由。
5.酒店實(shí)訓報告
首先聲明：我不是大師，我是小師傅。
怎么才1000字以上，太少了！我給你2000字~~~2007年6月《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》自評報告天津職業(yè)大學(xué)國際交流學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)始建于2000年，2001年經(jīng)英國愛(ài)德斯國家學(xué)歷與職業(yè)資格考試委員會(huì )和市教委批準，在全國高校中第一個(gè)建立了BTEC教學(xué)中心.2006年被確立為國家首批高職示范校建設項目的重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè).《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程主要適用于高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)習.本課程是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修實(shí)踐課程，以培養學(xué)生實(shí)際能力為目的.主要是通過(guò)酒店頂崗實(shí)習的形式進(jìn)行，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和應變能力，使學(xué)生具有餐飲服務(wù)所必需的專(zhuān)業(yè)基礎知識和服務(wù)技能.具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)精神.該課程學(xué)時(shí)總計54學(xué)時(shí)，是一門(mén)實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)主干課程.也是勞動(dòng)與社會(huì )保障部在國家職業(yè)技能鑒定工作中"餐廳服務(wù)員"工種的主干課程之一.該課程與職業(yè)資格證書(shū)考試相結合，使學(xué)生在校期間可以考取 "餐廳服務(wù)師"中級證書(shū).《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程的主要特色如下：1，職業(yè)性，過(guò)程化.教學(xué)全過(guò)程突出校企合作，工學(xué)結合.校內專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓+校外四，五星級酒店頂崗實(shí)習+綜合社會(huì )實(shí)踐，讓學(xué)生在較好的實(shí)踐條件下學(xué)習，使學(xué)院與企業(yè)零距離對接，學(xué)生就業(yè)率為100%.2，突出能力培養.針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養學(xué)生的職業(yè)素養和職業(yè)技能. 3，課證融合.根據酒店的要求確定教學(xué)內容，實(shí)現課程內容與企業(yè)需求的"零距離".根據職業(yè)崗位標準確定技能要點(diǎn)，實(shí)現學(xué)生技能與崗位要求的"零距離"，將職業(yè)資格證書(shū)內容納入課程中，實(shí)施"雙證書(shū)"，適應了行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.我們認為：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢：一，教學(xué)內容1-1在課程內容的設計與組織安排方面：該課程以"工學(xué)結合"為切入點(diǎn)，通過(guò)"課證融合"的教學(xué)內容和"頂崗實(shí)習"的教學(xué)模式，適應酒店及餐飲企業(yè)服務(wù)與管理一線(xiàn)發(fā)展需求的高級技術(shù)應用型人才."課證融合"的人才培養模式是酒店管理專(zhuān)業(yè)的突出特色，即：將職業(yè)資格的標準融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，使學(xué)生通過(guò)三年的學(xué)習，在知識和職業(yè)技能上均達到飯店"餐廳服務(wù)師"的水平，畢業(yè)時(shí)取得中級職業(yè)資格證書(shū). 這一雙證書(shū)模式的深化，適應了酒店行業(yè)對高技能人才需求不斷變化的需要.在《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程教學(xué)內容的設計和組織安排上，突出體現了這樣的特色.——職業(yè)性，過(guò)程化.教學(xué)全過(guò)程突出校企合作，工學(xué)結合.在課程的學(xué)習中，安排學(xué)生在校內實(shí)訓中心和校外實(shí)訓基地的多家高星級酒店頂崗實(shí)習，教學(xué)做一體.