有關(guān)食(有關(guān)美食的典故)

1.有關(guān)美食的典故

佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發(fā)所烹制。

鄭早年在清布政使周蓮府中當(dāng)廚師。有一次，福州官錢局請(qǐng)周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。

周蓮食后贊不決口?；丶液?，便要鄭春發(fā)試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢局求教。

周回到衙門便精心研究，增加了山珍海味，結(jié)果香味更濃，風(fēng)味更佳。1877年鄭春發(fā)辭去了衙廚的職務(wù)，在東街口開設(shè)了聚春園菜館，以海參、魷魚等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，風(fēng)味鮮美絕倫。

前往品嘗的人越來(lái)越多。當(dāng)時(shí)有一批秀才也慕名到聚春園品嘗此菜。

當(dāng)此菜搬上餐席，打開壇蓋時(shí)，頓時(shí)異香撲鼻，大家爭(zhēng)著試味，覺得滋味異常鮮美。秀才們當(dāng)場(chǎng)賦詩(shī)，其中有句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)?！?/p>

這道原名福壽全的菜就此改稱“佛跳墻”。近百年來(lái)一直風(fēng)靡全國(guó)，享譽(yù)海。

2.歷史上有哪些關(guān)于吃的歷史典故

食指大動(dòng)：

春秋時(shí)期，鄭國(guó)有兩位公子，一個(gè)叫公子宋，一個(gè)叫子家。一天早晨，他們一起上朝時(shí)，公子宋的食指忽然動(dòng)了一下，他便跟子家說(shuō)：“看來(lái)今天又要有好吃的了，不知道今天可以嘗到什么美味？”

就在子家半信半疑時(shí)，聽見內(nèi)侍向廚房說(shuō)：“昨天楚國(guó)派人送來(lái)一只大鱉，鄭靈公下令煮來(lái)讓文武百官一同品嘗?！?/p>

兩人聽到這番話，不禁笑了起來(lái)。鄭靈公問(wèn)他們什么事情如此開心，子家趕緊向鄭靈公說(shuō)明公子宋食指挑動(dòng)果然靈驗(yàn)之事。

鄭靈公聽完后，也笑了笑說(shuō)：“公子宋的食指靈不靈，還得通過(guò)我這一關(guān)呢！”

后來(lái)鱉羹分配到公子宋時(shí)剛好分完，鄭靈公就大笑說(shuō)：“這回你的食指不靈了吧！”

沒想到公子宋竟然走到鄭靈公的座位前，把食指伸到鼎里，沾湯來(lái)嘗一下，并說(shuō)：“誰(shuí)說(shuō)我的食指不靈，我不是嘗到美食了嗎？”（這就是“染指”的來(lái)歷）

鄭靈公看到公子宋在文武百官面前竟敢如此膽大妄為，藐視國(guó)君的權(quán)威，非常生氣。此時(shí)，鄭靈公已心生殺意。后來(lái)借著一些理由，鄭靈公想要派人把他給殺了，沒想到公子宋先發(fā)制人，殺了鄭靈公。公子宋一定沒有料到，他靈驗(yàn)的食指雖然讓他品嘗到了美食，卻也讓自己最后背負(fù)了弒君的惡名。

為什么公子宋只是用手指“沾染”了一下鼎中的鱉湯，鄭靈公就差點(diǎn)把他殺掉呢？這是因?yàn)槎υ谙惹厥菣?quán)力的象征，任何人不經(jīng)君王的允許隨意沾取鼎中之物，就是對(duì)君王權(quán)力的覬覦，是對(duì)統(tǒng)治地位的挑戰(zhàn)。因此，人們用“染指”來(lái)比喻牟取非分的利益。這場(chǎng)變故后，鄭國(guó)大亂，公子宋最終也被殺，暴尸于朝。

