飯店創(chuàng )業(yè)(開(kāi)飯店的策劃書(shū)怎么寫(xiě))

1.開(kāi)飯店的策劃書(shū)怎么寫(xiě)

一、飯店策劃的基本概念和要素 1. 基本概念 “策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調查分析有關(guān)材料的基礎上，遵循一定的程序，對未來(lái)某項工作或事件進(jìn)行系統、全面的構思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執行方案，謀劃對策，并根據目標要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調整的一種創(chuàng )造的運籌過(guò)程。”

②由此，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現飯店組織的目標，通過(guò)對飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調查、分析和論證，創(chuàng )造性地設計和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的運籌過(guò)程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構思的一個(gè)運籌過(guò)程。

2. 基本要素 飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個(gè)基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統的創(chuàng )造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問(wèn)題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門(mén)，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會(huì )風(fēng)格各異。

不管怎么說(shuō)，策劃是一項復雜的系統工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機協(xié)調和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。 二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序 1、策劃的程序 1） 提出問(wèn)題（迫切想要解決或實(shí)現的問(wèn)題）。

2） 擬出計劃（排出策劃工作所涉及事項、時(shí)間、人員分工等計劃）。 3） 調查分析（收集、整理內、外部資料、數據和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。

4） 形成創(chuàng )意（解決問(wèn)題的思路、方法或方案）。 5） 明確目標（經(jīng)過(guò)策劃活動(dòng)后所要達到或實(shí)現的目標）。

6） 確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。 7） 寫(xiě)策劃書(shū)（策劃書(shū)綱要見(jiàn)2）。

8） 討論完善（請相關(guān)人員發(fā)表意見(jiàn)，修改和完善策劃書(shū)）。 9） 組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現預期目標）。

10） 總結提高（揚長(cháng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗）。 2、經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)的基本綱要 一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)應包括以下主要內容： 1） 經(jīng)營(yíng)策劃的主題； 2） 策劃者的姓名或部門(mén)； 3） 策劃完成的時(shí)間； 4） 策劃的目的及內容概要； 5） 策劃的內容及詳細說(shuō)明； 6） 策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表； 7） 策劃的預算和計劃（人、財、物）； 8） 策劃的相關(guān)資料； 9） 如有第二、第三方案，寫(xiě)出其概要； 10） 策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項。

三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評 1、新飯店開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 1） 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 2） 策劃者：楊建英 3） 策劃完成時(shí)間：1995年3月5日 4） 策劃目的：通過(guò)策劃，以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達到家喻戶(hù)曉，人人皆知，廣泛吸引消費者關(guān)注，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén)、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì )效益達到設計效果打下良好基礎。 5） 策劃內容： I. 確定賓館經(jīng)營(yíng)規模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品： A. 本市首家中日合資賓館； B. 本市獨家擁有桑拿浴與保齡球館； C. 在省內擁有獨一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)； D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì )一條龍服務(wù)； E. 服務(wù)員全部經(jīng)過(guò)旅游專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐培訓； F. 位于市中心繁華地段，交通方便。

II. 廣告宣傳： A. 確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。 B. 確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。

C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D. 在開(kāi)業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過(guò)當地有影響力的廣告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A） 獨家點(diǎn)播電視連續劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告； B） 在千家萬(wàn)戶(hù)都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎?wù)鞔饳谀浚? C） 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設計、印制廣告宣傳單、冊，組織營(yíng)銷(xiāo)部等人員到企業(yè)、機關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄； D） 開(kāi)業(yè)前和后各二周內在城市的主要街道懸掛過(guò)街廣告橫幅； E） 開(kāi)業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當地日報連續刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內容略），開(kāi)業(yè)典禮日公告開(kāi)業(yè)； F） 為使影響力輻射到周邊地區，開(kāi)業(yè)前一周，以彩車(chē)在五縣二區主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車(chē)制作和內容組成略）； G） 制造新聞熱點(diǎn)（項目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì )公益活動(dòng)、開(kāi)業(yè)對城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線(xiàn)索，爭取做合法的免費廣告宣傳； H） 制作有賓館標志的小紀念品，在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈送。

III. 利用政府重視招商引資，支持合資項目，在賓館大門(mén)外舉行隆重而熱烈的開(kāi)業(yè)典禮；邀請市領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)、單位和目標客戶(hù)代表參加開(kāi)業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請到會(huì )人員參觀(guān)賓館經(jīng)營(yíng)設施，品嘗宴會(huì )菜肴，體驗宴會(huì )服務(wù)，進(jìn)一步加強到會(huì )人員對賓館產(chǎn)品的親身感受，達到培育潛在客戶(hù)和義務(wù)營(yíng)銷(xiāo)員的目的。 6） 活動(dòng)時(shí)間安排表 I. 廣告宣傳設計時(shí)間，開(kāi)業(yè)前半年至前三個(gè)月； II. 開(kāi)業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見(jiàn)本文五、。