在教學(xué)中，由學(xué)校的"雙師型"專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)的兼職教師共同授課和指導實(shí)訓，保證了課程的職業(yè)特色.——突出能力培養.針對酒店業(yè)的特點(diǎn)，注重培養學(xué)生的職業(yè)素養和職業(yè)技能.除BTEC教學(xué)模式所強調的七種通用能力以外，改課程的能力結構要求是：①具有較強的語(yǔ)言表達能力和思辨能力.②具有運用計算機進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力.③具有一定和人際交往和社會(huì )協(xié)作能力.④具有勝任餐飲服務(wù)的操作能力.⑤具有繼續學(xué)習和適應職業(yè)變化的能力⑥具有吸收和應用新技術(shù)的能力.⑦具有一定的創(chuàng )新和創(chuàng )業(yè)能力.——進(jìn)行課證融合：根據酒店行業(yè)對餐飲崗位的要求，選定了如下教學(xué)內容：托盤(pán)，餐巾折花，鋪臺布，中餐擺臺，斟酒服務(wù)，上菜和分菜服務(wù)等，實(shí)現了課程內容與企業(yè)需求的"零距離"；同時(shí)根據這該工種的中級職業(yè)崗位標準，確定技能要點(diǎn)，實(shí)現了學(xué)生技能與崗位要求的"零距離"，并將職業(yè)資格證書(shū)課程考試大綱納入教學(xué)計劃中，將職業(yè)資格證書(shū)內容融入課程中，實(shí)施"雙證書(shū)"制.《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程一方面根據專(zhuān)業(yè)人才培養目標，突出體現以上三個(gè)特色，課程教學(xué)內容規范，信息量大，能及時(shí)把教改教研成果和酒店業(yè)最新發(fā)展成果引入教學(xué)，同時(shí)根據前后續課程的銜接和餐飲職業(yè)崗位的需求，在教學(xué)內容的安排上以必需夠用為度，統籌考慮來(lái)選取教學(xué)內容.在課程的設計上，注重職業(yè)道德的培養和職業(yè)素養的養成.以真實(shí)餐飲服務(wù)為基礎，設計了10個(gè)實(shí)訓教學(xué)項目.在實(shí)訓教學(xué)中，對于職業(yè)技能掌握的關(guān)鍵環(huán)節，進(jìn)行了合理設計，達到了很好的教學(xué)效果.1-2在教材及相關(guān)資料方面：《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓》課程組注重加強教學(xué)資源方面的建設，合理選用教材，積極開(kāi)發(fā)編寫(xiě)適合高職學(xué)生使用的實(shí)訓教材，并為學(xué)生推薦進(jìn)一步學(xué)習的擴展教材和參考資料，保證了學(xué)生知識的獲取；同時(shí)積極開(kāi)展教學(xué)研究，深化教學(xué)改革，加強教學(xué)資源庫的建設和數字化建設，使所有教學(xué)資源全部上網(wǎng)，并開(kāi)放式持續建設.專(zhuān)業(yè)教師編寫(xiě)出了系列教材，并已經(jīng)投入到課程的教學(xué)中使用，得到學(xué)生的一致好評；選用了教育部《新世紀高職高專(zhuān)教育旅游專(zhuān)業(yè)人才培養模式和課程體系改革與建設項目》成果教材《餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓》作為本課程的教材.該教材針對飯店餐廳管理與服務(wù)人員的實(shí)際工作需要，從提高飯店餐廳管理與服務(wù)人員的實(shí)踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經(jīng)驗進(jìn)行構思，設計和編寫(xiě).形式新穎，選材獨到，內容精練，針對性強，對高職高專(zhuān)院校飯店管理與服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行餐廳管理與。
6.酒店招聘如何創(chuàng )新
若招聘失誤，讓不適合的人進(jìn)入酒店，他不但無(wú)法貢獻自己，還會(huì )影響酒店整體的員工績(jì)效，間接或直接地打擊酒店的對外形象。因此，有效地挑選人才，已成為了酒店中管理者的一個(gè)重要課題。
根據所招聘崗位的特點(diǎn)，在面試中有選擇地應用一些科學(xué)的測評工具，如心理測試、氣質(zhì)和性格測評、案例分析、情景模擬、團隊討論等。這些測評得到的結果不能作為最后錄用與否的絕對依據，但可作為錄用決策的參考信息。杭州開(kāi)元名都大酒店舉行的數場(chǎng)別開(kāi)生面的招聘會(huì )顯示了其獨具匠心的創(chuàng )新招聘策略。通過(guò)這些創(chuàng )新的評量式、游戲式的招聘方式，吸引了更多優(yōu)秀人才的參與，讓?xiě)溉藛T感受到了酒店招聘方濃郁的企業(yè)文化和深厚的文化底蘊。
讓招聘成為互動(dòng)性的活動(dòng)