3.有關(guān)食物的歷史故事

1、東坡肉

宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。

蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”。

2、太白鴨和李白

唐代詩(shī)人李白小的時(shí)候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時(shí)候他很愛吃當(dāng)?shù)孛藸F蒸鴨子。后來(lái)李白受到唐玄宗的寵愛，入京被封為翰林學(xué)士。他以年輕時(shí)吃過(guò)的燜蒸鴨子為藍(lán)本，做了一道蒸肥鴨獻(xiàn)給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”，一直延續(xù)至今。

3、西施舌和西施

傳說(shuō)在春秋時(shí)，越王勾踐借助西施的美色消滅了吳國(guó)，然后越王想接西施回國(guó)，但是越王的王后因?yàn)榧刀饰魇┑拿烂?，害怕她回?lái)之后受寵，便找人將西施沉于江底。西施死后化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類貝殼做成菜取名西施舌。

4、餃子和張仲景

東漢末年，名醫(yī)張仲景告老還鄉(xiāng)，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋向窮人舍藥治傷。他的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一起煮熬切碎后用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”。

下鍋煮熟后分給乞藥的病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時(shí)間爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。

大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

5、光餅和戚繼光

福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說(shuō)起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說(shuō)起。當(dāng)年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時(shí)黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領(lǐng)義兵追殺捕剿，貴在神速，對(duì)埋鍋造飯，總嫌拖延時(shí)間，但又想不出另外的辦法。

有一次，戚繼光行軍途中，有一個(gè)老農(nóng)獻(xiàn)上許多中間有個(gè)小孔，外邊放芝麻的咸餅，以作慰勞。并且說(shuō)：“別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時(shí)撕下，就可充饑。”戚繼光連聲稱贊說(shuō)：“老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以后行軍不會(huì)再耽誤時(shí)間了?！?/p>

消息傳開，各地百姓都爭(zhēng)先做光餅獻(xiàn)給軍隊(duì)，“光餅”的名稱便從此流傳了下來(lái)。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”，這種叫法如今在福安等地依然保留著。

6、貴妃雞和楊貴妃

一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什么“飛上天”，于是命廚師做一道“飛上天”菜獻(xiàn)上來(lái)，這讓廚師們很無(wú)奈。

忽然一位廚師急中生智說(shuō)：“買幾只童子雞來(lái)，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是‘飛上天’嗎？”當(dāng)把這道菜呈上來(lái)后，楊貴妃吃了一口，連聲稱贊：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛吃，于是就有了“貴妃雞”的美名。

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4.關(guān)于食物的成語(yǔ)典故

芳香四溢 香飄十里 油而不膩 香脆可口 咸甜適中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鮮美多汁 清爽可口 質(zhì)嫩爽口 麻辣鮮香 香甜軟糯 珍饈美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無(wú)窮 ，玉盤珍饈， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味無(wú)窮. 三牲五鼎 詞義： 舊時(shí)形容祭品豐盛.后來(lái)也形容食物美好. 詞音： sān shēng wǔ dǐng 食不厭精，膾不厭細(xì) shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì 成語(yǔ)典故： 厭：滿足；膾：細(xì)切的肉.糧食舂得越精越好，肉切得越細(xì)越好.形容食物要精制細(xì)做. 成語(yǔ)出處： 《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》：“齋必變食，居必遷坐.食不厭精，膾不厭細(xì).” 例句： “割不正不食”這是他老先生的古板規(guī)矩，但“食不厭精，由中國(guó)女人的腳……》） 哀梨蒸食 āi lí zhēng shí 成語(yǔ)典故： 將哀梨蒸著吃.比喻不識(shí)貨.糊里糊涂地糟蹋好東西. 成語(yǔ)出處： 南朝宋·劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·輕詆》：“桓南郡每見人不快，輒嗔曰：‘君得哀家梨，當(dāng)復(fù)不蒸食不？’” 八珍玉食 bā zhēn yù shí 成語(yǔ)典故： 泛指精美的肴饌. 伴食宰相 bàn shí zǎi xiàng 成語(yǔ)典故： 伴食：陪著人家一道吃飯.用來(lái)諷刺無(wú)所作為，不稱職的官員. 成語(yǔ)出處： 《舊唐書·盧懷慎傳》：“開元三年，遷黃門監(jiān).每事皆推讓之，時(shí)人謂之伴食宰相.” 飽食暖衣 bǎo shí nuǎn yī 成語(yǔ)典故： 飽食：吃得飽；暖衣：穿得暖.形容生活寬裕，衣食豐足. 成語(yǔ)出處： 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：飽食暖衣，逸居而無(wú)教，則近于禽獸.” 酒足飯飽 jiǔ zú fàn bǎo 成語(yǔ)典故： 酒已盡量，飯也吃飽.形容吃飽喝足. 成語(yǔ)出處： 元·高文秀《襄陽(yáng)會(huì)》第一折：“俺這里安排一席好酒……，我著他酒醉抉飯飽，走不動(dòng).” 飽食終日 bǎo shí zhōng rì 成語(yǔ)典故： 終日：整天.整天吃飽飯，不動(dòng)腦筋，不干什么正經(jīng)事. 成語(yǔ)出處： 《論語(yǔ)·陽(yáng)貨》：“飽食終日，無(wú)所用心，難矣哉！” 例句： 人如果飽食終日，無(wú)所用心，那是最沒有出息的. 津津有味 朝齏暮鹽 囫圇吞棗 大快朵頤 香飄四溢 食不厭精 膾不厭細(xì) 侈衣美食。

