葡萄酒貯藏時(shí)(如何正確儲存葡萄酒?)
1.如何正確儲存葡萄酒?
葡萄酒與蒸餾酒不同（即使是用葡萄做的白蘭地和干邑亦然），葡萄酒在入瓶之后仍有生命及發(fā)展，象人一樣會(huì )成熟與衰老，因此在不同的條件對其成長(cháng)有抑損或顯揚的作用。恰當的儲存方式對葡萄酒極為重要。
溫度：最佳儲存溫度應保持在15-20℃之間，可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩定地發(fā)展；如果不能保持恒溫或溫度變化大，葡萄酒會(huì )很快未老先衰。應特別注意，葡萄酒放在陽(yáng)光下密封而又沒(méi)有空調的車(chē)廂里時(shí)間超過(guò)30分鐘就會(huì )變壞。
濕度：濕度會(huì )影響軟木塞的狀態(tài)，如果軟木塞因為干燥收縮，導致空氣滲入瓶里會(huì )破壞酒質(zhì)。所以酒瓶最好平放。環(huán)境濕度應保持在50%-75%之間，低于50%會(huì )令軟木塞干縮，高于75%瓶貼會(huì )發(fā)霉損壞。
亮度：光線(xiàn)會(huì )使酒質(zhì)產(chǎn)生變化，游動(dòng)的光線(xiàn)為害尤甚，最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。
平穩：葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動(dòng)或震蕩會(huì )對其產(chǎn)生不良影響。
氣味：氣味要清新，異味會(huì )透過(guò)軟木塞滲入酒中。
因為地理環(huán)境各異，以上的條件都不容易達到。建議葡萄酒發(fā)燒友買(mǎi)一個(gè)電酒柜，這類(lèi)電酒柜可提供適當恒定的溫度、濕度與亮度。
2.紅酒儲藏方法?
1、適合的存放場(chǎng)所：
裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會(huì )慢慢地成長(cháng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話(huà)，你家的地下室會(huì )是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點(diǎn)水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內酒溫會(huì )升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時(shí)飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿(mǎn)，香氣復雜，可在高溫時(shí)飲用，但不要超高20℃，否則一些復合物就會(huì )蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時(shí)飲用，會(huì )散發(fā)掉單寧的苦澀味。
2、正確的存放角度：
葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(cháng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì )慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
3、適宜的存放溫度：
儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì )對葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因為不穩定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，葡萄酒的成長(cháng)就會(huì )較慢。
4、葡萄酒的存放期：
葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長(cháng)時(shí)間的儲藏，一般二十年以上才會(huì )處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內喝完。
5、冰箱里怎么存放：
一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(cháng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì )與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲存。
6、葡萄酒能放多久：
葡萄酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟，空氣就會(huì )開(kāi)始和酒發(fā)生反應。雖然酒在幾天內不會(huì )完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì )非常明顯。如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì )重現。
對于補充問(wèn)題： 最好用電子酒柜儲藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據自己的需求來(lái)定。電子酒柜是儲存葡萄酒的專(zhuān)門(mén)設備，可以?xún)Υ婧芏囝?lèi)別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。 一般消費者對于上500元以的葡萄酒最好是現買(mǎi)現喝。
3.紅酒如何保存?
紅酒中含有一定的色素，易愛(ài)紫外線(xiàn)影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色.紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類(lèi)，低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁；高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁，所以，如果條件有限，也一定要遵循以下幾個(gè)原則貯存： 第一，恒溫。