2.飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

原發(fā)布者：微力課件庫

餐飲店策劃方案篇一：特色餐飲店策劃案1、項目概述一、項目概述任何創(chuàng )業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng )業(yè)帶來(lái)的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng )業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng )造更多的財富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(cháng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗也是一筆無(wú)形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng )自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書(shū)從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團隊、財務(wù)預測、風(fēng)險評估？？等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項目投資的參考依據及行動(dòng)綱領(lǐng)。2、項目產(chǎn)品和服務(wù)二、項目產(chǎn)品及服務(wù)本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創(chuàng )小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：

3.餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)

餐飲創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)如下：

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

4.急需一份開(kāi)飲食店的計劃書(shū)

一，投資局限性 手持幾W，可投資的項目有局限，就拿我投資的小吃店來(lái)說(shuō)，我承受的租金是，x平方米月租金x元以下，最好選擇靠人流多的地方 二，裝璜及設施 店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，x平方最少x元；地面陶瓷裝璜x元.廚房裝璜及設施x元，x套椅桌x元，空調x臺x元，餐具購置x元.店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃飲食特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人.在每張桌上有一兩本本店小吃飲食的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.裝璜期為一個(gè)月.三，經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃 飲食的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品.如果不是加盟店，投資這xW，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程.最大程度地表現自己菜式風(fēng)格.店里有：（特色菜）（上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色） 三，員工使用.請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資.員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配.四，營(yíng)銷(xiāo)策略（購價(jià)券，再換物）1.為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上.2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.3.抽牌打折.收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK.五，毛利潤分析 這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840.除稅費300元，每天利潤為650元以上.年利潤為23W，計算誤差后，算20W.總結 開(kāi)飲食店店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高.食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折，是一種"買(mǎi)一送一"機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè )子 以下是第二份：一﹑“餐飲店”的現狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的發(fā)展幾乎達到飽和，一般都是以高檔餐飲和低檔餐飲的發(fā)展要好一點(diǎn)，但中檔的生命周期總是很短。

所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調查分析得出，以小的投資，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟。 校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。

服務(wù)于學(xué)生，學(xué)生就是本店的顧客，應該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p常客﹑種子顧客，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。 二﹑校園周邊的市場(chǎng)調查 從學(xué)校周?chē)宛^的調查顯示： 1. 大多數餐館都是以普通菜品經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味為主。

2. 百分之九十的餐館的衛生條件不是很讓顧客滿(mǎn)意，服務(wù)態(tài)度也不是那么的好，更不要說(shuō)售后服務(wù)了。 3. 周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略。

4. 餐館經(jīng)營(yíng)者對員工的管理欠缺，總有一種心態(tài)“招攬顧客后，就不管顧客的滿(mǎn)意程度”。 三﹑“餐飲店”的發(fā)展計劃 以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng)， “餐”“飲”“樂(lè )”“閑”為發(fā)展目標。

開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng )造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰略”在校周?chē)l(fā)展經(jīng)濟，擴大自己的市場(chǎng)。爭取在一兩年時(shí)間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來(lái)擴展市場(chǎng)。

四﹑“餐飲店”的主要策劃 1. 在學(xué)生聚集較多的地方租一個(gè)不算太大的店鋪，所租的鋪子最好 是簡(jiǎn)裝。在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅，九成新，具有一定的特點(diǎn)。

2. 招聘一名廚師和一名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生，做兼職。 3. 以自己能力進(jìn)行簡(jiǎn)要的裝修，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費者的消費視覺(jué)，先是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。

4. 在為開(kāi)張之前，有一定的廣告宣傳，不是用圖畫(huà)和傳單，而是用嘴，自己本來(lái)就是學(xué)生，先是跟同學(xué)介紹，請他們免費的品嘗，親身的感受，不用說(shuō)，他們都會(huì )給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節約了經(jīng)費。

5. 對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)花樣的特色，來(lái)吸引顧客。 6. 服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。

招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。 7. 雖然所買(mǎi)的商品相對于其他餐館貴一點(diǎn)，但質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境是一。

5.餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)

創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的主要內容 一 公司摘要： 這一部分要介紹公司的主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競爭優(yōu)勢以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等基本情況。