5.求飲食典故

油條跟秦檜有關(guān)

油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時(shí)杭州百姓制作的早點(diǎn)食品。1142年，民族英雄岳飛被賣國(guó)賊秦檜和他的妻子王氏施計(jì)，暗中陷害于風(fēng)波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事后，個(gè)個(gè)都義憤填膺，對(duì)秦檜、王氏深惡痛絕。

當(dāng)時(shí)風(fēng)波亭附近有一家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知岳飛被秦檜夫婦害死的消息后，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起一塊面團(tuán)，捏成一男一女兩個(gè)小人，并將它們背靠背粘在一起，丟進(jìn)油鍋，口里還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這么一喊，周圍的百姓個(gè)個(gè)心里就都明白他的意思了，便一齊擁上來(lái)，一邊動(dòng)手幫著做，一邊幫著喊，還一邊吃。其他的飲食店見狀，也爭(zhēng)相效仿。當(dāng)時(shí)，整個(gè)臨安城都做起“油炸檜”，并很快傳遍全國(guó)。

“油炸檜”流傳到今天，許多地區(qū)已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。

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6.關(guān)于中國(guó)飲食趣事、飲食典故

染指于鼎

楚國(guó)向鄭靈公進(jìn)獻(xiàn)一只黿。鄭靈公非常高興，便令廚子烹煮作羹。正巧公子宋與子家來(lái)到殿前。公子宋食指大動(dòng)，于是悄聲對(duì)大家說(shuō)："我每次食指大動(dòng)都能嘗到珍奇美味，這次君王一定把美味分與大家。"

及至入殿見廚師正解割大黿，便相視而笑。靈公很奇怪，便問(wèn)，大家據(jù)實(shí)相告。靈公聽后不悅，暗想：我不賜予你，無(wú)論你食指怎么動(dòng)，也是沒用。

黿羹煮好后，靈公招來(lái)許多大臣，賜予他們黿羹。最后宋靈公才召見公子宋，卻沒有賜食黿羹。公子宋大怒，不顧一切的將食指伸入鼎中蘸食黿羹后拂袖而去，靈公暴跳如雷，聲稱非殺掉公子宋不可。

公子宋回家后也怒氣難消，又聽說(shuō)靈公要?dú)⑺?，便先殺死靈公，報(bào)了未賜黿羹之恨。鄭國(guó)在經(jīng)歷了一場(chǎng)混亂之后又重新建立了一個(gè)國(guó)家，公子宋亦由于謀殺國(guó)君被誅。后人將此事濃縮為成語(yǔ)"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。

