為什么李子的皮很酸(為什么李子不能多吃)
為什么李子的皮很酸
含有酸性物質(zhì)多啊
種植出來(lái)的李子總是特別酸怎么辦
現(xiàn)在正是李子果實(shí)采摘時(shí)期。如果我們到自己李子園隨便摘一個(gè)李子來(lái)品嘗，發(fā)現(xiàn)酸到不行。但到別人家的李子園摘一個(gè)品嘗，發(fā)現(xiàn)又甜又脆，你會(huì)不會(huì)想，為什么同是一樣的品種，怎么人家的就能種得這么好，自己卻種不出這么好品質(zhì)的李子來(lái)，問(wèn)題到底出現(xiàn)在哪里？實(shí)際上，我們?cè)诶钭釉耘嗟倪^(guò)程中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響到果實(shí)的品質(zhì)，所以，加強(qiáng)管理才是王道。
在李樹的栽培中，能夠影響到果實(shí)品質(zhì)的因素很多，例如光照差、濕度大、產(chǎn)量過(guò)高等因素都會(huì)導(dǎo)致李子果實(shí)含糖量降低、風(fēng)味變淡、著色差。而這些因素，都會(huì)和我們管理的水平有關(guān)系，只要我們?cè)诠芾砩蠌?qiáng)化各方面的管理，揚(yáng)長(zhǎng)避短，是能夠有效提高果實(shí)品質(zhì)的。
實(shí)際上，除了在管理上確保李子有效達(dá)到其品種該有的品質(zhì)以外，在采收上做到適時(shí)采收，也能影響到李子的果實(shí)品質(zhì)。而適時(shí)的采收，就需要合理的判斷出李子的成熟度。李子的成熟度可以分為可采收成熟度、食用成熟度、生理生熟度，在可采收成熟度階段采收，雖然李子果實(shí)可以采收，但用于鮮食，口感較差，只能用于加工。而在鮮食成熟度階段采收，果實(shí)含糖量高，風(fēng)味最好，可以用于鮮食。在生理成熟度采收，這時(shí)果肉開(kāi)始軟綿，淡而無(wú)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，不耐貯運(yùn)。
所以，正確的判斷成熟度，正確的適時(shí)采收會(huì)確保李子果實(shí)的品質(zhì)。但該如何爭(zhēng)取判斷李子的成熟度呢？這也是有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的，主要有以下幾個(gè)方面：
一是看果皮色澤。李子果實(shí)成熟時(shí)，果皮色澤有明顯特征，但每種李子品種的色澤指標(biāo)也不大一樣，因此，需要根據(jù)所栽培的品種，來(lái)判斷果皮色澤，比如有的品種是由深綠變黃來(lái)作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
二是看果肉硬度。李子的果實(shí)果膠物質(zhì)存在于果實(shí)細(xì)胞間隙中，將細(xì)胞緊緊地粘在一起，使果實(shí)表現(xiàn)一定的硬度。隨著果實(shí)的成熟，果膠物質(zhì)發(fā)生變化，由原果膠逐漸變?yōu)榭扇苄怨z，果肉逐漸變軟。因此，可以根據(jù)果實(shí)硬度變化來(lái)測(cè)定成熟度。
三是看可溶性物質(zhì)含量。李子的果實(shí)在成熟過(guò)程中，含糖量逐漸增加，含酸量不斷減少，果實(shí)的糖酸比值的變化，可使李果的風(fēng)味逐漸變好。可溶性固形物質(zhì)主要是糖，可用手持測(cè)糖儀來(lái)測(cè)定。
四是看果柄脫落難易程度。李子的果實(shí)成熟時(shí)，果柄與果枝間形成離層，只要輕輕將果實(shí)抬高或稍稍旋轉(zhuǎn)就能脫落。
五是看果實(shí)生長(zhǎng)日數(shù)。在正常氣候條件下，同一地區(qū)的同一品種，從成花到果實(shí)成熟都有一定的生長(zhǎng)天數(shù)，即使氣候稍有變化，其采收期差異也不太明顯。
通過(guò)上述幾個(gè)因素來(lái)觀察，看其變化情況，一般就能判定出該什么時(shí)候采摘李子了。但是，有時(shí)候，盡管我們適時(shí)的采收，就算李子已經(jīng)到了生理成熟階段，可李子依然酸甜不適度，口感風(fēng)味都較差，那就說(shuō)明，我們可能在栽培管理中出了問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，李子如果口感風(fēng)味差，都是一些粗放式管理的李子園，如果我們?cè)谄綍r(shí)水肥管理、整修修剪、花果管理以及病蟲害防治上做得夠到位，如果還存在這樣的問(wèn)題，那么在果實(shí)期還得做好以下幾個(gè)方面的工作：
A追施鉀肥。追施鉀肥有利于提高李子的果實(shí)品質(zhì)，在果實(shí)硬核期和膨大期追施鉀肥，不僅有利于增大果個(gè)，還能提高果實(shí)含糖量。
B確保光照。光照是能夠影響李子果實(shí)含糖度的一個(gè)重要因子之一，所以，需要確保采光條件良好。在采光上，一是可以通過(guò)疏除二次旺長(zhǎng)新梢、回縮生長(zhǎng)過(guò)旺的結(jié)果枝、疏除無(wú)果枝以及適當(dāng)短截部分遮光新梢來(lái)確保采光條件；二是通過(guò)拉枝來(lái)確保采光；三是可以鋪反光膜。
C適當(dāng)控水。在不影響果實(shí)發(fā)育的前提下，適當(dāng)控制澆水，有利于提高果實(shí)含糖量，增加果實(shí)風(fēng)味。另外，在果實(shí)著色至成熟期，要想辦法控制溫差以及濕度，也能提高果實(shí)的含糖量。同時(shí)，要保護(hù)好葉片，因?yàn)槿~片有利于促進(jìn)光合作用， 增加果實(shí)養(yǎng)分積累和上色。
李子的皮為什么那么酸
李子含高量的果酸，不宜多食，多食傷脾胃，一天3-5個(gè)即可
李子為什么那么酸牙
因?yàn)槔钭邮撬嵝运?br>李子分布于中國(guó)陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺(tái)灣；世界各地均有栽培。生于海拔400-2600米的山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。
每100克可食李（果實(shí)），含水分90克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，膳食纖維0.1克及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂，含尼克酸、硫胺素、天門冬素、多種氨基酸及r-氨基丁酸等。此外，尚含有李苷、苦杏仁苷等。
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