要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。 第二，恒濕。
紅酒最好保存在濕度為70%~80%的空間。 第三，避光。
避免陽(yáng)光的直射。 第四，避震。
震蕩會(huì )擾亂酒的分子結構，影響她的香味。 第五，無(wú)異味。
保持室內無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。 第六，平放。
平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。
4.葡萄酒的保存方法以及注意點(diǎn)有哪些
葡萄酒被從桶釋放入瓶中，總算可以隔著(zhù)玻璃體會(huì )大千世界了，這個(gè)時(shí)期稱(chēng)為半休眠期。
因為在軟木塞鎖緊的空間內，微弱的空氣與酒液緊聚一堂，酒液在如此濃縮的天地還會(huì )不斷地緩慢成熟，當然，這是在保養得宜的情況下： 保養的第一步，暗室 酒瓶的瓶身都是深色，就是為了與陽(yáng)光或光線(xiàn)盡可能地少接觸，以免產(chǎn)生氧化，這一點(diǎn)其實(shí)就類(lèi)似精油，瓶身同樣都是深色的，如果有以淺色瓶裝的，除卻價(jià)格因素外，肯定不作為購買(mǎi)考慮對象，不專(zhuān)業(yè)的瓶子怎會(huì )盛載精華呢？ 保養的第二步，姿勢 無(wú)數的資料告訴我們，葡萄酒要保持直立、傾斜、倒立等姿態(tài)。其實(shí)平放是樸實(shí)與得體俱備的姿勢。
酒液永遠與軟木塞接觸保持木塞的濕潤度與彈性，空氣永遠在一邊。 保養的第三步，穩定 簡(jiǎn)單的兩個(gè)字包含的寓意是——恒溫、恒濕、防震、平穩、安靜。
如果是四季保持在攝氏10-16度左右的話(huà)，天然放置也沒(méi)有什么不妥，地上鋪沙灑水，或是墻上列架陳設，選擇的方法多樣。否則，電子酒柜還是發(fā)燒友需要考慮的必備裝置，如今的酒柜可以做到各層不一的溫度，方便放置不同酒類(lèi)，如低至攝氏8度的白葡萄酒，攝氏13度的紅葡萄酒，為美酒創(chuàng )造一個(gè)絕佳的休息空間，它也會(huì )以絕佳的風(fēng)姿與口感來(lái)報答。
葡萄酒喜歡在冰箱里休息嗎？這實(shí)在是委屈了它。如果是長(cháng)期保存，冰箱可以不在考慮范圍之內，一來(lái)電壓并不穩定，二來(lái)開(kāi)門(mén)都將有燈光產(chǎn)生，三來(lái)總有串味的可能性。
葡萄酒更愿意說(shuō)：我喜歡酒柜。 當然，對于每一個(gè)專(zhuān)業(yè)的葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店來(lái)說(shuō)，酒吧就是酒類(lèi)儲存的模范示范點(diǎn)。
有實(shí)力的更開(kāi)設地下酒窖，內里如同銀行的保險庫般冰冷得井井有條，整排羅列的各式美酒，每去一次都會(huì )沖動(dòng)得捎上幾瓶回家。在這里，也誕生出一新名詞：酒窖餐桌。
滿(mǎn)壁的美酒中央是一張餐桌，貴賓在此環(huán)境內溫文爾雅地品酒食饌，看起來(lái)確實(shí)是風(fēng)花雪月，坦白講，美酒需要什么？安靜！暗室！請減少任何一次無(wú)必要的長(cháng)時(shí)間傷害吧。另外，在攝氏10度的房間內用餐，還需要保持笑容，這也實(shí)在不是每個(gè)人都能做到的。
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5.葡萄酒存放應該注意哪些問(wèn)題
地窖貯存葡萄酒正是存放葡萄酒的理想地方。理想的地方有很多，滿(mǎn)足以下條件是比較關(guān)鍵的：
第一是涼快，由于地窖顧名思義的是深藏于地府之下，上面還有房子遮擋著(zhù)太陽(yáng)，因此通常都比較涼快，大概可以維持著(zhù)十一攝氏度左右的溫度，正宜存放葡萄酒。即低溫貯存。
第二個(gè)條件是濕度，原來(lái)葡萄酒在存放的過(guò)程之中還正在發(fā)育之中，夠濕的地窖，正好為瓶口一端的水松木塞保持濕潤，避免其干涸變質(zhì)，失去其保護力。不過(guò)，太過(guò)濕潤的環(huán)境出現另一個(gè)毛病，就是容易滋生大量的霉菌，容易令到酒標出現斑點(diǎn)，甚至還會(huì )因為過(guò)份潮濕再加觸摸而破爛掉。現在可以解決這個(gè)問(wèn)題，利用保鮮紙將這些酒的外圍包裹妥當。只露出瓶底與瓶頸的部份，便可以杜絕發(fā)霉菌侵蝕酒標簽的問(wèn)題。
第三，是酒窖比較黑暗。正如前述，葡萄酒在存放過(guò)程之中還在發(fā)育之中。因此在黑暗的地窖渡過(guò)這段時(shí)間最為理想。當然就是黑暗中了。其實(shí)，真正的理由是紫外線(xiàn)于地窖之內，陽(yáng)光不到，紫外線(xiàn)亦接近零。因此不會(huì )影響到酒液的受損。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，酒瓶的設計通常都采用有色玻璃來(lái)制作，目的就是減少紫外線(xiàn)對酒液的影響，減少不等于完全杜絕，地窖的環(huán)境當然至佳。
還有第四個(gè)理由，就是寧靜，地窖貯存，人員、車(chē)輛、設備等聲音幾乎沒(méi)有，寧靜對葡萄酒貯存也是非常重要的。
6.葡萄酒如何儲存
葡萄酒的儲存
正確的保存方法
只要注意下列要件，你會(huì )發(fā)現你的寶貝并不象其他食物那么容易腐壞. 另外， 干燥， 通風(fēng)良好的房間最容易保持清潔同時(shí)也有利于防止破壞標簽.
適當的酒瓶位置
任何有軟木塞的酒都應該橫著(zhù)存放， 以保持軟木塞濕潤， 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化.
適宜的溫度和濕度
保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫， 特別避免急速而頻繁的溫度改變. 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮.
避免光線(xiàn)
長(cháng)期暴露在陽(yáng)光或熒光之下很容易讓酒腐化.
避免震動(dòng)
持續的震動(dòng)會(huì )導致提早醇化.