此事雖起于口腹之欲，然而最終則導(dǎo)致一個(gè)國(guó)家陷于水火之中。由這個(gè)小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己復(fù)禮"實(shí)在是治國(guó)平天下的根本呀！雖口腹之欲，縱容它，也會(huì)成為日后殺身的隱患！

烹子求寵

春秋時(shí)代有一位著名廚師，名叫易牙，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。他擅長(zhǎng)于調(diào)味，加上善于逢迎，所以很得齊桓公的歡心。

易牙和管仲同時(shí)在齊國(guó)作事。管仲對(duì)齊國(guó)的貢獻(xiàn)很大，管仲死后，易牙與豎刁等擁立公子無(wú)虧，迫使太子昭奔宋，齊國(guó)因此發(fā)生內(nèi)戰(zhàn)。由此可見，易牙雖是廚師，卻對(duì)政治生活也有很大關(guān)連。

易牙作為廚師，最有名的是殺子烹獻(xiàn)的故事。齊桓公對(duì)易牙的烹飪頗為贊賞，但日子一久，也難免會(huì)產(chǎn)生落套的感覺。就在齊桓公吃膩了美食而索求人肉時(shí)，易牙曾經(jīng)殺子烹調(diào)而進(jìn)獻(xiàn)。易牙以名廚傳世久遠(yuǎn)，當(dāng)然與這故事極其有關(guān)。

后世人撰寫食經(jīng)之類的作品，托名易牙也是常見的。例如：明代人韓奕，曾經(jīng)以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸藥八類內(nèi)容編成一書，書名就托稱為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續(xù)易牙遺意》，也是托名的仿古食經(jīng)之作。

西湖東坡魚

“五柳魚”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們?cè)谙碛脮r(shí)，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢？

蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪，據(jù)說(shuō)還是一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來(lái)后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗，忽見窗外閃過(guò)一個(gè)人影，原來(lái)是好友佛印和尚來(lái)了。東坡心想：“好個(gè)趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。

佛印和尚其實(shí)早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來(lái)?！睎|坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問(wèn)道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來(lái)請(qǐng)教一個(gè)字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎么寫？”蘇東坡知道佛印學(xué)問(wèn)好，這里面一定有名堂，便裝著認(rèn)真地回答：“‘蘇’字上面是個(gè)草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字?！狈鹩∮謫?wèn)：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢？”“那還念‘蘇’啊?！薄澳敲呆~擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說(shuō)：“那可不行?！狈鹩」笮φf(shuō)：“那就把魚拿下來(lái)吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說(shuō)來(lái)說(shuō)去還要吃他的那盤五柳魚。

后來(lái)有一次，佛印聽說(shuō)蘇東坡要來(lái)，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁邊的罄里。

不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說(shuō)道：“有件事請(qǐng)教：我想寫副對(duì)聯(lián)，誰(shuí)知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時(shí)想不出好句子?！狈鹩?wèn)：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說(shuō)：“上聯(lián)是‘向陽(yáng)門第春常在’?！狈鹩〔恢捞K東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不加思索地說(shuō)：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’?！碧K東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！原來(lái)你罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來(lái)一同分享吧?！狈鹩∵@才恍然大悟，知道上了蘇東坡的當(dāng)。

但他還想“戲弄”一下蘇東坡，一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說(shuō)：“五柳魚唄，這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了?！?/p>

從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。

7.古代有關(guān)吃的詞語(yǔ)及典故

食指大動(dòng)

〖解釋〗原指有美味可吃的預(yù)兆，后也形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。

〖出處〗《左傳·宣公四年》：“楚人獻(xiàn)黿于鄭靈公，公子宋與子家將見，子公之食指動(dòng)。”

春秋時(shí)鄭國(guó)的公子宋每食指動(dòng)時(shí)，必嘗異味，當(dāng)他晉見國(guó)君鄭靈公時(shí)，食指大動(dòng)，恰巧鄭靈公在吃大甲魚，公子宋以為會(huì)請(qǐng)他吃，鄭靈公故意不給，用以表示所謂食指大動(dòng)并不靈驗(yàn)。公子宋大怒，伸手到鍋?zhàn)永镎雌鹑庵瓏L了一下，揚(yáng)長(zhǎng)而去。鄭靈公也大怒，準(zhǔn)備殺他，結(jié)果反斷送殘生，被公子宋所殺。