二 公司業(yè)務(wù)描述： 這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發(fā)展規劃和策略。 三 產(chǎn)品或服務(wù)： 介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專(zhuān)利，著(zhù)作權，政府批文等。

四 收入： 介紹公司的收入來(lái)源，預測收入的增長(cháng)。 五 競爭情況及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)： 分析現有和將來(lái)的競爭對手，他們的優(yōu)勢和劣勢，以及相應的本公司的優(yōu)勢和戰勝競爭對手的方法。

對目標市場(chǎng)作出營(yíng)銷(xiāo)計劃。 六 管理團隊： 對公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗，受教育程度等。

公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務(wù)空缺。 七 財務(wù)預測： 公司目前的財務(wù)報表，五年的財務(wù)報表預測。

投資的退出方式（公開(kāi)上市，股票回購、出售、兼并或合并）。 八 資本結構： 公司目前及未來(lái)資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結構表。

九 附錄： 支持上述信息的資料：管理層簡(jiǎn)歷，銷(xiāo)售手冊，產(chǎn)品圖紙等。 其他需要介紹的地方。

6.餐飲店的商業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)

（一）開(kāi)餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。

然后根據實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門(mén)的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。

在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。

這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。

（二）設計餐廳各部門(mén)組織機構 要科學(xué)、合理地設計組織機構，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。 （三）制定物品采購清單 餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。

無(wú)論是采購還是餐廳各部門(mén)，在制定餐廳各部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題： 1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。 采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系。

例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等。 2、本餐廳的設計標準及目標市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時(shí)還應根據本餐廳的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費時(shí)的一些行為習慣。 3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過(guò)于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。 在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。

采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

（四）協(xié)助采購 餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門(mén)主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。

餐廳各部門(mén)主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。 （五）參與或負責制服的設計與制作 餐廳各部門(mén)參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

（六）編寫(xiě)餐廳各部工作手冊 工作手冊，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓 餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門(mén)主管共同負責。在員工招聘過(guò)程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關(guān)。

培訓是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保培訓丁作達到預期的效果。 （八）建立餐廳各部門(mén)財產(chǎn)檔案 開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門(mén)的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。

很多餐廳各部門(mén)主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(huì )。 （九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門(mén)驗收 餐廳各部門(mén)的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門(mén)主管等部門(mén)共同參加。

餐廳各部門(mén)參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門(mén)在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門(mén)驗收檢查表，并對參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應的培訓。

驗收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 （十）負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。

餐廳各部門(mén)除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著(zhù)對餐廳成品的保護。

很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門(mén)應在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計劃，然后對各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導。

（十一）部門(mén)的模擬運轉 餐廳各部門(mén)在各項準備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營(yíng)打下堅實(shí)的基礎。

（十二）餐廳開(kāi)業(yè)準備計劃 制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準備工作的正常進(jìn)行。

倒計時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格。

7.怎么寫(xiě)好一份餐飲創(chuàng )業(yè)企劃案

要做好餐飲就算抄好了也沒(méi)用，別人一問(wèn)你，就露餡了。

做計劃，1、根據餐飲店具體位置考察周邊商圈，以商圈消費群體確定裝修及營(yíng)銷(xiāo)方案。2、裝修要定方案，定工期，定工程監理人員，定質(zhì)量檢查。

3、裝修同時(shí)采購店方所需物品，可先定好，如桌椅板凳、餐具用具、裝修花、畫(huà)等，4.、裝修過(guò)半時(shí)招聘員工，對員工進(jìn)行細致的培訓，5、培訓期間觀(guān)察員工心理，優(yōu)勝劣汰。6、裝修初期對外做好宣傳，只是店名的宣傳 7、裝修尾聲做好店開(kāi)業(yè)宣傳，對店方的經(jīng)營(yíng)內容，特色等做詳細的宣傳8、開(kāi)業(yè)前宣布店方獎勵及處罰制度，深入企業(yè)文化教育和制度管理結合的方式，不可所謂人性化管理，人性的表現，是在我們對員工工作生活的關(guān)心，要獎，就獎的員工心花怒放，要罰，就罰得員工膽顫心驚。9、對店方的財務(wù)制度一定要有嚴格的控制和嚴格的報銷(xiāo)程序。10、多對員工進(jìn)行定期和不定期培訓。

8.開(kāi)餐廳的計劃書(shū)應該怎么寫(xiě)