在這個(gè)活動(dòng)中，需要闡明的是：你有什么樣的想法就會(huì )有什么樣的結果。因為在這個(gè)活動(dòng)中一定會(huì )有人賺到了錢(qián)，也一定會(huì )有人虧錢(qián)。體驗是：因為大家在參與之前一般不會(huì )多想，完全是憑潛意識在玩游戲，從中可以看出應聘者對人生的心態(tài)的各異。這不僅僅是讓其對賺錢(qián)觀(guān)念的體驗，還可以悟到建立人際關(guān)系、組織協(xié)調、激勵隊員等等……
模擬管理與創(chuàng )新策劃
應聘者均有機會(huì )以一個(gè)公關(guān)部經(jīng)理的身份來(lái)運作一家豪華五星級酒店的開(kāi)業(yè)策劃，要設計一套嶄新的營(yíng)銷(xiāo)策略，來(lái)吸引眾人眼球。許多精彩的創(chuàng )新思路脫穎而出，有多名優(yōu)秀選手通過(guò)該活動(dòng)最終加入“開(kāi)元名都”，走向公關(guān)部管理人員的崗位。這就是“開(kāi)元名都”的策略競賽，主要考察各應聘人員對酒店運作、戰略制定與實(shí)施、市場(chǎng)開(kāi)拓和培育、服務(wù)創(chuàng )新及市場(chǎng)變化的綜合分析和隨機應變能力。這些虛擬的策劃活動(dòng)不但為應聘者提供了全方位運作一家酒店營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)歷，也為招聘經(jīng)理提供了一個(gè)發(fā)現和招募優(yōu)秀人才的渠道。
環(huán)境和氛圍的營(yíng)造
應聘人員面試時(shí)，“開(kāi)元名都”的招聘人員都與應聘者握手和微笑，這可以幫助應聘者放松心情，讓其在面試中充分發(fā)揮，畢竟，酒店大多數崗位都與“現場(chǎng)表現”無(wú)關(guān)，也并不要求所有的員工都在陌生人面前表現自如。接下來(lái)，對應聘職位的介紹和對招聘目的的重申，可以在選擇應聘者的同時(shí)，幫助應聘者判斷這家酒店是否適合自己的發(fā)展。
在面試房間的布置方面，盡可能地營(yíng)造一種平等、融洽的氛圍，例如，用圓桌代替方桌；在位置的安排上，與應聘者保持一定的角度，而不是面對面等，這樣都可以減少應聘者的壓力。
同時(shí)，“開(kāi)元名都”的招聘方針是讓?xiě)刚咭矃⑴c到面試工作中來(lái)，招聘方的工作方式和態(tài)度，對應聘者做出是否加入酒店的決定產(chǎn)生了重大的影響。
建立必要的人才儲備庫
在招聘實(shí)踐中，常會(huì )發(fā)現一些條件不錯且適合酒店需要的人才，因為崗位編制、酒店階段發(fā)展計劃等因素限制無(wú)法現時(shí)錄用，但確定在將來(lái)某個(gè)時(shí)期需要這方面的人才。作為人力資 源部門(mén)，應及時(shí)將這類(lèi)人才的信息納入酒店的人才儲備庫（包括個(gè)人資料、面試小組意見(jiàn)、評價(jià)等），不定期地與之保持聯(lián)系，一旦出現崗位空缺或酒店發(fā)展需要，即可招入麾下，既提高招聘了速度也降低了招聘成本。
眾所周知，“選人”是人力資源管理“選人、育人、用人、待人、留人”的五大職能之首，是人力資源管理的第一步，如果起點(diǎn)的質(zhì)量不高，那么不僅后續的人力資源管理工作會(huì )事倍功半，更會(huì )影響到酒店決策的執行。作為承擔著(zhù)“選人”職能的招聘部門(mén)，在埋頭于招聘的同時(shí)，也要抬頭看看別人是怎么做的，借鑒國內外企業(yè)的成功經(jīng)驗，吸收精華為我所用，探索出適合本企業(yè)的有效的招聘方法，提高招聘的效用。閱讀更多相關(guān)知識，返回【 招聘工作 】欄目列表
7.酒店從業(yè)人員素質(zhì)論文（兩千字左右）
淺議酒店專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養調查 一、職業(yè)素質(zhì)指勞動(dòng)者從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)表現出的基本品質(zhì)，是人的綜合素質(zhì)不可缺少的一部分。
酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是指酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員所應具備的綜合素質(zhì)，它不僅要包括酒店專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能，還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、服務(wù)意識、溝通交流能力、創(chuàng )新能力等非智力因素，是通過(guò)后天的教育培訓、學(xué)習、實(shí)踐形成和發(fā)展起來(lái)的。良好的職業(yè)素質(zhì)是一個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)的基礎，是事業(yè)取得成功的基石。
酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，它所提供的產(chǎn)品就是服務(wù)。酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，歸根到底取決于員工的職業(yè)素質(zhì)。
顧客在酒店中得到員工真誠的歡迎，快捷有效的服務(wù)，無(wú)微不至的關(guān)懷，自然成為酒店的“忠實(shí)顧客”。高素質(zhì)的酒店員工通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為酒店吸引回頭顧客提供了可能，提高了酒店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，有利于酒店競爭力的提高。
酒店員工良好的職業(yè)素質(zhì)具體表現為淵博的酒店知識、優(yōu)良的操作技能、敬業(yè)精神、對行業(yè)的熱愛(ài)等，因此，加強對職業(yè)素質(zhì)的培養，對于提高酒店員工的就業(yè)競爭能力、拓寬職業(yè)發(fā)展空間有積極的推動(dòng)作用。洲際、希爾頓、凱賓斯基等國際著(zhù)名酒店管理集團的也紛紛入駐中國。
酒店業(yè)的快速發(fā)展，對人才的需求十分迫切。具有良好職業(yè)素質(zhì)的員工的短缺，已成為制約中國酒店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的極大障礙，良好的職業(yè)素質(zhì)，有利于提高酒店的競爭力。
二、作為從事酒店服務(wù)的員工，因為工作環(huán)境的特殊，除具備良好的專(zhuān)業(yè)知識、職業(yè)技能外，還應具備職業(yè)道德：敬業(yè)愛(ài)崗，勤奮工作；無(wú)私奉獻、誠實(shí)守信；遵紀守法、文明禮貌等；真誠公道、信譽(yù)第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一，是對員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎、個(gè)人發(fā)展必備的條件之一。
良好的職業(yè)道德，會(huì )幫助從業(yè)人員熱愛(ài)自己所從事的酒店行業(yè)，端正學(xué)習、工作態(tài)度，提高履行職責的自覺(jué)性，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，增強自己的服務(wù)技能，為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。 服務(wù)意識也是很重要的其為酒店員工表現出的熱情、周到、主動(dòng)為客人提供良好服務(wù)的意識和行為，是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。
萬(wàn)豪酒店創(chuàng )始人馬里奧特認為“生活就是服務(wù)，我們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當中”。樹(shù)立服務(wù)意識是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。
服務(wù)意識發(fā)自于服務(wù)人員的內心，員工要微笑待客；時(shí)刻注意、滿(mǎn)足客人的需求；熱情周到；親切真誠、一視同仁的對待每一位客人。只有具備良好的服務(wù)意識才能給顧客提供熱情周到的服務(wù)，培養忠誠的顧客。
溝通交流能力，酒店英語(yǔ)應用能力等也是非常重要的，隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)接待外國客人的數量快速增長(cháng)，特別是2008年奧運會(huì )在中國的舉辦，酒店對員工英語(yǔ)應用能力的要求大大提高，英語(yǔ)作為酒店員工的基本素質(zhì)，越來(lái)越重要。作為一種交流服務(wù)工具，如果酒店英語(yǔ)表達能力不強， 不能很好地與客人交流， 滿(mǎn)意的服務(wù)就無(wú)從談起。
調查表明，酒店員工最欠缺的是流利的英語(yǔ)口語(yǔ)和酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識。酒店員工應具備較強的英語(yǔ)應用能力，掌握酒店的各個(gè)主要部門(mén)崗位常用服務(wù)和交流英語(yǔ)，有較強的英語(yǔ)口頭表達能力，自如的應對國外客人。
團隊合作能力 ，樂(lè )于合作、善于合作是現代社會(huì )人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團隊協(xié)作的結果，酒店工作需要各部門(mén)以及員工的密切合作才能實(shí)現，100-1≤0告訴我們，只有團結合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。