食前方丈

〖解釋〗方丈：一丈見方。吃飯時(shí)面前一丈見方的地方擺滿了食物。形容吃的闊氣。

〖出處〗《孟子·盡心下》：“食前方丈，侍妾數(shù)百人，我得志弗為也。”

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孟子要求自己的學(xué)生積極宣傳自己的政治主張，要學(xué)生不要?dú)怵H，不要被對(duì)方顯赫威勢(shì)所嚇倒。面對(duì)這些王公大臣高堂大屋、食前方丈、侍妾數(shù)百，馬上想到自己一旦得志，絕不像他們這樣做，自己就不會(huì)心怯。

食不二味

〖解釋〗吃飯不用兩道菜肴。謂飲食節(jié)儉。

〖出處〗《左傳·哀公元年》：“昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤，宮室不觀，舟車不飾，衣服財(cái)用，擇不取費(fèi)。”《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)左下》：“食不二味，坐不重席?！?/p>

8.一些美食的來(lái)歷和典故

炸年糕的來(lái)歷

年糕有兩千多年歷史，馳譽(yù)南洋歐美不衰，這里面還有一個(gè)典故。春秋時(shí)期，吳王闔閭命伍子胥筑"闔閭大城"，建成后，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國(guó)家遲早將亡?；貭I(yíng)后他密囑身邊隨從說(shuō)："我死后，如國(guó)家遭難，民饑無(wú)食，可往相門（蘇州六個(gè)主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后來(lái)遭誣陷身亡，吳國(guó)被越軍橫掃而滅。這時(shí)都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領(lǐng)百姓前往相門拆城掘地，這才發(fā)現(xiàn)原來(lái)相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們?yōu)榱思o(jì)念并銘記伍子胥的功績(jī)與忠烈，就在春節(jié)這一天家家吃年糕。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>

9.歷史上有哪些關(guān)于吃的歷史典故

東坡肉東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是江蘇徐州。

原型是徐州回贈(zèng)肉， 為徐州“東坡四珍”之一。宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。

七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達(dá)二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營(yíng)，和全城百姓抗洪筑堤保城。

經(jīng)過(guò)七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了徐州城。全城百姓無(wú)不歡欣鼓舞，他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜上府慰勞。

蘇軾推辭不掉，收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉，又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈(zèng)肉”。

此后，“回贈(zèng)肉”就在徐州一帶流傳，并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風(fēng)物志》、《徐州古今名饌》中都有記述。

元豐三年（公元1080年）二月一日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使。他自己開荒種地，便把此地號(hào)稱“東坡居士”。

這就是“蘇東坡”的由來(lái)。在黃州期間，他親自動(dòng)手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗(yàn)寫入《食豬肉詩(shī)》中。

蘇軾在徐州及黃州時(shí)烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全?guó)并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國(guó)的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時(shí)的“東坡肉”宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來(lái)到闊別十五年的杭州任知州。

元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過(guò)了最困難的時(shí)期。

他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。

聽說(shuō)他在徐州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過(guò)年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無(wú)不稱奇，把他送來(lái)的肉都親切地稱為“東坡肉”。

赤松子食水晶關(guān)于赤松子服水玉一事，文獻(xiàn)中記載中多有不同?！渡胶＝?jīng)·南山經(jīng)》注中說(shuō)赤松子所服食的水玉就是水精（水晶），《搜神記》則稱為冰玉散，葛洪《抱樸子》則說(shuō)赤松子服食的是神丹，并有赤松子丹法傳世。

相傳也是葛洪所著的《神仙傳》中則稱皇初平為赤松子，服松臘茯苓。《丹臺(tái)錄》則稱赤松子為昆林仙伯，轄牿南岳山，可化玉為水而服。