可能會(huì )有點(diǎn)長(cháng)，但是這個(gè)屬于直接的范文，可以看看，或者直接套用

創(chuàng )業(yè)計劃是創(chuàng )業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，一份優(yōu)秀的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)往往會(huì )使創(chuàng )業(yè)者達到事半功倍的效果。 一、創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 是創(chuàng )業(yè)者計劃創(chuàng )立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要。 它用以描述與擬創(chuàng )辦企業(yè)相關(guān)的內外部環(huán)境條件和要素特點(diǎn)，為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進(jìn)展情況的標準。 通常創(chuàng )業(yè)計劃是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。 寫(xiě)好創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)要思考的問(wèn)題： （一）關(guān)注產(chǎn)品 （二）敢于競爭 （三）了解市場(chǎng) （四）表明行動(dòng)的方針 （五）展示你的管理隊伍 （六）出色的計劃摘要 二、創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的內容 一般來(lái)說(shuō)，在創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)中應該包括創(chuàng )業(yè)的種類(lèi)、資金規劃及基金來(lái)源、資金總額的分配比例、階段目標、財務(wù)預估、行銷(xiāo)策略、可能風(fēng)險評估、創(chuàng )業(yè)的動(dòng)機、股東名冊、預定員工人數、具體內容一般包括以下十一個(gè)方面： （一）封面 封面的設計要有審美觀(guān)和藝術(shù)性，一個(gè)好的封面會(huì )使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。 （二）計劃摘要 它是濃縮了的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的精華。 計劃摘要涵蓋了計劃的要點(diǎn)，以求一目了然，以便讀者能在最短的時(shí)間內評審計劃并作出判斷。 計劃摘要

產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

(1)

餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

3. 市場(chǎng)策略。

類(lèi)別：企業(yè)管理，資源 查看評論

六、品牌效益

五、投資收益

長(cháng)期以來(lái)，國內居民因生活水平較低，對以“廚房”和“衛生間”為主要服務(wù)對象的小家電消費很少。據統計，目前國內城鎮家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統計數字高達37種。據統計，每年國內有至少260萬(wàn)住戶(hù)搬入新家，隨著(zhù)人們生活水平提高，對“廚房”和“衛生間”的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場(chǎng)推動(dòng)力，小家電的市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。今后2至3年內，我國小家電行業(yè)將步入黃

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可行性分析與創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文

一、市場(chǎng)分析

"不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。

員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中，首先要會(huì )識別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

2)

餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。

隨著(zhù)，中國政府構建社會(huì )主義和諧社會(huì )的提出。“和諧社會(huì )”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國上上下下專(zhuān)題研討、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無(wú)形當中推動(dòng)了“和諧社會(huì )”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。 綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng )造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會(huì )”四個(gè)字更加貼切灌注了對賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì )負責的理念。

四、投資計劃

"由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng) 創(chuàng )業(yè)計劃 創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

9.求餐飲店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)