酒店員工具備良好的合作能力，與上下級、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團結合作，彼此信任，企業(yè)才會(huì )有較強的凝聚力和戰斗力。 三、對于旅游高職院校應加強旅游專(zhuān)業(yè)院校對酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養成教育隨著(zhù)酒店業(yè)競爭的日益激烈，越來(lái)越多的酒店企業(yè)意識到從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)的重要性。
廣東銀城酒店人事部經(jīng)理招收實(shí)習生時(shí)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以不熟悉技能操作，但是必須有高尚的職業(yè)道德、強烈的服務(wù)意識、良好的禮儀禮貌修養和靈活的應變能力，否則他們將難以勝任越來(lái)越受客人“挑剔”的服務(wù)工作。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就是酒店未來(lái)的人才，酒店從業(yè)人員應具備的基本素質(zhì)，他們同樣必須具備。
旅游專(zhuān)業(yè)院校應根據飯店企業(yè)的需要和要求，加強學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育，根據酒店管理的特點(diǎn)，人才要求，培養出具有鮮明專(zhuān)業(yè)個(gè)性特點(diǎn)的人才。高職院校應為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)有利于職業(yè)素質(zhì)養成的環(huán)境和氛圍，學(xué)校應成為他們養成良好職業(yè)素質(zhì)的搖籃，用引導或強制的手段改變他們的一些不良習慣。
職業(yè)素質(zhì)的養成不是一朝一夕就能形成的，需要日積月累的培養。培養學(xué)生熱愛(ài)旅游事業(yè)、熱愛(ài)學(xué)校、熱愛(ài)服務(wù)工作的高尚情操。
強調學(xué)生職業(yè)道德教育，注意對學(xué)生服務(wù)意識、實(shí)踐意識、勞動(dòng)意識的培養，把旅游企業(yè)規范與旅游高等教育融為一體，為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養營(yíng)造最好的氛圍，強化政治思想教育，培養學(xué)生正確的人生觀(guān)、世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)。但思想素質(zhì)教育應針對青年學(xué)生和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，應將思想素質(zhì)教育與專(zhuān)業(yè)教育相結合，注意在課堂教學(xué)中，教書(shū)。
8.酒店實(shí)訓報告
最低0.27元開(kāi)通文庫會(huì )員，查看完整內容> 原發(fā)布者：金陵與 酒店管理綜合實(shí)訓報告一、實(shí)訓目的通過(guò)酒店管理綜合實(shí)訓，使我們更好的熟悉現代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神，使我們初步具備崗位獨立工作的能力，為以后的就業(yè)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎。
二、實(shí)訓時(shí)間與方式本次酒店管理綜合實(shí)訓時(shí)間為：2016-2017年第一學(xué)期。即2016年10月10日至2017年1月8日，共13周。
實(shí)訓方式：采取集中實(shí)訓方式。在指導教師指導下，分期分批的到實(shí)訓單位實(shí)訓。
指導教師根據實(shí)訓單位的實(shí)際情況以及實(shí)訓要求進(jìn)行指導。三、實(shí)訓基本內容酒店管理綜合實(shí)訓的內容十分豐富，它涵蓋了酒店企業(yè)運作的全部過(guò)程。
1.酒店管理綜合實(shí)訓單位簡(jiǎn)介晶龍賓館，原名電力賓館，是”三星級”涉外賓館，館名由著(zhù)名書(shū)法家舒同書(shū)寫(xiě)。建于1995年，晶龍賓館主樓8層，北樓6層，建筑面積13000平方米，地處黃金地段。
晶龍賓館設計新穎、裝飾豪華，現代化設備和設施齊全，客房設有標準間及豪華套間70余間套，風(fēng)格不同的大小會(huì )議室6個(gè)，為召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì )議提供理想的場(chǎng)所。賓館設有購物中心，中式餐廳、雅座，可容納500人同時(shí)就餐。
各式名菜、名點(diǎn)，味美精制。康樂(lè )中心設有舞廳，卡拉OK包房，健身房，桑拿浴，保齡球館，還有供客人散步休閑、觀(guān)賞的后花園和街心公園，可為客戶(hù)生活增添情趣。
賓館員工都經(jīng)過(guò)嚴格培訓，以其彬彬有禮和殷勤周到的服務(wù)，給四海客戶(hù)留下美好的印象。四、實(shí)訓專(zhuān)題報告根。
