米粑(米粑的由來)
1.米粑的由來
米粑的來歷
公元306年歲終，陶母病重，不能進食，陶侃聞之，辭官奉母。遍請良醫(yī)為母治病未果。
一日，陶侃憂心忡忡地佇立在母親的織布機旁，盯著那個光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉(xiāng)鄱陽湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開水調(diào)和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。然后放進蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個個熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數(shù)個，食后精神抖擻，身病全愈，稱陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
2.米粑的由來
米粑的來歷公元306年歲終，陶母病重，不能進食，陶侃聞之，辭官奉母。
遍請良醫(yī)為母治病未果。一日，陶侃憂心忡忡地佇立在母親的織布機旁，盯著那個光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉(xiāng)鄱陽湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開水調(diào)和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。
然后放進蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個個熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數(shù)個，食后精神抖擻，身病全愈，稱陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
3.凍米糖的歷史典故
豐城凍米糖始產(chǎn)當在清乾隆年間。據(jù)稱1756年，乾隆下江南品嘗后評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產(chǎn)的，后改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。 原產(chǎn)主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉(xiāng)村，后來在縣城有多家作坊生產(chǎn)。 到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。
據(jù)1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。”
豐城凍米糖是江西名產(chǎn)和國家優(yōu)質(zhì)食品。2003年，已向美國紐約出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七個品種5000箱（件），創(chuàng)外匯5萬多美元。
在中國，春節(jié)前，農(nóng)村里有切糖制作凍米糖的風俗。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續(xù)著。 凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。
每年中秋一過，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結(jié)，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。
“子龍”牌凍米糖系列，誕生在民族英雄鄧子龍的故里——豐城市杜市鎮(zhèn)。該廠生產(chǎn)的“子龍”牌凍米糖系列，幾十個品種，選用當?shù)責o公害優(yōu)質(zhì)桂香絲糯米，經(jīng)食用植物油膨化，配以白糖、麥芽糖、芝麻、桂花等純天然原料，采用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代科技精制而成，含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份。食品清香酥脆，口感極佳，且食用方便，是居家、旅行的理想綠色食品。常食具有養(yǎng)容護顏、開胃健脾的良好功效，具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特點，風味獨特口感美，食后令人回味無窮一直以來深受廣大消費者的喜愛。該產(chǎn)品1985年被評為國優(yōu)產(chǎn)品，1998年被評為江西省第十屆運動會唯一指定產(chǎn)品。目前，“子龍”牌凍米糖已成為江西民航配餐、南昌鐵路專供食品之一。
4.裹蒸的歷史典故
肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽。當?shù)氐墓羰钦貞c地道的特產(chǎn)。
肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農(nóng)民悲苦難言。 當時農(nóng)民為方便田間勞作，便用葉來裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時期，為駐軍而設的隨身攜帶可隨時食用的保鮮熟食。
至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)、端午節(jié)包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶曉的傳統(tǒng)產(chǎn)品，作為春節(jié)探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
據(jù)說包拯在古端州（今肇慶）因政績突出被調(diào)往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。
5.米粑粑的介紹
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區(qū)又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。 是很有特色的湖北漢族傳統(tǒng)小吃之一。發(fā)米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣于整個湖北地區(qū)，成為大家愛吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿后發(fā)酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。
6.關于米粑做法
原料：
1、糯米粉。
2、豬肉粒。
3、葉兒粑葉子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。
4、取適量面團在手里捏成碗狀。
5、放進適量餡料。
6、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上。
7、全部做完后上沸水蒸鍋中，用中大火蒸六分鐘。
8、六分鐘后取出。咬上一大口，哇，好香！
7.慶元特產(chǎn)烏米飯典故
農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
農(nóng)歷四月初八，布依族稱為“牛王節(jié)”，也叫“開秧門”。四月初八一過，打田栽秧就開始。開秧門這一天吃了烏米飯，打田栽秧這段時間，身強體健、百病不生，因此家家戶戶都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時后煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。