創(chuàng ) 業(yè) 計 劃 書(shū) （擬創(chuàng )業(yè)類(lèi)） 創(chuàng )業(yè)項目名稱(chēng) 創(chuàng )業(yè)者姓名 計劃撰寫(xiě)日期 通信地址 郵政編碼 電 話(huà) 傳 真 電子郵件 目 錄 一、創(chuàng )業(yè)項目概況…………………………………………（2） 二、創(chuàng )業(yè)項目持有者的個(gè)人情況…………………………（2） 三、市場(chǎng)評估………………………………………………（3） 四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃…………………………………………（4） 五、項目組織結構…………………………………………（6） 六、固定資產(chǎn)………………………………………………（8） 七、流動(dòng)資金（月）……………………………………… （10） 八、銷(xiāo)售收入預測（12個(gè)月）…………………………（12） 九、銷(xiāo)售和成本計劃………………………………………（13） 十、現金流量計劃 ………………………………………（14） 一、創(chuàng )業(yè)項目概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍： 擬成立企業(yè)（機構）類(lèi)型： □生產(chǎn)制造 □零售 □批發(fā) □服務(wù) □農業(yè)□新型產(chǎn)業(yè) □傳統產(chǎn)業(yè) □其他 二、創(chuàng )業(yè)項目持有者的個(gè)人情況 以往與創(chuàng )業(yè)相關(guān)的人生經(jīng)驗（包括時(shí)間、地點(diǎn)、內容）： 教育背景，培訓學(xué)習的相關(guān)課程（包括時(shí)間、地點(diǎn)、內容）： 三、市場(chǎng)評估 目標顧客描述： 市場(chǎng)容量或項目預計市場(chǎng)占有率： 市場(chǎng)容量的變化趨勢： 競爭對手的主要優(yōu)勢： 1. 2. 3. 4. 競爭對手的主要劣勢： 1. 2. 3. 4. 本項目相對于競爭對手的主要優(yōu)勢： 1. 2. 3. 4. 本項目相對于競爭對手的主要劣勢： 1. 2. 3. 4. 四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃 1.產(chǎn)品 產(chǎn)品或服務(wù) 主要特征 2、價(jià)格 產(chǎn)品或服務(wù) 成本價(jià) 銷(xiāo)售價(jià) 競爭對手的價(jià)格 折扣銷(xiāo)售 賒帳銷(xiāo)售 3.地點(diǎn) （1）選址細節： 地址 面積（平方米） 租金或建筑成本 （2）選擇該地址的主要原因： （3）銷(xiāo)售方式（選擇一項并打√）： 將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：□最終消費者 □零售商 □批發(fā)商 （4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因： 4.促銷(xiāo) 人員推銷(xiāo) 成本預測 廣告 成本預測 公共關(guān)系 成本預測 營(yíng)業(yè)推廣 成本預測 五、項目運營(yíng)組織結構 1、本項目運營(yíng)將登記注冊成： □個(gè)體工商戶(hù) □有限責任公司 □個(gè)人獨資企業(yè) □其他 □合伙企業(yè) 2、擬成立企業(yè)（機構）的名稱(chēng)： 3、擬成立企業(yè)（機構）的員工（請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書(shū)）： 4、擬成立企業(yè)（機構）將獲得的營(yíng)業(yè)執照、許可證： 類(lèi)型 預計費用 5、擬成立企業(yè)（機構）的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）： 種類(lèi)： 預計費用 合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議： 出資方式 出資數額 與期限 利潤分配 和虧損分攤 經(jīng)營(yíng)分工、權限和責任 合伙人個(gè)人 負債的責任 協(xié)議變更 和終止 其他條款 六、固定資產(chǎn) 1.工具和設備 根據預測的銷(xiāo)售量，企業(yè)（機構）擬購置以下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備： 名 稱(chēng) 數 量 單 價(jià) 總費用（元） 供應商名稱(chēng) 地 址 電話(huà)或傳真 2.交通工具 根據交通及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的需要，擬購置以下交通工具： 名 稱(chēng) 數 量 單 價(jià) 總費用（元） 供應商名稱(chēng) 地 址 電話(huà)或傳真 3.辦公家具和設備 辦公室擬購置以下設備： 名 稱(chēng) 數 量 單 價(jià) 總費用（元） 供應商名稱(chēng) 地 址 電話(huà)或傳真 4.固定資產(chǎn)和折舊概要 項 目 價(jià)值（元） 年折舊（元） 工具和設備 交通工具 辦公家具和設備 店鋪 廠(chǎng)房 土地 合計 七、流動(dòng)資金（月） 1.原材料和包裝 項 目 數 量 單 價(jià) 總費用（元） 供應商名稱(chēng) 地 址 電話(huà)或傳真 2.其他經(jīng)營(yíng)費用（不包括折舊費用和貸款利息） 項 目 費用（元） 備 注 業(yè)主的工資 雇員工資 租金 營(yíng)銷(xiāo)費用 公用事業(yè)費 維修費 保險費 登記注冊費 其他 合計 八、銷(xiāo)售收入預測（12個(gè)月） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 （1） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （2） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （3） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （4） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （5） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （6） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 （7） 銷(xiāo)售數量 平均單價(jià) 月銷(xiāo)售額 合計 銷(xiāo)售總量 銷(xiāo)售總收入 九、銷(xiāo)售和成本計劃 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 銷(xiāo)售 含流轉稅銷(xiāo)售收入 流轉稅（增值稅等） 銷(xiāo)售凈收入 成 本 業(yè)主工資 員工工資 租金 營(yíng)銷(xiāo)費用 公用事業(yè)費 維修費 折舊費 貸款利息 保險費 登記注冊費 原材料（列出項目） （1） (2) (3) (4) (5) 利潤 稅費 企業(yè)所得稅 個(gè)人所得稅 其他 凈收入（稅后） 十、現金流量計劃 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 現金流入 月初現金 現金銷(xiāo)售收入 賒銷(xiāo)收入 貸款 其他現金流入 可支配現金（A） 現金流出 現金采購支出 （1） (2) 賒購支出 員工工資 租金 營(yíng)銷(xiāo)費用 公用事業(yè)費 維修費 貸款利息 償還貸款利息 保險費 登記注冊費 設備 其他（列出項目） 稅金 現金總支出（B） 月底現金（A-B）。